حلوى رائعة ، تعود جذورها إلى لويس الخامس عشر. في مطبخه تم إنشاء هذه الحلوى الخفيفة والمتجددة الهواء لأول مرة. سيقدر كل فرد من أفراد الأسرة سوفليه الرائب ، ولأنه من الضروري إعداد منتجات معقدة ومعقدة.
محتوى المواد:
تخثر سوفلي في الفرن
سوفليه ليست مجرد حلوى خفيفة ، ولكن أيضا مغذية للغاية.
لطهي souffle خثارة في الفرن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- نصف كيلوغرام من الجبن المنزلية الصنع ؛
- 25 جم زبدة
- 3 بيضات
- 15 غرام من الخشخاش (اختياري) ؛
- 80 غرام من السكر ؛
- 55 غرام سميد.
- تفاحة واحدة.
عملية الطبخ:
- فرك الجبن المنزلية في وعاء كبير مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
- نمزج السميد مع الجبن ونمزج جيدًا.
- افصل البيض عن الصفار وجلد البيض برغوة سميكة. من السهل ضبط درجة "التهوية" للحلوى. كلما كانت كتلة البروتين أكثر كثافة ومرونة ، كلما كان تهوية soufflé أكثر تهوية.
- أضف السكر أو السكر المسحوق إلى البروتينات.
- أضف الصفار إلى الخثارة وصب البيض المخفوق.
- يضاف الزبدة وتخلط جيدا الكتلة الناتجة.
- قشر التفاح وقصه إلى قطع صغيرة. أضف بذور التفاح والخشخاش إلى مادة الرائب.
- ننشر العجين الناتج في علب الكب كيك الخاصة ونخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يتم تحضير مثل هذا التخمير في الفرن بسرعة كافية ولا يحتاج إلى الكثير من الجهد لعلاج الضيوف غير المتوقعين أو لإرضاء أحبائهم مع وجبة فطور لذيذة.
الطبخ في طباخ بطيء
يمكن تحضير وصفة سوفليه الكلاسيكية من خلال مساعد عصري في المطبخ - طباخ بطيء ، يكمل الحلوى مع مجموعة متنوعة من الفواكه الموسمية.هذه وصفة مرنة ، ويقوم الجميع بتعديلها حسب تفضيلاتهم.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- نصف كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة الزبدة.
- 6 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
- فانيلين (قرصة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
- 150-200 غرام من السكر.
عملية الطبخ:
- ضعي الجبنة المنزلية مع الكريما الحامضة في وعاء. افصل البيض عن الصفار وأضف صفار البيض إلى الخثارة.
- أضف النشا إلى الخليط وتغلب على الكتلة بخفق حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- في وعاء منفصل ، تغلب على السناجب (من المهم أن تجف السلطانية تمامًا ، وإلا فلن تصل السناجب إلى "القمم"). عندما تصبح البروتينات كثيفة ومرنة بدرجة كافية ، نبدأ في إضافة السكر تدريجياً.
- ربط الجماهير اثنين. صب البيض في الجبن المنزلية. تخلط دون استخدام خفقت. مزيج بعناية مزيج البروتين في اللبن الرائب.
- نطبخ في طباخ بطيء ، مباشرة في الغابة ، أو في شكل سيليكون لكعكة. وضعنا وضع "الخبز". سوف يستغرق الخبز حوالي ساعة. بعد الانتهاء ، لا تفتح على الفور multicooker ؛ يجب السماح للحلوى لتبرد ، وإلا فإنه "سوف يسقط" وليس مهواة.
- نحن تزيين لذيذ النهائي في تقديرنا. يمكنك أن ترش بالسكر المثلج أو مصبوغ بجاناش الشوكولاتة.
الميكروويف خثارة سوفلي
يجب أن يكون لكل مضيفة وصفة للحلوى اللذيذة ، والتي يتم إعدادها في 5 دقائق. سوفليه الجبن الغذائية في الميكروويف هو واحد منهم.
للطبخ ستحتاج:
- 200 غرام من الجبنة المنزلية (دهنية أو متوسطة الدسم)
- بيض الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السميد.
عملية الطبخ:
- أولا ، تحضير خليط البيض. قسّم البيض إلى وعاء منفصل وأضف السكر وعصير الليمون (حسب الرغبة). فاز مع خلاط أو خفقت حتى تصبح ناعمة.
- يجب أن يعجن الجبن المنزلي ويخلط مع البيض والسكر المطروق.
- أضف سميد ، والذي يعمل كاسمنت لهذه الحلوى. يجب ألا تضيفها أكثر من اللازم ، وإلا فستكون الحلوى كثيفة وتفقد الهواء.
- نخلط ، على النحو التالي ، الكتلة الناتجة ، وننقلها إلى قالب سيليكون قابل لإعادة الاستخدام ونضعه في الميكروويف.
- يجب أن يكون خبز خاص بطريقتين. أولاً ، ضع الحلوى لمدة ثلاث دقائق ، ثم اتركها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها لمدة دقيقتين أخريين.
- دع الحلوى تبرد ، وضعها خارج القوالب.
إذا قمت بإضافة الفواكه أو التوت أو المربى أو المربى أو التوابل الحلوة المثيرة للاهتمام إلى الوصفة ، بعد أن أظهرت الخيال ، فإن مذاقه سيتغير جذريًا.
وصفة النظام الغذائي في غلاية مزدوجة
نقوم بإعداد الحلوى الأكثر روعة الرائب مع طعم الحامض طفيفة ، وذلك باستخدام currants الأحمر أو الأسود.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- نصف كيلوغرام من الجبن
- زبيب (حسب الرغبة) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
- 6 بيض دجاج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
- 12 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
عملية الطبخ:
- افصل البيض عن الصفار. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والسميد والسكر والقشدة الحامضة وصفار البيض.
- فاز على البروتينات إلى قمم كثيفة مع خلاط.
- بعد ذلك ، أدخل بعناية فائقة البروتينات في كتلة الخثارة المعدة مسبقًا. مع ملعقة سيليكون ، كما لو كنا نتدخل من أسفل إلى أعلى الجبن في كتلة البروتين.
- ننشر العجين الناتج في قالب سيليكون ، ونرش التوت مع الطبقة العليا ونضع في غلاية مزدوجة. طبخ لمدة نصف ساعة.
مع الجيلاتين
إن خثارة اللبن الرائب ، المُعدة مع إضافة الجيلاتين ، تتحول دائمًا إلى مزيد من التهوية والضوء. سوف يقدر الضيوف الذوق الرفيع والذوق الرفيع.
للطبخ ستحتاج:
- نصف كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
- 140 غرام من السكر ؛
- 2 قرصة من الفانيلين.
- 30 غرام من الجيلاتين
- 300 غرام من القشدة الحامضة.
- 400 مل من الحليب.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى الجمع بين جبنة كوخ عميقة ، كريمة حامضة ، سكر وفانيليا.
- امزج الكتلة جيدًا مع الخلاط بحيث لا توجد حبوب من الجبن. إذا كنت تستخدم خلاط غمر للجلد ، فستكون الكتلة أكثر تهوية ويسهل اختراقها. هذا سوف يؤثر إيجابيا على الحلوى.
- نستخدم الجيلاتين المجفف الفوري. يجب أن يذوب في السائل الساخن. نحن ننظر إلى نسبة الجيلاتين والماء على العبوة. النسب تعتمد على نوع الجيلاتين.
- مرة أخرى ، تغلب على كتلة الخثارة ، ولكن بمساعدة خفقت ، والتي سوف تشبع الخليط مع فقاعات الأكسجين.
- من خلال مصفاة دقيقة ، صب الجيلاتين المذاب في الكتلة وتخلط جيدا. نضع العجينة في الثلاجة لبضع دقائق حتى يتسنى للجيلاتين "الاستيلاء" قليلاً.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على الكتلة المبردة حتى ذلك الحين ، حتى تصبح متجددة الهواء. يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكنها في النهاية لن تكون بمثابة قشور خثارة ، ولكن مجرد جيلي من الخثارة.
- أضف الكريمة المخفوقة إلى العجينة المخفوقة ، واخلطيها برفق في الكتلة.
- ننشر الحلوى في أكواب أو لوحات مجزأة ونتركها تتجمد في الثلاجة. سوف سوفلي مع الجيلاتين تكون جاهزة في ساعة ونصف.
مع التفاح
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع سوفلي تخثر.
للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- قليل من القرفة.
- 6 تفاح
- 200 غرام من السكر المسحوق ؛
- 600 غرام من الجبن المنزلية.
- 4 بيضات.
عملية الطبخ:
- أول شيء فعله هو تحضير التفاح. للقيام بذلك ، قم بتنظيفها من القشرة والبذور وطحنها في خلاط حتى هريس.
- الضغط على عصير من عصير التفاح.
- نمسح الجبنة المنزلية من خلال غربال ، أو بأي طريقة مريحة.
- افصل الصفار عن البروتينات.
- امزج عصير التفاح مع الجبنة المنزلية وصفار القرفة.
- فاز البيض على قمم قوية في وعاء منفصل. أعرض تدريجيا مسحوق السكر.
- أضف البروتينات إلى كتلة الخثارة ، والتدخل فيها بعناية باستخدام ملعقة سيليكون.
- نضع العجينة في أشكال ونزينها بشرائح تفاح رفيعة في الأعلى.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
حلوى الموز
وصفة غذائية لسوفيه الجبن كوفي في multicooker مع الموز هو متعة كبيرة لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- موزان كبيران
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو التحلية.
- 2 بيض
- 330 غرام من الجبن المنزلية منخفضة في المئة.
عملية الطبخ:
- قم بطحن الموز بأي طريقة مناسبة لحالة الهريس.
- فصل صفار والسناجب في حاويات مختلفة.
- أضيفي الموز إلى الصفار. إثارة. نحن نقدم الجبن المنزلية.
- فاز الكتلة الناتجة في خلاط أو خلاط حتى تختفي تماما جزيئات الجبن مع الموز.
- للفوز على البروتينات بسرعة متوسطة وإضافة السكر تدريجيا.
- نحن الجمع بين البروتينات والجبن المنزلية. مزيج بلطف البروتين المخفوق في العجين.
- ننشر العجين في قوالب السيليكون.
- نضع النماذج في multicooker ، حدد وضع "الخبز". وقت الطهي لا يستغرق أكثر من نصف ساعة.
نقطة مثيرة للاهتمام: إذا تركت الحلوى الرائب لمدة ساعة في الثلاجة ، فسيكون ذلك ألذ.
تخثر الشوكولاته
لمحبي الشوكولاته بكل مظاهرها ، هناك نسخة من الوصفة مع إضافة الكاكاو.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- 15 غرام من الجيلاتين.
- 100 مل من 1 ٪ حليب.
- 50 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 400 غ جبنة منزلية خالية من الدهون ؛
- 30 غرام من العسل.
عملية الطبخ:
- نقع الجيلاتين في كوب من الماء المغلي لمدة نصف ساعة. استنزاف المياه الزائدة من الجيلاتين تورم.
- نضع الحليب على نار صغيرة. نضيف الجيلاتين والكاكاو إليها. دافئة جيدا ، ولكن لا تغلي.
- أضف العسل إلى الرائب واخفقه جيدًا.
- الجمع بين الجبن المنزلية ومزيج الحليب. صب في قوالب السيليكون ويترك في الثلاجة حتى يبرد ويتصلب.
كيفية تقديم الطبق إلى الطاولة
يُقدّم الحلوى على الطاولة بتزيينها بعصي القرفة بأكملها أو أوراق النعناع الطازجة أو التوت. يتم تقديم الحلويات مع إضافة الجيلاتين إلى الطاولة ، ويفضل الباقي. على طبق الحلوى ، يمكنك وضع soufflé الجبن المنزلية من العفن وتزيين الفواكه الطازجة والمكسرات.
