يزرع اليقطين في كل مكان ويخضعون للتنوع. هذه ليست مجرد محصول صحي من البطيخ - يتم طهي الحبوب منه وتصنع الحلويات اللذيذة.
إذا لم يجرب شخص آخر كعكة القرع ، فقد حان الوقت للبدء في إتقان الوصفات لإعدادها (تراكم الكثير منها في ممارسة عالم الطهي).
محتوى المواد:
كعكة اليقطين الكلاسيكية
يمكن للعرب والفرنسيين والسلاف أن يجادلوا حول الهوية الوطنية لهذه الحلوى ، لكن البطولة لا تزال ملكًا للأمريكيين. بالنسبة لهم ، كعكة اليقطين هي عيد الشكر التقليدي ، وعيد الهالوين ، واحتفال عائلي خاص.
يتم طهي الكلاسيكية على الطريقة الأمريكية مثل فطيرة مفتوحة على كعكة رملية رقيقة مع الكثير من الطبقة.
لإتقان تعقيدات الوصفة ليست صعبة ، باتباع هذه الخوارزمية:
- ابدأ بتحضير العجينة - يضاف قليل من الملح ، ملعقة كبيرة ، إلى الدقيق المنخل (200 جم). سكر محبب ، زبدة طرية ومكعبات (نصف علبة) ؛
- جميع المكونات "مقطعة" بسكين ، ثم تُفرك بالشوكة ؛
- عندما يتحول العجين إلى فتات ، يتم إدخال بيضتين ، ويعجن جيدًا ، ثم يلف في فيلم ، ويرسل لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة ؛
- يتم توزيع العجين المبرد بالتساوي بطبقة رقيقة في طبق الخبز ؛
- حتى لا يرتفع العجين في هذه العملية ، تذهب ربات البيوت الأمريكيات إلى الحيلة - حيث يغطين الكعكة بالرق ، ويضعن عليها عبء (الفول أو الفاصوليا أو الحصى البحرية) ؛ وقت الخبز - 15-20 دقيقة ؛
في حين يتم خبز الكعكة ، تحضير الحشوة للكيك:
- يتم استخراج اللب من اليقطين ومقطعة إلى مكعبات ، وينبغي أن تتحول رطل.
- وضع اليقطين في وعاء ، صب الحليب (1 كوب) ، صب السكر (100 غرام) ، والقرفة (1 عصا) واطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة (لا تنسى أن يقلب) ؛
- إزالة التوابل من الكتلة ، يتم إحضار جميع المكونات الأخرى إلى مادة متجانسة بواسطة الخلاط ؛
- الضرب بشكل منفصل البيض ، يتم سكب تدريجيا في الخليط المبرد.
- عند توزيع الحشوة على نحو متساوٍ ، تُعاد كعكة القرع إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة على 160 درجة.
تتم إزالة الحلوى من القالب عندما يبرد تمامًا. عند التقديم ، يزين Yankees الكيك بالكريمة المخفوقة ، ولكن الكعكة لها مظهر جميل وشهية بدونها.
مع القشدة الحامضة
سيكون لهذه الوصفة تعليمات مختلفة تمامًا.
إذا كانت الحلوى في النسخة الأمريكية أكثر شبها بالفطيرة ، فإن نتيجة هذا التحضير ستكون كعكة حقيقية مع كريما حامضة:
- 2 بيضة فازت بالسكر (100 غرام) ، لا يزال بإمكانك إضافة كيس من الفانيليا.
- دون توقف ، صب 110 غرام من الزيت النباتي ؛
- ثم يضاف الملح (قرصة) ، ومسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة) والدقيق (200 جم) ؛
- يتم سحق اليقطين المقشر (200 جم) وحماس من برتقال واحد وإدخاله في العجين ؛
- 2 كعك مصنوع من الكتلة الناتجة ، والتي تُخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة على شكل مغطى بالرق.
- يتم لف الكعك النهائي في فيلم تتشبث (على حدة) وإرسالها لتبرد في الثلاجة.
أما بالنسبة للكريمة ، فإنها تبدأ في إعدادها قبل يوم واحد من تحفة الطهي. يتم طرح الكريما الحامضة (400 جم) في مصفاة مغطاة بالشاش وتترك لمدة 10-12 ساعة لتترك رطوبة زائدة (تحفظ في الثلاجة ، وتوضع في قدر). في كتلة سميكة وضع السكر (100 غرام) وتخلط حتى يذوب تماما.
قم بعصر العصير من البرتقال ، واخلطيه بالسكر (3 ملاعق كبيرة) وغلي الشراب لمدة 10 دقائق. ثم يتم تبريده أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. ضرب الكريما الحامضة ، صب السائل الحلو في ذلك في جرعات 3-4.
بعد تناول الكعك من الثلاجة ، يتم قطع القمم المتورمة أثناء الخبز منها وتبدأ في تكوين كعكة مع كريم ، دون أن ننسى أن نغطي الجزء العلوي والجانبين. تُبشَّر الأسطح المفرومة وترشّها فتات على محيط الحلوى. وكيفية تزيينه ، ستقرر كل عشيقة لنفسها.
صفة وصفة
يمكنك تدليل نفسك مع الحلويات اللذيذة أثناء مراقبة المشاركات.
وصفة فقط لمثل هذه الحالات:
- يخبز اليقطين المقشر (200 جم) في شرائح في فرن أو ميكروويف حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ؛
- إضافة الماء (ربع كوب) ، اليقطين المهروس ؛
- صب الخل (1/2 ملعقة كبيرة) وزيت العجاف (2 ملعقة كبيرة) ؛
- يضاف السكر (نصف كوب) والفانيليا (1 ملعقة كبيرة) إلى الدقيق الجاف (3/4 كوب) ويخلط مع كتلة اليقطين ؛
- قسّم العجينة إلى جزأين ، وأضف نكهة البرتقال المبشورة إلى جزء منها ، والكاكاو إلى الآخر (2 ملعقة كبيرة) ؛
- يتم وضع عجينة الشوكولاتة في النموذج أولاً ، والأصفر في الأعلى.
تُخبز كعكة اليقطين العجاف لمدة لا تزيد عن نصف ساعة عند 180 درجة. بمجرد أن تبرد الحلوى قليلاً ، يمكن رشها بالسكر المجفف.
كعكة اليقطين الرائب
يمكن أن يسمى الوصفة أدناه طبق الحمية ، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه لذيذ جدًا وسيصبح إضافة أصلية إلى طاولة الأعياد.
بعد إعداد جميع المنتجات اللازمة ، يتم إعداد حلوى اليقطين الرائب بهذه الطريقة:
- يتم قطع الزبدة (حزم نصف) بسكين.
- مضيفا الدقيق (200 غرام) ، طحن في فتات.
- في عملية خلط إضافة 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
- بعد إطفاء الصودا (1 ملعقة صغيرة) مع عصير الليمون (من ربع الثمرة) ، تضاف إلى العجينة ؛
- ثم يتم إدخال بيضة واحدة ، وبعدها يتم وضع الدُفعة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ؛
- طحن الجبن المنزلية من خلال غربال.
- 2 صفار ينبض بالسكر (2 ملعقة كبيرة) ويضاف إلى الرائب ؛
- تضاف النشا (1 ملعقة كبيرة) و 2 بروتينات مخفوقة لملء الخثارة ؛
- وضع قطع من اليقطين (400 غرام) في وعاء من الماء ، ووضعها في الميكروويف لعدة دقائق ؛
- تخفق صفارتين بالسكر (70 جم) ، يضاف اليقطين المخفوق والمهروس.
- حقن 1 ملعقة كبيرة. النشا و 2 بروتين مخفوق.
بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة ، وضعوا فيه قالبًا مملوءًا بحشوات اليقطين واللبن الرائب ، في طبقات على كعكة ذات جوانب مرتفعة. لا يستغرق وقت الخبز أكثر من 45 دقيقة. لكي لا تنتظر طويلاً حتى تبرد الكعكة ، من الأفضل استخدام قالب مع جوانب قابلة للإزالة.
الطبخ مع الجزر
مزيج من اليقطين والجزر يجعل الكعكة ليس فقط الغذائية ، ولكن أيضا مفيدة - هذه الخضروات تحتوي على العديد من مكونات الشفاء.
للتمتع بحلوى لذيذة ، قم أولاً بتحضير العجينة:
- يتم تخفيف قطع اليقطين المقشر (0.5 كجم) في الميكروويف ، ثم يتم هرسها بخلاط ؛
- الجزر الخام (0.2 كجم) مطحون على المبشرة ؛
- يمزج الدقيق الجاف (0.4 كجم) مع السكر (0.25 كجم) والقرفة (2 ملعقة شاي) ومزارع (12 جم) ؛
- أضف 2 ملعقة صغيرة إلى كوب من الحليب عصير ليمون
- 4 بيضات مع قليل من الملح تغلب حتى رقيق.
- يُخمر خليط الفاكهة المسكرة على البخار لمدة 5 دقائق بالماء المغلي.
من هذه الفراغات ، يتم عجن العجين المتجانس وتخبز الكعكة لمدة ساعة عند 180 درجة. بعد التبريد ، تقطع إلى قسمين والشحوم مع كريم (لا ننسى الجانبين). لتحضيره ، تُخفق الكريما (1/2 كوب) ، الماسكارون (0.25 كجم) ، الزبدة (60 جم) ، عصير البرتقال (3 ملاعق كبيرة) ومسحوق (0.12 كجم) مع الخلاط. يمكن تزيين الجزء العلوي بالمكسرات والفواكه المسكرة والتوت.
مع الشوكولاته
يتم إعداد هذه الحلوى ذات التهوية المنخفضة السعرات الحرارية في 40 دقيقة وستكون إضافة رائعة لحفل الشاي. لتحضير العجينة ، خذ 1 كوب من اليقطين المبشور والدقيق المنخل والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة الداكنة (أو 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو) ، وبيضتين ، ومزارع (2 ملعقة صغيرة) وقرصة من الملح.
بادئ ذي بدء ، تخلط جميع المكونات الجافة ، والشوكولاته قبل طحن على مبشرة. يختلط اليقطين مع البيض والمكونات الأخرى. اخبز 20 دقيقة عند 200 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ووقف الكعكة لمدة 10 دقائق أخرى. ترفع من القالب عندما يبرد الكعكة قليلا. تزيين بنفسك ، ولكن الحلوى جيدة وبدون ديكور إضافي.
كعكة اليقطين موس
هذه الكعكة الطرية ستفاجئ الكثيرين ، لكنها لن تترك أي شخص غير مبال.
لإعداده ، يتم إعداد المكونات التالية:
كعكة اليقطين - 8 أفضل وصفات
| المنتجات | في الكعكة | لموسى | لملء |
| طحين (ز) | 40 | --- | --- |
| سكر / بودرة (جم) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| البيض (قطعة) | 1 | --- | --- |
| الممزق (ملعقة شاي) | ½ | --- | --- |
| لب اليقطين (كجم) | --- | 0,5 | 0,15 |
| كريم / حليب (زجاج) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| الجيلاتين (ز) | --- | 25 | 7 |
لا تزال في الموس ستحتاج إلى الريكوتا (250 غ) وعصير من 1 برتقال ونصف كوب من الماء. يجب خبز البسكويت في قالب ذو جوانب قابلة للإزالة. ستحتاج بعد ذلك إلى إزالتها واستبدالها بأخرى أعلى حتى تتمكن من تكوين الكعكة.
يوضح الجدول وزن لب اليقطين المخفف بالفعل والمشوَّن. بعد تحضير موس من المكونات (دون أن ننسى قبل نقع الجيلاتين) ، يتم سكبها على الكعكة وإرسالها إلى الثلاجة للتصلب. بعد 30-40 دقيقة ، يضاف ملء على الموس.
يستغرق تجميد الكيك عدة ساعات. إذا كنت تخطط لاستخدام المجوهرات ، فيمكن القيام بذلك قبل ضبط التعبئة بالكامل.
وصفة لذيذة:فطيرة اليقطين multicooker
مع اليقطين الطازج من جدة إيما
بين مضيفات ، أصبحت أشرطة الفيديو "وصفات من جدة إيما" شعبية. هناك أيضًا تعليمات خطوة بخطوة لصنع كعكة اليقطين. خصوصية هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتليين لحم البطيخ - يضاف اليقطين المبشور الطازج بكمية 300 غرام إلى العجين.
بادئ ذي بدء ، تغلب على 3 بيضات وكأس من السكر بخلاط ، ثم تضاف تدريجياً 150 مل من الزيت النباتي إلى التركيبة. بعد الحصول على خليط خصب ، يضاف اليقطين ، 100 غرام من المكسرات المطحونة والقرفة (5 غرام) والملح (1/2 ملعقة شاي) إليه ويخلط كل شيء جيدًا.
أخيرًا ، يتم تقديم 200 جرام من الدقيق الممزوج بمزارع (1 ملعقة صغيرة) ويخبز العجين النهائي لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. عندما يتم تبريد الكعكة تمامًا ، يتم قطعها بالطول إلى قسمين ، ويتم أيضًا إزالة الطرف المنتفخ.
يمكنك صنع كعكة مع أي كريم. توحي الجدة إيما بالكريمة المخفوقة (2 كوب) مع السكر (2 ملعقة كبيرة) ومسحوق الفانيليا (10 جم). لإضافة لمسة من الخضروات إلى التصميم ، يتم استخدام بذور اليقطين المقلية في الزخرفة.
