تشيز كيك - فطائر مفتوحة ، التقطت فقط على طول الحواف وتقديم حشوها للجمهور. يمكن تحضير هذا الخبز بالحشوات الحلوة (الكسترد ، التوت ، الجبن ، المربى) أو غير المحلاة (البطاطا المهروسة ، الفطر). فيما يلي الأسرار والأكثر وصفات لذيذة حول كيفية تحضير الكعك بالجبن مع المربى ، بحيث تكون طرية ومتجدد التهوية مع الكثير من الحشوة اللذيذة.
محتوى المواد:
تشيز كيك مع المربى من عجين الخميرة
مهواة ، كعكات خالية من الوزن تقريبًا بودرة بالسكر المجفف ومحشوة بالتفاح العطري أو المربى الأخرى.
يمكن فقط للأشخاص الذين لديهم قوة إرادة حديدية مقاومة مثل هذا الإغراء ، وينبغي إعداد محبي خميرة الخبز محلية الصنع:
- 250 مل من الحليب ؛
- 40 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من سكر الفانيليا.
- 1.5 غرام من الملح ؛
- 7 غرام من الخميرة الجافة ؛
- 1 بيضة
- 60-80 جم من زيت ناعم للغاية ، وذائب تقريبًا ؛
- 500 غرام دقيق
- الزيوت النباتية لتشحيم اليدين والمربى والسكر المجفف.
إرشادات خطوة بخطوة للخبز:
- تُسكب جميع المكونات الجافة للعجين في حاوية واحدة وتُمزج جيدًا. هذا هو أسهل للقيام مع خفقت يد للجلد.
- أرسل المكونات السائلة (الحليب والبيض والزبدة) إلى الخليط السائب. يعجن العجينة بخلط مع فوهات العجين لمدة 7 دقائق.
- اجمع الكتلة الناتجة بأيد مغموسة بالزيت في وعاء كبير ، والذي يجب إزالته للتدقيق والنضوج لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد ذلك ، قم بتشكيل الكعك ، ووضع المربى في الوسط ، وتخبز في درجة 180 درجة لقشرة ذهبية جميلة. يرش الكعك النهائي من خلال مصفاة شبكة غرامة مع السكر المجفف.
لجعل السلع المخبوزة مع قشرة جميلة ، لامعة ، يتم تشحمها مع صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب قبل إرسالها إلى الفرن.
من قاعدة النفخة في الفرن
يعتبر تشيز كيك من معجنات الفطير خيارًا سريعًا للخبز ، والذي يستغرق أقل وقت ممكن للتحضير. كأساس ، يمكنك استخدام منتج نصف منتهي أو معجنات النفخ محلية الصنع مطبوخة بيديك.
تكون نسبة كمية العجين والمربى للحشوة كما يلي:
- 1000 غرام نفخة (الخميرة أو الخميرة) العجين ؛
- 200-300 جم من المربى أو المربى الكثيف.
التقدم:
- ذوبان العجين ولفه قليلاً على سطح الطاولة المبللة بالدقيق. ثم تقطع إلى مربعات صغيرة من نفس الحجم.
- ضع مربى في وسط كل قطعة ، واضغط على زوايا المربع في الوسط. بعد ذلك ، يجب عليك إرسال الكعك إلى الفرن ، وتسخينه إلى 220-230 درجة.
- ستكون القشرة علامة على استعداد الخبز. بعد تبريد المنتج ، يمكنك رش السكر المجفف.
إذا لم يكن انحشار الحشوة سميكًا جدًا ، فيمكنك تحديد اتساقه بإضافة فتات صغيرة أو فتات مهروسة في فتات الخبز الأبيض.
صفة وصفة
البيض والحليب والزبدة هي المكونات المستخدمة في معظم الوصفات للكعك المفتوحة ، ولكن يمكن أيضًا جعل عجينة فطيرة الجبن هزيلة ، ولكن حتى خلال أيام الصوم الكبير ، سيكون من الممكن إسعاد الناس محلي الصنع والمعجنات اللذيذة.
النسخة العجاف من الكعك تشمل:
- 250 مل من الماء
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- 90 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 1 غرام فانيليا.
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 480 غرام دقيق
- المربى لملء.
طريقة الطبخ:
- تخلط جميع مكونات العجين (باستثناء الدقيق) في وعاء واحد حتى مزيج متجانس. ثم أضيفي كل الدقيق تقريبًا ، تاركين القليل من الغبار.
- ضعي العجينة في حرارة حتى تزيد في الحجم بمقدار مرتين ونصف - ثلاث مرات. تنقسم العجينة الناضجة إلى 6-8 قطع ، لتشكيل كعك الجبن.
- بحيث تصبح حواف الخبز لامعة ولامعة أثناء الخبز ، ويمكن تشحمها بشراب مصنوع من الماء والسكر بنسبة 1: 1. ستكون درجة الحرارة ومدة فطيرة الجبن المحمصة 180 درجة مئوية و 20 دقيقة على التوالي.
تشيز كيك مع المربى والجبن المنزلية
يمكن أيضًا تحضير هذا الإصدار من فطيرة الجبن من الخميرة الغنية أو عجين الخميرة النفخة (يتم شراؤها أو تحضيرها بشكل مستقل). إذا قررت المضيفة طهي معجنات النفخة بمفردها ، فاجعلها أفضل في اليوم السابق.
للاختبار والطبقة التي تحتاج إلى القيام بها:
- 500 غرام دقيق
- 100 غرام من السكر ؛
- 140 مل من الحليب ؛
- 140 مل من الماء ؛
- 1 بيضة
- 14 غرام خميرة جافة ؛
- 250 غرام من الزبدة (بما في ذلك 200 غرام لفصل طبقات العجين) ؛
- 250 غرام من كتلة خثارة حلوة أو حشوة خثارة ذاتية الصنع ؛
- 250 غرام من المربى.
طريقة الخبز:
- الجمع بين جميع مكونات العجين ، بما في ذلك 50 غرام من الزبدة المذابة ، عن طريق عجن العجينة المرنة باليد ، والتي يجب وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- ثم دح العجينة بطبقة سم ، وشحمها بزبدة ناعمة واطويها في مظروف. ضع المغلف في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم كرر المتداول ، التزييت وقابلة للطي مع مغلف. يجب أن يكون هناك سبعة مثل هذه الإجراءات في المجموع.
- قم بطرح العجينة النهائية في طبقة سنتيمتر ، مقطعة إلى شرائح طولها 5 مم. قم بلف كل شريط إلى عاصبة ، ثم يتم لفه "حلزون".
- ضع "القواقع" على ورقة خبز مغطاة برق ، واتركها تأتي لمدة ساعة. ثم جعل المسافات البادئة التي لوضع ملعقة كبيرة من اللبن الرائب والمربى.
- في الفرن ، يجب أن تقضي كعكة الجبن هذه من 25 إلى 30 دقيقة على 190 درجة. يمكن تزيين المعجنات المبردة لإضفاء مظهر أكثر جاذبية بخيوط زجاجية ، حيث أخلط الحليب مع السكر المجفف في تناسق الكريما الحامضة.
الطبخ على القشدة الحامضة
يمكن أن يكون الجبن كثيفًا وناعماً بدون الخميرة ، إذا طبخت العجين على القشدة الحامضة. يتم تقليل وقت الخبز أيضًا بشكل كبير.
بالنسبة لهم سوف تحتاج:
- 2 بيضة (بما في ذلك واحدة لتشحيم الجبن) ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 3 غرام من الصودا.
- 1.5 غرام من الملح ؛
- 150 غرام كريما حامضة
- 50 غ من الزبدة ؛
- 300 غرام دقيق
- 250 غرام من المربى أو المربى الكثيف.
كيفية طبخ الجبن مع المربى على القشدة الحامضة:
- فاز البيض مع خفقت مع السكر ، إضافة القشدة الحامضة والزبدة لينة جدا لهم. تدوير الخفقت لتحقيق أقصى قدر من التوحيد من الخليط.
- من الدقيق والملح والصودا ، تحضير خليط فضفاض متجانس ، والتي يتم خلطها في أجزاء صغيرة في كتلة كريم البيض الحامض.
- مباشرة بعد الاختلاط من العجين ، يمكنك البدء في تشكيل كعك الجبن. تُخبز المنتجات على عجين القشدة الحامضة لمدة 25 دقيقة تقريبًا على 180 درجة ، تأكد من تشحيم حواف الكعك مع صفار مخفوق.
كيفية خبز علاج في طباخ بطيء
في طباخ بطيء ، لا يمكنك خبز كعك الجبن المورق مع المربى من عجين الخميرة. بالنسبة للخبز ، يجب أن يتم قلبه ، لذلك من الأفضل إغلاق العبوة بالعجين ، ولكن يمكنك طهي فطيرة الجبن الكبيرة المفتوحة على عجينة من قلة الثقة.
لإعداده ستحتاج:
- 300 غرام دقيق
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 70 غرام من السكر المجفف.
- 120 غرام زبدة ؛
- 150-200 غرام من المربى.
خوارزمية الإجراءات:
- نخل الدقيق والسكر البودرة ومسحوق الخبز معًا. يُضاف الزيت البارد إلى الخليط السائب الناتج ويقطعه سريعًا إلى فتات.
- ضع الزبدة الحلوة والفتات في وعاء متعدد الوعاء ، وانتشر المربى بطبقة زوجية (7-8 مم) في الأعلى.
- قم بتشغيل برنامج Baking لمدة 60 دقيقة. بعد أن تصدر صوت صفير حول نهاية الطهي ، افتح غطاء الجهاز واترك فطيرة الجبن باردة في الوعاء المتعدد بحيث يصبح أقوى ولا ينهار عند محاولة إزالته.
مربى الجبن الدنماركي
يتم تحضير هذا النوع من الخبز من عجين الخميرة النفخة أو نسخته الأسرع (خميرة متعددة الطبقات) تشمل خصائص هذه الكعك طريقة التشكيل والطلاء الإجباري للمنتجات النهائية مع التزجيج الكريمي ، مما يجعل الحلوى أكثر ذوقًا.
نسب المنتجات للعجين والطبقة ستكون كما يلي:
- 100 مل من الماء الدافئ.
- 14 غرام خميرة جافة فورية ؛
- 65 غرام من السكر ؛
- 4 بيضات
- 150 غرام زبدة أو سمن
- 150 مل من كريم الدهون.
- 2.5 غرام من الملح ؛
- 520 غرام من الطحين ؛
- 250 غرام من المربى الكثيف (المشمش أو الكرز) ؛
- 70 غرام من السكر المجفف.
تسلسل الإجراءات:
- يذوب السكر والخميرة الجافة في الماء. ضع الحاوية جانباً مع السائل الناتج لمدة خمس دقائق حتى يظهر غطاء للرغوة عليها. يُخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء منفصل في خليط متجانس ، ثم يُفرم مع الزبدة.
- يهز ثلاث بيضات مع شوكة حتى تصبح ناعمة وتصب في عجينة. تبعهم إرسال 100 مل من كريم من الدهون في ذلك. بعد ذلك ، اجمع بسرعة بين المكونات السائلة والجافة للعجين لمنع انصهار الزيت. إرسال العجين النهائي ، لفها في الفيلم ، بين عشية وضحاها في الثلاجة لتحقيق الاستقرار.
- قم بطرح مربعين من الكتلة الكلية للعجين مع جوانب يبلغ طولها 30 سم ، ثم قسّم كل واحدة منها إلى تسعة مربعات أصغر - الفراغات من كعك الجبن في المستقبل. ضع الحشوة في وسط الشغل ، وقطع زوايا المربعات إلى النصف وتوصيل نصف الزاوية في الوسط.
- قم بتشحيم المنتجات المشكلة ببيضة مخفوقة وتخبز في الفرن على حرارة 170 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. معطف المنتجات النهائية مع الجليد من مسحوق السكر والقشدة المتبقية.
كيفية نحت الجبن مع المربى
عند تكوين فطيرة الجبن ، أريد أن تكون الحشوات أكبر ، لذلك يجب أن تكون جوانب العجينة أعلى.
هناك طريقتان لتحقيق هذه النتيجة:
- يتكون البليت kolobok من العجين ، في وسطه يتم ضغط الاكتئاب أسفل الزجاج. تجدر الإشارة إلى أن العجين ، وخصوصًا الخميرة ، سيسعى للعودة إلى شكله الأصلي ، لذلك سيكون من الضروري دفع الأخدود تحت الحشوة 2-3 مرات.
- يتم لف الكعكة ، وهي ضرورية لكعكة الجبن ، إلى كعكة بيضاوية ، على الجانبين المعاكسين حيث يتم إجراء التقطيع بسكين. بعد ذلك ، ضع المربى في وسط الكعكة وقم بتغطيتها بحافة واحدة حتى يظهر الحشو في الفتحة. ثم أيضا تغطية الجانب الآخر من الكعك. بالطبع ، يختلف شكل فطيرة الجبن عن المنتج الدائري الكلاسيكي ، لكن يبدو أنه تم وضع المزيد من الحشوات.
