من المؤكد أن معجبين بأطباق اللحوم سيحبون هذا المنشور ، لأننا هنا قد وضعنا وصفات لذيذة لطهي لحم الغنم المطهي بالبطاطا. يحاول البعض تجنب هذا النوع من اللحوم ، معتقدين أنه من الصعب طهيه بشكل لذيذ ، لأن لحم الخروف يتمتع برائحة وطعم معين يجب التخلص منه. تسترشد بنصيحتنا ، وستكون قادرًا على إزالة العنبر غير السار ، وسوف يكون طعم اللحم ممتازًا ، مع البطاطس ستحصل على طبق ممتلئ الجسم ، والذي ستطعم به جميع أفراد العائلة وصحبة الضيوف.
محتوى المواد:
لحم ضأن مطهو مع البطاطا في مقلاة
إذا كانت رائحة اللحم كريهة ، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء الحمضي.
للقيام بذلك ، تمييع 1 ملعقة كبيرة من السائل 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة (9٪) ، اغسل اللحم في الماء الجاري ثم انقعه في محلول معد لمدة ساعة. من المهم عدم التعرض المفرط للحمل في الخل ، فقد يصبح قاسيًا. في غضون ساعة ، سوف "ينسحب" الحمض كل الروائح الكريهة ، ويمكنك البدء في الطهي.
لطهي اللحوم في مقلاة ، ستكون الأطعمة التالية مطلوبة:
- لحم الضأن - 500 غرام ؛
- البطاطس - 1-1.5 كجم ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 اللفت.
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
- الملح.
- الفلفل المطحون.
مراحل التحضير:
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع ، مثل غولاش ، لا تطحن. بعد النقع يجب غسله مرة أخرى تحت الماء ، ثم وضعه على منشفة ورقية حتى تمتص الرطوبة الزائدة فيه.
- قطع الجزر إلى شرائح ، وقطع البصل إلى حلقات نصف ، والضغط على الثوم من خلال الضغط.
- في مقلاة ، قم بتسخين زيت عباد الشمس ، وضع اللحم فيه ، وأقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي البصل مع الثوم والجزر ، ثم قلل الحرارة ، واطهي الطعام حتى تنضج الخضار.
- ضع محتويات المقلاة في مقلاة ، ملح ، صب الماء بحيث يكون إصبعين أعلى من المنتجات. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّض الغاز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
- قشر البطاطا ، مقطّعها إلى مكعبات ، وضعها في اللحم. أضف الملح ، إن لم يكن كافيًا ، فلفل (يمكنك تناول القليل من التوابل) ، ماء. ليست هناك حاجة لصب الكثير من السوائل ، بل يجب أن تغطي فقط قطع الدرنات.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح البطاطا طرية (يعتمد وقت الطهي على مجموعة الشرائح التي تقطعها).
ضعي lavrushka في المقلاة ، غطيها واتركها تقف لمدة 10 دقائق. قم بإزالة ورقة الغار ، ثم تُقدّم مرق اللحم مع البطاطا إلى الطاولة. في الأطباق ، يمكنك وضع المايونيز أو الكريما الحامضة.
كيف تُطهى اللحم في الفرن
إذا كان هناك أواني في ترسانة المطبخ ، فتأكد من إعداد الطبق المقترح. يخرج اللحم مع البطاطس طريًا بحيث ينهار إلى ألياف ، إنه الحساء اللذيذ جدًا.
المكونات المطلوبة:
- خروف (لب) - 1 كجم ؛
- البطاطس - 1 كجم ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 الفواكه.
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- الثوم - 2 شوك.
- عجين الخميرة - 0.5 كجم ؛
- الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
- انقع الخروف ، إذا كانت رائحته ، انقع في الماء الحمضي ، كما هو موصوف في الوصفة الأولى. المقبل ، مقطعة إلى قطع ، شطف.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى 4 أو 6 أجزاء ، حسب حجم الدرنات.
- قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، والثوم - ناعما ، والطماطم - إلى مكعبات.
- ضعي اللحم في الأواني ثم البصل والجزر والثوم ثم البطاطا.
- تخلط الكريما الحامضة مع كوب من الماء ، وتصب في الأواني بالتساوي. الملح ، إضافة التوابل.
- طرح العجين عدة من العجين (وفقا لعدد الأواني) ، وتغطية الحاويات ، عن قرب.
- ضعي الأواني في الفرن ، مسخنًا إلى 170 درجة ، واتركه على نار خفيفة حتى تصبح الكعك وردية.
التورتيلا ، التي غطت الأواني ، لن تسمح للمرق بالتبخر ، جنبًا إلى جنب مع كل الأذواق.
أنها مشبعة ببخار اللحم والخضروات ، واستبدال الخبز تماما في وجبة.
مع الخضار في طباخ بطيء
وعاء الفخار هو المساعد الرئيسي في مطبخ امرأة عصرية. انها تسمح لك لتبسيط عملية صنع الطعام. إن الخروف مع البطاطا في طباخ بطيء لا يبدو أسوأ من طبق المطعم ، لأنه ضعيف كما هو الحال في الفرن ، دون أن يخسر أي نكهة أو جيد.
مكونات الطبخ:
- لحم ضأن قليل الدسم وعظم - 0.5 كجم
- البطاطس - 1 كجم ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
- إذا لزم الأمر ، نقع اللحم في الماء مع الخل. شطف ، مقطعة إلى قطع ، ولكن لا تطحن.
- قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. يمكن المبشور الجزر ، ولكن لا يزال من الأفضل قطع مكعبات رقيقة.
- الفلفل والفلفل ، مقطعة إلى مكعبات.
- يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُقلّى اللحم إلى أحمر الخدود ، ويُضاف إليه البصل والجزر والفلفل ويُحضر الخضار ليونة. ضعي معجون الطماطم والقشدة الحامضة في المقلاة ، ثم قليها قليلاً.
- ضع كل شيء من المقلاة في طباخ بطيء ، وارسل البطاطا المقشرة والمقطعة إلى نفس المكان. صب بعض الماء (بحيث لا يغطي سوى قطع البطاطا واللحوم) ، أضف التوابل الجاهزة والملح. اضبط وضع "الإطفاء" وانتظر إشارة الاستعداد.
يُقدّم اللحم المطهو مع البطاطس ، ويُرش بالأعشاب الطازجة.
نحن نطبخ باللغة الجورجية في مرجل
يمكن طهي لحم الضأن مع البطاطا في مرجل في المنزل وعلى المحك في رحلة تخييم. في الإصدار الثاني ، تبين أن الطبق لذيذ للغاية ، لأنه لا يوجد بهار واحد يعطي رائحة غنية وذوق مثل الدخان الناتج عن الحريق. إذا كنت ستذهب إلى الخارج ، فبالإضافة إلى الشواء ، تأكد من طهي الحساء مع البطاطا طبقًا للوصفة الجورجية ، إنه لذيذ جدًا.
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- لحم ضأن (رقيق) - 1 كجم ؛
- البطاطس - 1-1.5 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 6 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس - حفنة كبيرة.
- ريحان - 6 أوراق ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل (في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام الدهون الحيوانية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، خذها) ؛
- الكفير - 1 لتر ؛
- زيرا ، الفلفل المطحون (الأسود والأحمر) ، الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى أن نتبل لحم الضأن - لمدة ساعة أو أكثر. إذا لزم الأمر ، نقع اللحم في الماء الحمضي ، كما هو موضح في الوصفات أعلاه. نقطع الخروف إلى قطع كبيرة ، ونشطفه ونملؤه بالكفير. في الوعاء نفسه ، ضع البقدونس المفروم (نصف حفنة) ، والثوم المهروس.
- نرد الطماطم ، ونقطع البطاطس إلى أرباع ، ونقشر بذور الفلفل الحار (اترك بضع حبات للحدة) وتقطع. يقطع البقدونس والبصل والجزر بسكين.
- في مرجل ، قم بتسخين الزيت أو إذابة الدهون ، وضع اللحم ، ثم قليه جيدًا. يُضاف الخضار (باستثناء البطاطا) ، ويُقلى حتى يصبح طريًا وملحًا ويوضع الكمون والفلفل والريحان ومعجون الطماطم. أضيفي بعض الماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- ضعي البطاطا في مرجل ، أضف الماء والملح إذا لزم الأمر. يخنة حتى العطاء. إرسال البقدونس إلى المرجل ، مع تغطية غطاء. يقدم بعد 5 دقائق.
أضف الكريما الحامضة أو المايونيز إلى الأطباق ، إذا رغبت في ذلك.
لحم مطهو مع البطاطا
مثالية لإعداد رف الحمل المقبل. إذا لم يكن هناك مثل هذا اللحم ، فاخذ أيًا متوفرًا ، ولكن على العظام. المرق هو أكثر المشبعة ، سميكة ومرضية.
المكونات:
- حمل على العظم - 1 كجم ؛
- البطاطس - 1 كجم ؛
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - رأس واحد ؛
- الجزرة - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- لحم الضأن لا يحتاج إلى أن ينقع. إذا كنت لا تعرف ما إذا كان الحمل صغيرًا أم لا ، فمن الأفضل أن يتحمله لمدة ساعة في الماء الحمضي ، ثم يشطفه.
- صب الزيت في مقلاة ، الحرارة. على كلا الجانبين ، تقلى قطع كبيرة من لحم الضأن ، يجب تقشر اللحم.
- نضع القطع في وعاء ، ونقلي البصل المفروم مع الجزر في نفس الزيت.
- عندما تبدأ الخضروات في الحصول على صبغة ذهبية ، أضف مكعبات الطماطم والفلفل الحلو. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك ، ونقل إلى وعاء أو مرجل.
- الملح ، صب في الماء وإضافة التوابل. ضعي اللحم على النار ، ثم غطي المزيج واتركيه على النار لمدة ساعة.
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، وأرسلها إلى اللحم مع الخضار. يخنة حتى العطاء.
يُقدّم الطبق حارًا مثل هذا: البطاطس مع الخضار والمرق ، في وعاء منفصل أو من حافة الطبق نفسه - قطعة من اللحم على العظام.
لحم الضأن المطهو مع البطاطا هو طبق سهل الطهي يمكنك طهيه بأمان لمقابلة الضيوف. لقد قدمنا لك أبسط الوصفات ، ولكن اللحوم والخضروات لذيذة ببساطة وفقًا لها ، يجب عليك بالتأكيد تجربة كل خيار من الخيارات. شهية طيبة!
