الحليب المكثف المغلي هو تراث حقيقي كان يستخدم غالبًا في الطهي أثناء الاتحاد السوفيتي. هذه الحلوى ليست حلوة فحسب ، بل صحية أيضًا ، لأنها تحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. ومع ذلك ، فقط بشرط أن يكون المنتج طبيعيًا. المنتجات الحديثة ، بالإضافة إلى الذوق الحلو ، ليس لديها أي شيء أكثر متعة في التكوين ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهي هذه الحلوى في المطبخ الخاص به.
محتوى المواد:
كيفية صنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل
الحليب المكثف المسلوق هو طعام شهى يحب الأطفال والكبار تناوله مع الملاعق. بسبب الذوق الرقيق والحلو ، غالبًا ما يستخدم الحليب المكثف المسلوق لإعداد مجموعة واسعة من الحلويات. بالطبع ، من الصعب مقارنة المنتجات مع تلك التي تباع في أرض السوفييت ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت صنع الحليب المسلوق بأيديهن. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الطرق لتنفيذ المطلوب.
الطبخ الكلاسيكي
يعد طهي الحليب المكثف في المقلاة أسهل الطرق ، ولكنه أيضًا الأكثر خطورة - إذا فاتتك الفرصة ، فقد تنفجر جرة المحتويات.
لذلك ، كن حذرًا ، نتبع هذه الخوارزمية:
- نأخذ المقلاة ونضعها في علبة من الحليب المركّز.
- صب الماء حتى تختفي العلبة تمامًا.
- وضعنا الحاوية ونطهو من ثلاث إلى أربع ساعات.
في هذه العملية ، ستغلي المياه ، لذا يجب إضافتها حتى تغرق العلبة باستمرار. ثم نحصل على الطعام المعلب ، بارد ، مفتوح ونستمتع بحل الكراميل.
افعلها بنفسك الحليب المغلي المكثف
إذا كنت لا تثق في تخزين المنتجات على الإطلاق ، فإن الحليب المكثف محلي الصنع هو ما تحتاجه. بالطبع ، سوف يستغرق الكثير من الوقت وكمية معينة من الطاقة ، ولكن النتيجة تستحق العناء.
ستحتاج:
- لتران من الحليب (الدسم هو الأفضل) ؛
- وكذلك رطل من السكر وفانيلين صغير وملعقة من الصودا.
سنطبخ مثل هذا:
- نأخذ قدرًا من الحساء ذو قاع سميك ونسكب في مشروب الحليب ونسكب الفانيلين ونغلي.
- بعد صب التحلية والصودا. تغلي لمدة ساعتين. ستكون مهمة العشيقة هي تحريك محتويات المقلاة بشكل مكثف.
- بمجرد تكثيف التركيبة وتغيير لونها الأصلي ، نقوم بإعداد وعاء بالماء البارد ووضع وعاء مع الحليب المكثف فيه. نبقي خمس عشرة دقيقة ، لا تتوقف عن التدخل.
- ثم نقوم بتبريد الحليب المكثف المغلي بالفعل وتذوقه. أنت بالتأكيد لن تجد هذه الأشياء الجيدة في أي متجر!
الطبخ في الفرن
طريقة أخرى معروفة لطهي الحليب المكثف هي إرساله إلى الفرن. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة أو طبقًا عميقًا للخبز ، ضع وعاءًا فيه ، صب الماء في منتصف الحاوية مع الحليب المكثف. غطي القالب بورق و ضعه في الفرن لمدة 2-3 ساعات (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
يعتمد الوقت على اللون والكثافة التي ترغب في الحصول عليها.
من وقت لآخر ، ننظر إلى الفرن لمراقبة مستوى السائل. ثم نأخذ النموذج بالمحتويات ، ونزيل الرقائق وبمجرد أن يبرد الحليب المسلوق ، يمكنك أخذ عينة منه.
أسهل طريقة للميكروويف
سوف يساعد الميكروويف أيضًا في صنع الحليب المركز. نأخذ الأطباق الخاصة بالميكروويف ، وسكب الحليب فيه ونضعه في الفرن. نختار متوسط وضع الطاقة وضبط الوقت على 15 دقيقة. إذا كان المنتج النهائي يرضي المضيفة بالألوان ، فقد حان الوقت للحصول عليها. إذا لم يكن كذلك ، أضف الوقت.
كريمة الحليب المغلي المكثف والزبدة
تركيبة الكريمة المبنية على الحليب المسلوق هي واحدة من أكثر الأطعمة التي أثبتت جدواها ولطفها. يستخدم تقليديا بمثابة تشريب من الحلويات أو تحولت تماما إلى ملء. لإنشائه ، سوف تحتاج فقط إلى مكونين: علبة من الزيت الدهني الجيد وجرة من الحليب المكثف المغلي.
خوارزمية الإجراءات:
- نرسل الزيت المخفف إلى الوعاء ونخفقه بسرعة خلاط جيدة حتى يتضاعف.
- ثم نقدم الحليب المكثف بالكراميل ونخلط التركيبة في تناسق متجانس.
ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية "المكسرات"
هناك وصفات للحلويات التي تنتقل من جيل إلى جيل. واحد من هذه الأطباق هو "المكسرات" وردية ، متموج مع الحليب المكثف المغلي.
هذا مثير للاهتمام: حليب مكثف في المنزل في 15 دقيقة
بالإضافة إلى أوعية الأشياء الجيدة نفسها ، استعد مقدمًا:
- ثلاث بيضات كبيرة ؛
- 240 غرام من الزيت الدهني.
- 140 غرام من السكر الأبيض المحبب ؛
- 580 جرام دقيق ممتاز.
الطبخ تقليديا:
- نحرّك البيض ، التحلية وقليل من الملح بأي طريقة مريحة. ثم انتشر الزبدة وصب الطحين مع نصف ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز المحدد. يعجن قاعدة سميكة.
- نحن نأخذ البندق ونملأ المسافات البادئة بالعجين. أخبز "قشور".
- ثم نحصل على نصفي ونبدأ مع الحليب المكثف. نحن أيضًا نغطي الحواف حتى تلتصق ببعضها البعض.
الكعك لذيذ
الكعك مع الحليب المغلي المكثف يخرج ، لطيف في الذوق واللون. مثل هذا العلاج مثالي لشرب الشاي العائلي ، لكن الأطفال سيحبون بشكل خاص تناولهم مع الحليب.
المكونات:
- كوب من الحليب.
- 235 غرام من الطحين ؛
- 190 مل من الزيت المكرر ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة أي مسحوق الخبز المتاحة ؛
- نصف علبة من الحليب المركز المغلي ؛
- الملح والفانيلين - على طرف سكين.
طريقة الطبخ:
- باستخدام الخلاط ، امزج الرمل الحلو مع البيض والفانيليا. ثم صب الزبدة مع الحليب البارد. نحن مزيج.
- نقدم مسحوق الخبز في الدقيق ونجمع الخليط الجاف مع تركيبة حليب البيض. سيخرج عجين جيد مثل الكريما الحامضة السميكة.
- نأخذ قوالب الكيك ، نضع ملعقة من العجين ، ثم نصف الحليب المكثف ومرة أخرى العجين. أخبز لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية). يرش الحلوى النهائية مع مسحوق الحلو.
كعكة الوفل مع الحليب المغلي المكثف
إذا كنت ترغب حقًا في تناول الكعك ، لكنك لا تملك الوقت أو الطاقة لصنع البسكويت ، في هذه الحالة ، سيساعدك دائمًا تغليف الكعك ذي الويفر. خصوصيتها هي أنها ، مشبعة بالكريمة ، تخلق حلوى لذيذة للغاية.
بالإضافة إلى الكعك أنفسهم ، تحضير:
- 360 مل من الحليب المكثف المسلوق.
- 125 غرام من الزيت الدهني.
- 60 غرام من فتات الجوز.
مكونات التزجيج:
- 65 مل من الحليب ؛
- 45 غرام من الرمال الحلوة ؛
- 55 غرام من الكاكاو.
- 65 جرام زبدة.
طريقة الطبخ:
- أول شيء عليك القيام به هو صنع كريم. للقيام بذلك ، ضع قطع من الزيت في وعاء وتغلب عليه بخلاط. ثم نقدم الحليب المغلي المكثف وحركه حتى يصبح ناعمًا.
- الآن نأخذ كعك الويفر ونضعها في كومة ونقع كل طبقة بالكريمة.
- يبقى لطهي الجليد. للقيام بذلك ، صب الحليب في stewpan ، وملء الرمال الحلو وإشعال النار. قم بالتسخين حتى يتم إذابة الحبيبات الحلوة تمامًا وسكب الكاكاو مع التقليب وإزالتها من الحرارة. ثم أضف الزبدة إلى كتلة الحليب وحرك التركيبة حتى تذوب تمامًا.
- بمجرد أن يبرد الجليد قليلاً ، اسكب الكعكة معه ورشيها بالمكسرات المفرومة. نضع الحلوى في الثلاجة حتى يتجمد الجليد تمامًا وتغطى الكعكة بالكريم.
الخبز مع "زلابية"
الراحة المنزلية والشاي الدافئ المعطر والمعجنات اللذيذة - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ اليوم سوف نخبرك كيف نخبز الخبز الشهي المحشو بحليب مكثف مسلوق.
المكونات:
- كوب من الحليب.
- 245 سمن للخبز
- ملعقتان من السكر المحبب ؛
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- 120 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
طريقة الطبخ:
- ضعي السمن النباتي في الاطباق واخلطي المايكرويف قليلاً.
- صب الحليب تحسنت قليلا في وعاء ، صب في الخميرة والتحلية ، وإثارة.
- ثم نضع السمن ونقدم الدقيق. لا تعجن العجينة الحادّة ، لأننا نحتاج إلى الخبز المورق والعطاء.
- نطرد العجينة في طبقة ونقطع المثلثات بعرض 6 إلى 7 سم عند القاعدة.
- ننشر ملعقة من الحليب المكثف على حافة عريضة ونحول الشغل إلى خبز.
- نضع الأجزاء على ورقة الخبز ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
كعكة الاسفنج
البسكويت الخصب والمتجدد الهواء هو أفضل أساس لصنع الحلويات اللذيذة. بالطبع ، للطبخ السريع ، يمكنك شراء كعك البسكويت الجاهزة ، لكن لا يزال من غير الممكن مقارنتها بالكعك المصنوع من قبل نفسك.
من أجل الكريمة ، نأخذ الحليب المكثف المغلي الذي تم اختباره في الزمن ونضيف الزبدة إليه.
المكونات:
- 165 غرام من الدقيق والسكر الحبيبي ؛
- بيضتين
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- زبدة التغليف
- علبة حليب مكثف مسلوق ؛
- 270 غرام من الجوز.
طريقة الطبخ:
- مع الخلاط ، نبدأ في ضرب البيض ، وإضافة السكر المحبب تدريجيا لهم. فاز حتى تصبح الكتلة كثيفة وثلاثة أضعاف في الحجم.
- انشر الدقيق برفق مع مسحوق الخبز في الكتلة.
- املأ النموذج المزيّن بالعجين ويُخبز لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
- تبريد البسكويت وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء.
- للحصول على كريم ، مع الخلاط أيضا ، تغلب على الزبدة مع الحليب المكثف المغلي.
- نغطي كل كعكة بكتلة من الكريما ونرشها بالمكسرات المفرومة. كما نضع الكريم على السطح والجانبين ونزين الحلوى بالمكسرات ونضع الكعكة مع الحليب المغلي المكثف في البرد لبضع ساعات.
توضح هذه المقالة جزءًا صغيرًا فقط مما يمكن طهيه مع الحليب المكثف المغلي. ولكن يمكنك خبز الكعك اللذيذ والقوائم والبسكويت وغيرها من الحكايات. الأهم من ذلك ، عند اختيار المنتج ، انتبه إلى التكوين ، والذي يجب أن يحتوي على أقل عدد ممكن من الإضافات المختلفة.
