المعجنات مع بذور الخشخاش - 14 وصفات لذيذة

الخشخاش هو منتج شهير للغاية في الطهي ، وهو أمر غير مفاجئ ، حيث أن الكثير من الناس استمتعوا بالطعم اللذيذ للكعك مع البذور السوداء داخل منذ الطفولة. ولكن بجانبهم ، مع إضافة هذا المكون ، يمكنك طهي الكثير من الطعام اللذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخبز باستخدام بذور الخشخاش له خصائص مفيدة: فهو يخفف من الصداع ، ويساعد على التغلب على البرد والتعافي من المرض.

كيفية تحضير واستخدام بذور الخشخاش للخبز

مفتاح النجاح في الخبز مع ملء بذور الخشخاش هو المعالجة المسبقة المناسبة. يقدم خبراء الطهي سلسلة من النصائح القياسية حول كيفية تحضير بذور الخشخاش للخبز.

المكونات المكونات:

• ماك.
• سكر (النسبة مع بذور الخشخاش يجب أن تكون 1: 2) ؛
• المياه.

طريقة الطبخ:

1. شطف الخشخاش جيدا في المياه الجارية. يجب تخطي هذه الخطوة إذا كانت هناك حاجة للبذور المطحونة في الوصفة ، لأنه لا يمكنك تحميلها نيئة في مطحنة القهوة.
2. صب الماء المغلي على المنتج واترك الوقت للتورم (حوالي نصف ساعة). إذا كان الخشخاش مبالغًا فيه ، فمن المنطقي غليانه لبضع دقائق.
3. استنزاف الماء من خلال غربال.
4. إذا لزم الأمر ، مرر الخشخاش من خلال مفرمة اللحم. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يحبون بنية البذور ذاتها يتخطون هذه المرحلة أو يطحنون المنتج قليلاً في الهاون.
5. مزيج بذور الخشخاش مع السكر حتى تصبح ناعمة.

قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى التركيز على اختيار بذور الخشخاش. يجب تفضيل المنتج المعبأ مسبقًا بالوزن ، لأنه فقط يمكنك تتبع وجود عيوب أو شوائب.

الكعك مع بذور الخشخاش من عجين الخميرة

أول ما يتبادر إلى الذهن بكلمة "الخشخاش" هو الكعك. الوصفة الكلاسيكية لإعدادها هي على النحو التالي.

المكونات المكونات:

• 180 غرام من بذور الخشخاش ؛
• ¼ عبوة الحليب (+ 200 مل للحشو) ؛
• كوب من السكر (+ 2 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام للحشو) ؛
• 600 جرام دقيق ممتاز ؛
• 95 غرام انتشار ؛
• علبة صغيرة من سكر الفانيليا (للحشو) ؛
• 2 بيضة (+1 لتغطية قبل الخبز) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• كيس من الخميرة الجافة.
• قليل من الملح.

طريقة الطبخ:

1. جعل قاعدة الكعك. صب الحليب الدافئ في وعاء عميق ، يضاف الخميرة وملعقة كبيرة واحدة. ملعقة من السكر. نخلع ملعقتين كبيرتين من الطحين لهم ، ونحرك ونترك العجينة دافئة لمدة نصف ساعة. يجب أن يتضاعف ، أو أفضل ، ثلاث مرات.
2. فاز البيض مع كوب من السكر. عندما يذوب تمامًا ، يُسكب الزيت المنصهر والملح. صب الخليط في قاعدة الخميرة وإضافة الزيت النباتي.
3. تُسكب الدقيق وتُعجن العجينة جيدًا وتشكل كرةً منه. غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، من الجيد شطف العجين وتركه للتدقيق مرة أخرى ، بحيث يصبح خصباً مرة أخرى.
4. طبخ الحشوة. صب بذور الخشخاش في الحليب المغلي والحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق. غطيها واتركها لمدة ساعة.
5. سلالة الحبوب من خلال غربال وطحن مع خلاط. تخلط مع السكر العادي والفانيليا وطحن مرة أخرى.
6. يعجن قاعدة مناسبة من الكعك وتقسيمها إلى 2 أجزاء. قم بطرح طبقة من 5 مم أو أرق على سطح مطلي بالمغلفة.
7. ضعي الحشوة طبقًا للعجين ، وقومي بتشكيل اللف وقصه إلى لفات بعرض يتراوح بين 4 و 5 سم ، وقم بإجراء نفس العمليات باستخدام بقية العجينة.
8. ضع الفراغات على ورقة خبز مغطاة برق ، واتركها تقف لمدة 20 دقيقة - يجب زيادة حجمها. بعد ذلك ، يجب أن يتم تشحمهم ببويضة ، وضربهم قليلاً بشوكة.
9. يتراوح وقت الخبز التقريبي لهذه الكعك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية من 20 إلى 30 دقيقة.

لفة لذيذة

المكونات المكونات:

• 500 غرام من الخشخاش ؛
• 100 غرام من العسل ؛
• قليل من الملح.
• 13 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (3 - في القاعدة ، 10 - في حشو) ؛
• 500 غرام دقيق
• 400 مل من الحليب (200 - في الأساس ، 200 - في الحشو) ؛
• 150 غرام من الزبدة والزيوت النباتية (50 - في القاعدة ، يمكنك استخدام السمن ، 100 - في الحشو) ؛
• 3 بيضات (2 - في العجين ، 1 - للتشحيم) ؛
• الخميرة.

فيما يتعلق بكمية الخميرة ، لا توجد توصية صارمة. يجدر التركيز على منتج معين ، حيث تشير كل جهة تصنيع إلى كمية الطحين التي تم تصميم العبوة من أجلها.

طريقة الطبخ:

1. اصنع عجينًا من الخميرة وحفنة من السكر و 100 مل من الحليب الدافئ. وضع التكوين الناتج دافئ حتى تشكيل "قبعات".
2. نخل الدقيق مع التل. بشكل منفصل ، تسخين نصف كوب من الحليب ويذوب فيه الملح.
3. يُمزج 2/3 من الدقيق مع خليط زبدة الحليب والخميرة والسكر والبيض. مع التحريك ، أدخل تدريجياً ما تبقى من الدقيق.
4. امزج الخلاط مع الخلاط لمدة 10 دقائق ، ثم ضع العجينة الناتجة في قطعة واحدة ، ثم غطيها واتركها بمفردها لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يرتفع 3-4 مرات. بعد ذلك ، يجب إزالته وسحقه جيدًا.
5. بخار الخشخاش لمدة 10 دقائق. استنزاف وكرر الإجراء ، وتقليل الوقت إلى 5 دقائق. إزالة السوائل الزائدة.
6. تحريف بذور الخشخاش مع السكر من خلال طاحونة اللحوم.
7. امزج البذور مع العسل والزبدة وأدخل اللبن تدريجياً (نتيجة لذلك ، قد يتطلب الأمر كمية أقل مما هو مذكور). طبخ في منطقة الساعة. ملء يجب أن تتحول هشة وليس انتشار.
8. قم بطرح العجينة على شكل مستطيل ، وقم بتدوير الحواف قليلاً. انشر العبوة عليه وقم بلفها من الجانب الأطول. معطف المنتج مع البيض المخفف في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب.
9. تُطهى لفائف مع بذور الخشخاش على مساحة 180 درجة في المنطقة التي تستغرق 40 دقيقة ، وتخفيض درجة الحرارة كل 10 دقائق بنسبة 20 درجة.

فطيرة المعجنات نفخة

يمكنك استخدام الخشخاش في الخبز ليس فقط في شكل ملء. في كثير من الأحيان يجد التطبيق في شكل رش.

المكونات المكونات:

• 1 كغم من عجين الخميرة الجاهزة
• 150 غرام من بذور الخشخاش ؛
• 50 غرام سمن
• 120 مل من الحليب ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• السكر المثلج للزينة.

طريقة الطبخ:

1. تذويب العجين.
2. طحن الخشخاش بأي طريقة ممكنة.
3. يُسخّن الحليب ، ويُضاف السكر والزبدة ، ويُحرَّك حتى يتم الحصول على تركيبة واحدة. يُضاف بذور الخشخاش ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق. بارد.
4. تشكيل مستطيلات 2 من العجين ، ومحاولة لفه الحد الأدنى حتى لا تتلف الطبقات.
5. توزيع التعبئة في مستطيل واحد والغطاء مع الثاني في الأعلى. قرصة الحواف ، وإذا رغبت في ذلك ، إجراء تخفيضات في الأعلى.
6. ضع قطعة الشغل على ورقة خبز مطوية ومزيتة وتخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

مثلثات مع التفاح وبذور الخشخاش

المكونات المكونات:

• كوب كامل من الطحين ؛
• 150 غرام من الجبن المنزلية.
• 3 تفاح
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• حفنة من الخشخاش ؛
• 175 غرام من السكر (75 - في العجين ، 100 - في الحشو) ؛
• 1 بيضة
• 1 كيس من الفانيلين ومسحوق الخبز ؛
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• قليل من الملح.

طريقة الطبخ:

1. يُمزج الجبن مع الطحين ومسحوق الخبز والزبدة والبيض والفانيلين. نخلط العجين بالملح ونتركه لمدة 20 دقيقة.
2. تشكل 2 دوائر يبلغ قطرها 24 سم وتقطع كل منها إلى 8 مثلثات.
3. توضع شرائح التفاح على جانبها العريض ، مع رش القرفة والسكر. على الجانب الضيق ، قم بعمل شقوقين.
4. قم بطي كل مثلث بمغلف ، ضعه جميعًا في شكل ، حيث يتم خلط الشحوم مع الصفار مع الحليب مع رش بذور الخشخاش.
5. أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في 180 درجة حتى تظهر قشرة ذهبية.

ملفات تعريف الارتباط مع بذور الخشخاش وبذور السمسم

المكونات المكونات:

• 1.5 كوب دقيق
• 150 غرام من السكر ؛
• 3 بيضات
• 150 غرام من النفط ؛
• مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور الخشخاش.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السمسم.
• الفانيلين على طرف سكين ؛
• الملح.

إذا كنت تريد طهي ملفات تعريف الارتباط المتعرجة ، فيجب عليك إضافة المزيد من الطحين.

طريقة الطبخ:

1. يخفق مع قليل من الملح 1 بيضة و 2 صفار. يُضاف السكر ويُخفق حتى تتشكل كتلة بيضاء خصبة.
2. أعرض تدريجياً الزبدة الناعمة والفانيلين.
3. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويخلط بلطف مع البيض المخفوق.
4. يُسكب الخشخاش مع بذور السمسم ويُحرَّك المزيج.
5. باستخدام محقنة الطهي ، اضغط على ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
6. مدة الطهي عند 180 درجة هي 12 دقيقة.

كعكة الزبدة في طباخ بطيء

المكونات المكونات:

• 70 غراما من السكر (زائد 3 ملاعق كبيرة. لملء) ؛
• 200 مل من الحليب (زائد 100 مل لملء) ؛
• 1 بيضة
• 70 غرام سمن
• 40 غرام من الخشخاش ؛
• 3 كوب دقيق
• خميرة جافة
• رشة من الفانيلين والملح.

طريقة الطبخ:

1. من كل المكونات الضرورية ، اعجن عجين الخميرة العادي.
2. يُسكب بذور الخشخاش مع الحليب المغلي ، ويضاف السكر ويطهى حتى تمتص الحبوب كامل الرطوبة. يغطى ويحمى.
3. شكل الكعك من الخميرة العجين النهائي. ضع الحشوة في منتصف كل كعكة مستقبلية وقم بلف الحواف.
4. قم بالزيت في وعاء متعدد الطاولات ووضع الكعك فيه مع التماس لأسفل. أعلى طبق الخبز مع صفار البيض.
5. اطبخ في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، بعد إشارة الاستعداد ، اقلب المنتج وأضف لونًا بنيًا إضافيًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيفية صنع الخبز

المكونات المكونات:

• 0.5 كجم من الدقيق ؛
• 1 بيضة
• 250 غرام من الخشخاش ؛
• 175 مل من الحليب ؛
• 170 غرام سمن
• 140 غرام من السكر ؛
• رشة من الفانيلين.
• بعض الملح
• كوب من الماء الساخن.
• خميرة جافة
• حفنة من قشر الليمون المجفف ، المبشور على مبشرة بخير.

طريقة الطبخ:

1. امزج قاعدة الخميرة مقدمًا واتركها دافئة حتى ترتفع.
2. حل السكر في الماء المغلي. إضافة بذور الخشخاش ، تلذذ والفانيلين.
3. اطرح 4 دوائر بقطر 24 سم من العجين ، ثم قص كل منها إلى 8 مثلثات.
4. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجينة. يجب أن توضع على حافة واسعة.
5. لفة المنتجات في الخبز والسماح لهم الشراب لمدة 10 دقائق. ادهني كل بيغل بالبويضة.
6. اجعل الشغل جاهزًا في الفرن (سيستغرق حوالي 15 - 16 دقيقة).

فطيرة الجبن مع بذور الخشخاش والبرتقال

بالكاد فطيرة الجبن التقليدية يتوقع أي شخص للتفكير في إضافة بذور الخشخاش إليها. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المعجنات تأتي لذيذة للغاية ، وربما غريبة.

المكونات المكونات:

• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 90 غرام من الانتشار ؛
• 200 غرام من الخشخاش ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 1 برتقالي
• 3 بيضات
• نصف كوب من الكريم.
• 100 غرام من السكر البودرة مع إضافة الفانيلين ؛
• 750 غرام جبنة كريم.

طريقة الطبخ:

1. طحن الكعك في فتات وتخلط مع الزبدة. خذ شكلًا قابل للفصل يبلغ قطره 20 سمًا وتشكل الأيدي الرطبة قاعدة كيك من الكعك.
2. صب ماء الخشخاش بالماء المغلي ، امنحه وقتًا للخارج ، ثم قم بتوزيعه بطبقة متساوية على الكعكة.
3. فاز كريم مع السكر المثلج. يُخفق البيض مع السكر بشكل منفصل ، ويُضاف إليه عصير البرتقال والبرتقال. اخلطي الجبنة والقش والبيض بعناية فائقة. توزيع قاعدة كريم على طبقة الخشخاش.
4. تُخبز فطيرة الجبن في الفرن حتى تنضج وتبرد واتركها تختمر طوال الليل في الثلاجة.

الزبيب الفطائر

المكونات المكونات:

• 1 كوب من الماء والحليب.
• خميرة جافة
• 100 غرام من الزبيب وبذور الخشخاش ؛
• 1 كجم من الدقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
• 100 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 1 بيضة

طريقة الطبخ:

1. باتباع الوصفة الكلاسيكية ، اصنع عجينًا ، وادخل الدقيق فيه واترك الوقت ليرتفع عجين الخميرة. ثم يعجن بعناية.
2. صب بذور الخشخاش مع الزبيب بالماء المغلي واترك في هذا النموذج لمدة نصف ساعة.
3. استنزاف الماء الزائد من خليط الخشخاش واخترقه مع الخلاط. أضف العسل.
4. جعل الفطائر ، من الداخل الذي وضع ملعقة صغيرة من الحشوة.
5. ضعي الفطائر على ورقة مخبوزة بالزيت وغطّعيها ببيضة
6. أخبز لمدة 25 دقيقة تقريبا.

كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش

المكونات المكونات:

• 1 كوب من الدقيق والسكر.
• 4 بيضات
• التشريب (6 ملاعق كبيرة من الماء و 3 ملاعق كبيرة من السكر) ؛
• حشوة (300 مل من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 3 ملاعق كبيرة من السميد ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 5 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش) ؛
• رقائق جوز الهند والشوكولاته مثلج للزينة.

طريقة الطبخ:

1. تحويل البيض إلى رغوة مع كوب من السكر ، ثم غربل تدريجيا كل دقيق واعجن العجين البسكويت.
2. قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز واسكب التركيبة الناتجة عليها. أخبز لمدة 15 دقيقة.
3. حتى يبرد البسكويت ، لف لفة مناديل بمنشفة.
4. تخلط جميع مكونات الحشوة وتطهى لمدة 5 دقائق.
5. اصنعي تشريبًا ، حيث يذوب السكر في الماء المغلي.
6. نقع لفة وانتشر ملء في طبقة واحدة. لفة الخبز ووضع التماس أسفل.
7. قمة مع الجليد الشوكولاته ورش جوز الهند.

الكوكيز الفطر

المكونات المكونات:

• 250 غرام من الزبدة أو السمن (200 - في العجين ، 50 - في الجليد) ؛
• 650 غرام من الطحين ؛
• 1 بيضة
• رشة صغيرة من الصودا والملح ؛
• 200 غرام كريما حامضة
• نصف كوب من السكر المسحوق.
• 50 غرام من الخشخاش ؛
• 180 غرام من السكر المحبب (100 - في القاعدة ، 80 - في الصقيل) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب والماء والكاكاو.

طريقة الطبخ:

1. طحن صفار الدجاج مع السكر ، صب السمن. إلى الملح.
2. تكملة التكوين مع القشدة الحامضة والدقيق والصودا وتقسيم العجين الناتج إلى 2 أجزاء.
3. لتشكيل كرات من الجزء الأول - هذه هي قمم المستقبل من "الفطر". نخبزهم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
4. من بقية العجين ، قم بتكوين عدد متساوٍ من "الأرجل" واخبزها لمدة 15 دقيقة عن طريق القياس.
5. في "القبعات" جعل الشق بسكين. تراجع "الساقين" في شراب السكر ونعلق في الأخدود. دع الفطر يجف.
6. ثم غمس قاع "الأرجل" أولاً في شراب ، ثم في بذور الخشخاش وجف مرة أخرى.
7. تراجع القبعات في الجليد الشوكولاته واتركها تصلب.

نطبخ الخبز وفقًا لـ GOST

المكونات المكونات:

• 330 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل.
• المياه؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 35 غرام من انتشار أو السمن.
• الخميرة.
• ماك.
• الملح.

طريقة الطبخ:

1. اصنع عجينًا من الخميرة ، 130 مل من الماء و 85 جم من الطحين.
2. نعلق المكونات المتبقية ونعجن العجين الضيق ، الذي من الضروري أن تصبغ فيه كرة واتركها تختمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. تشكيل الخبز من الخميرة العجين والسماح لهم بالوقوف لمدة 2 ساعة.
4. اسلقي 2 لتر من الماء وأضفي عليه العسل. اغمر كل كعك في شراب يغلي لمدة 4 - 6 ثوان على كل جانب.
5. أزل الرطوبة الزائدة من الحلقات بمنشفة ورقية.
6. استعد للفرن في درجة حرارة تصل إلى 240 درجة. تتراوح مدة المعالجة الحرارية بين 14 و 17 دقيقة ، حسب قوة الموقد.

كعكة العسل مع بذور الخشخاش

المكونات المكونات:

• 0.5 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 2 بيض
• نصف كوب من الحليب.
• 300 غرام من السكر (لتحضير التزجيج ، خذ 4 ملاعق كبيرة إضافية) ؛
• 250 غرام من الطحين ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل.
• حفنة من بذور الخشخاش ؛
• الصودا على طرف سكين ؛
• بضع قطرات من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة الطبخ:

1. إذا لزم الأمر ، تذوب العسل. ثم ادمجها مع البيض والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، أدخل الكريما الحامضة مع صودا الخبز.
2. يحرك الدقيق حتى تختفي الكتل.
3. صب بذور الخشخاش مباشرة في العجين.
4. اخبز قاعدة الكعكة في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا لزم الأمر ، يمكن تقسيم الكعكة بالطول إلى طبقتين.
5. الكريم عبارة عن مزيج من القشدة الحامضة والسكر ، والتي لا تحتاج إلا إلى الجلد.
6. إعداد الجليد من 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والحليب والكاكاو والزبدة. تغلي كل شيء لمدة 7 دقائق من لحظة الغليان.
7. صب الجزء العلوي من المنتج النهائي مع الصقيل.

منة الكفير وصفة

المكونات المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بذور الخشخاش.
• قليل من الفانيلين والهيل المطحون ؛
• نصف علبة سميد
• 250 غرام من الطحين ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• 1 كوب من الكفير والسكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

طريقة الطبخ:

1. من كل المكونات ، دلك العجينة مرة واحدة. من الضروري التأكد من أن المنتجات موزعة بالتساوي في الكتلة.
2. قم بإعداد طبق مناج عن طريق تشحيمه بالزيت ورشه قليلاً بالسميد أو الدقيق.
3. نضع العجينة فيه ونخبز لمدة 50 دقيقة على 200 درجة.

يمكنك صنع العديد من الحلويات اللذيذة من بذور الخشخاش. بالإضافة إلى جميع الفطائر والخبز المفضلة لديك ، يمكن أن تكون هذه ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر. يمكن دمج الخشخاش بأمان مع حشوة الفاكهة ، وكذلك مع البهارات مثل الفانيليا وجوزة الطيب والهيل وغيرها الكثير. وبالطبع ، يجب ألا ننسى مزيج الكلاسيكية من الزبيب مع بذور الخشخاش.