يمكن إعداد حلوى جميلة وحساسة وخفيفة تسمى "الشوكولاتة الثلاثة" بيديك. نحن نقدم العديد من الخيارات المختلفة لجعل هذا علاج لذيذ ومثيرة للاهتمام بشكل غير عادي.
محتوى المواد:
كيك كلاسيكي "ثلاثة شوكولاتة"
للحصول على قاعدة الإسفنج ، خذ:
- ب / ج الطحين - ثلث كوب.
- مسحوق الخبز - نصف كيس.
- مسحوق الكاكاو - ملعقة.
- حبيبات السكر - ثلث كوب.
- النفط - غرام 50 ؛
- بيضة
- الفانيلين - ثلث ملعقة شاي
سيتم تحضير 3 أنواع من الموسى من نفس ثلاثة أنواع من الشوكولاتة ، تؤخذ بكميات متساوية (100 جرام لكل منهما).
سوف تحتاج أيضا:
- 600 مل من كريم 35 ٪.
- 30 غرام من الجيلاتين.
- ثلاث بيضات كبيرة ؛
- ثلاث صفارات منفصلة ؛
- 90 غرام من السكر.
وصف خطوة بخطوة لإنشاء كعكة:
- بادئ ذي بدء ، تحضير البسكويت. فاز البيض مع الفانيليا والسكر بسرعة عالية - الكتلة ستزداد في الحجم ، تصبح متجددة الهواء والخفيفة. ثم تذوب الزبدة ، تبرد قليلاً وتوضع في كتلة سكر البيض ، مع التحريك بالفعل باستخدام ملعقة أو ملعقة. أدخل الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والكاكاو ودلك العجينة.
- يبقى فقط لشحم القالب (قطره حوالي 20 سم) بالزيت وصب العجين فيه. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
الآن حان الوقت لجعل الموسى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتخاذ 3 أوعية عميقة منفصلة ، وتقسيم الجيلاتين بينها وتعبئته مع ملعقتين كبيرتين من الماء. ثم يترك لتنتفخ. تنقسم المنتجات الأخرى ، باستثناء الشوكولاتة ، إلى 3 أجزاء.
لكل موس ، سيتم تكرار العملية الأولية:
- فاز مع الخلاط بسرعة من متوسطة إلى عالية كريم إلى كثافة مستقرة. بشكل منفصل ، تغلب على كتلة البيض الحلو مع صفار إضافي والسكر.
- نقوم بتسخين أول شوكولاتة في حمام مائي أو بخار. قم بتحريك الجيلاتين في الوعاء الأول حتى يذوب تمامًا ، واسكب الشوكولاته الذائبة وكتلة البيض.خفقت جيدا. يبقى أن نضع الكريما ونخلطها بلطف حتى تصبح ناعمة.
- أدخل فيلم خلات على الجانب مع كعكة جاهزة على الجانب (يمكن استبداله برق ملفوف مزيت) ، صب في موس الأولى (يجب أن يكون الظلام) ووضع النموذج في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- وبالمثل ، تحضير موس الحليب واسكبه على المظلمة ، والتي يجب أن تجمد بالفعل.
- آخر واحد هو الطبقة البيضاء.
تزيين الكعكة النهائية كما يحلو لك
مع مرآة الصقيل
كعكة مع مرآة الصقيل تبدو احتفالية جدا.
للتزجيج ستحتاج:
- 50 مل من الماء ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من العسل ؛
- 30 غرام من الشوكولاتة دون ملء ؛
- 3 غرام من الجيلاتين.
إعداد الصقيل:
- صب الجيلاتين مع ملعقة - اثنين من الماء لفترة كافية لتغذيته.
- نحن نصنع قطعة من الشوكولاتة مع السكر والعسل ، مع التحريك بملعقة.
- نخفف الجيلاتين ونسكبه في كتلة الشوكولاته والعسل.
يوصى بملء سطح الكعكة بالجليد ، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي.
ولكن في هذه المرحلة ، هناك فارق بسيط مهم - يجب أن تصلب الكعكة تمامًا ، ويجب أن يكون الجليد حارًا تقريبًا ، وإلا فقد يكون قاسيًا بشكل غير منتظم عند ملامسة سطح بارد.
خطوة خطوة وصفة من اندي الشيف
وصفة خطوة بخطوة من آندي شيف تبدأ في إعداد الأساسيات:
- بروتين - 50 جم ؛
- السكر المثلج - 25 جم + 60 جم ؛
- صفار - 30 غرام ؛
- بيضة كاملة
- دقيق - 20 جم ؛
- الكاكاو - 20 غرام.
طريقة التحضير:
- فاز البيض الأبيض وجزء صغير من مسحوق حتى قمم.
- ثم تغلب على رغوة مسحوق البيض مع صفار ، صب الكاكاو والدقيق ، ومواصلة العمل مع خلاط. ثم نحول قمم البروتين ونمزجها.
- تُخبز الكعكة في 160 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
للحصول على كريم إنجليزي ، خذ:
- 70 غرام من السكر ؛
- 290 مل من الحليب 3.5 ٪ ؛
- 90 غرام من صفار البيض.
- 5 غرام من الجيلاتين.
إعداد كريم:
- نقع الجيلاتين في الماء البارد.
- فاز كتلة السكر في صفار مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
- تسخين الحليب ، ولكن ليس حتى الساخنة.
- صب نصف في كتلة المحبة عن طريق إدخال تيار رقيقة من السائل مع التحريك مع خفقت. يجب تسخين الكتلة بالتساوي مع الحليب.
- نسكب كل شيء معًا في بقايا الحليب ونضعه مرة أخرى في الاحترار ، لكن الأصغر منه. تحريك الكتلة حتى تكون هناك علامات سماكة.
- يظل الجيلاتين مضغوطًا ويوضع في قشدة ويخفف.
اترك الكريم تحت الغطاء ويفضل تغطيته بمنشفة.
موس:
- كريم 33 ٪ - 700 غرام ؛
- الجبن المنزلية والجبن كريم - ما يصل إلى 300 غرام.
طبقات اللون:
- أبيض: قطعة من الشوكولاتة ، ثلث الكريمة الإنجليزية ، ثلث الموسى ؛
- الحليب: زوج من بلاط شوكولاتة الحليب والقشدة والموسى - على غرار الطبقة السابقة ؛
- الشوكولاتة: قطعة من الشوكولاتة الداكنة والكريمة المتبقية مع موس.
بالنسبة للموسى ، اخلطي الكريما لعمل قمم ، وإدخال الجبن الطري وخلط الكتلة بسرعة بطيئة في الخلاط.
طبقات اللون:
- بالنسبة للشوكولاتة البيضاء ، فكسر البلاط وأملأه بالإنجليزية الساخنة. كريم. أثناء التحريك ، قم بإذابة وإدخال الجزء المطلوب من الموس. حرك مع ملعقة.
- تحضير الطبقات 2 المتبقية في نفس الطريق.
- نرتب الطبقات بدءًا من الشوكولاتة الداكنة. صبها في قالب مع قاعدة وتجميد لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
- ثم نمضي وفقًا لمبدأ الوصفة الكلاسيكية ، مع إعطاء الطبقات مزيدًا من الوقت للتجميد.
يُسمح بالتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
إلى ملاحظة. الجيلاتين "يستولي على" عند درجة حرارة 15 درجة مئوية وتحت. في حين أن الكريم لا يعتمد ، يجب أن يكون سائلاً.
كعكة موس
كعكة موس تشوكليت الثلاثة هي حلوى مع لمسة من الخمور وفتات اللوز.
قاعدة الاسفنج:
- زوج من البيض.
- ⅓ الفن. السكر؛
- ⅓ الفن. الطحين.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- 50 مل من الخمور دسم.
- حفنة من اللوز.
موسى:
- 1 بار من 3 أنواع من الشوكولاته ؛
- نصف لتر من الكريم من 33 ٪ ؛
- 50 مل كريم للجيلاتين.
- الجيلاتين أو مثخن الأخرى ؛
- 150 مل الخوخ. الخمور.
- ما يصل إلى 100 غرام من النفط.
الصقيل:
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- كريم 50 مل ؛
- ما يصل إلى 50 غراما من النفط.
نحن نفعل الأساس مثل هذا:
- فاز البيض والسكر.
- الجمع بين المكونات الجافة ، وختم اللوز في الخلاط ، وإدخال خليط الدقيق في السائل. نحصل على عجين لزج.
- اطبخ الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة ، وتأكد من جاهزيتها بعصا الأسنان - إذا جافة ، فإن القاعدة جاهزة.
- مع فرشاة ، نقع الكعكة جيدا مع الخمور واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تصنع موس بالطريقة نفسها ، والفرق الوحيد هو الشوكولاته التي وضعت. يجب أن تبدأ بطبقة داكنة ، ثم تتبع الخوارزمية الكلاسيكية.
الباقي مقسم إلى 3 أجزاء:
- نحن نستخدم أقل كريم لامتصاص الجيلاتين.
- في هذه الأثناء ، نغرق الشوكولاتة ، ونبرد قليلاً ونتحد مع الخمور.
- نقوم بتسخين الجيلاتين قليلاً حتى يذوب ، لكن لا تغلي ، وإلا فلن "يُمسك". اسكبه في الشوكولاتة وحركها.
- نحن نعمل مع خلاط كريم. إذا كنت تفضل الحلويات اللذيذة ، اسكبها في البودرة.
- إدخال كريم في الشوكولاته.
ثم نمضي وفقًا للمخطط المألوف بالفعل. صب الطبقة الأولى على القاعدة ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر الإجراء لكل طبقة.
للتزيين ، نقوم بتصنيع الصقيل: نقوم بتسخين قطعة من الزبدة جنبًا إلى جنب مع القشدة ، ثم نضيف ببطء قطعة من الشوكولاتة إلى درجة حرارة دافئة. لا تغلي! اسكبي الكعكة النهائية بالكتلة الحلوة الناتجة واتركها تتجمد في الثلاجة.
الطبخ من كعك البسكويت
الكعكات قاعدة:
- 2/3 حزم من الزيت ؛
- 2/3 كوب سكر.
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
- كوب من الدقيق غير مكتمل ؛
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- الفانيليا.
- 50 غرام من كل نوع من الشوكولاته ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو + 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
كريم:
- بضع علب من النفط.
- رطل من الجبن المخفّف ؛
- الفانيليا.
- مسحوق الحلو - حسب الرغبة.
- على شريط من جميع أنواع الشوكولاته الثلاثة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الكاكاو + 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
الحصول على الكعك الطبخ:
- اعمل زبدة ناعمة مع السكر وأدخل البيض والحليب والدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز. فاز 1-2 دقائق بعد إضافة كل منتج.
- قسّم الشغل إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا.
- نفصل الشوكولاتة بشكل منفصل ، صب في العجين (3 أنواع يجب أن تتحول).
- تربى معظم الكاكاو في الحليب وتضاف إلى أحلك العجين. إثارة.
- نخبز الكعك من نفس الحجم عند 170 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
كريم:
- سوط جميع المنتجات باستثناء الشوكولاته. يمكنك الحصول على فراغ لكريم ، كتلة خصبة وسلسة.
- بشكل منفصل ، يغرق الشوكولاته. نقسم الكريم إلى 3 أطباق ، وسكب الشوكولاته "في كل منها" - سيكون هناك ثلاثة كريمات مختلفة. أضف الكاكاو إلى الظلام.
وضع الكعكة معا:
- نضع الكعكة والكريم بألوان مماثلة للحلويات الموصوفة سابقًا.
- يترك في البرد لمدة 30 دقيقة.
- تستخدم بقايا الكريم كزينة.
آجار آجار الحلوى
آجار آجار هو نظير للجيلاتين ، مصنوع على أساس الطحالب. الطهاة المحترفين في إعداد الحلويات غالبًا ما يفضلونه.
كعكة باستخدام أجار أجار لا تختلف عمليا عن كعكة موس.
ولكن لا يزال هناك العديد من التوصيات لإعدادها:
- الأساس اختياري. يمكنك جعل كعكة موس حصرا ، والعطاء والضوء.
- لا يمكن إضافة الخمور.
- يتم تحضير Agar-agar بشكل مشابه للجيلاتين - في البداية يملؤه سائل بارد للتورم ، ثم يتم تسخينه للانحلال.
سوفليه علاج مع المصطكي
للمحاذاة:
- 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- علبة زيت
- 100 غرام بسكويت الغريبة.
للزينة ، تحتاج إلى حزمة من المصطكي الملونة.
نحن نجمع الكعكة بالطريقة التقليدية. من أجل تزيين الحلوى مع المصطكي ، فإنه يحتاج إلى محاذاة. للقيام بذلك ، تحضير كتلة من الاتساق الكثيف من الحليب المكثف والزبدة وملفات تعريف الارتباط. باستخدام مجرفة معجنات مستقيمة ، قم بمحاذاة الجانبين وأعلى الكعكة ، مع تلطيخ كتلة حلوة.
لا يمكن حل المصطكي إلا بعد قصه دائرة للأعلى ثم للجانبين. تغطية الكعكة المجمعة.
كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة الثلاثة
يمكنك تزيين حلوى الشوكولاتة الثلاثة ، مثل أي حلوى أخرى لا تدعي هوية الشركة ، كما يحلو لك:
- الصقيل المحتويات؛
- يرش مع الكاكاو.
- تحضير الكريمات الملونة ورسم الحلوى مع المعجنات كم ؛
- استخدام المصطكي.
- "عصا" الأرقام الشوكولاته.
ولكن في الواقع ، بغض النظر عن الديكور المختار ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الحلوى تبين أنها لذيذة. ومع وصفاتنا ، يمكنك التأكد من ذلك!
