قد يكون الخبز بالحليب مختلفًا ، لكن معظم الوصفات ليست معقدة تمامًا. إنها سهولة التحضير والذوق اللذيذ الذي يجعلها تحظى بشعبية كبيرة. فيما يلي وصفات أنجح للخبز من عجين "الحليب" ، حيث يتم استخدام قاعدة حليب البقر العادي ، ونسخته المخبوزة أو المكثفة أو الحامضة ، بالإضافة إلى منتج جوز الهند الغريب.

أفضل وصفات الحليب على أساس العجين

يمكن أن تكون معجنات الحليب كامل الدسم مختلفة: من قشور الحليب إلى الكعك التي تذوب في فمك ، والتي تستغرق أقل من ساعة. تحتوي كل ربة منزل على قائمة أفضل وصفات "اللبن" اللذيذة ، حيث أن سردها جميعًا لا يكفي لمقال واحد ، لكن لا أحد يجادل بأن الكعك اللذيذ والبسكويت المهووس باللبن يستحق وصفه بأنه أفضل الوصفات لمثل هذا الخبز.

للحليب البسكويت الحليب يجب أن تأخذ:

  • 3 بيضات
  • 165 غرام من السكر المحبب ؛
  • 120 مل من الحليب ؛
  • 60 غرام زبدة ؛
  • 7 غرام من مسحوق الخبز.
  • 165 غرام دقيق
  • 3 غرام من الملح.
  • 3 غرام من الفانيلين.

الخبز في الخطوات:

  1. ضعي الزبدة المهروسة في الحليب وضعي النار حتى تغلي.
  2. حول البيض بالسكر والملح والفانيليا إلى خلاط رغوة كثيفة ، ثم اخلطي الدقيق في جرعتين أو ثلاث جرعات بعد الجمع مع مسحوق الخبز.
  3. صب الحليب المغلي في عدة خطوات في العجين وتخلط جيدا. تُسكب الكتلة في شكل مبطّن من البرشمان وتُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة نصف ساعة عند 170 درجة.

يمكن استخدام البسكويت الجاهز كقاعدة لكعكة أو ببساطة إلى شرائح مجزأة ويقدم مع الشاي.

وللحصول على الكعك اللذيذ في الحليب ، تحتاج إلى

  • 250 مل من الحليب ؛
  • 2 بيض
  • 60 غرام زبدة ؛
  • 80 غرام من السكر البلوري الأبيض ؛
  • 1.5 غرام من الفانيلين.
  • 1.5 غرام من الملح ؛
  • 11 غرام من الخميرة الجافة.
  • 600 غرام من الطحين.

طريقة الخبز:

  1. مقلي البيض بالسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، صب الحليب والزبدة المذابة. اخلطي الدقيق مع منتجات فضفاضة أخرى.
  2. الجمع بين كل من مكونات العجين (السائل وفضفاضة) وعجن كتلة مرنة ، والذي يسمح للاحماء لمدة ساعة.
  3. بعد ذلك ، لف العجين إلى طبقة سنتيمتر ، والتي تقطع الدوائر مع وجود ثقب في الوسط. اسمح لقطعة الشغل أن تظل دافئة لمدة ربع ساعة ، ثم حرفيًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بقليها في الزيت النباتي المغلي على كلا الجانبين.

يمكن طلاء الكعك الجاهز بطبقة من السكر الملون ومزخرف برشات الحلويات أو المكسرات المكسرة أو رقائق جوز الهند.

حليب مخبوز بالفرن

كم من الوقت يستغرق لخبز شيء لذيذ في الفرن؟ ساعة ونصف؟ لا! سوف يتم خبز المن في اللبن بدون دقيق في أربعين دقيقة تقريبًا.

للتحقق من ذلك ، عليك أن تأخذ:

  • 160 غرام سميد ؛
  • 200 مل من الحليب ؛
  • 3 بيضات
  • 180 غرام من السكر ؛
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 3.5 غرام من الصودا.

تسلسل الإجراءات:

  1. في وعاء مناسب للجلد ، أرسل الزبدة المذابة والسكر والبيض والسميد. فاز كل هذه المنتجات مع خلاط حتى تصبح ناعمة. ثم صب الحليب وسكب في الصودا ، وفاز كل شيء مرة أخرى.
  2. صب الكتلة الناتجة في شكل مدهون وإرسالها إلى الفرن ، لا تنسى أن تسخينها تصل إلى 180 درجة مقدما. بمجرد أن تصبح الكعكة "مذهبًا" وتخرج المسواك جافة ، يمكن إزالة المعجنات من الفرن.

بالإضافة إلى مثل هذه الماني العزيزة المألوفة للجميع ، يمكنك أيضًا تحضير كعك البوب ​​في اللبن ، المألوف في المطبخ الإنجليزي تحت اسم Yorkshire Pudding.

المزيد من المواد:بودنغ يوركشاير

عشيقاتنا نسميها لفات فطيرة:

  • 2 بيض
  • 150 مل من الحليب ؛
  • 30 غرام من الزيت النباتي ؛
  • 2.5 غرام من الملح ؛
  • 150 غرام من الطحين.

كيف تطبخ:

  1. من بين جميع المكونات المدرجة في القائمة ، اعجن عجين الفطيرة ، الذي يجب تبريده لمدة ساعة تقريبًا. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكن حذف عملية التبريد.
  2. سخني الفرن إلى 230 درجة. أشكال الكعك أو الكعك (سيليكون هي الأفضل) للمعالجة من الداخل بالزيت النباتي وتعبئة 2/3 من العجين.
  3. ضعي النموذج مع العجينة في فرن ساخن ، وبعد 15 - 20 دقيقة ، أخرج الكعك الذي قفز منه تقريبًا.

لأن الخبز أجوف من الداخل ، يمكن ملؤه بالكريمة ويقدم كحلوى. من الملائم إدخالها ، بدلاً من الكؤوس ، أو التعبئة غير المحلاة أو تقديم مثل هذه الكعك للحساء بدلاً من الخبز.

ماذا تطبخ من منتج اللبن الزبادي

في أي وصفة للخبز حيث يكون من الضروري استخدام حليب الكفير أو اللبن أو اللبن المخمر ، يمكن استبدال هذه المنتجات باللبن الزبادي. من اللبن الزبادي ، يمكنك إعداد الفطائر اللذيذة على الإفطار بسرعة كبيرة.

بالنسبة لهم لإعداد:

  • 1000 مل من اللبن الزبادي ؛
  • 2 بيض
  • 50 جم أو سكر.
  • 3 غرام من الملح.
  • 2 غرام من الفانيلين.
  • 5 غرام من مسحوق الخبز.
  • 30 مل من الزيت النباتي ؛
  • 360 - 420 غرام من الطحين.

نحن نستعد على النحو التالي:

  1. يُخفق البيض مع السكر والملح ، ويُسكب في اللبن الحامض ، ثم يُخلط مزيج من الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز. وأخيرا ، صب الزيت النباتي.
  2. إذا كانت هناك كتل في العجين ، دع الكتلة تقف لفترة من الوقت حتى تنفصل.
  3. تقلى الفطائر في مقلاة غير لاصقة بدون زيت. الكمية التي تضاف إلى العجين ستكون كافية حتى لا تحترق.

يُقدّم الفطائر ساخنة مع القشدة الحامضة والمربى والعسل أو الحليب المكثف.

سيصبح الخبز التالي من اللبن الزبادي المنقذ أمام الضيوف الذين يصلون فجأة ، لأن الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة بسرعة كبيرة وتخرج حتى تستحق العيد:

  • 2 بيض
  • 180 غرام من السكر ؛
  • 200 مل من اللبن الزبادي ؛
  • 5 غرام من الصودا.
  • 260 - 390 غرام من الطحين ؛
  • 150 - 200 غرام من أي التوت أو الفواكه.

تقنية الخبز:

  1. اخلطي اللبن الرائب مع الصودا واتركيه جانباً.
  2. فاز البيض في زبد مع السكر.
  3. يُضاف اللبن الحامض والدقيق إلى كتلة البيض الزبد. سميكة ، مثل القشدة الحامضة ، يجب أن يخرج العجين.
  4. تأكد من تشحيم النموذج بالزيت ، ونقل التكوين الناتج إليه. من الأعلى ، قم بتوزيع قطع الفاكهة والتوت بشكل عشوائي وإغرقها قليلاً.
  5. فرن لمدة نصف ساعة على 180 درجة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الكعكة حسب رغبتك.

بناء على الحليب المخبوز

الحليب المخبوز هو منتج فريد من نوعه ذو لون كريمي جميل وذوق غير عادي ، غير معروف في البلدان غير السلافية. بفضل تقنية الطهي ، تحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات والحديد والكالسيوم والبروتينات سهلة الهضم. يمكن استبدال الحليب المخبوز بالبقرة العادية في معظم الوصفات ، ولكن هناك خبز يتم تحضيره عليه فقط.

كعك الألبان

في السابق ، كانت هذه الكعك تُباع في المقاصف المدرسية والطلاب ، ويبدو أنه لا يوجد شيء أفضل.

ولكن يمكنك تكرار هذه الوجبة اللذيذة في المطبخ المنزلي ، مع الأخذ في الاعتبار:

  • 100 غرام زبدة ؛
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 2 بيض
  • 100 مل من الحليب المخبوز ؛
  • 420 غرام دقيق
  • 5 غرام من مسحوق الخبز.
  • 2 غرام من الفانيلين.

الخبز:

  1. يُطحن الزبدة الطرية مع السكر ، ثم يُمزج البيض في مرة واحدة ، ويُسكب الحليب المخبوز في درجة حرارة الغرفة ، ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
  2. يتم خلط الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز في وعاء واحد ، ثم يتم غربله بحيث يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في العجين. يخلط الخليط الناتج مع باقي المكونات.
  3. اتضح عجينة ناعمة ، تدحرجت إلى كعكة بسمك 7-10 مم. يتم قطع القشور المستديرة منه ، والتي يتم تزييتها أيضًا مع كمية صغيرة من الحليب المخبوز وتخبز لمدة ربع ساعة على 180 درجة مئوية.

كب كيك الحليب المخبوز

من خلال تغيير نسب المكونات نفسها قليلاً ، يمكنك خبز كب كيك لذيذ وعطر. أعلى يمكن المغلفة مع 80 غرام من الشوكولاته البيضاء و 50 مل من الكريمة الثقيلة.

نسبة المكونات في الاختبار:

  • 100 غرام من الزبدة الناعمة.
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 1 بيضة
  • 300 مل من الحليب المخبوز ؛
  • 12 غرام من مسحوق الخبز.
  • 350 غرام من الطحين.

كيف أخبز:

  1. الجمع بين جميع المكونات في نفس التسلسل كما هو الحال عند العجن العجين.
  2. صب السائل الناتج ، مثل القشدة الحامضة ، في شكل محضر ويخبز حتى يجف مع المسواك في 180 درجة القياسية. بعد التبريد ، قم بتغطية الكعكة النهائية بالجليد.

من السهل جدًا طهي الحليب المخبوزة بطباخ بطيء. للقيام بذلك ، يتم إحضارها إلى درجة الغليان ، ثم سكبها في مقلاة متعددة ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة في وضع "الإطفاء".

الكعك محلية الصنع مع حليب جوز الهند

يمكن أن تكون عجينة الحليب أيضًا حمية ، وحتى في وظيفة ، من الممكن تمامًا شرب الشاي مع فطيرة على الحليب. صحيح ، ليس على بقرة ، ولكن على جوز الهند. يوجد أدناه وصفة للعجين ، والتي من السهل أن تتحول إلى كعكة عن طريق قطع الكعكة الناعمة النهائية إلى طبقات أرق. من السهل تناولها من الكعك الصغير ، والتي ستكون ملائمة لإعطاء الطفل إلى المدرسة لتناول وجبة خفيفة.

اقرأ أيضا:الكعك - وصفات بسيطة

نسبة حليب جوز الهند وغيرها من المنتجات:

  • 210 مل من حليب جوز الهند ؛
  • 60 مل من الزيت النباتي ؛
  • 55 مل من عصير البرتقال.
  • 140 غرام من السكر ؛
  • 195 غرام دقيق
  • 40 غرام من النشا.
  • 8 غرام من مسحوق الخبز ؛
  • 2.5 غرام من الفانيلين.

التقدم:

  1. تذوب بلورات السكر الحلو في حليب جوز الهند ، ثم تصب في الزيت النباتي وعصير البرتقال. تحريك كل شيء.
  2. الجمع بشكل منفصل وسحق من خلال غربال جميع المكونات الجافة فضفاضة. يتم دمج هذا الخليط في عدة مراحل مع المكونات السائلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة نكهة البرتقال وقطرات الشوكولاته والفواكه المسكرة أو الزبيب إلى العجين.
  3. تُسكب العجينة في قالب ، تُعالج أكوامه بالزيت النباتي ، وتُخبز على حرارة 180 درجة. حتى يصبح الكب كيك مصبوغًا جيدًا ويخبز ، ستكون كافية له من 30 إلى 40 دقيقة.

يمكن تحضير حليب جوز الهند بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، يتم فصل لحم جوز الهند عن القشرة ويفرك على مبشرة ، ثم يسكب بالماء بمعدل 1: 1.5 ويصر لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم مقاطعة الكتلة بواسطة الخلاط وتصفيتها من خلال غربال ناعم.

حليب مكثف سريع الحلويات

تسمح لك الوصفة الخاصة بعجين الحليب المكثف أدناه بصنع كعكة أو كب كيك أو فطيرة أو كعك بشكل حرفي في غضون دقائق.

تكوين الخبز يشمل:

  • 370 جم من الحليب المكثف ؛
  • 2 بيض
  • 10 غرام من مسحوق الخبز.
  • 130 - 140 غرام من الطحين.

خوارزمية الخبز:

  1. هز البيض حتى تصبح ناعمة. ليست هناك حاجة لتحقيق الرغوة المورقة ، وكذلك القمم الثابتة - مسحوق الخبز سيصنع الخبز بالهواء.
  2. صب الحليب المكثف في البيض المحضر ونخل الدقيق مع مسحوق الخبز.
  3. علاوة على ذلك ، بالنسبة للقالب ، يتم تشحيم القالب بالزيت وسكب العجين فيه.

بالنسبة للكعك أو الكعك ، يتم توزيعه في كبسولات ورقية أو قوالب سيليكون / معدنية. لخبز كعك الكيك ، يتم رسم دائرة (18-20 سم) على البرشمان وتوزع ملعقتان كبيرتان من العجين فيها. اخبز المنتجات في 180 درجة حتى ينضج.

يمكن تحضير البسكويت الجاهز بالسكر البودرة أو التقشير. من السهل تزيين الكعك بـ "أغطية" من الكريمة المخفوقة ، ويمكن بسهولة تلطيخ الكعك الفردية بأي كريم ووضعها في كعكة.

العجين الممزوج بالحليب ألذ دائمًا من نظيره في الماء. سيتم تأكيد هذا من قبل أي مضيفة ، ولكن بشرط أن يتم إيلاء الاعتبار الواجب لاختياره. لا ينبغي عليك شراء الحليب في الأسواق الطبيعية من البائعين الذين لم يتم التحقق من صحتهم ، ومن ثم ، فإن السلع المخبوزة المصنوعة من الحليب ستسعدك بالتأكيد بطعمها.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: