تزيين كعكة الفاكهة يتطلب الإبداع. لكي تبدو الحلوى مثل 1000 إعجاب على Instagram ، تحتاج إلى التفكير في التكوين وإعداد الفواكه والتوت بشكل صحيح لذلك.
محتوى المواد:
أي نوع من الفاكهة لتزيين الكعكة
أي فاكهة تقريبًا مفيدة للزينة:
- التفاح والكمثرى من داشا الخاصة بهم ؛
- الضيوف الجنوبيون: المشمش ، الخوخ ، النكتارين ، الحمضيات ، العنب ، التين.
- الغريبة المانجو ، البابايا.
نظرًا لخصائص المنتج ، يتم إعداد كل نوع وفقًا لتقنيته.
- الفواكه الموسمية الطازجة تغسل وتجف على منديل. لا تستخدم الفواكه غير الناضجة أو الناضجة. تتم إزالة العظام والقشرة الصلبة بالضرورة.
- يتم طرح الفواكه المعلبة في مصفاة وتجفيفها بالكامل.
- الفواكه المجمدة تنتج الكثير من السوائل. لتجنب ذلك ، يتم إذابتها ببطء - أولاً في الثلاجة ، ثم في الغرفة. يسمح للعصير الزائد أن يستنزف بالكامل. يمكن أن تكون بودرة القطع الرطبة مع النشا أو المغلفة بطبقة من هلام.
- أقل المشاكل مع الفاكهة المسكرة. يمكن استخدامها في شكلها النهائي.
القاعدة الرئيسية: تحتاج إلى تزيين الحلوى بالفواكه والتوت قبل التقديم ، حتى تفقد الزخارف مظهرها الطازج وتفسد الكعكة.
الفاكهة ليست مناسبة لتزيين الكعكة
نادرا ما تستخدم للزينة:
- الليمون الحامض جدا والليمون.
- الفاكهة العاطفة العصير جدا ، البطيخ والبطيخ.
- الرمان والكرز الطيور والفواكه المماثلة ، والتي من المستحيل إزالة البذور.
إذا كانت خطة الحلواني تتطلب الذهاب إلى أقصى الحدود ، فيمكنك دائمًا العثور على مخرج.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام شرائح البطيخ تحت طبقة من مكعبات الهلام أو المقلية من اللب ، ويمكن خلط شرائح الليمون في شراب السكر.
تزيين كعكة الفاكهة: أفضل الأفكار
أسهل طريقة هي وضع الفاكهة فوق الكعكة.
الخيارات هي:
- المشمش وحيد مع ورقة في أسلوب بساطتها.
- ترتيب الفوضى من العناصر الصغيرة.
- اكليل من الفواكه المشرقة على طول الحافة ؛
- تكوين الحجمي في وسط الكعكة.
توضع الفواكه الصغيرة كاملة في شرائح أو مصنوعة باستخدام تقنية نحت. الأزهار والتماثيل المقطوعة من الفواكه ستجذب بالتأكيد الحلوى.
للعمل ، ستحتاج على الأقل إلى زوج من السكاكين الرقيقة الحادة ذات الأحجام المختلفة بشفرات مرنة. مطلوب مجموعة كاملة من الأدوات الخاصة فقط للتركيبات المعقدة.
طرق بسيطة لإنشاء الألوان:
"روزيت" من شرائح الحمضيات.
- قطع الفاكهة إلى النصف.
- قسّم كل جزء إلى شرائح نصف دائرية مرنة رقيقة.
- وضع بضع قطع اللفة في خط مستقيم.
- لفة في لفة ضيقة.
"الإقحوانات" من البطيخ.
- قطع شريحة رقيقة من البطيخ.
- قطع الكعكة في شكل زهرة قطع قاعدة البابونج.
- اصنعي كريما صفراء أو عنب. يمكن تعليق "الزهرة" مع الهلام أو المسواك.
"زهرة" من التفاح.
- إزالة ساق مع غيض من سكين. الاكتئاب الناتج هو مركز "الزهرة". يمكن تغطيته مع التوت مشرق.
- تأخذ قشر حول محيط في شكل من 6 إلى 7 بتلات مدببة رقيقة. يجب أن لا تلمس.
- على مسافة 0.5 مم ، ارسم خطًا قويًا بطرف السكين ، يدور حول كل بتلات.
- على الأسنان الخارجية لهذا الخط ، شق التفاح بعمق في دائرة.
- قطع المثلثات بين "بتلات" الملونة والدائرة.
- قطع "الزهرة" من التفاح ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود عناصر أساسية في ذلك.
تحتاج الأقسام إلى التشحيم بعصير الليمون أو محلول الجيلاتين.
باستخدام التوت
التوت استخدام مجموعة متنوعة من:
- كل حديقة باستثناء عنب الثعلب الصلب ؛
- الفراولة البرية والتوت والعنب البري.
- التوت البري المسكر.
- يتشي الغريبة.
التوت تعامل مثل الفواكه. لا تتم إزالة العظام من الكرز الطازج ، وسوف يتدفق الكثير من العصير من التوت. من الأفضل ترك القصبة بحيث يكون من المريح أخذ الفاكهة من طبق وتناول الطعام بشكل منفصل عن الكعكة. يمكن ترك الباديل والأوراق الطازجة الصغيرة على الفراولة والكرنب.
تستخدم التوت كله أو شرائح لوضع الخلفية. وتستخدم الفواكه السمين للنحت. على سبيل المثال ، مصنوعة من الورود الجميلة من الفراولة.
- زرع التوت على سيخ.
- استخدام غيض من سكين لغرز الشقوق العميقة. يجب أن تبدأ من الجذع بثلاث إلى أربع بتلات.
- في كل طبقة تالية ، يجب أن تكون بتلات الأرق وأقصر.
- قطع الجزء العلوي من الرأس في النصف.
تستخدم ثمار الفيزال الصالحة للأكل لتزيين الكعك. صناديق برتقالية زاهية تشبه الفوانيس الورقية. تستخدم التوت الفردية في نحت التراكيب.
الديكور مع الشوكولاته
عند صنع الحلوى ، يتم استخدام تركيبات مختلفة. على سبيل المثال ، تزيين الكعكة بالفواكه والشوكولاتة دائمًا ما يكون ناجحًا.
- ذاب الشوكولاته. يمكن غمس شرائح الفاكهة أو التوت الكبير فيها لتلتصق ببعضها البعض والكعك.
- طلاء الشوكولاتة: 150 غرام من السكر ، 150 جرام من الكاكاو ، 200 مل من الحليب ، 100 جرام من الزبدة. يغطي التكوين الكعكة بأكملها لحمايتها من عصير الفاكهة. يمكنك سكب الكعكة فقط حول الدائرة ، وإنشاء خطوط زخرفية. هذه التقنية تكمل بنجاح أكاليل الفاكهة.
- يمكن أن تصبح الشوكولاتة الجاهزة وأوتاد الشوكولاتة جزءًا من مكونات الفاكهة.
كيفية تزيين مع كريم
يمكنك تزيين الكيك محلي الصنع بالفواكه الممزوجة برقائق البسكويت ، لكن الشرائح الملونة تبدو أكثر فاعلية على الكريمة البيضاء. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل طبقة كريمية على إصلاح عناصر الديكور ، ولن يتم إخراج التوت من الكعكة عند تقديمها.
وتستخدم الكريمات الكثيفة للزينة الفاكهة.
البروتين:
- بروتينين
- 100 غرام من السكر المجفف.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
فاز حتى رقيق.
النفط:
- 100 غرام من الزيت ؛
- 80 غرام من السكر ؛
- 60 مل من الماء.
أضف نكهة 20 غراما من الخمور أو عصير الفاكهة.
- طبخ شراب السكر اللزج.
- تبرد وتغلب عليه الزبدة المخففة.
القشدة الحامضة:
- 200 غرام كريما حامضة للمزرعة ؛
- 100 غرام من مسحوق.
- 10 غرام من الجيلاتين.
بارد القشدة الحامضة ل1-3 ºС.
- فاز كريم الحامضة.
- أعرض تدريجيا مسحوق.
- النكهة حسب الرغبة مع مستخلص الفانيليا.
- صب في محلول الجيلاتين الدافئ.
كريم الكعكة كلها. اتضح طبقة واقية سميكة تحمي الكعك من عصير الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، مصنوعة من مطبات الإغاثة أو الادراج الصغيرة في تكوين الفاكهة. للقيام بذلك ، استخدم كيس المعجنات مع فوهات مجعد.
أحلى الكريمة ، وأكثر الحمضية يتم اختيار الفاكهة للزينة.
زخرفة كعكة جيلي مع الفاكهة
من أجل الحفاظ على المظهر الطازج للفواكه المفرومة ، يمكن تبليلها. طبقة رقيقة من الهلام عديم اللون ستحمي الشرائح من الأكسدة وتمنع إفراز العصير.
ستحتاج:
- الجيلاتين.
- المياه؛
- السكر.
يمكن إخفاء طعم ورائحة الجيلاتين عن طريق إضافة قطرة من عصير الليمون.
- يتم إعداد الجيلاتين وفقا للتعليمات.
- يضاف السكر إلى المحلول الساخن.
- يتم تبريده حتى تظهر لزوجة ملحوظة في السائل ، ولكن لم يتشكل فيلم على السطح بعد.
- يمكن غمس شرائح الفاكهة في محلول أو مغلفة بفرشاة.
- يتم نقل الفواكه في فيلم الهلام المجمد إلى الكعكة.
- للحفاظ على التركيبة بأكملها معًا ، اسكبها مع كمية صغيرة من المحلول مباشرة على الكعكة.
يمكن تغطية الكعكة بالكامل بطبقة من فواكه الهلام.
يتم الزخرفة في المرحلة الأولى من إعداد الحلوى:
- ضعي الفاكهة على الجزء السفلي من الشكل المدهون. شرائح متعددة الألوان تستخدم كفسيفساء. يتم جمع نصفين التوت وشرائح الفاكهة الصغيرة في تكوين ونقلها إلى الأطباق ، وتحول كل قطعة رأسا على عقب.
- يتم سكب الفواكه مع الأعلى بمحلول جيلي.
- تبرد حتى تصلب تماما.
- تنتشر الكريما والكعك فوق الهلام ، فتجمع الكعكة رأسًا على عقب.
- يتم تشغيل الحلوى المنقوعة على طبق التقديم.
- حتى لا تنكسر طبقة الهلام ، يتم وضع الشكل في ماء ساخن لمدة دقيقة.
يمكن تطبيق طبقة جيلي على كعكة معدة بالكامل.
- لف بإحكام جانبي الكعكة مع احباط لجعل حافة جاحظ. يمكنك استخدام الحلبة التي كانت تسير فيها الكعكة.
- قم بتشحيم الكعكة العلوية بشكل كثيف مع المربى أو الكريمة حتى لا يتم امتصاصها.
- وضع تركيبة من الفواكه.
- صب لهم مع حل هلام.
- بارد للتصلب.
- إزالة احباط.
- تليين الجانبين مع كريم لزجة. نعلق الشوكولاتة الطويلة ، ولفائف رقاقة أو ملفات تعريف الارتباط مثل أصابع السيدات إليها. سوف تتحول الكعكة إلى سلة فواكه مذهلة.
يجب أن نتذكر أنه: لن يتجمد هلام إذا وضعت الأناناس والكيوي فيه. يجب أن تحترق هذه الثمار بالماء المغلي لوقف إفراز العصير الحمضي.
زخرفة لكعكة متعددة المستويات
لمعظم المناسبات الرسمية ، يتم تحضير الكعك متعدد المستويات من 3 إلى 5 كجم. لتزيين مثل هذه التركيبات العملاقة والفواكه الساطعة تعتبر مثالية. لا يستحق الحمل الزائد الكعكة ، وليس بالأمر السهل بالنسبة له ، خاصةً الطبقة السفلى.
تكوين الفاكهة لديه:
- تتالي على جانب واحد ؛
- في دوامة حول الكعكة.
- على كل طبقة ، حلقة أو شظايا مستمرة ؛
- فقط فوق لتكبير الكعكة بصريا.
يجب تزيين كل عناصر الديكور حتى تستمر الكعكة المزينة بالفواكه والتوت حتى نهاية الاحتفال.
يمكن أن تتنوع مكونات الفاكهة مع عناصر إضافية:
- كب كيك صغير
- المعكرونة الملونة والميرينج.
- ديكورات المصطكي؛
- لوحات الحلوى.
- زهور طازجة (استخدم الورود الممرضة أو بساتين الفاكهة أو الإقحوانات المتواضعة وزهور الذرة) ؛
- أوراق جديدة من النعناع والزعتر وهلم جرا.
سيتم تذكير الحلوى المزينة بأناقة على أنها الوتر النهائي المشرق للعطلة ، ولكن في التكوين من المهم ملاحظة الإحساس بالتناسب والأناقة.
