في البداية ، أعطى أخصائيو الطهي الحلوى على شكل فطر لذيذ ، ملمحين إلى حساسية وندرة الطيبة - حيث يأتي اسم "الفطر". وبعد ذلك قرروا أنه ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحلوى الجيدة ، وتوصلوا إلى كعكة الكمأة.

وصفة الكلاسيكية

يتم تقديم الحلوى في النسخة الكلاسيكية في شكلها الأصلي ، وليس إخفاء جمالها المتطور وراء الديكور ، أو مزينة بشكل إضافي حسب الذوق والتفضيلات الشخصية.

لتنفيذ وصفة أساسية تقليدية ، ستحتاج إلى:

  • الشوكولاته الداكنة - 2 البلاط من 100 غرام لكل منهما ؛
  • بيض مثالي - 5 وحدات ؛
  • زبدة - عبوة واحدة
  • سكر - 1 كوب ؛
  • القهوة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • بضع ملاعق من الماء لإذابة القهوة.

يعتمد الكثير على جودة الشوكولاتة ، لذلك يجب عليك اختيار أفضل خيار متاح.

ما يجب القيام به:

  1. قسم الشوكولاتة إلى قطع ، أضيفي الزبدة ، القهوة ، الماء الدافئ. حرق كل شيء في الميكروويف لتذوب وتخلط.
  2. اخفق البيض يدويًا مع الخفق مع السكر. أضف الكاكاو ، صب الخليط من الميكروويف هنا وخلط كل شيء بشكل صحيح.
  3. صب العجين في قالب الكعكة. أخبز لمدة 45 دقيقة في 170 درجة.

مع موس الشوكولاته البيضاء

دعونا نصنع كعكة ذات موس الشوكولاتة البيضاء وفقًا لمبدأ "يتكون من طابقين": ستكون الطبقة الأولى هي الكعكة الكلاسيكية ، التي تم إنشاؤها وفقًا للوصفة السابقة ، وسنقوم الآن بتحليل الخوارزمية لإعداد الثانية بالتفصيل.

نحن نصنعها من المكونات التالية:

  • 1 قطعة من الشوكولاتة البيضاء (جميعها ستزول) ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة مملحة
  • 4 صفار البيض ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع تل) السكر.
  • 2 كوب من القشدة (نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪) ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز المعبأة.

ماذا تفعل مع بياض البيض المتبقي؟ يمكنك مزجها مع السكر وصنع المرينغ. وأيضًا بمساعدتهم ، من السهل تفتيح المرق.

لكن العودة إلى الكعكة:

  1. في فرن الميكروويف ، ضعي الشوكولاتة المسحوقة والزبدة ومسحوق الخبز. نحن تسخين كل شيء ليذوب.
  2. خفق صفار السكر.
  3. أضف إليهم خليط من الشوكولاتة الساخنة وملعقتين كبيرتين (مع تل) من الكريما. إثارة.
  4. يُخفق باقي الكريما ويُسكب في تركيبة الشوكولاتة ، بحلول هذا الوقت يجب أن يبرد. إثارة.
  5. موس جاهز! اسكبه على قاعدة الكمأة وابرده لبضع ساعات.

الطبخ في طباخ بطيء

عندما يتعلق الأمر بصنع الحلويات ، لن يخذلك الطباخ البطيء. بالتأكيد لا يحرق أي شيء ولا يجف. لذلك ، نحن نثق بشدة في وحدة المطبخ هذه لخبز مثل هذه الحلوى الرائعة مثل كعكة الكمأة.

ما هو مطلوب:

  • زبدة حلوة - 150 غرام ؛
  • سكر - 300 غرام ؛
  • القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
  • كريمة دهنية - 250 مل للقاعدة + 50 مل أخرى للسكب ؛
  • البيض - 2 وحدة.
  • الكاكاو - 100 غرام ؛
  • دقيق - 180 جم ؛
  • الصودا أو مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
  • الشوكولاته الداكنة دون ملء - 100 غرام ؛
  • شرائح اللوز - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الحلوى سهلة التحضير:

  1. خذ ثلاث حاويات. في المزيج الأول ذاب الزبدة والسكر والكاكاو. في الثاني - القشدة الحامضة والبيض والقشدة؛ في الثالث - الدقيق والخبز المسحوق.
  2. الجمع بين جميع الخلطات الثلاثة في واحد وتخلط مرة أخرى.
  3. صب التكوين في وعاء multicooker. يطهى لمدة 50 دقيقة في وضع الخبز.
  4. الآن تحتاج إلى ملء. قسّم الشوكولاتة إلى شرائح واسكب الكريما وتذوب في الميكروويف (30 - 60 ثانية). قم بتحريك التركيبة الناتجة حتى تصبح ناعمة وباردة.
  5. غطي القاعدة النهائية بصبها ، ثم رشي شرائح اللوز. يتم تقديم كعكة شوكولاتة الكمأة المبردة.

إلى ملاحظة. يمكن شراء شرائح اللوز أو صنعها بنفسك. في الحالة الأخيرة ، يجب أن تنقع المكسرات في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم تقطع برفق بسكين حاد وتجفف في مقلاة لمدة 5 دقائق.

كيك شوكولاتة الكمأة

عندما لا يكون هناك وقت أو رغبة في سحر طويل على الحلوى ، سنقوم بإعداد كعكة سريعة من الكعك الذي تم شراؤه ، والذي سنقوم بتشحيمه باستخدام كريم خاص.

لصنع كريم الكمأة لكعكة ستحتاج:

  • اثنين من أشرطة الشوكولاته الداكنة.
  • 500 مل من الكريمة الثقيلة ؛
  • وكذلك كعك التغليف.

العملية بسيطة للغاية:

  1. سخني نصف الكريما وفتت الشوكولاتة لتذوب.
  2. فاز في الشوط الثاني وأضف إلى الأول.
  3. دهن الكعك بالكريم الناتج وضعه فوق بعضهما البعض. يُسكب فوق الحلوى النهائية مع الشوكولاتة. هذه هي سرعة وبسيطة. الكعكة جاهزة!

وصفة من تاتيانا ليتفينوفا

تقوم تاتيانا بتعليم جمهورها الطهي وفقًا للوصفات القديمة ، والتي لا يمكن تنفيذها دائمًا. ربما هذا هو سر الذوق المذهل والمظهر الرائع للأطباق الجاهزة.

قائمة مكونات حلوى تاتيانا مثيرة للإعجاب ، لكن النتيجة تستحق المال والجهد:

  • شوكولاتة داكنة - 5 بلاط كل منها 100 غرام (بدون حشوة) ؛
  • زبدة حلوة غير مملحة - عبوتين ؛
  • سكر أبيض - 1.5 كوب.
  • بيض القرية - 3 وحدات ؛
  • دقيق - 1 كوب ؛
  • مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
  • ملح - 5 جم ؛
  • كريم الدهون (من 30 ٪) - 1 كوب.
  • القشدة الحامضة - 70 مل.
  • السكر المثلج - 200 غرام ؛
  • الماء - ربع كوب.
  • عصير ليمون - 0.5 ملعقة شاي (لن يعطي الصقيل للسكر) ؛
  • الكاكاو الطبيعي الفوري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • براندي - 1 ملعقة شاي.

تنقسم المكونات بين أجزاء مختلفة من الكعكة:

  1. كل شيء يبدأ في صنع فتات. تحقيقًا لهذه الغاية ، ضع المكب على النار ، وسكب الماء فيه ، وأضيف نصف كوب من السكر وعصير الليمون. طبخ حتى يثخن شراب.
  2. في وعاء مع شوكة ، امزج ربع علبة من الزبدة مع الكاكاو. صب شراب هنا. حرك بقوة حتى تبرد الكتلة وتصبح لزجة. ضعها في طبقة رقيقة على الرق.
  3. التبديل إلى البسكويت. فاز البيض مع السكر (200 غرام) في رغوة. تذوب قضبان الشوكولاتة وحزمة واحدة من الزبدة وتصب في البيض ، وترك مكعب من الزبدة للتزييت. يضاف الدقيق ومسحوق الخبز والملح. تخلط باليد.
  4. هناك حاجة إلى اثنين من الأواني: واحد أكبر ، واحد أصغر. ضع الرق على قاع القطعة الصغيرة ، وشحم الجدران بالزيت.املأه بالعجين ، وغطيه بغطاء وملفوف بمنشفة - سوف يمتص المكثف. ضع حاوية أصغر في حاوية كبيرة وغطاء. الحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 1 ساعة.
  5. الآن جعل كريم. تذوب الشوكولاته. يُمزج نصف كوب من القشدة المثلجة والقشدة الحامضة والسكر المثلج (100 غرام) وتغلب عليه. صب الشوكولاته في التكوين الناتج والمزيج.
  6. نعود إلى الطفل. للقيام بذلك ، يجب سحق كتلة الرق في خلاط.
  7. قطع الكعكة إلى اثنين من "الفطائر". بعد ذلك ، قم بتكوين حلوى في التسلسل التالي: أول فطيرة - كريمة - فتات - ثاني فطيرة - كريمة - بودرة سكر (ال 50 جرام المتبقية).
  8. وينبغي أيضا أن تكون مغلفة جوانب علاج مع كريم. بعد ذلك ، أمسك حلوى جاهزة في البرد لمدة 15 دقيقة.
  9. بقي الجليد. نجمع بين نصف كوب من الكريما ، نصف علبة من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من المسحوق والشوكولاتة المهروسة والبراندي. نحن نسخن حتى يذوب كل شيء.
  10. ملء الكعكة مع الجليد. ثلاثة قطع من الشوكولاتة المتبقية على مبشرة وترش الكعكة بالرقائق الناتجة. نحن نصر على الحلوى في البرد لمدة 1 ساعة.

كيفية جعل الحلوى مرنغ

خيار الخبز هذا مناسب للمناسبات الخاصة. يتم شراء الكعك من المتجر أو تحضيره وفقًا للوصفة الكلاسيكية الأولى ، ولكن يتم استكماله بتكوين خاص وحسني التهوية.

لإعداده ستحتاج:

  • ثلاث بيضات متوسطة ؛
  • كوب من السكر.
  • علبة زيت
  • علبة كاملة من الحليب المكثف ؛
  • نصف قطعة من الشوكولاته.

يتم تحضير كعكة الكمأة محلية الصنع مع مرنغ وفقًا لهذه الخوارزمية:

  1. القشدة عبارة عن حليب مكثف ممزوج بالزبدة المذابة. سيترك الأخير حزمة كاملة ، ولكن يجب ترك ملعقة كبيرة واحدة للتزجيج.
  2. تصنع المرينغ من بياض البيض. تغلب عليهم بالسكر حتى تصبح سميكة. توضع الأجزاء الحلوة على ورقة الخبز الموضوعة ، والتي تُخبز بعد ذلك لمدة 90 دقيقة عند 120 درجة مئوية.
  3. يتم تشحيم الكيك المطبوخ مسبقًا بالكريمة وينتشر عليها مرنغًا ، مما يصب الثغرات بنفس التركيبة الحلوة التي تحتوي على اللبن.
  4. كان مجرد مسألة الصقيل. لكن هذه المشكلة تم حلها - إذ تذوب الشوكولاتة مع إضافة الزبدة وتصب الكعكة عليها. حلوى الذواقة في الثلاجة لمدة 2 ساعة.

إلى ملاحظة. المرينغ تشكل كيس من البلاستيك العادي. لهذا الغرض ، ضع الخليط فيه ، وقطع زاوية صغيرة والضغط من خلاله المستقبل "bezeshki".

كعكة الكمأة الحامضة كريم

حلوى مثيرة للاهتمام تذكرنا Tiramisu ، تتكيف مع متطلباتنا للخبز المنزل.

لتنفيذه ، ستحتاج إلى:

  • نصف قطعة من الشوكولاته الداكنة.
  • سكر - 0.5 كوب في القشدة ، واحدة تلو الأخرى إلى القاعدة والتزجيج ؛
  • 20٪ كريما حامضة - 0.5 كوب من القشدة ، واحدة في قاعدة وزجاج ؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة الصودا.
  • 1.5 كوب منخول دقيق القمح ؛
  • زيت الفلاحين - 2 ملعقة كبيرة. ل. للعجين ، 1 - للتزجيج ؛
  • 2 ملفات تعريف الارتباط ، مثل "اليوبيل" ؛
  • مسحوق الكاكاو: 5 ملاعق كبيرة. ل. - للقاعدة ، 1 - للالكريم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة مجففة بالتجميد
  • 1 بيضة

تتكون هذه الكعكة من ثلاثة أجزاء: العجين ، القشدة والجليد.

البدء في إنشاء كل:

  1. فرك البيض مع السكر ، إضافة القشدة الحامضة والصودا. في وعاء منفصل ، يُمزج الكاكاو مع الدقيق ويسكب التركيبة الناتجة في كتلة كريمية حامضة. إثارة.
  2. مع ملفات تعريف الارتباط المهروسة ، قم برش قاع طبق الخبز. يُملأ العجين ويُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
  3. أثناء تبريد قطعة العمل ، قم بإعداد الكريم. في طبق مريح نجمع بين القشدة الحامضة والسكر والقهوة والزبدة الذائبة الدافئة. فاز كل شيء مع خلاط.
  4. تقطع العجينة إلى 3 إلى 4 طبقات كيك وكل شحوم كثيفة مع الكريما. ربطها لتشكيل الحلوى.
  5. إعداد الجليد: الجمع بين وتسخين الزبدة والكاكاو والقشدة الحامضة والسكر. اسكبي الكعكة دون وقت لتبرد الثلج دون تأخير.

حلويات الكمأة والكعك - الأشياء الجيدة من فئة النخبة. لكن طهيها في مطبخك الخاص ، كما اتضح ، ليس بالأمر الصعب. لا تتردد في أخذ تطبيق الوصفات إلى الحياة وتأكد - تحفة الطبخ الخاصة بك ستكون موضع تقدير.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: