الفطائر شهي قديم: يُعتقد أن طبق الدقيق والبيض والحليب كان أول من ابتكره الصينيون القدماء. ويمكن أن يأتي الاسم الحديث من الكلمة الفرنسية wafla (عسل النحل في رأينا) بسبب السطح المميز للحلوى. وبغض النظر عن كيفية طبخه - متموجًا أو ناعمًا أو كثيفًا أو رفيعًا - يمكنك أن تتأكد من أنه لن يدوم طويلًا: في غضون خمس دقائق سوف يتم تناول كل شيء بالشهية.
محتوى المواد:
الكلاسيكية - سهلة ولذيذة
الوصفات التقليدية للوافل المصنوعة منزلياً في مكواة الوفل سهلة الاستخدام ولا تتطلب أي مكونات غريبة. جميع المنتجات اللازمة عادة ما تكون متاحة في المطبخ من كل ربة منزل. لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، ويمكنك إرضاء أسرتك بحلوياتك المفضلة في أي وقت.
طبيعي
ننظر في الثلاجة وخزائن المطبخ ، نحصل على كل ما نحتاجه:
- 0.5 كيلوغرام من الطحين ؛
- ربع كيلو سمن (زبدة) أو زبدة ؛
- كما حبيبات السكر
- ليمون (أزل القشرة منه واختم برفق ونعومة) ؛
- المياه؛
- vanilku.
نحن نستعد العجين ، وخلط جميع المكونات جيدا. تذكر أنه يجب أن يكون نادرًا. لذلك إذا لزم الأمر ، إضافة بعض الماء أكثر. صب في الحديد الهراء لدينا (لا تحتاج إلى توزيع مع ملعقة - العجين سوف ينتشر من تلقاء نفسه). أخبز لمدة ثلاث إلى ست دقائق.
دسم
هذا الخبز هو أيضا ليس شيئا خاصا.
ما قد تكون هناك حاجة ل الفطائر؟
- ½ كوب مسحوق الدقيق ؛
- 100-125 غرام من الزبدة (يمكنك استخدام السمن النباتي ، ومن الأفضل أن يكون كريميًا) ؛
- ملعقة كبيرة من السكر المحبب ؛
- الخصيتين (أربع قطع) ؛
- كريم (أربعة إلى خمس ملاعق طعام كافية) ؛
- الفانيليا (حسب ذوقك) ؛
- المياه.
نبدأ العجين.
- تذوب الزبدة بلطف (أو السمن). نتأكد من أنه لا يغلي.
- نحن ندفع البيض إليه ونتدخل (ليس لفترة طويلة ، ولكن بعناية).
- حصلنا على السائل.أضيفي الكريم إليه ، مع تحريكه مرة أخرى. الآن جاء دور المكونات الجافة - السكر المحبب والدقيق والفانيلين. كل شيء يحتاج إلى دمج (لن نستخدم الخلاط ، سنتصرف بملعقة).
- لجعل العجين يتدفق (ولكن ليس أكثر من اللازم) ، أضف الماء. مرة أخرى ، العمل مع ملعقة.
- الآن جاء دور الحديد الهراء. تُسكب العجينة وتُخبز جيدًا.
بحيث لا تتحول أي الفطائر إلى "سجلات" متفحمة ، دائمًا تحتاج إلى سخن مكواة الوفل وشحم "قرص العسل" بالزيت (إذا لم يكن هناك طلاء غير لاصق).
الهراء الحديد الكهربائية للمساعدة
اليوم ، حلت مكاوي الوافل المصنوعة من الحديد المصبوب "الجدة" القديمة محل الأجهزة الكهربائية التي أصبحت أخف وزناً وأكثر راحة. الخبز في مثل هذه الأمور لم تكن أسوأ. أولئك الذين يحاولون صنع الحلوى حسب وصفة الفطائر للحديد الوفل الكهربائي أدناه ، سوف يتمكنون من التحقق من ذلك بأنفسهم. وفي الوقت نفسه ، يقولون وداعًا للأسطورة أن "أزمة" الحلويات يتم توفيرها بواسطة البيض. لأننا سنطبخ بدونهم.
المكونات التالية ستكون في متناول اليدين:
- 400 إلى 450 غرام من الطحين ،
- 200 إلى 250 جرام من السكر المحبب ؛
- كوب ونصف من الماء ؛
- كومة من الزيت النباتي ؛
- vanilka.
- الملح.
- ملعقة صغيرة من الصودا (يجب أن تنطفئ بالخل).
جعل الفطائر متموج لدينا.
- يتم خلط جميع المكونات الجافة - الطحين والسكر والملح والفانيلين - في مسحوق مشترك.
- يُضاف الزيت وتحويل الخليط إلى كتلة تشبه فتات العصيدة.
- ثم نصنع "كريما حامضة نادرة" - لهذا نضيف الماء ونشغل الخلاط.
- في عجينة تشبه الكريما الحامضة ، أضف الصودا (مذابة بالفعل). تحتاج إلى خلط مرة أخرى.
- وقد استعد الحديد الهراء الكهربائية بالفعل. صب ملعقة من العجين في المركز. بعد 50-60 ثانية ، ستكون أول "أزمة" جاهزة.
أخبز فيينا
ما هو الفرق بين الطريقة التالية؟ مكوناته. بدلا من الماء ، يتم إعداد الحلويات في الحليب. هناك ميزة أخرى - يتم إضافة جوهر الروم أو الروم إلى العجين ، والذي يوفر نكهة مشرقة لذيذة للطبق.
لذلك ، للحصول على بسكويتات الوفل في فيينا بالضبط ، نقوم بتخزين هذه المنتجات:
- كوب دقيق
- أربع خصيتين طازجة (إذا كانت البويضات كبيرة ، فثلاثة منها تكفي) ؛
- سكر محبب (يستغرق حوالي 200 جرام) ؛
- ملعقة كبيرة من الخميرة (يعني الجافة) ؛
- رم (أو جوهره) ؛
- vanilkoy.
- الحليب (2.5 كوب يكفي).
نمضي وفقًا للخطة.
- بادئ ذي بدء ، نحن منخرطون في البيض. افصل البيض عن الصفار. الأول يتحول إلى كتلة هوائية. تغلب على آخر الرغوة (من الضروري أن تصبح سميكة) ووضعها في الثلاجة.
- بعد صب الدقيق والملح في رغوة صفار البيض. نتعامل مع الخلاط أو الخلاط بعناية حتى يخرج الاتساق المتجانس.
- ثم نأخذ على منتجات الألبان. تذوب الزبدة. نحن الحليب الدافئ لتصبح غرفة. نحن لسنا في عجلة من أمرنا ، ببطء ، مع تيار ضعيف ، نحن نسكب كل شيء في العجين. نتيجة لخلط الكتل يجب أن لا تبقى.
- يبقى لإضافة الملح والفانيلين والروم ، وكذلك الخميرة. تكمل البروتينات المخفوقة "شركة" المكونات.
- بعدهم ، اخلطي العجينة أخيرًا. وعلاوة على ذلك لا ينبغي أن تصر لمدة عشرين دقيقة.
- الخطوة الأخيرة: صب العجين في منتصف الحديد الهراء مع ملعقة. رائحة رائعة ستكون إشارة إلى أن الهراء فيينا جاهزة.
تفعل كما هو الحال في بلجيكا
في الواقع ، لا توجد وصفة "مرجعية" واحدة يستخدمها الحلوانيون في بلجيكا لخبز الفطائر: هناك الكثير من الخيارات. ولكن هناك واحدة تحظى بشعبية كبيرة في البلاد. يقولون أن يتم استخدامها من قبل الباعة المتجولين في بروكسل. السر هو أن عجينة الوفل تحتوي على مياه معدنية فوارة. دعنا نحاول خبز الفطائر البلجيكية بنفس الطريقة.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- كوب من الحليب.
- المياه المعدنية مع الغاز - 100 مل.
- دقيق - 300-350 غرام ؛
- زبدة - 150-200 غرام ؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين (الصودا مناسبة تمامًا) ؛
- ¾ كوب من السكر المحبب.
نمضي وفقًا لتعليمات الطبخ.
- نبدأ مع البيض. نحن كسرهم. تنقسم إلى صفار والسناجب. نضيف هذا الأخير. نحول الخلاط إلى رغوة. نقوم بتنظيف في الثلاجة.
- نغرق الزيت (لكن لا تدعه يصبح حارًا جدًا ، ويغلي أكثر).جلب الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
- صفار البيض الحلو. صب الزيت في الخليط. إضافة قليلا ويقلب مرة ثانية.
- صب الدقيق والصودا في وعاء عميق منفصل. إدخال الحليب في هزيلة بطيئة. وراءه هو كتلة صفار الحلو.
- ثم انتقل رغوة البروتينات والمياه المعدنية.
- يجب إعطاء العجينة اتساقًا موحدًا ، ومن ثم وقتًا لإرسالها إلى أجزاء إلى الحديد الهراء.
بسكويت الوفل بالشوكولاتة
يمكنك سكب الويفر المكتمل بالشوكولاتة المنصهرة ، وستحصل على مذاق رائع. ويمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر - خبزهم من عجينة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، تحتاج الكاكاو. مسحوق الكاكاو الحلويات الرخيصة ، بالطبع ، مسموح. لكن طعم المنتج لن يكون حارًا جدًا. لذلك من الأفضل عدم الادخار وشراء منتج مستورد ، والذي يتكون من 90 ٪ من حبوب الكاكاو الخاصة بهم. يذهب قليلا جدا في العجين ، ولكن يخرج شهية جدا.
سنحتاج:
- أربع خصيتين صغيرتين متوسطتين جديدتين ؛
- ملعقة واحدة ونصف من الكاكاو (ذات نوعية جيدة) ؛
- ما يصل إلى 250 جرام من الدقيق ؛
- حوالي 150 جرام من الزيت (وليس الخضار) ؛
- 180-200 غرام من السكر المحبب ؛
- كونياك / الروم ؛
- الملح على طرف الملعقة.
نبدأ العملية.
- نرسل الزيت إلى حمام مائي ، ننتظر حتى يذوب.
- خلاط "طلب المساعدة" لخلط الملح والسكر المحبب والبيض.
- يستمر الخلاط في العمل ، وسكبنا الزبدة المذابة في كتلة البيض بتيار رفيع.
- أدخل ببطء الدقيق والكاكاو في الخليط. أضف مشروب كحولي عبق. حرك (مرة أخرى ، باستخدام خلاط) حتى تختفي جميع الكتل.
- لكل رقاقة يتم خبزها جيدًا ، ستكون نصف دقيقة كافية. بينما الساخنة ، تتحول إلى أنابيب. بالنسبة لمحبي الشوكولاتة الخاصين ، أضف المزيد قليلاً - صب بضع قطع من الشوكولاتة المذابة. نتحلل بحيث لا يلمس أحدهما الآخر ولا يلتصق ببعضه البعض. عندما تصطف ، سنضعه بشكل جيد على طبق أنيق ونقدمه للضيوف.
لمحبي البيرة
إذا تم التخطيط للتجمعات الودية للحصول على كوب من البيرة ، لا يمكنك الركض إلى المتجر أو كشك منتجات تكسير المصانع ولا تسمم بهذه الكيمياء. يكمل البيرة تماما بسكويتات الوفل المخبوزة في المنزل. ولكن لمثل هذه الحالة ، سيتم حلها.
يعجن العجين من:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- 2 بطاطا كبيرة.
- 3 بيض دجاج
- مائة جرام من الزبدة (بمعنى الزبدة) ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح ؛
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة (الدهون المثالية 30 ٪) ؛
- ½ ملعقة صغيرة من التوابل (التي تحبها - الكمون والكزبرة وجوزة الطيب المبشورة وما إلى ذلك).
نحن نستعد وجبة خفيفة للبيرة.
- طبخ البطاطا "في الزي الرسمي". "الزي الرسمي" نزيل. بينما لا تبرد الخضروات ، امسحها عبر غربال.
- نرسل الزبدة وصفار البيض والقشدة إلى البطاطا. تذكر الملح. قم بضربه بالكامل (باستخدام خلاط أو خلاط) حتى يخرج تركيبة متجانسة.
- يحتوي على توابل مختارة ورغوة سميكة من البروتينات المخفوقة. يعجن آخر مرة (وليس لفترة طويلة).
- سيكون الفرن في 200 درجة مئوية. 3-4 دقائق تكفي لكل كعكة. إذا كنت تريد المزيد من الأزمة ، ضع في الوفل مكواة لمدة 5-6 دقائق.
