إن أنابيب الحليب المكثف عبارة عن حلوى بسيطة وبسيطة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فهي أول من ينتشر من طاولات حفلات الشاي المدرسية والتجمعات ذات الأسنان الحلوة البالغة. يمكنك تحضير الأشياء الجيدة بطرق مختلفة: من العجين بكميات كبيرة مع الحليب أو المايونيز ، من معجنات النفخ أو دفعة أكثر سمكا تستخدم في مكاوي الهراء على الطريقة السوفيتية. يتم تقديم جميع الأسرار وأساليب صنع الكعك في وصفات شعبية.
محتوى المواد:
كريم مع الحليب المكثف للأنابيب
إنشاء أنابيب مع كريم ليست صعبة للغاية.
يمكن استخدام تركيبات متنوعة كملء للخبز ، لكن الحشوة بنكهة الكراميل اللذيذة المبنية على الحليب المكثف تظل مفضلة لا جدال فيها بين محبي الحلويات.
لإعداده ستحتاج:
- 370 جم من الحليب المكثف المسلوق.
- 150 جرام زبدة.
تسلسل الطبخ:
- أخرج الزيت من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب قليلاً ويصبح طرياً.
- فاز على الدهون المعدة بخلاط في كتلة بيضاء خصبة. استمر في العملية عن طريق إضافة حليب مكثف مسلوق في أجزاء.
- عندما يتم دمج المكونات بالكامل ، سيكون الكريم جاهزًا. للنكهة ، في نهاية الجلد ، يُنصح بإضافة القليل (15-20 مل) من الكحول أو الكونياك أو الخمور.
يمكن تحضير الحليب المغلي المكثف للقشدة بشكل مستقل. اسكب علبة من المنتج العادي بالماء وأرسلها إلى الموقد. بعد الغليان ، يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع التأكد من أن الجرة مغطاة دائمًا بسائل.
لفائف الويفر الكلاسيكية مع الحليب المكثف
هناك أشكال مختلفة من وصفات أنبوب الاختبار ، لكن الحلوى الكلاسيكية تتضمن استخدام تركيبة سائلة كافية في اللبن ، والتي تنتشر جيدًا على مكواة الوفل.
ستكون نسب المكونات في هذه الحالة على النحو التالي:
- 3 بيضات
- 180 غرام من السكر ؛
- 200 غرام سمن
- 300 مل من الحليب ؛
- 320 غرام دقيق
- 1.5 غرام من الملح ؛
- 2 غرام من الصودا.
- 2 غرام من الفانيلين.
التقدم:
- تذوب السمن النباتي إلى سائل واتركه يبرد قليلاً. وفي الوقت نفسه ، فاز البيض مع السكر في كتلة الخصبة. المقبل ، والجمع بين كل الهياكل.
- ضجة في دقيق العجين ، جنبا إلى جنب مع غيرها من المكونات فضفاضة. تمييع الخليط السميك الناتج إلى الاتساق المطلوب مع الحليب.
- تشويه سطح الحديد الهراء بفرشاة مغموسة بالزيت النباتي ، اخبز الوفل. بينما لا تزال ساخنة ، لف في الأنابيب.
بعد التبريد ، املأ المعجنات بالكريمة باستخدام محقنة أو كيس أو كورنيت من ورق الخبز. يمكن رش طرفي الأنبوب مع الفطائر المكسرة أو المكسرات المكسرة.
من المعجنات النفخة
لفائف المعجنات Puff عبارة عن معجنات متوفرة حتى بالنسبة للحلواني المبتدئين ، خاصةً لأنه يمكنك شراء منتج نهائي ، بدلاً من قضاء بعض الوقت في مزجها بنفسك.
للحصول على حصة في ثمانية عشر أنبوبًا ، ستحتاج إلى
- 500 غرام من المعجنات النفخة جاهزة ؛
- 1 صفار
- زيت نباتي لتزييت المخاريط والدقيق لغبار.
كيفية خبز القش اللذيذ:
- ذوبان العجين في درجة حرارة الغرفة ، لفه قليلاً ، ورش الطحين على الطاولة ، ثم قص الطبقة المدرفلة إلى شرائح بسمك سنتيمتر.
- تشحيم المخاريط لتشكيل أنابيب مع النفط والتفاف مع شرائح من المعجنات نفخة قليلا التداخل. ضع الفراغات على ورقة الخبز المغطاة بالرق على مسافة من بعضها البعض.
- أدهن الجزء العلوي من الأنبوب باستخدام صفار محروق وفرن في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. قم بإزالة المنتجات النهائية من المخاريط ، تبرد وتملأ بالكريمة.
إذا لم توجد في ترسانة أدوات المطبخ أدوات خاصة لتزيين الأنابيب ، فيمكن صنعها بشكل مستقل عن ورق الخبز. لفة قطعة من الخبز ورقة مع مخروط بحيث يحمل شكله. ضعي رقائق رقيقة أو رقصة في الوسط ، ثم لف الشغل بشرائح العجين.
وصفة لذيذة:كريم لفات رقاقة
الطبخ في الحديد الهراء الكهربائية
مكواة الوفل الكهربائية مناسبة لخبز بسكويت الويفر من أنواع مختلفة من العجين: كلاسيكي على الحليب أو السمن النباتي أو القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز. في الإصدار الأخير ، يعد الخبز متموجًا وحلوًا بشكل معتدل.
يتضمن تكوين الاختبار على الصلصة البيضاء ما يلي:
- 4 بيضات
- 160 غرام من السكر ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 200 غرام مايونيز ؛
- 240 غرام من الطحين ؛
- 3 غرام من الملح.
- 1.5 غرام من الفانيلين.
أنابيب الطبخ في الحديد الهراء في خطوات:
- طحن البيض تماما مع السكر. ثم نضيف الزبدة المذابة والمايونيز. تدوير خفقت لتحقيق التوحيد الشامل.
- أخيرًا ، أضف الدقيق المنخل مع الملح والفانيليا إلى الكتلة الناتجة ، واخلطي كل شيء.
- تسخين الحديد الهراء جيدا. ضعي ملعقة كبيرة من العجينة على قاعدة الخبز السفلي ، ثم اضغط على السطح العلوي ، واخبزيها لمدة 3-4 دقائق ، حسب سعة الجهاز.
- الحصول على الكعك الساخن وتحول بسرعة إلى أنبوب. عندما يتم خبز وتبريد جميع الكتل المجوفة ، فامللئها بكريمة الحليب المكثف المغلي.
نقطة مهمة: إذا كان حديد الوفل عبارة عن عينة قديمة (سوفيتية) ، فقبل تحميص الكعكة الأولى يجب تشحيمها بالزيت.
تحتوي الأجهزة الحديثة ، كقاعدة عامة ، على طبقة مانعة للالتصاق ، لذا فهي لا تحتاج إلى علاج الدهون.
لفائف مقرمشة مع الحليب المكثف المسلوق
يمكن إضافة القابلية للتفتت وأزمة لفائف الرقاقات النهائية إذا قمت باستبدال جزء من الطحين بالنشا. من الأفضل ، بالطبع ، أن تأخذ منتجًا يعتمد على الذرة ، لكن الخيار الأول مناسب تمامًا.
ستحتاج خمسة وعشرون أنابيب متموج:
- 3 بيضات (الفئة C0) ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 60 غرام من الطحين ؛
- 60 غرام من النشا.
الخبز:
- فرك الزبدة خففت إلى اتساق البلاستيسين الناعم مع السكر. في مزيج حلو ، اخلطي البيض واحدة تلو الأخرى.
- عندما يصبح التكوين متجانسًا ، أضف الدقيق المنخل مع النشا. تحريك الكتلة جيدا. يجب أن تكون سميكة ، كما هو الحال بالنسبة الفطائر.
- تُخبز رقاقة الويفر باستخدام ملعقة كبيرة لكل وجبة من العجين. بعناية فائقة ، حتى لا تكسر قطع العمل المبردة ، قم بملئها بكريمة الزبدة على الحليب المكثف المغلي.
لكي لا تحرق يديك عند طي المنتجات في أنابيب ، يمكنك استخدام قفازات قطنية أو ، بوضع غطاء ساخن على منشفة قماش نظيفة ، قم بطي حافة النسيج.
خيار للحديد الهراء السوفيتي
يواصل مكواة الوفل الثقيلة ذات الطراز القديم خدمة عشيقاتهم بأمانة. حتى بعد أن تتاح لهم الفرصة لشراء طراز حديث أفتح مع طلاء غير لاصق لأسطح الخبز ، يفضل الحلوانيون المنزليون تحضير الأنابيب في الأجهزة "السوفيتية" المثبتة.
يتم تحضير عجينة مكاوي الوفل هذه من المجموعة التالية من المكونات:
- 4 بيضات
- 200 غرام من السكر ؛
- 200 غرام سمن (زبدة) ؛
- 130 غرام من الطحين ؛
- الفانيلين حسب الرغبة.
تسلسل الإجراءات:
- خفّفت الزبدة لينسجم مع السكر. بحيث تذوب جميع البلورات بشكل أسرع ، يمكن استبدالها بمسحوق.
- ثم يتم إدخال البيض واحدة تلو الأخرى ، ووضع كل واحدة لاحقة بعد تحريك السابقة.
- يبقى فقط أن نعلق الطحين بالفانيليا ، والعجين جاهز. اتضح أن الكتلة كانت سميكة إلى حد ما ، ولكن هذا لا يهم ، لأن أسطح الخبز الثقيلة تسحبه بسهولة إلى كعكة رقيقة بسكويت الوفل.
تبقى نسب اختبار أنبوب واحد كما هي في الوصفات السابقة - ملعقة كبيرة. سيكون الحليب المغلي المكثف ، المخفوق بالزبدة الناعمة ، حشوة ممتازة لمثل هذا الخبز.
محتوى السعرات الحرارية من الوصفات المقدمة
أنابيب الحليب المكثف هي حلوى ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية عليها ليس فقط على تركيبة الكريما ، ولكن أيضًا على قائمة المنتجات التي تشكل العجين. بالنسبة للأشخاص الذين يشاهدون أرقامهم ، ستكون المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية في هذا العلاج مفيدًا.
ستساعد البيانات الموجودة في الجدول التالي في تحديدها:
| اسم الوصفة | محتوى السعرات الحرارية | |
|---|---|---|
| المجموع ، سعر حراري | لكل 100 غرام ، سعر حراري | |
| كريم مع الحليب المكثف للأنابيب | 2211,6 | 425,3 |
| لفات رقاقة الكلاسيكية | 3827,5 | 307,3 |
| لفات المعجنات النفخة | 2790,0 | 558,0 |
| أنابيب في الحديد الهراء الكهربائية | 3719,1 | 393,8 |
| الأنابيب المقرمشة | 1730,9 | 346,2 |
| الأنابيب في الحديد الهراء السوفيتي | 3292,9 | 374,2 |
لحساب أنبوب واحد ، تحتاج إلى تقسيم إجمالي محتوى السعرات الحرارية على عدد الفراغات ، ثم إضافة مؤشر كريم نفسه ، مع الأخذ في الاعتبار حجم حشو التحلية. ستساعدك الحسابات الرياضية البسيطة دائمًا على تحديد عدد السعرات الحرارية "التي يتم تناولها" بدقة خلال حفل شاي مع الحلوى المفضلة لديك.
