تجعيد الشعر الحساس في حشوة كريمية حامضة سيفوز في قلب أي ذواقة. لقد تحولوا إلى أن يكونوا متموجين ولينين في نفس الوقت ، مع رائحة سحرية فريدة من نوعها تثير جنونكم! من السهل تحضيرها ، العديد من المنتجات غير مطلوبة. حتى الطباخ المبتدئ سوف يتعامل مع هذه المهمة.
محتوى المواد:
curlicues الكلاسيكية الرائب في ملء القشدة الحامضة
هذه وصفة أساسية يمكنك دائمًا تفسيرها قليلاً بطريقتك الخاصة للحصول على المزيد من المعجنات اللذيذة. من أجل طهي تجعيد الشعر الأكثر حساسية ، ستحتاج إلى إخراج العجين من هذه المنتجات:
- كوب ونصف من الدقيق ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف علبة سمن
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- الملح حسب الرغبة.
ثم كل شيء بسيط:
- يذوب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ ، يضاف بضع ملاعق صغيرة من الدقيق ويهز. توضع جانبا لمدة نصف ساعة - يجب أن ترتفع هذه الإسفنج مع "قبعة" رائعة.
- تخلط المكونات الجافة مع الدقيق. ضع السمن الناعم والقشدة الحامضة هنا. فرك في فتات. صب العجين ارتفع فيه ، بدء العجين. إذا كانت الكتلة لزجة للغاية ورطبة ، أضف القليل من الطحين.
- دع العجين يستريح لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم اعجن جيدًا مرة أخرى حتى تصبح سلسة وتكتسب بنية موحدة.
- الدفء حتى تضاعف. ثم يجب غسلها والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى. الآن العجين جاهز للقطع.
بينما ترتفع القاعدة ، دعنا ندخل في الحشوة.
سوف يتطلب:
- رطل من الجبن المنزلية.
- بيضة
- نصف كوب من السكر.
وهنا أيضًا ، لا يوجد شيء معقد: تخثر جيدًا مع البيض والسكر. إذا تبين أنه سائل ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق.
الوصول إلى قطع من الازدهار.
- لفة العجين سمكا سمكا.
- تطبيق طبقة من اللبن الرائب ملء.
- لف كل شيء مع لفة ، مقطعة إلى حلقات.
- ضع الضفائر على ورقة خبز ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، واضبطها لمدة نصف ساعة.
- بعد أن ينتفخوا بشكل جيد ، هز البيض وشحم الشغل من الأعلى.
- أخبز في درجة حرارة 180 درجة. تحقق من استعدادك باستخدام إبرة خشبية رقيقة جدًا أو مسواك.
من الضروري اختراق العجين بعصا خشبية رقيقة ، ثم لفه قليلاً حول محوره ، ثم إزالته. إذا لم يكن هناك فتات واحدة ، فقد حان الوقت لإزالة المعجنات من الفرن.
أثناء تجعيد الشعر ، نعد حشوة كريمية حامضة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى الفوز قليلاً على نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
عندما يتم إخراج الضفائر الوردية من الفرن ، على الفور ، في حين أنها لا تزال ساخنة ، يجب أن تكون مدهونة بكثافة مع القشدة الحامضة. يُغطّى الحلوى بورق ويُترك ليبرد تمامًا. يتم امتصاص القشدة الحامضة ، وسوف تتحول المعجنات طرية وناعمة.
وصفة خالية من الخميرة
من المعروف أن الخميرة الحديثة ، خاصة سريعة المفعول ، مضرة بالصحة. إليك وصفة ستساعدك على تعلم كيفية طبخ تجعيد الشعر بدون أي خميرة على الإطلاق.
يظل المبدأ العام للطهي كما كان في الوصفة الكلاسيكية السابقة. لا تزال تستخدم اللبن الرائب وملء القشدة الحامضة نفسها. من الضروري فقط عمل عجين آخر.
لذلك ستحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:
- رطل من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الكفير الأكثر دهنية.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف علبة من السمن الذائب ؛
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
خوارزمية الإجراءات:
- نخل الدقيق ، امزج المكونات الجافة الأخرى معه.
- يذوب السمن النباتي أو الزيت النباتي ، وكذلك الكفير ، في الدقيق. يعجن العجين الكثيف نوعا ما.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن العجين لابد من طرحه ، مما يعني أنه لا ينبغي أن يكون لزجًا. لذلك ، يمكنك رشها بالدقيق.
القطع والخبز - كما في الوصفة الكلاسيكية من عجين الخميرة. ومع ذلك ، لأن الأساس خالي من الخميرة ، يمكن استخدامه لتشكيل الضفائر فور الطهي.
الطبخ في طباخ بطيء
لا تختلف وصفة طبق متعدد الوجوه من الناحية العملية عن السابقتين - الحلويات الكلاسيكية في ملء الكريما الحامضة ومن العجين الخالي من الخميرة. سوف يلائم الطباخ البطيء عددًا أقل من المنتجات ، لذلك يمكن أخذ عدد المكونات لصنع العجين والتعبئة في النصف.
في الطباخ البطيء ، من المريح إنشاء نظام درجة حرارة مواتية لتبخير ورفع منتجات التدقيق من عجين الخميرة. للقيام بذلك ، استخدم أوضاع "الزبادي" ، "Multivar" ، "التدفئة" ، "العجين". الشيء الرئيسي هو تحقيق تأثير تكون فيه درجة الحرارة المحيطة للاختبار أكثر من 30 درجة.
- يمكن الاحتفاظ بالعجين لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يستغرق ساعة لرفع العجين.
- وللتدقيق - حوالي 40 دقيقة.
عملية الخبز نفسها بسيطة.
- ضع الضفائر المشكلة بالفعل في وعاء متعدد الطاولات مبطنة بورق الخبز المشبع.
- اضبط وضع "الخبز".
يوجد العديد من الاختلافات في هذا الوضع في درجات الحرارة وفي وقت الطهي. لذلك ، من الأفضل التركيز على تلك المؤشرات التي تستخدمها عادة عند خبز منتجات من عجين الخميرة.
الحلويات الأكثر حساسية من الجبن في ملء كريم الحامضة من ايرينا Khlebnikova
تقدم المدونة الشهيرة وأخصائية الطهي الرائعة ، إيرينا Khlebnikova ، وصفة رائعة ل curlicues ، والتي نقدمها لإتقان. العجين من ايرينا Khlebnikova دائما تبين أن العطاء بشكل غير عادي ، السحرية حقا.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- 420 غرام دقيق
- كوب من الحليب.
- بيضة
- 11 غرام من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
دعنا نحلل هذه الوصفة خطوة بخطوة:
- في الدقيق المنخل ، أضف جميع المكونات الجافة باستثناء الخميرة. ثم اسكب الحليب الدافئ في منتصف هذا الخليط ، واخلطي قليلًا بالدقيق وأضف الخميرة إلى هذه الفتحة السائلة المشكلة.
- دع الخليط يقف لمدة نصف ساعة لصنع رغوة. ثم يضاف الزيت النباتي وكسر البيضة. يعجن العجين.
- دعه يقف لتخمير الدقيق لمدة عشرين دقيقة. ثم دلك الكتلة الناتجة جيدًا ، ثم غطيها بفيلم واتركها لتدفئة في الحرارة.
- ثم يجب أن تعجن العجين وتدعه يخرج مرة أخرى لمدة نصف ساعة - عشرون دقيقة.
يتم تحضير الخثارة من:
- نصف كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- بيضتان
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
سحق الجبن مع بيضة واحدة والسكر.
يمكنك إضافة أطعمة أخرى لذوقك - الزبدة الناعمة والفواكه المجففة والمكسرات والقشدة الحامضة. لا يمكنك استخدام بيضة على الإطلاق.
- تُطهى العجينة وتُغطي نصف فتات الخبز بالتساوي. هذا مطلوب حتى تتمكن البسكويت من امتصاص الرطوبة الزائدة من الجبن أثناء الخبز.
- وضع الخثارة ملء على القمة.
- يرشها مع النصف الثاني من فتات الخبز.
- في الوقت نفسه ، اترك أحد حواف العجينة التي يبلغ طولها 4 سم خالية من الملء والمفرقعات. يجب أن يكون مدهون ببيضة فضفاضة.
- لفة العجين محشوة في لفة. تقطعها إلى قطع ، سمكها حوالي 3-4 سم.
- وضع تجعيد الشعر الناتج على ورقة الخبز المعدة بالفعل. ضع المنتجات في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل.
- ثم اخبز في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة. HTTP: //www.youtube.com/watch؟ V = 9CcYbLd2v_4
كيفية تزيين وخدمة المعجنات
الديكور العالمي لأي خبز هو الفاكهة. يمكنهم تزيين تجعيد الشعر الجميل قبل وضعه في الفرن. سوف التوت مشرق من الكرز أو الفراولة جعل الخبز نظرة جذابة للغاية.
يمكن وضع الضفائر على ورقة للخبز أو في وعاء متعدد المواقد على شكل فطيرة كبيرة ذات شكل غير عادي.
- للقيام بذلك ، أعط كل حليقة نشرة ممدودة قليلاً ، وتمطيح العجينة قليلاً بأصابعك في كلا الطرفين.
- ضع المنتجات في دائرة من جانب واحد بحيث تتجعد إحدى الضفائر قليلاً من جهة أخرى. وفقًا لكمية وحجم المنتجات وحجم وشكل المقلاة ، لا يمكنك بناء دائرة واحدة من هذا القبيل ، ولكن يمكنك إنشاء دائرتين أو ثلاث.
- وضع لفائف واحدة كبيرة أفقيا في الوسط.
يمكن تقديم هذا النوع من الكعك على طبق جميل مع منديل من الدانتيل.
