إضافة طبقات رقيقة مع كريمة من المكونات المختلفة هي إضافة متجانسة عند تقديم طاولة حلوة. هناك الكثير من الوصفات ، التي تستخدمها المضيفة لإرضاء الأسرة مع حلوى مماثلة ، والمعروفة باسم كعكة "Chopper-Chopper".
محتوى المواد:
كعكة "المروحية" مع الكسترد
لتستمتع بطعم الحلويات ، يجب عليك إعداد:
- 750 غرام من الطحين ؛
- 2 مرات أقل من السمن.
- 200 مل من الماء ؛
- قليل من الملح وحمض الستريك.
- 5 مل من الخل.
- 300 غرام من السكر ؛
- 4 بيضات
- 750 مل من الحليب ؛
- 200 غرام من الزبدة.
مراحل التحضير:
- يتم تخفيف الملح والخل وحامض الستريك في الماء البارد.
- 600 غرام من الدقيق والسمن المطحون إلى فتات ، والتي تُسكب في السائل.
- تنقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، تدور في دوائر متساوية تقريبًا ، وتخبز على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- الصفار مطحون مع ½ سكر ، مخفف بـ 250 مل من الحليب.
- يتم إضافة التالي الدقيق الذي لا يزال قائما.
- يوضع الحليب المتبقي في الغليان ويُسكب في قاعدة الكريم.
- يتم غلي الكاسترد بالكثافة المطلوبة في حمام مائي.
- فاز السناجب مع السكر المتبقي.
- تمت مقاطعة الكسترد بالزبدة اللينة ، وبعد ذلك تتداخل البروتينات مع الكريم.
- يتم قطع الكعك للتساوي وطخت مع كريم.
للديكور ، يتم استخدام فتات من الأجزاء الحادة.
الحلوى مع الحليب المكثف
يتم تحضير كعكة "Chopper-Chopper" مع الحليب المكثف من المكونات التالية:
- 380 جرام دقيق
- 600 غرام زبدة ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- البيض.
- علب الحليب المكثف ؛
- 150 غرام من المربى.
تسلسل الإجراءات:
- ground الزبدة مطحونة بالطحين إلى فتات ، ثم تخلط مع البيض والقشدة الحامضة.
- تتحول العجينة المرنة إلى فيلم و "راحة" لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
- بعد الوقت المحدد ، يتم إعداد طبقات رقيقة من نفس القطر من الأخير.
- تُخبز قاعدة الحلوى المستقبلية (14 طبقة) لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.
- يُخفق الزيت المتبقي مع الحليب المكثف.
- لطخت الكريمة الناتجة مع 11 الكعك ، وهي مكدسة.
- يتم وضع لوحة فوقها يتم وضع حمولة.
- ينقع الشغل في البرد لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يتم إزالته ونكهته من جميع الجوانب مع الكريمة المتبقية.
من الكيكين المتبقيين ، يتم تحضير كسرة خبز ، والتي تستخدم للحلوى.
خطوة خطوة وصفة من Evgenia Barukova
يشارك الطاهي المشهور لقناة "الطعام" باستمرار وصفات ممتعة لأطباق لذيذة مع الجمهور.
هذه المرة سوف نتحدث عن الحلوى ، والتي ستكون هناك حاجة لتنفيذها:
- 180 غرام زبدة ؛
- 450 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من الملح ومسحوق الخبز ؛
- 250 مل من البيرة ؛
- 6 صفارات
- 600 مل من الحليب ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 40 غرام من نشا الذرة.
- 250 غرام من جبنة الريكوتا ؛
- بعض العنب البري والتوت.
التقدم:
- يفرك الزبد مع الدقيق والملح ومسحوق الخبز في فتات ، حيث يتم سكب البيرة تدريجياً.
- يتم خلط الكتلة المرنة ، وهي ملفوفة بفيلم وتوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
- الصفار مطحون بالسكر والنشا ، وبعد ذلك يسكب جزء من الحليب المسلوق في الكتلة.
- بعد التحريك ، يُسكب الخليط في قدر مع منتجات الألبان المتبقية.
- يتم تغطية الحاوية بإحكام مع فيلم.
- بعد التبريد ، يتم إدخال الجبن في الكريمة.
- يتم تحضير 9 كعك من العجين ، والتي تُخبز لمدة 3 دقائق في فرن مع درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- جميع الطبقات ملطخة بالكريمة.
- تم تزيين الكعكة المجمعة بالتوت.
إلى أن العجين لا يرتفع ، يجب أن تكون الطبقات مثقوبة بالشوكة.
كيفية صنع كعكة "تشوبر-تشوبر" في مقلاة
علاج لذيذ لشركة مخلصة ، أعدت من المكونات التالية:
- 500 غرام دقيق
- 200 غرام سمن
- 120 مل من الماء ؛
- كيس مسحوق الخبز ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من نشا البطاطس ؛
- البيض.
- 300 مل من الحليب.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- من الدقيق والسمن والماء مع إضافة مسحوق الخبز ، يتم تحضير العجين ، والتي تتكون منها الكعك ، وتخبز في مقلاة على كلا الجانبين.
- يفرك البيض والنشا والسكر تمامًا ، وبعد ذلك تمتلئ محتويات الوعاء المعدني بالحليب.
- كريم المغلي حتى سميكة.
- عندما يصبح الجو دافئًا ، يتم تلطيخ جميع الكعك ، باستثناء الجزء العلوي ، بكتلة دسمة.
- توضع صفيحة الشحن على القمة ، وتبرد الكعكة.
بعد التشريب النهائي ، يمكن تغطية الجزء العلوي مع بقية كريم.
مع القشدة الحامضة
هناك عدة أنواع من هذا العلاج. لتنفيذ واحد منهم ، تحتاج إلى:
- 250 غرام سمن
- 1.2 لتر كريما حامضة
- بيضة
- ½ كجم من السكر ؛
- 30 مل من الفودكا.
- 200 مل من الماء البارد ؛
- بعض حامض الستريك
- كم سوف يستغرق الطحين السائل.
لعمل كعكة "Chopper-Chopper":
- في تلة من الطحين ، حيث يتم تقطيع السمن النباتي ، يتم صنع قمع ، حيث يتم تحريك البويضة ويصب ماء حامض الستريك والملح والفودكا و 15 غرام من السكر المذاب فيه.
- تتشكل 8 قطع من العجين المطحون ، وبعدها تبقى في البرد ، يتم لف الطبقات الرقيقة لمدة 60 دقيقة.
- ويخفق السكر المتبقي مع القشدة الحامضة.
- يتم خبز الكعك لمدة 5 دقائق في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك ، يتم جمع الكعكة من الخبز والقشدة الحامضة.
- تم تزيين الحلوى بالفتات.
لتحضير الفتات ، يمكنك استخدام الزركشة ، والتي يتم وضعها في حزمة ودلك مع دبوس المتداول.
الطبخ مع ايرينا Khlebnikova
وصفة الحلوى المشتركة بين إيرينا Khlebnikova توفر لإعداد المكونات التالية:
- 250 غرام سمن
- 320 غرام دقيق
- 120 مل من الماء ؛
- قليل من حامض الستريك.
- نفس الكمية من الملح ؛
- علبة الحليب المكثف ؛
- 200 غرام زبدة ؛
- 200 غرام من الجوز المقشر.
طريقة التحضير:
- من الدقيق المطحون والسمن مع إضافة الماء ، حيث تم تخفيف الملح وحمض الستريك ، يتم تحضير العجين.
- عندما تقع كتلة الطحين ، يتم تشكيل كعك رقيق منه ، ويكون وقت الخبز عند 200 درجة مئوية من 5 إلى 7 دقائق.
- يتم ضرب الحليب المكثف بالزبدة ، وبعد ذلك يتم إدخال المكسرات المكسرة في الكريم.
- في النهاية ، كعكة مصنوعة من الكعك مع كريم الحلو.
بدلا من الجوز ، يمكنك استخدام أي المكسرات الأخرى.
ما هو الفرق بين كعكة "التقطيع- rasprechka" و "نابليون"
"التقطيع" عند استخدام غير الكسترد هو نسخة مبسطة من إعداد نابليون يعامل. عرفه الكثيرون منذ الطفولة بأنه كعكة لذيذة للغاية. يتمثل الاختلاف الأساسي في شكل الحلويات: يوفر "نابليون" شكلًا متساويًا من الكعك ، أما بالنسبة لأداء تمثيلي ، فإن الحواف مقطوعة حسب الرغبة ، مما يخلق انطباعًا بأنك غير مكتمل.
"إزميل - إزميل" هو علاج رائع مناسب لشرب الشاي كل يوم بالإضافة إلى مكمل لذيذ للطاولة الاحتفالية.
