يمكن أن يسمى غولاش فيليه الدجاج نسخة مبسطة من إعداد الحساء الهنغاري. كقاعدة عامة ، يتم تحضير هذا الطبق من لحم العجل ، لكن استبداله بلحوم الدجاج لا يفسد مذاقه. على العكس من ذلك ، فإن الطبق أكثر رقة وغنى. يمكن تحضير المرق على أساس القشدة الحامضة أو الكريمة أو صلصة الطماطم أو المرق العادي.
محتوى المواد:
جولاش الدجاج اللذيذ مع المرق
غولاش اللحوم محلية الصنع هي فرصة رائعة لإطعام أسرتك بسرعة. في نفس الوقت ، يتم تحضير مثل هذا الطبق ببساطة وبسرعة ، ويمكنك أن تتناول أي وصفة من اللحم ، بما في ذلك الدجاج.
المكونات:
- 650 غرام من شرائح الدواجن.
- جزيرتان متوسطتان
- اثنين من البصل الصغيرة.
- 320 مل من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- قرنفل من الثوم.
طريقة الطبخ:
- نقطع لحم الدواجن إلى عصي صغيرة ، ونقطع البصل إلى أرباع ، ونقطع الجزر إلى شرائح رقيقة. بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الغولاش ، على سبيل المثال ، الكرفس أو الفلفل الحلو.
- نأخذ مقلاة عميقة أو ستيوب ، نسكب الزيت (عديم الرائحة) ، نبدأ في تمرير الخضروات ، الجزر الأول ، ثم البصل.
- بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، يوضع اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُرش الملح بالدقيق ، ويخلط بحيث يوزع بالتساوي على جميع القطع. يُسكب المرق (الخضار واللحوم) ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة.
- ثم ضعي الثوم المفروم وأوراق الغار والتوابل الأخرى ، مثل أعشاب بروفانس. يخنة لمدة بضع دقائق ، وإزالة من الموقد.
وصفة الطبخ مع الكريما الحامضة
شرائح دجاج فيليه مع القشدة الحامضة ليست فقط طرية ولحوم طرية ، ولكن أيضًا مرق لذيذ جدًا. العديد من الذواقة يحبون هذه الأطباق بسبب الصلصة.يمكن تحضيرها على أساس منتجات الحليب المخمر ، والتي تسير على ما يرام مع اللحوم والخضروات.
المكونات:
- صدور دجاج
- بصلان
- جزر كبيرة
- خمس فصوص ثوم.
- خمس ملاعق من القشدة الحامضة ؛
- 35 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ:
- يتم قطع اللحوم المبردة في قطع متساوية. يقطع الثوم بخشونة ، يخلط اللحم مع المخلل مع التوابل.
- في مقلاة عميقة ، نمر مكعبات البصل ، ثم نضع الجزر المبشور ، نضع اللحم في بضع دقائق ونتفوق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق ، ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- يُسكب الصلصة على اللحم مع الخضار ، ويُضاف القليل من الماء ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
في صلصة الطماطم
جولاش مع صلصة الطماطم لذيذ للغاية. يمكن تقديم طبق اللحم مع أي طبق جانبي ، سواء كان البطاطا المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
المكونات:
- 550 غرام من فيليه الدواجن.
- بصلة واحدة وجزيرة واحدة ؛
- فاكهة كبيرة من الفلفل الحلو.
- 65 مل هريس الطماطم.
- ملعقتان من الكاتشب.
طريقة الطبخ:
- نقطع لحم الدواجن إلى قطع صغيرة. نقطع البصل في نصف حلقات ، جزر وفلفل - في شرائح. لجعل كلاب العصير جميلة وجميلة في نفس الوقت ، لا تستخدم مبشرة لقطع الخضار.
- فكيف لطهي الطعام goulash. أولاً ، يُمر البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم يوضع الجزر.
- بمجرد أن تنضج الخضار جيدًا ، ضعي اللحم ، ثم أضيفي الفلفل الحلو بعد خمس دقائق.
- في وعاء صغير ، نضع هريس الطماطم والكاتشب ونسكب القليل من الملح والفلفل مع التحريك.
- إذا أصبح اللحم ذهبيًا ، فيمكنك صب صلصة الطماطم وكأسين من الماء (مرق) ، يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة.
غولاش صدور الدجاج بالفطر
جولاش هو طبق عملي ولذيذ. في نفس الوقت ، يمكن طهي اللحم بمرق مختلفة المكونات وغيرها ، على سبيل المثال ، مع الفطر.
المكونات:
- صدور الدواجن
- بصل كبير
- 280 غرام من الفطر.
- كوب من القشدة (القشدة الحامضة) ؛
- ملعقة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
- بالنسبة للوصفة ، يمكنك استخدام الفطر الذي تفضله أكثر. في هذه الحالة ، خذ البقرات ، والتي تستخدم في الغالب في الطهي.
- تقلى قطع اللحم في مقلاة عميقة حتى تصبح ذهبية. ننشر اللحم ونبدأ في قلي البصل المفروم حتى تصبح شفافة. ثم نضع عليه ألواح شامبيون ونقلى حتى يتبخر السائل تمامًا. لمنع عيش الغراب من الظلمة أثناء القلي ، قم برشها بعصير الليمون.
- الآن نعيد اللحم إلى المقلاة ، الملح ، الفلفل ، نرش الدقيق في دقيقتين ، نخلط جيدًا حتى لا توجد جلطات. يبقى فقط أن تضاف القشدة الحامضة وتطهو المزيج بعد خمس دقائق من غلي الصلصة. إذا كان المرق سميكًا جدًا ، فقم بتخفيفه بالماء أو الحليب. إذا كانت هناك قاعدة سائلة ، يُطهى الطبق حتى تصبح الصلصة سميكة تمامًا.
الطبخ في طباخ بطيء
لا تزال الخلافات حول غولاش جارية. شخص ما يعتبره الطبق الثاني ، شخص ما حساء اللحم الكثيف. ولكن بالنسبة للذواقة البسيطة ، هذا هو اللحم الطري مع الخضار والمرق اللذيذ ، والذي وضعناه في طباخ بطيء.
المكونات:
- 420 غرام فيليه الطيور ؛
- جزرة واحدة وبصل واحد
- ملعقة من الدقيق والسكر.
- ملعقتان من معجون الطماطم ؛
- ملح ، توابل.
طريقة الطبخ:
- نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات ومعه الزيت المكرر الذي نضعه في وعاء الجهاز ، قم بتشغيل وضع "القلي".
- يُرش البصل بالدقيق ، ويُمزج ويُوضع قطعًا رقيقة من الجزر. بعد أن نضع قطع اللحم ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي العجينة مع التحلية والملح ، وسكب بضعة ملاعق كبيرة من الماء.
- صلصة مع أوراق الغار والفلفل إرسالها إلى وعاء ، وتخلط ، وتغيير الوضع إلى برنامج "الحساء" ويغلي goulash لمدة نصف ساعة.
في صلصة دسم
جولاش في صلصة دسم هو طبق لذيذ مثير للدهشة. لهذه الوصفة ، من الأفضل عدم التوفير على الجبن وشراء واحدة من أفضل الأصناف - البارميزان.
المكونات:
- 570 جم فيليه دجاج
- نصف البصل
- 165 مل كريم.
- ملعقة من الدقيق.
- 65 غرام زبدة ؛
- 110 غرام بارميزان.
- مزيج من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
- يُقطع لحم الدواجن إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم في الزيت المكرر.
- قبل إدخال الدقيق ، يجب أن يحمر في مقلاة جافة ثم يخلط مع بقية المكونات.
- بعد صب القشدة ، ضعي الزبدة ، دافئة واملئي البارميزان المبشور ، وأضيفي الملح والخليط مع الفلفل ، اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في صلصة الثوم حار
تحتوي هذه الوصفة المذهلة على نكهة وطعم رائع. خيار رائع لعشاء عائلي.
المكونات:
- 620 جم فيليه طائر؛
- بصل كبير
- خمس فصوص ثوم.
- 65 مل هريس الطماطم.
- لتذوق التوابل للدجاج والكاري والفلفل والثوم.
- زيت ذائب ومكرر ؛
- الخضر.
طريقة الطبخ:
- نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف التوابل ونمزج ونضع المخللات جانباً لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُقلى قطع اللحم المخلل حتى يصبح لونها بني وينتشر في وعاء.
- ثم ، حتى يصبح لونها ذهبياً ، تغلب على نصف حلقات البصل واثنين من فصوص الثوم المفروم.
- ننشر معجون الطماطم بالماء ونسكب الخضار ونضع اللحم في خمسة.
- أضف المزيد من الماء قليلاً ، ضع فصوص الثوم المتبقية (غير مقشرة) ، ورقة الغار والملح حسب الرغبة. Tomim goulash لمدة 10 دقائق ، يضاف الخضر المفروم في النهاية.
بالنسبة إلى goulash ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات التي سيتم دمجها بشكل متناغم مع بعضها البعض. بهذه الطريقة فقط يمكن إعداد طبق أصلي ليس فقط للعائلة ، ولكن أيضًا للطاولة الاحتفالية.
