مربى Chokeberry - 12 وصفات بسيطة في المنزل

يمكن أن تتنافس هذه التوت مع ثمار الحمضيات من حيث محتوى فيتامين C ، وفيما يتعلق بكمية اليود المفيد ، فإنها تتفوق على عنب الثعلب والفراولة والتوت ، لكن لسوء الحظ ، لا يستخدمه الكثير من الناس للتحضير لفصل الشتاء. كل هذا يرجع إلى قابض الفاكهة والجلد الصلب. لحسن الحظ ، هناك تقنيات لصنع المربى من أرونيا ، والحفاظ على فوائد التوت ، والقضاء على قابض الجلد وجعل ليونة الجلد. يتم إعطاء أكثر لذيذ منهم في اختيارنا.

مربى أرونيا الكلاسيكي

وصفة المربى الكلاسيكية من هذا التوت لها نكهة الكرز ، والتي تعطي مزيجًا من طعم رماد الجبل والفانيليا.

قائمة المكونات المستخدمة ونسبتها:

• 1000 غرام من التوت chokeberry.
• 1200 غرام من السكر.
• 250 مل من الماء
• 3-5 غرام من مسحوق الفانيليا.

وصفة لالمربى الكلاسيكية خطوة بخطوة:

1. إزالة بعناية التوت من حفنة ، واختيار العينات الجافة والأوراق والسيقان. شطف الرماد الجبلي واتكأ في مصفاة حتى يتسنى لجميع المياه الزجاجية.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء ذو ​​قاع واسع ، غلي الماء ، انقل التوت المُجهز وخلطه بلطف مع ملعقة لمدة خمس إلى سبع دقائق لجعل كل غمس في الماء المغلي.
3. ثم يضاف السكر إلى التوت ، ويخلط ويطهى بعد 15 دقيقة من الغليان ، بارد. أعد المربى إلى النار مرة أخرى ، أضف الفانيليا وتغلي لمدة ربع ساعة أخرى. بعد ذلك ، يكون المربى جاهزًا للختم والتخزين اللاحقين في الحاويات المعدة.

كيف تطبخ بالليمون والبرتقال

إن إضافة ثمار الحمضيات إلى مربى البابونج يكاد يحرم المنتج النهائي من الحموضة التي لا يحبها الكثيرون.

للحصول على حصة واحدة من علاج تنشيط من روان والبرتقال والليمون ستحتاج:

• 1000 غرام من التوت chokeberry.
• 1 برتقال كبير ؛
• 1 ليمون
• 1000 غرام من السكر.

خوارزمية العمل:

1. فرز الرماد الجبلي ، وشطف تحت الماء الجاري وجافة. اغسل الليمون والبرتقال جيدًا ، وصب على الماء المغلي ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وإزالة البذور.
2. قم بلف التوت والحمضيات مع التقشير من خلال مفرمة اللحم ، وقم بتغطيتها بالسكر ، وامزجي المربى واطهي المربى بعد 40 إلى 45 دقيقة من الغليان. ثم حار الفلين في الجرار.

مع التفاح

يتم طهي أرونيا المربى مع التفاح من قائمة المكونات التالية:

• 1000 غرام من chokeberry.
• 700 غرام من التفاح ؛
• 1200 غرام من السكر المحبب ؛
• 400 مل من مياه الشرب ؛
• ¼ ليمون (عصير) ؛
• 1-2 عصي قرفة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. تبيض التوت المحمر لمدة خمس دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
2. من الماء ورطل من السكر ، اغلي الشراب ، وقم بتخفيض الرماد الجبلي فيه ، وبعد خمس دقائق من غلي التوت بفاعلية ، أطفئ النار وأنسى الكوكتيل في الشراب لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو أفضل خلال الليل.
3. صب السكر المتبقي في شراب مع chokeberry ، وإثارة النار على النار. في غضون ذلك ، قشر التفاح من التقشير والبذور ، مقطعة إلى شرائح ، اغسلها لمدة 6-8 دقائق في الماء المغلي الحمضي ، ثم تبرد أيضًا تحت الماء البارد الجاري.
4. ضعي التفاح المحضر على الروان المغلي ، وأضفي القرفة وعصير الليمون. اغلي المربى مرتين لمدة 10 دقائق ، وقم بالتبريد تمامًا في فترات الاستراحة. نشمر المنتج النهائي في الجرار معقمة.

وصفة سريعة - خمس دقائق

بالنسبة لثلاثة لترات من مربى الرماد الجبلي النهائي ، يجب عليك تناول:

• 1000 غرام من chokeberry.
• 2000 غرام من السكر.

كيف تطبخ:

1. مبيضة وغسلت chokeberry الأسود لمدة خمس دقائق في الماء المغلي. ثم جفف التوت على المناشف الورقية.في chokeberry ، التوت مغطى بجلد سميك ، والذي يمكن أن يكون أكثر ليونة نتيجة لابيضاض قصير الأجل في الماء المغلي أو التعرض لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. طحن chokeberry مع مفرمة اللحم أو خلاط ، مع الجمع بين السكر. على النار الهادئة ، اغلي المربى حتى يغلي ، ثم قم بزيادة الحرارة وتطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. قم بتوزيع المربى في عبوات نصف لتر ، وتغطيتها بأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر العلب مع الأغطية.

المربى الجاف من رماد الجبل والبرقوق

وغالبًا ما يطلق على المربى الجاف اسم "كييف" ، لأنه في هذه المدينة في القرن الثامن عشر ، تم إنشاء الإنتاج الصناعي لهذا الطعم ، والذي تم تسليمه حتى إلى المائدة الملكية.

اقرأ أيضا: الخصائص الطبية لل chokeberry

للمربى الجاف روان والبرقوق ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من البرقوق الصلب ؛
• 500 غرام من chokeberry.
• 400 غرام من السكر ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 2 غرام من مسحوق القرفة.

مراحل التحضير:

1. قم بتجفيف مجموعات الروان المغسولة ، ثم أرسل لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة. اغسل الخوخ ، وامسح جافًا ، وانزع البذور إلى النصف.
2. من الماء ، والقرفة ، ونصف كمية الوصفات الطبية من السكر ، اغلي الشراب ، واغمس التوت والخوخ المحضر ، واتركها تبرد تمامًا في محلول حلو. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين.
3. بعد ذلك ، قم برمي رماد الجبل والخوخ على مصفاة أو غربال بحيث يتم تكديس الشراب تمامًا. بعد ذلك ، لفهم في السكر ، ووضع على رف الأسلاك وتجف لمدة ساعتين على 100 درجة في الفرن. تخزين المربى الجاف الجاهزة في حاوية مغلقة.

الطبخ مع التفاح والمكسرات

لحصاد chokeberry مع التفاح والمكسرات سوف تحتاج:

• 1000 غرام من chokeberry.
• 400 غ من التفاح المحضر ؛
• 100 غرام من حبات الجوز أو المكسرات الأخرى ؛
• 1000 غرام من السكر ؛
• 200 مل من الماء.

نطبخ الشغل كما يلي:

1. ابيض من الفرش وفرز رماد الجبل لمدة دقيقتين في الماء المغلي. اترك الماء جيدًا ناعما ختم حبات. قشر التفاح ، وقطع مربع البذور ومقطعة إلى مكعبات.
2. يُحضر السكر والماء فوق النار ليذوب الحبوب ويغلي ، ثم يُرفع عن النار. نقل رماد الجبل والتفاح والمكسرات إلى شراب ساخن. الحفاظ على المكونات في شراب حتى يبرد لمدة 6 ساعات.
3. ضع المربى على النار وطبخ حتى تصبح طرية. يُسكب على الأواني الزجاجية المُعدة ويُغلق بإحكام بأغطية من القصدير أو النايلون.

وصفة الكوسة الأصلية

تتمتع كوسة بطعم محايد ، لذلك غالبًا ما تستخدم الخضروات ليس فقط في أطباق الخضار ، بل أيضًا في تحضير الفاكهة والتوت.

يحتوي المربى الأصلي من أرونيا مع الكوسة على تكوينها:

• 2000 غرام من chokeberry.
• 2000 غرام من الكوسة الصغيرة.
• 2000 غرام من السكر.
• 1 عصا من القرفة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل توت الروان المغسول والمجفف في طبقة متساوية في قاع وعاء طبخ المربى ، وقم بتغطيتها بمقدار نصف كمية السكر الموضحة في الوصفة.
2. اغسل الكوسا وأقطعها في مكعبات صغيرة. ضع الكوسة على طبقة من السكر أعلى الرماد الجبلي واملأها بالرمل الحلو المتبقي.
3. اترك الخضار لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستخصص الكوسة كمية كافية من العصير ، وسيكون لدى رماد الجبل وقت للامتصاص.
4. ضع المربى على النار ، بعد وضع الغليان فيها عصا من القرفة واطهيها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. أثناء الطهي ، يجب خلط المربى حتى لا يحترق السكر في قاع الحاوية.

روان مربى بأوراق الكرز

من دون معرفة ما يتكون من المربى ، من الصعب تخمين ما أصبح المادة الخام لإنتاجه. قوية جدا هي نكهة الكرز. لمزيد من أوراق الكرز هناك في مرق شراب ، ألذ سيكون البليت.

نسبة مكونات المربى بنكهة الكرز:

• 2000 غرام من التوت chokeberry.
• 1600 غرام من السكر المحبب ؛
• 200 غرام من أوراق الكرز.
• 1000 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

1. أخرج التوت الروان من الساق ، ثم انقله إلى المنخل أو المصفاة ، واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم اترك الماء جيدًا.
2. في هذه الأثناء ، صب أوراق الكرز المغسولة بالماء بحيث تغطيها بالكامل ، ثم تغلي بعد 20 دقيقة من الغليان وتُصفى خلال عدة طبقات من الشاش.
3. يُسكب السكر في قدر مع مرق المصفى بأوراق الكرز ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى الشراب.
4. في سائل حلو مسلوق ، أرسل التوت وغليها لمدة خمس دقائق وقم بتبريد المربى تمامًا. نكرر كل الإجراءات ثلاث مرات أخرى. تغلي وتصب في علب للمرة الأخيرة ، مع الفلين الأغطية.

البديل مع التوت الكرز على غرار موسكو

للمربى من أرونيا والكشمش ستحتاج:

• 500 غرام من التوت chokeberry.
• 500 غرام من الكشمش الأسود.
• 1000 غرام من السكر.

كيفية طبخ المربى "في موسكو":

1. لفرز كلا النوعين من التوت من سيقان وذيول ، وغسل وتجفيف. الرطوبة الزائدة يمكن أن تدمر تماما طعم الشغل.
2. نضع الكرز والتوت الروان في مرطبانات زجاجية ونسكبها بسخاء بطبقات من السكر. نغلق الجرار مع الأغطية ونترك حتى تتم تغطية التوت بالكامل مع العصير المخصص.
3. ثم اسكبي التوت في عصيرهم في وعاء حراري واطهيهم حتى يصبح طريًا. كورك المربى الساخنة في حاويات المعدة

كيف لطهي علاج التوت البري

للمربى chokeberry مع التوت البري والتفاح ستحتاج إلى إعداد:

• 500 غرام من chokeberry.
• 100 غرام من التوت البري.
• 100 غرام لب تفاح مكعّب ؛
• 100 مل عصير التفاح.
• 20 مل من عصير الليمون.
• 600 غرام من السكر.

تسلسل الإجراءات:

1. نقوم بفرز التوت من رماد الجبل ونخفضه لمدة 3-5 دقائق في وعاء به ماء مغلي ، ثم نترك الرطوبة تجف وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. في وعاء للطهي المربى ، يُمزج عصير الليمون وعصير التفاح مع السكر المحبب. سخني الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة.
3. في محلول متجانس حلو ، ضع الرماد الجبلي المحضر ، والتوت البري المغسول ومكعبات لب التفاح. دع كتلة التوت والفاكهة تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم تبرد تمامًا تحت الغطاء.
4. كرر العملية مرتين أخريين. بعد الغليان الثالث ، لا تبرد المربى ، لكن ضعها في مرطبانات جاهزة وضعه في المخزن.

أرونيا والمربى الكمثرى

تورتة صغيرة وعطرية في الخريف تتحول المربى من التوت والكمثرى.

يتم إعداد علاج من:

• 1000 غرام من التوت chokeberry.
• 300 غرام من العسل الحلو الكمثرى.
• 1500 غرام من السكر ؛
• القرفة والفانيلين والقرنفل حسب الرغبة والرغبة.

التقدم:

1. فرز التوت روان من ساق والقمامة ، والتي يمكن أن تحصل أثناء جمع ، ويغسل والجافة.
2. ضعي التوت في قدر للطهي ، ثم ضعي نصف سكر على النار ، واطلق النار عليه. عندما يتم تسخينها حتى الغليان ، تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم قف في شراب لمدة 6-8 ساعات. لا تحتاج إلى خلط التوت مع السكر قبل الطهي ، حيث يمكن أن يبدأ التحلية في التبليل والتبلور قبل أن ينفصل العصير عن التوت.
3. اغسل الكمثرى ، وقشر ، مقطعة إلى النصف ، وقطع عش البذور ، ومن ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. الكمثرى في مصفاة وتراجع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة مع مصفاة واترك التصريف السائل.
4. في الرماد الجبلي الحالي ، يضاف النصف الآخر من السكر ويغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة بعد الغليان. بعد ذلك ، ضعي شرائح الكمثرى والتوابل ، ثم غليها لمدة 10 دقائق أخرى واحزمها في عبوات زجاجية ساخنة.

Chokeberry ، يفرك بالسكر

سيجعل عدم وجود أي معالجة حرارية الشغل مفيدًا بقدر الإمكان ، ولكن للحفاظ على المربى حتى فصل الشتاء ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحاوية التي سيتم تخزينها فيها. ينبغي أن تؤخذ الجرار الزجاجية الصغيرة ، والتي ينبغي غسلها وتعقيمها بعناية.

نسبة التوت والسكر:

• 1200 غرام من chokeberry.
• 800 غرام من السكر المحبب.

طريقة التحضير:

1. تتم إزالة التوت روان بعناية من عناقيد وغسلها جيدا. اسمح لهم بالتجفيف قليلاً ، ووضعهم في مصفاة ، ثم تجف ، وانتشرت في طبقة رقيقة على منشفة الهراء.
2. نقل نصف التوت المحضر وجزء من كمية وصفة السكر في وعاء الخلاط وضرب كل شيء في كتلة متجانسة.
3. ضعي التوت والسكر الكامل المتبقي في المهروس الناتج. ثم ، تمامًا ، ولكن تمزج بعناية مع ملعقة حتى تذوب الحبوب الحلوة تمامًا.
4. رتب المربى في عبوات زجاجية معقمة صغيرة ، أغلقها بأغطية معقمة وقم بتخزينها على الرف السفلي للثلاجة حتى فصل الشتاء.