عندما لا يكون هناك وقت لطهي العشاء ، ستساعد المضيفة في جرة من حساء الدجاج محلي الصنع. يمكن تقديمه مع البطاطا المسلوقة أو المقلية أو العصيدة أو المعكرونة. ليس من الصعب على الإطلاق إعداد مثل هذه المستحضر بنفسك ، ويمكنك طهي لحم الدواجن في مقلاة أو قدر للضغط أو طباخ بطيء أو الأوتوكلاف أو الفرن. فيما يلي طرق مجربة لصنع الحساء الدجاج اللذيذ.
محتوى المواد:
يخنة الدجاج المطبوخة في مقلاة
لصنع الحساء في مقلاة ، من المهم اختيار الوعاء المناسب. يجب أن يكون مصقول أو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحظر استخدام أواني الألمنيوم ، حيث أن المنتج النهائي يمكن أن يكتسب طعمًا معدنيًا غير سار.
تحضير المكونات التالية مقدما:
- 3 ذبائح دجاج.
- 450 غرام من الدجاج أو الدهون الأخرى ؛
- 7 إلى 8 أوراق من البقدونس ؛
- 30 غراما من الملح.
- 15-20 البازلاء من الفلفل.
ترتيب العمل:
- اغسل جثث الدجاج ، جافة ومقطعة إلى قطع ، وإزالة العظام.
- تذوب الدهون في مقلاة عميقة. في وقت لاحق ، يمكن سحبها ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع الحساء مع التشققات.
- ضعي الدجاج في المقلاة واتركيه على النار لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الملح والبقدونس والفلفل.
- أثناء تحضير الحساء ، قم بتعقيم الجرار ، ثم ضع اللحم فيها وغطّيها بأغطية.
- إعادة تعقيم الحاويات لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ووضعها في مقلاة مملوءة بالماء ، وتغطي الجزء السفلي بمنشفة.
يجب تخزين الحساء المعد في قبو بارد أو على الرف السفلي للثلاجة.
مجلس.لجعل المنتج النهائي مغذية ومغذية ، من الأفضل استخدام الدواجن بدلاً من تخزين الدواجن.
وصفة الطبخ
الطباخ البطيء هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. يمكنك استخدام هذه الوحدة لطهي الحساء الدجاج.
لصنع الحساء من الدجاج في المنزل ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- 4 كجم من الدجاج
- 450 - 500 غرام من الدهون ؛
- 25-30 غرام من الملح.
- 3 إلى 4 أوراق الغار
- 10 إلى 12 بازلا من الفلفل.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل الدجاج ومقطعة إلى قطع ، وإزالة العظام الكبيرة.
- ضعي اللحم في وعاء الجهاز ، وأضيفي الدهون واطهيه لمدة 2.5 ساعة في الحساء.
- في نهاية العملية ، قم بإزالة العظام المتبقية من اللحم ، وأضف الملح وأوراق الغار والفلفل. مواصلة الطهي لمدة 2 ساعة أخرى.
- قم بتعبئة الحساء في عبوات نصف لتر ووضعه في مكان بارد للتخزين.
إلى ملاحظة. عند صنع حساء الدجاج ، لا تفلت من التوابل. سوف البقدونس والبهارات يكون كافيا تماما.
كيف تطبخ في الفرن
اتضح مرق الدجاج اللذيذ المثير للدهشة في الفرن.
لجعل فارغة ، تحتاج المكونات التالية:
- 2 ذبائح دجاج.
- البصل.
- فلفل مطحون
- الملح.
- الفلفل.
- ورقة من lavrushka.
الإجراء:
- شطف الذبائح في الماء البارد ومقطعة إلى قطع صغيرة ، وإزالة العظام الكبيرة.
- قشر البصل وختم محصول الجذر بسكين أو قم بقطعه في خلاط. ثم تخلط العصيدة الناتجة مع اللحم والملح والفلفل.
- تعقيم الجرار ، ووضعها في الجزء السفلي من كل ورقة الغار وعدد قليل من البازلاء من الفلفل ، ووضع اللحم في الأعلى بحيث تبقى على الأقل 2 سم من المساحة الحرة على الرقبة.
- تغطية الحافات المطاطية وتغطية العلب.
- صب الملح في ورقة الخبز ، ضعه في مكان ، ووضع الحاويات مع الدجاج في الأعلى.
- ضع قطع العمل في فرن بارد (!) ، قم بتشغيل التدفئة وتطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
- أطفئ النار واترك العلب في الداخل لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجها وشدها.
تحذير! لا يمكنك إخراج علب الحساء من الفرن فور إطفاء الحريق. من انخفاض حاد في درجة الحرارة ، قد ينفجر الزجاج.
يخنة الدجاج المعقمه بالبيت
الحساء في الأوتوكلاف طري ورائع ، لكن سيستغرق طبخه 4 ساعات على الأقل.
للطبخ ستحتاج:
- 2 كجم من الدجاج ؛
- 250 مل من مرقة الدجاج
- عدة أوراق الغار.
- الفلفل.
- الملح.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل الطائر ، وامسحه بالمناديل وقطع ، وفصل الجلد والعظام.
- طبخ المرق من الجلد والعظام ، وانتشر الجسد في الجرار معقمة ، وحرق جيدا.
- يُسكب المرق مع المرق ، ويُضاف الملح والفلفل وتُغطى الجرار بأغطية.
- نقل الحاويات إلى الأوتوكلاف ، ضخ ما يصل الضغط إلى 1.5 الأجواء ووضع على الغاز.
- رفع درجة الحرارة داخل الأوتوكلاف إلى 125 درجة وإيقاف التدفئة. سوف يستغرق حوالي 3.5 إلى 4 ساعات.
- عندما ينخفض الضغط ، أزل العلب.
بعد ذلك ، يبقى فقط ختم الحاويات بأغطية ووضعها في مكان مظلم بارد.
الطبخ في طنجرة الضغط
يستغرق طهي الحساء في طنجرة ضغط حوالي 2.5 إلى 3 ساعات.
للعمل ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- 2 كجم من الدجاج ؛
- 400 مل من الماء ؛
- بعض البازلاء من البهارات؛
- أوراق الغار
- فلفل مطحون
- الملح.
تسلسل العمل:
- قطع الدجاج المغسول إلى قطع ، أضف الملح والفلفل وورق الغار.
- ضع اللحم في طنجرة ضغط ، أضف الماء وأغلق الوعاء بإحكام.
- ضع الأطباق على نار قوية ، وعندما تغلي المحتويات وصافرة صفير مميزة ، قلل الحرارة واطهي الحساء لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف الساعة.
- رتب الدجاج في مرطبان معقم وغطّيه.
- ضع منشفة في أسفل المقلاة ، صب الماء ، وضعها داخل العلبة مع الحساء وتعقيمها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى لف العلب ، والسماح لها بالتبريد ونقلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي للتخزين.
مع الجيلاتين
تتضمن وصفة حساء الدجاج هذه استخدام الجيلاتين. ينضج اللحم في مقلاة عميقة ، خليج مع المرق.
للعمل سوف تحتاج:
- ذبيحة الدجاج
- 2 الجزر.
- بضع سيقان من الكرفس.
- 1 لتر من الماء ؛
- الفلفل.
- الملح.
ترتيب العمل:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونزع العظام الكبيرة والجلد.
- اطبخ المرق من "النفايات" واسكب اللحم في المقلاة.
- يُضاف الجزر المفروم والكرفس والملح والتوابل إلى البليت ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
- رتب اللحم في الجرار وأضف الجيلاتين إلى المرق. عندما يذوب ، صب اللحم على هذا السائل وتغطية الجرار مع الأغطية المعدنية.
- ضع الحاويات في مقلاة كبيرة للتعقيم ، ووضع على منشفة واحدة ، والحفاظ على النار لمدة 30 - 40 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، يبقى فقط إخراج البنوك وطرحها وانتظار التبريد. ثم ضعها في مكان بارد للتخزين.
يخنة الدجاج مع الخوخ
سيكون الخوخ إضافة رائعة للدجاج. قبل غلي الحساء مع هذه الفواكه المجففة ، سوف يحتاجون إلى الاحتفاظ بها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم غسلها جيدًا.
للعمل سوف تحتاج:
- 2 ذبائح دجاج.
- 250 غرام من الخوخ
- توابل الدجاج
- الملح.
- احباط الطبخ.
الإجراء:
- اغسل الدجاج وجففه وتقطعه إلى أجزاء.
- ضع التوابل والخوخ على قاع العلب المعقمة ، ثم أضف الدجاج المملح إلى الأعلى.
- ضع العلب على صفيحة خبز ، غطيها برقائق ثم ضعها في فرن بارد.
- يُشعل النار ويُطهى مرق الدجاج مع الخوخ لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
في غضون 30 إلى 40 دقيقة بعد إطفاء الحريق ، ستحتاج إلى إزالة العلب من الفرن ، وتشديدها ووضعها في الثلاجة لتخزينها.
لا توجد صعوبات خاصة في طهي الدجاج. يستغرق سوى القليل من الوقت ، والرغبة ، وبطبيعة الحال ، جودة اللحوم. إذا كان لديك كل ما تحتاجه ، لا تحرم نفسك من متعة طهي هذا الطبق الممتاز وعلاج عائلتك.
