القرع هو واحد من القرع الأكثر شعبية ، والتي ، وفقا للخبراء ، هي ملكة حقيقية من القائمة الخريف. لكن ثمار هذه العشبة تستخدم ليس فقط لجميع القديسين. غالبًا ما يتم إعداد الفطائر اللذيذة واليقطين منها. علاوة على ذلك ، يمكنك صنع الفطائر الأصلية بطرق مختلفة.
محتوى المواد:
الفطائر اليقطين في الحليب
كما تعلمون ، فطائر اليقطين هي طبق من المطبخ الأمريكي. هذه الفطائر العطرة وجميلة للغاية مثالية لشرب شاي الصباح.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام مجموعة المنتجات التالية لإعدادها:
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم (200 مليلتر) ؛
- 2 بيض
- 35-40 غرام من الزبدة ؛
- 200 غرام من دقيق القمح ولب اليقطين ؛
- قليل من الملح.
- 100 غرام من السكر.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
عملية صنع الفطائر الأمريكية في الحليب:
- قشر ثمار اليقطين وقطع اللحم إلى مكعبات.
- وضعها على ورقة الخبز وإرسالها للخبز في الفرن ، ساخنة إلى 200 درجة.
- طحن قطع اللب المبردة مع خلاط في هريس.
- فاز البيض بشكل منفصل في وعاء عميق مع خفقت مع السكر.
- الجمع بينهما مع هريس اليقطين.
- يضاف الزبدة المذابة وتغلب على الخليط الناتج.
- صب الحليب في وعاء. كرر التحريك.
- في الختام ، أضف المكونات السائبة (الطحين والملح ومسحوق الخبز). خلط كل شيء مرة أخرى.
- تقلى الفطائر في مقلاة دون إضافة الزيت النباتي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار صغيرة.
قدمي الفطائر مع العسل أو شراب القيقب. كخيار ، يمكنك تناول أي مربى أو مربى أو شوكولاتة سائلة.
الطبخ على الكفير
هناك طريقة أخرى ، لا تقل شعبية. العديد من ربات البيوت يصنعن فطائر اليقطين على الكفير. الفطائر طرية ورائعة للغاية.
في هذه الحالة ، يوصى باستخدام الوصفة التالية:
- 260 غرام من الطحين ؛
- 250 ملليلتر من الكفير ؛
- 100 غرام من لب اليقطين.
- 50 غراما من السكر.
- بيضان نيئان
- قليل من الملح.
- 6 غرامات من صودا الخبز ؛
- 50 جرام من أي زيت نباتي ؛
- قرفة مطحونة قليلا (حسب الرغبة).
كيفية جعل الفطائر اليقطين من هذه المنتجات:
- قطع لحم اليقطين إلى قطع كبيرة.
- قم بطيها في مقلاة ، وأضف الماء المملح واطهيها بعد 20 دقيقة من الغليان.
- نقي المنتج المخفف المبرد باستخدام سحق طبيعي.
- يُضاف الكفير ويُخفق البيض ويُمزج جيدًا.
- أعرض جميع المكونات الجافة في نفس الوقت.
- صب الزيت النباتي في العجين النهائي وتكرار الخلط.
- يتم خبز الفطائر أيضًا في مقلاة جافة ساخنة.
ستكون هذه الفطائر لذيذة جدًا مع المربى أو الكريما الطازجة.
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي الفطائر
وصفة PP الغذائية
يمكن تضمين الفطائر اليقطين في نظامك الغذائي ، حتى أولئك الذين يتبعون شخصية. في هذه الحالة ، وصفة أصلية ، ولكنها بسيطة للغاية لـ PP مفيدة. ترجمت ، وهذا الاختصار يعني "التغذية السليمة".
للعمل سوف تحتاج:
- 220 ملليلتر من الحليب كامل الدسم (أو الماء) ؛
- 150 غرام من اليقطين المهروس.
- 1 بيضة خام + 1 صفار ؛
- 125 غرام من دقيق الذرة والشوفان ؛
- 6 غرامات من الصودا.
- 50 غراما من السكر.
- 35 غراما من زيت الزيتون (أو 20 غراما من الزبدة المذابة) ؛
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة ومسحوق الخبز.
التكنولوجيا لإعداد الفطائر النظام الغذائي:
- قم أولاً بعمل القرع المهروس باستخدام أي من الطرق المعروفة.
- أضف الحليب والسكر والبيض مع صفار والتوابل المحددة (القرفة) ، ثم يخلط كل شيء جيدا.
- أدخل المكونات الجافة (الدقيق المنخل وصودا الخبز ومسحوق الخبز). فاز بلطف كل شيء مع خلاط.
- يضاف زيت الزيتون وتخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- لخبز الفطائر ، من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة. يُسكب العجينة بملعقة. يقلى الفراغات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
المطبوخ مع هذه الوصفة فطائر حمية اليقطين سيكون الفطور المثالي لأولئك الناس الذين يلتزمون حقا بالتغذية المناسبة.
اقرأ أيضا:الفطائر الكفير
الفطائر اليقطين الخصبة
يعتمد ظهور الفطائر على عدد مكونات المصدر المتخذة لإعدادها.
حتى تتحول فطائر اليقطين المورقة ومتجددة الهواء ، يجب أن تؤخذ المنتجات الرئيسية في النسبة التالية:
- 200 ملليلتر من الحليب ؛
- 300 غرام من اليقطين.
- 100 غرام من السكر.
- 2 بيض
- قليل من الملح.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق خبز الشاي ؛
- 40 جرام زبدة ؛
- 300 غرام من الطحين.
صنع الفطائر المورقة ليس بالأمر الصعب:
- تحتاج أولا إلى تحضير اليقطين. للقيام بذلك ، يجب أن يتم قطع قطع اللب لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بطحن المنتج المخفف في خلاط وقياس الكمية المطلوبة من البطاطا المهروسة.
- بشكل منفصل ، تغلب على البيض في زبد مع السكر باستخدام خلاط.
- امزجها مع هريس الخضار بإضافة الزبدة المذابة.
- صب الحليب في الطعام ، وكرر الخلط.
- أضف كمية محسوبة من الدقيق ومسحوق الخبز والملح حسب الرغبة. يجب أن يكون قوام العجينة أرق قليلاً من الفطائر. يجب السماح له بالوقوف لمدة ربع ساعة.
- تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة وجافة تماما على كلا الجانبين حتى يصبح سطح الفطائر محمر.
المنتجات النهائية لينة ، حساسة وخصبة جدا.
كيف تطبخ بدون حليب
فطائر اليقطين تصنع في بعض الأحيان بدون حليب. كقاعدة سائلة ، يمكنك استخدام الماء العادي. بالمناسبة ، طعم الفطائر من هذا لا يتغير.
للعمل ، يمكنك أن تأخذ:
- 150 غرام من اليقطين المهروس.
- 1 موز
- قليل من القرفة.
- 1 بيضة
- 50 غراما من الدقيق والماء ؛
- 5 غرامات من مسحوق الخبز.
ستكون تقنية تحضير الفطائر مختلفة قليلاً:
- اسلقي لحم اليقطين ثم اهرسيه.
- يخفق بياض البيض بشكل منفصل في رغوة كثيفة.
- فرك صفار اللحم مع الموز في كتلة متجانسة.بعد ذلك أضف الماء ، قم بطحنه مع مسحوق الخبيز وامزجه جيدًا.
- إدخال بعناية البروتينات المخفوقة بالفعل في الكتلة الكلية.
- من العجين المطبوخ ، اخبز الفطائر في مقلاة جافة دون إضافة الزيت. تقلى البيوت على جانبي القشرة الذهبية المذهلة.
انه لامر جيد أن تصب الفطائر الرديئة والرائحة مع العسل ، وكذلك أي شراب حلو.
فطائر اليقطين الخالية من البيض
نحن نقدم نسخة أصلية من فطائر اليقطين المصنوعة دون استخدام البيض.
في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى:
- 90 غرام من دقيق الشوفان.
- 130 ملليلتر من حليب جوز الهند.
- 1 موز متوسط
- 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة) من عجينة القرع المخبوزة ؛
- 6 غرامات من الصودا.
يتم إعداد الفطائر الصيام بسرعة كبيرة:
- أولا ، طحن رقائق في خلاط في الدقيق.
- هرس لب اليقطين والموز بشوكة.
- إضافتها إلى وعاء الخلاط ، إضافة الحليب وضرب جيدا.
- أعرض الصودا ، ثم كرر عملية الخلط مرة أخرى.
- خبز الفطائر في مقلاة ساخنة بدون زيت. انشر العجينة بملعقة وشكل قطعة عمل مستديرة أنيقة. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يمكن وضع الفطائر الجاهزة فقط على طبق وسكب أي صلصة حلوة.
نصائح الطبخ
لجعل فطائر اليقطين لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى النظر في النصائح التي يمكن للطهاة ذوي الخبرة تقديمها إلى ربات البيوت المبتدئات:
- ستكون الفطائر أكثر نعومة وأكثر رقة إذا قمت بخبز لب اليقطين في الفرن أو حتى الغليان للزوجين. عند تقطيع الخضار النيئة ، تكون الكتلة محببة وليست عطرية.
- إذا لم يكن المنزل يحتوي على فرن ، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو ميكروويف لمعالجة القرع.
- للتغيير ، أي فاكهة (الكمثرى والتفاح والموز وغيرها) من الجيد أن تضيف إلى العجين. هذه المنتجات ، مثل اليقطين ، مهروسة.
- إذا قمت بإضافة الزبدة ، وليس الزيت النباتي ، إلى العجينة ، سيكون هناك المزيد من الثقوب في الفطائر وسيظهر لونها ذهبي مشرق.
- يجب أن تكون عملية الخلط قصيرة. يجب أن لا تحقق سلاسة مثالية للاختبار. يجب إيقاف تشغيل الخلاط بمجرد اختفاء جميع الكتل. الخلط المطول يؤدي إلى إطلاق غير مرغوب فيه من الغلوتين. هذا العجين لديه قوة رفع منخفضة. سوف الفطائر منه تتحول رقيقة وليس رائعا.
- لا يمكن تخزين عجين الفطائر. في غضون نصف ساعة ، يفقد مسحوق الخبز نشاطه ، ولن ترتفع الكتلة.
في ضوء هذه القواعد البسيطة ، يمكنك طبخ الفطائر اللذيذة بسرعة وسهولة.
