كعكة مع التوت - 11 وصفات لصنع وتزيين الكعكة

اليوم ، لا يُعرف على وجه اليقين من قبل من ومتى تم إعداد كعكة الرقة الحساسة والعطرة مع التوت لأول مرة. لا ينبغي الخلط بينه وبين فطيرة الفاكهة ، حيث طبقة واحدة من الحشو والحد الأقصى لطبقتين من العجين ، في حين أن الكعكة تجمع ما لا يقل عن ثلاث طبقات من العجين ، غارقة في كريم ، مع طبقات التوت. بالإضافة إلى ذلك ، تم تزيين الكعكة بشكل جميل للغاية. وغالبا ما تشبه الحلويات للاحتفال الأعمال الفنية.

تزيين الكيك مع التوت: أجمل الخيارات

حتى يتسنى لكعكة مطبوخة حتى وفقًا لأبسط الوصفة أن تتحول إلى طبق احتفالي ، يجب تزيينها بشكل جميل. تزيين الكعكة نشاط مثير للغاية ، لكنه يتطلب مهارات معينة. نسخة سهلة من الديكور هي الديكور مع التوت.

بالإضافة إلى سهولة الاستخدام ، يتميز تزيين الكيك بالتوت بمزايا أخرى:

1. فوائد التوت لا يمكن إنكارها ، لا سيما بالمقارنة مع الكريمات الملونة أو معاجين.
2. كيك التوت ذو طعم حلو ولذيذ ، مما يجعل الحلوى ناعمة وخفيفة.
3. يمكن للأطفال وينبغي أن تشارك في تزيين.
4. ديكور Berry يبدو مشرقًا وأنيقًا ، مما يخلق مزاجًا احتفاليًا.

للزينة ، يمكنك استخدام كل من التوت من نفس النوع والحجم ، وجميع أنواع مجموعات منها. كل هذا يتوقف على النية الإبداعية للطباخ.

الأزياء في صناعة الحلويات ، وكذلك في المناطق الأخرى من مظهرها ، تتغير باستمرار. الاتجاه المألوف لهذا العام هو الكعك مع مرآة (موس) أو طلاء القطيفة ، مع ملء الشوكولاته مع اللطخات ، وأخيرا ، الكعك غير المصقول الأكثر شعبية.من المذهل بشكل خاص تركيبة التوت الطازج مع ديكور الحلويات والرسم المزجج.

ديكور الكعكة الحديثة هو الحد الأدنى والتطور. تم تزيين أجمل وأنماط هذه الكعك ليس فقط بطاولات حلوة احتفالية ، ولكن أيضًا بأغلفة المجلات الشهيرة ذات السمعة الطيبة في مجال الطهي.

كيك مع التوت المجمد

في حالة كعك التوت ، تستخدم الفواكه الموسمية في أغلب الأحيان. ولكن بفضل استخدام تقنية التجميد العميق ، أصبح من الممكن تحضير الحلوى مع أي فاكهة ، بغض النظر عن الوقت من السنة. حتى التوت الدقيق مع طريقة التخزين هذه بعد إزالة الجليد تحتفظ بجميع خصائصها والفيتامينات.

عند استخدام التوت المجمد لكعكة ، فمن المستحسن ذوبان الجليد بشكل صحيح. أفضل طريقة للحفاظ على مظهر جذاب والفيتامينات هي نقل التوت المجمد من الثلاجة إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. الطريقة الأسرع هي نشر التوت في طبقة واحدة على مناشف ورقية. سوف يستغرق إزالة الجليد حوالي ساعتين. هناك طرق متسارعة لذوبان التوت ، ولكن عند تطبيقه ، يكون مظهر المنتج ضعيفًا إلى حد كبير. لذلك ، لا ينصح بالتخلص من التوت للكعك ، خاصة لتزيينها ، في الميكروويف أو تحت الماء الجاري.

لتحضير الهلام ، تحتاج التوت أيضًا إلى إذابة ، وإلا فلن تتجمد ، وسيتم تلف الطبق.

حلوى الشوكولاته

مزيج التوت مع كعكة الشوكولاتة العادية يخلق تناغمًا بين الذوق الرفيع والرائحة المكررة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو كعكة الشوكولاتة مع التوت في الأعلى أنيقة للغاية على الطاولة الاحتفالية.

 

من الممكن أن تصبح وصفة كعكة الشوكولاتة Black Forest النموذج الأولي لجميع الكعك اللاحق مع التوت. تم إعداده أولاً بواسطة حلواني من ألمانيا ، جوزيف كيلر ، كتجربة في أوائل القرن العشرين ، قرر إضافة الكرز الطازج إلى البسكويت التقليدي.

المكونات:

• بيض الدجاج - 7 قطع ؛
• صفار - 7 قطع ؛
• دقيق القمح - 350 جم ؛
• سكر - 700 غرام ؛
• السكر المثلج - 300 غرام ؛
• زبدة - 150 غرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 70 غرام ؛
• فانيلين - 0.5 غرام ؛
• الشوكولاته 70 ٪ - 300 غرام ؛
• كريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 1 لتر ؛
• الكرز حرض - 750 غرام ؛
• نشا البطاطس - 40 غرام ؛
• ماء - 150 مل ؛
• رم - 100 مل ؛
• رقائق الشوكولاته كبيرة الحجم - 100 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُخبز كعكة إسفنجية من البيض وصفار البيض وكوبين من السكر والدقيق والزبدة والفانيليا.
2. فاز كريم الشوكولاته من from جزء كريم والشوكولاته المذابة.
3. يُمزج الكرز مع 20 غرام من السكر ويترك لفصل العصير.
4. يُصفّى العصير ويُضاف إليه جزء من السكر المتبقي.
5. قلبي كمية صغيرة من الشراب الذي تم الحصول عليه واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
6. يُغلى الشراب المتبقي في الغليان ويُسكب مزيجًا من النشا فيه بتيار رفيع.
7. يُحرّك المزيج باستمرار ويُحرَّك المزيج حتى يغلي ويُدخل الكرز فيه.
8. تغلي لمدة 3 دقائق ، ترفع عن النار وتبرد.
9. للتشريب ، صب الروم في شراب ساخن من الماء والسكر المتبقي. قلبي واتركيه يبرد.
10. للحصول على كريم خفيف ، يُخفق الكريما المبردة المتبقية مع الخلاط ويُضاف إليه السكر المجفف جزئيًا.
11. قطع البسكويت إلى 3 كعك.
12. نقع لهم في شراب.
13. ضعي الكعكة الأولى على الطبق.
14. باستخدام كيس المعجنات ، ضعي الكريما على شكل كعكة على شكل لولبية مع وجود فجوات بين المنعطفات المجاورة حوالي 1.5 سم.
15. ملء الفجوات مع ملء الكرز.
16. وبالمثل ، تشويه الكعكة الثانية ، ولكن مع كريم خفيف.
17. دهن الكعكة الثالثة مع كريم الشوكولاتة.
18. قم بتغطية السطح الجانبي بكريم خفيف وقم بتشكيله على السطح العلوي.
19. مقبلات الكعكة مع الكرز ورقائق الشوكولاته.

قبل التقديم ، يجب أن تظل كعكة الغابة السوداء في البرد لعدة ساعات للتشريب النهائي.

من كعك البسكويت

تسريع عملية صنع كعكة مع التوت باستخدام كعك البسكويت الجاهزة بشكل كبير.

المكونات:

• كعك الاسفنج - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 25 ٪ - 450 غرام ؛
• الجبن المنزلية مع محتوى الدهون من 19 ٪ - 450 غرام ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• فانيلين - 0.5 غرام ؛
• الجيلاتين - 20 غرام ؛
• ماء - 200 مل ؛
• عصير الفراولة - 250 مل ؛
• الفراولة - 500 غرام ؛
• كريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 500 غرام ؛
• السكر المثلج - 200 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير كريم من القشدة الحامضة والجبن المنزلية والفانيلين وكوب من السكر.
2. فاز كريم مع السكر المثلج.
3. إعداد هلام على أساس عصير والسكر والجيلاتين المتبقية.
4. قطع نصف الفراولة إلى النصف.
5. جمع الكعكة بالترتيب التالي: كعكة ، كريم ، الفراولة.
6. قم بتغطية السطح الجانبي بالكريمة المخفوقة وجعل حافة على طول حافة الجزء العلوي ، باستخدام كيس المعجنات مع فوهة النجمة.
7. تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع الفراولة كاملة.
8. صب التوت مع جيلي مبرد.
9. ضعي الكعكة في البرد حتى تصلب.

بفضل الفراولة العطرة ، الكيكة طرية ورائعة. ولكن يمكنك إضافة نقع الكعك بالشراب.

كعكة بطابقين مع التوت

النقطة الرئيسية في إعداد كعكة من طبقتين هي تجميعها.

بعد أن أظهرت الخيال ، يمكنك إنشاء الحلوى التي تزين المائدة الحلوة لأي احتفال.

المكونات:

• كعك بسكويت أبيض بقطر 25 سم - 3 قطع ؛
• كعكات إسفنجية بقطر 18 سم - 3 قطع ؛
• جبنة كريمة - 0.5 كجم ؛
• السكر المثلج - 200 غرام ؛
• كريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 0.5 لتر ؛
• قهوة - 0.5 لتر ؛
• الخمور - 50 مل.
• سكر - 50 جم ؛
• شوكولاتة الحليب - 600 غرام ؛
• التوت - 600 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. امزج القهوة مع السكر والخمور ونقع الكعك.
2. يُخفق جبن الكريمة مع الخلاط ويُضاف إليه السكر البودرة ، دون توقف الضرب.
3. اخفقي الكريما المبردة حتى تصل إلى قمم ثابتة ودمجها مع كتلة الجبن.
4. ضعي كعكة إسفنجية خفيفة على طبق.
5. انشر طبقة من الكريم عليها.
6. مع تغطية الكعكة الثانية.
7. قم بتزييت القشرة الثانية بالكريمة ووزّع التوت بالتساوي عليها.
8. تغطى بالكيكة التالية وتخلطها بالكريمة. انشر الكريم على جانب الكعكة.
9. توضع كعكة الشوكولاتة في وسط البسكويت الأبيض.
10. جمع الطبقة العليا من الكعكة في نفس التسلسل مثل القاع.
11. توضع الكعكة مغطاة بالكامل بالكريمة في البرد لمدة 8 ساعات.
12. من ورقة شهادة جامعية قطع شريطين من محيط الطبقة الأولى والثانية. عرض المشارب 2 سم أكثر من ارتفاع الطبقات.
13. نذوب الشوكولاتة ، نضعها على الرق ونلف جوانب الكعكة.
14. بارد لمدة 15 دقيقة.
15. إزالة الرق من الشوكولاته.
16. مقبلات الكعكة مع التوت.

هذه الكعكة لا تبدو أسوأ في اللون الأبيض عند استخدام الشوكولاته البيضاء. التوت مناسبة لأي. الشيء الرئيسي هو أنها جافة ودون ضرر. عند إنشاء تراكيب التوت ، فإن إزالة السيقان ليست ضرورية. يمكن أن تكون مغلفة التكوين النهائي مع هلام. هذه التقنية ستمنحها الثبات وتخلق لمعانًا لامعًا.

مع ماسكاربوني

لا يمكن أن يكون أساس كعكة التوت كعك البسكويت فحسب ، بل أيضًا الكعك المصنوع من عجينة الشوربة أو عجينة العسل.

المكونات:

• التوت - 300 غرام ؛
• عسل - 12 جم ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• دقيق القمح - 350 جم ؛
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام ؛
• السكر المثلج - 200 غرام ؛
• كريم مع نسبة الدهون 33 ٪ - 0.5 لتر ؛
• العنب البري - 250 غرام ؛
• البكتين - 10 غرام ؛
• فانيلين - 0.5 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اخلطي نصف السكر والعسل والزبدة وتذوب على نار خفيفة.
2. فاز البيض مع الصودا وأدخل في الخليط المعد. إثارة.
3. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة.
4. قسم العجينة إلى 3 أجزاء.
5. لف كل جزء في طبقة بسماكة حوالي 2-3 ملم وتخبز في 200 درجة مئوية لمدة 4 دقائق تقريبا.
6. تقليم حواف الكعك الدافئ وفقا لنمط الشكل المطلوب.
7. من الجبن والكريمة والسكر المثلج والفانيليا ، إعداد كريم.
8. صر العنب البري في هريس من خلال غربال.
9. اخلطي السكر المتبقي مع البكتين.
10. يُغلى المهروس في الغليان ويُحرَّك المزيج الجاف المُجهز مع التحريك الشديد. طبخ لمدة 5 دقائق.
11. لف قالب الكعكة بفيلم التشبث ، صب خليط التوت في ذلك وضعه في البرد حتى يصلب.
12. جمع كعكة في حلقة المعجنات.
13. ضعي الكعكة الأولى وغطّعيها بطبقة من الكريما ، التي توزّعانها بالتساوي.
14. مع تغطية الكعكة الثانية.
15. تغطيتها بطبقة موحدة من كريم مع الجانب.
16. ضعي جيلي العنبية المجمد في الداخل وغطّيه بالكريمة.
17. مع تغطية الكعكة الأخيرة.
18. تزييت بطبقة رقيقة من الكريما وتوضع في البرد لمدة 1 ساعة.
19. إزالة الكعكة من القالب وكريم السطوح العلوية والجانبية.
20. مقبلات مع التوت.

لتزيين هذه الحلوى ، بالإضافة إلى التوت ، يمكنك استخدام كعك العسل المشذب عن طريق طحنها في فتات ورقائق الشوكولاته وأوراق النعناع.

علاج هلام

هذه الحساسية ليست فقط طرية ولذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا. إذا كنت تجمع بين حلوى الهلام والكعك ، ستحصل على حلوى أنيقة للغاية للطاولة الاحتفالية.

المكونات:

• كعك البسكويت - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة مع نسبة الدهون 25 ٪ - 250 غرام ؛
• السكر المثلج - 100 غرام ؛
• فانيلين - 0.5 غرام ؛
• مربى الفاكهة - 100 غرام ؛
• الجيلاتين - 20 غرام ؛
• ماء - 200 مل ؛
• عصير فواكه - 200 مل ؛
• سكر - 75 جم ؛
• الشوكولاته البيضاء - 300 غرام ؛
• أي التوت والفواكه - 750 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الكريما الحامضة من القشدة الحامضة والسكر المجفف والفانيليا.
2. إعداد هلام من الجيلاتين والماء والسكر وعصير الفاكهة.
3. تذوب الشوكولاته في حمام مائي.
4. ضعي الكعكة الاسفنجية على الطبق ووزعي الكريما عليها.
5. مع تغطية الكعكة الثانية.
6. تليين الكعكة مع المربى.
7. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضعي الشوكولاتة على شريط من البرشمان أوسع قليلاً من ارتفاع الكعكة.
8. نعلق شريط من الشوكولاتة إلى جانب الكعكة.
9. البرد حتى تصلب الشوكولاته.
10. إزالة شهادة جامعية.
11. ضعي تركيبة من التوت والفواكه على سطح الكعكة.
12. صب التوت والفواكه مع الهلام المطبوخ.
13. مكان في البرد حتى تصلب.

التراكيب مع التوت والفواكه يمكن أن يكون أي. لقطع مثل هذه الكعكة في أجزاء تحتاج إلى سكين دافئ ورطب.

كعكة الزفاف مع التوت

تسليط الضوء على مأدبة الزفاف هو كعكة الزفاف. مع القطع والعرض ، ترتبط العديد من الطقوس. لذلك ، يجب أن لا يكون علاج الزفاف الرئيسي لذيذًا فقط. يجب أن تبدو جميلة جدا وجليلة.

في كثير من الأحيان يتم إعداد كعكة متعددة المستويات لحفل الزفاف. هذه الحلوى تبدو مؤثرة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الضيوف في حفل زفاف ، لذلك يجب أن تكون الكعكة كبيرة. يعتمد عدد طبقات كعكة الزفاف على وزن العلاج. لحساب عدد الطبقات ، يتم تقسيم الوزن الكلي للمنتج على 2. يتم وضع الكعك الكبير متعدد المستويات الذي يزيد وزنه عن 7 كجم على دعامات خاصة متعددة المستويات.

أفضل أساس لكعكة الزفاف هو البسكويت ، وكملء ، يوصى باستخدام الكريم والسوفل واللبن مع التوت والفواكه. من المهم جدًا أن تكون الحلوى الرئيسية لطاولة الزفاف طرية وخفيفة الذوق. خيار جيد سيكون كعكة التوت ، يجمع بين الذوق اللطيف والرائحة الصيفية في أي وقت من السنة والديكور الرائع والمألوف.

تبدو تركيبات الديكور بيري بشكل عضوي على كيك الزفاف الأبيض التقليدي ، وعلى كعكة الأومبر ، عندما يتغير لون الطلاء تدريجياً من الظل الداكن إلى الظل الفاتح ، وكذلك على الكعكة غير المطلية.

في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان ، تضاف الزهور الطازجة إلى التراكيب التوت الزفاف. التأثير مذهل. الكعكة تبدو رائعة.

مع الزهور الطازجة

لتزيين الكعكة بالورود الطازجة والفواكه والتوت ، يمكنك استخدام أحد الخيارات التي يوفرها الطهاة:

• تتالي - يمكن أن تكون إما مباشرة أو دوامة.
• الديكور البيني على طول المحيط - للكعك متعدد المستويات ؛
• الغرينية - للزهور غير عادية ، وكذلك التوت من نفس النوع ؛
• قبعة - لعشاق بساطتها في الديكور.

يمكنك فقط تخيل وإنشاء روائعك الخاصة. من المهم أن تعرف أنه ممنوع منعا باتا تزيين الأطباق مع بعض الزهور ، بما في ذلك الكعك ، فهذه نباتات سامة.

لتزيين الحلوى ، يمكنك استخدام:

• الورود.
• بساتين الفاكهة.
• القنطريون.
• البابونج.
• لون شجرة التفاح ؛
• توابل.

في هذه الحالة ، يجب مراعاة بعض القواعد. يجب أن تزرع الزهور بدون مبيدات. اتصال النبات مع الكعكة هو الحد الأدنى. للقيام بذلك ، يتم تغليف النصائح من الزهور مع فيلم تتشبث.تحتاج إلى تزيين المنتج بالورود على الأقل قبل ساعتين من التقديم. تم تزيين الكيك بالزهور المنعشة في البرد.

حلوى الزبادي

هذه الحلوى الحساسة ثلاثية الطبقات تشبه إلى حد كبير الكعكة. من السهل الطهي. سيتم تقدير الوصفة حتى من قبل مؤيدي التغذية السليمة أو الغذائية ، حيث يتم تحضيرها على أساس الزبادي والتوت الطازج ، والتي لا يمكن إنكار فوائدها.

الزبادي لهذا علاج تحتاج إلى اختيار سميكة. خلاف ذلك ، ينبغي استنزاف المنتج ، وعندها فقط قياس المعدل المطلوب.

المكونات:

• كعكة إسفنجية - 1 قطعة ؛
• زبادي يحتوي على نسبة الدهون 10 ٪ - 750 غرام ؛
• كريم مع محتوى الدهون من 33 ٪ - 300 غرام ؛
• الجيلاتين - 50 غرام ؛
• الحليب - 100 مل ؛
• السكر المثلج - 100 غرام ؛
• نكهة الليمون - 15 غرام ؛
• عصير ليمون - 90 مل ؛
• الفراولة - 350 غرام ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• التوت الطازج - 750 غرام ؛
• الشاي الأخضر - 100 مل ؛
• الجن - 20 مل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير التشريب من خلال خلط ثلث عصير الليمون والشاي والجن.
2. نقع البسكويت.
3. اخلطي اللبن مع نصف عصير الليمون المتبقي وحماس الليمون.
4. صب نصف الجيلاتين مع الحليب المبرد وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
5. فاز كريم وأضف السكر البودرة إليهم.
6. سخني الحليب مع التحريك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
7. أدخل الخليط المبرد والقشدة في كتلة اللبن.
8. وضعت على البسكويت.
9. مكان في البرد حتى تصلب.
10. صب الجيلاتين المتبقية في 100 مل من الماء البارد.
11. صب الفراولة مع الماء المتبقي.
12. أضف السكر وبقية عصير الليمون.
13. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي ويغلي لمدة دقيقة واحدة. لتتبع.
14. أضيفي الجيلاتين ، امزجيه جيداً.
15. ضعي التوت على طبقة اللبن واسكب الهلام.
16. مكان في البرد حتى تصلب.

أنها مريحة لتجميع الحلوى في الحلويات الحلويات. حتى لا تنتهك سلامة المنتج عند إزالة الحلقة ، من الضروري تسخين الأخير قليلاً ، على سبيل المثال ، بمجفف شعر. الحفاظ على هذه الحساسية في البرد.

كعكة مع التوت واللطخات الشوكولاته

اتجاه آخر للأزياء في تصميم كعكة التوت - تزيين الكعكة اللطخات الشوكولاته. يمكن أن يكون شكلها بأشكال مختلفة ، اعتمادًا على نوع طلاء الشوكولاتة ، الذي يمكن أن يعتمد على الزبدة أو الكريمة. كثيرا ما تستخدم الغاناش والزجاج الملون.

كقاعدة عامة ، تم تزيين الجزء العلوي من كعكة التوت مع التوت والفواكه. لذلك ، يتم وضع الجليد فقط على طول حافة الكعكة العلوية على شكل خط متساوي بعرض حوالي 2 سم ، ويتم تقليل اللطخات نفسها باستخدام ملعقة أو كيس معجنات أو محقنة. بعد الانتهاء من العمل مع اللطخات ، من الضروري تسوية الجزء العلوي من الزجاج بملعقة.

عند تطبيق طريقة تزيين الكعكة هذه ، تلعب درجة الحرارة دورًا كبيرًا. يجب أن تكون الكعكة باردة قدر الإمكان ، ويجب تسخين الجليد حتى 30 درجة مئوية.