كعكة "الزنجبيل" ، وهي وصفة كلاسيكية يعتبرها الكثيرون محبوبين ، تستحق الإعداد لشركة كبيرة. الحلوى القلبية ، الكرمل ، رطبة ، ذوبان ولذيذ جداً.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
هذه الكعكة هي كعكات رقيقة بنكهة الكراميل ، غارقة في القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. اتضح الرطب جدا ، والعطاء.
التكوين (العجين):
- العسل - 70 مل ؛
- سكر - 180 جم ؛
- دقيق - 750 غرام ؛
- زيت (73 ٪ أو أكثر) - 120 غرام ؛
- الصودا - 15 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
تكوين (كريم):
- كريم حامض منزوع الدسم محلي الصنع - 450 مل؛
- زيت - 350 جم ؛
- حليب مكثف - 380 مل.
مراحل التحضير:
- يتم دمج البيض ، نصف جزء من السكر ، ويخفق في زبد لمدة 5 دقائق.
- يذوب الرمال المتبقية في الزبدة. للقيام بذلك ، اعجن الزبدة والسكر في عجينة متجانسة ، واخترق النار ، مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف العسل. جميع الحبوب يجب أن "تشتت".
- عندما تبرد كتلة الزيت ، صب في البيض ، ضجة.
- مرة أخرى وضع الحاوية على الموقد.
- يخلط الدقيق المنخل (ثلث الكمية المشتراة) تدريجياً في المزيج السائل. صب ثلث آخر ، مزيج ، وإزالة من الحرارة.
- يُسكب الدقيق المتبقي في العجين (الدافئ) المبرد بالفعل. يجب أن يخرج مطاطا ، لزج ، مثل البلاستيسين.
- الكعك لفة رقيقة جدا (حوالي 0.3 مم).
- اخبز أوراق العجين لمدة 7 دقائق. درجة الحرارة 180 درجة.
- اخلطي جميع مكونات الكريم في كتلة كثيفة ، وزّعيه على الكعك النهائي.
- الكعكة المجمعة هي ملطخة من الجانب والأعلى ، مع رش قطع من كعكة واحدة.
مثل هذه الكعكة يتوافق مع الاسم: العجين يتحول حقا الأحمر. الملمس "المخملية" اللطيف وليس الحلاوة السكرية ستجذب الجميع.
مع الكسترد
الكسترد رطب جدا ، العصير. لذلك ، الكعكة هي نفسها. إذا كنت تستخدم الحلويات على الفور ، فستكون الكعك رائعة.لكن يجب الانتظار من 5 ساعات - ستتحول الكعكة إلى ذوبان شديد.
التكوين (العجين):
- أي عسل - 40 جم ؛
- سكر - 210 جم ؛
- دقيق - 660 جم ؛
- السمن - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الصودا - 14 غرام.
تكوين (كريم):
- فانيلين - 1 قرصة.
- زيت ناعم عالي الجودة - 100 غرام ؛
- الحليب - 870 مل ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 150 جم (معدلة حسب ذوقك).
مراحل التحضير:
- للحصول على كريم ، تغلب على ثلث الدقيق مع الفانيليا والبيض والسكر. بعد ذلك ، صب الحليب.
- غلي الكتلة ، مع التحريك حتى يصبح الاتساق "كريما". تغلي في حمام مائي!
- للاختبار: فاز البيض بالسكر ودافئ في حمام مائي. درجة الحرارة ضئيلة.
- أعرض المارجرين بالعسل ، وحركه لمدة دقيقتين أخريين.
- يتم تقديم الصودا - الكتلة ترتفع على الفور. إزالة من الحرارة.
- صب الدقيق في الشغل (يجب غربله أولاً).
- تقسم هذه العجينة إلى 6 قطع ، لفها برفق.
- أخبز في 200 درجة لمدة 3 دقائق. إذا كان العجين "podzolotil" - ثم انتهيت.
- لا تزال الكعك الدافئ مغطاة بالكريمة.
- اترك الكعكة تنقع لمدة 40 دقيقة على الأقل.
هذه الكعكة ناعمة جدًا بحيث يسهل كسرها بالملعقة. الطعم هو الكرمل والعسل قليلا.
مع طبقة القشدة الحامضة
هذا هو أيضا خيار كلاسيكي. يتم تحضير الكريما الحامضة بسرعة ، وبفضلها ، تكون الكعك كريمية.
التكوين (العجين):
- مسحوق الخبز - 16 غرام ؛
- دقيق - 730 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - 65 جم ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- العسل - 180 مل.
تكوين (كريم):
- القشدة الحامضة - 650 مل.
- سكر سكر - 220 جم.
مراحل التحضير:
- العسل والسكر تذوب في حمام مائي.
- يضاف الزيت إلى الكتلة ، ويقلب ، بارد.
- فاز البيض بشكل منفصل ، صب خليط الحلو في نفوسهم. فاز مرة أخرى.
- منخل إلى مسحوق الخبز البليت مع الدقيق.
- يعجن العجين ، وإرسال "الراحة" لمدة 20 دقيقة. إلى البرد.
- من العجين يخرج 8 كعك ، والتي يتم خبزها لمدة 4 دقائق. في 180 درجة.
- تُخفق الكريمة الكثيفة من البودرة والقشدة الحامضة ، والتي تُستخدم لتليين الكعك.
تحظى كعك القشدة الحامضة بشعبية ويحبها الكثيرون. في كعكة مبردة ، الكريما الحامضة لذيذة أكثر.
كعكة العسل "الزنجبيل" مع كريم السميد
الكعكة تأتي القلبية والعطاء. حبات السميد تكاد تكون غير محسوسة. هذه هي واحدة من الوصفات التقليدية محلية الصنع.
التكوين (الكعك):
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 230 غرام ؛
- السمن - 130 غرام ؛
- العسل - 35 مل ؛
- الصودا (سحق) - 10 غرام ؛
- دقيق - 0.5 كجم
تكوين (كريم):
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- سميد - 55 جم ؛
- زيت - 270 جم ؛
- السكر - من 150 غرام (حسب الرغبة).
مراحل التحضير:
- يتم تسخين البيض المخفوق والسكر والسمن والعسل في حمام مائي إلى 50 درجة مع التحريك.
- يتم إدخال الصودا في البليت ، ويتم تسخينها على نار خفيفة. بعد ضعف تتم إزالة الكتلة.
- يُضاف الدقيق ويُعجن جيدًا لمدة 10 دقائق. بعد ساعتين من "الراحة" ستكون العجينة جاهزة.
- يتم تحضير الكريم: يغلي السميد بالحليب. يجب أن تبرد الكتلة جيدًا.
- يُخفق الزبدة والسكر مع الخفق حتى يصبح المزيج "رقيقًا". قدم سميد مسلوق وبضع دقائق يواصل الضرب.
- يتم تحميص أطباق العجين المدرفلة على رقيقة حتى تصبح ذهبية ومغلفة بالسميد.
كريم الحليب الحلو سارت الامور بشكل جيد مع كعك العسل الذهبي ، تشبعها بالرطوبة.
خيار الطبخ مع الحليب المكثف
تشبه الكعكة كعكة كراميل دسمة. هذا "الزنجبيل" سوف يروق للأطفال والكبار.
التكوين (العجين):
- دقيق - 400 جم ؛
- زيت - 90 جم ؛
- المشروبات الغازية - 5 غرام ؛
- سكر - 170 جم ؛
- عسل - 30 جم ؛
- البيض - 2 قطعة.
تكوين (كريم):
- البيض - 4 قطع ؛
- الحليب - 650 مل ؛
- دقيق - 75 جم ؛
- الحليب المكثف المسلوق - 230 مل.
مراحل التحضير:
- توضع الزبدة والبيض والصودا والسكر والعسل في كتلة الهواء وتوضع في حمام مائي. ينضج الشغل (مع غليان ضعيف جدًا) 15 دقيقة.
- تتم إزالة كتلة الفقاعة المتزايدة وتصب في الدقيق المنخل.
- 5 دقائق دلك العجينة ، التي يُسمح بعد ذلك بثها لمدة 30 دقيقة. تحت الفيلم.
- 5 دقائق لكل منهما اخبز كل التورتيا (حتى لونها بنيا ذهبيا). درجة الحرارة حوالي 200 درجة.
- تُخفق جميع مكونات الكريم وتُغلى وتُحرَّك لمدة دقيقتين.
- كل كعكة غارقة في كريم دافئ.
- تنتشر الكعكة على القمة ، مع رشها من فتات من كعكة واحدة سحقت.
الكاسترد على الحليب المكثف هو تسليط الضوء على هذا الخيار. الشهية تذوب ، غض.إنه مطبوخ في المنزل ، فهو يذكرنا تمامًا بمنتجات المصنع من هذا النوع.
مع المكسرات والفواكه
يتم تقديم الطعم الغريب للكيك بالفواكه الطازجة ، والتي تحيط بها كريمة كريمية لطيفة. يتم دمج كعك الكراميل والمكسرات بشكل مثالي.
التكوين (العجين):
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- زيت - 95 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- العسل - 80 مل ؛
- سكر - 190 جم ؛
- صودا سليكيد - 20 جم.
تكوين (كريم):
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر ؛
- السكر المثلج - 190 جم ؛
- الفانيليا - 4 غرام ؛
- ليمون (نكهة ، عصير) - 1 جهاز كمبيوتر.
حشو (التكوين):
- المكسرات - 380 غرام ؛
- اليوسفي - 3 قطع ؛
- الكيوي - 3 قطع.
مراحل التحضير:
- فاز البيض والزبدة والعسل والسكر جيدًا.
- يتم تحريك الشغل باستمرار حتى ترتفع درجة الحرارة في حمام مائي (10 دقائق).
- اسكب الصودا في الكتلة الساخنة ، مع التحريك ، انتظر حتى ترتفع (دقيقة واحدة).
- يُسكب البليت الساخن في الدقيق ويُحرَّك بملعقة.
- يعجن العجينة المبردة جيداً باليد.
- يتم إعداد الكعك رقيقة جدا (حوالي 8 قطع).
- تخبز طبقات العجين لمدة 3 دقائق. كل في 190 درجة.
- يُخفق كل منتجات الكريم ، وتغطيتها بالكعك ، وتُحرك الطبقات بقطع من الفاكهة وترش بالمكسرات.
الكعكة هي الفاكهة الغنية. ويلاحظ من الفانيليا والحامض الليمون جعله المكرر. "الزنجبيل" مع القشدة الحامضة - علاج أنيق وبسيط للغاية.
المعجنات القائمة على الحليب
الحليب الكسترد ، الكعك الحلو العسل - سمة من سمات الكعكة. إذا كنت "تصر" على هذه الحلوى طوال الليل - فستتحول إلى عطاء خاص.
التكوين (العجين):
- فانيلين - 6 غرام ؛
- الحليب - 260 مل ؛
- دقيق - 600 غرام ؛
- الصودا - 7 غرام ؛
- عسل - 75 غرام ؛
- زيت - 200 غرام ؛
- سكر - 140 جم ؛
- البيض - 2 قطعة.
تكوين (كريم):
- فانيلين - 3 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - 110 جم ؛
- الحليب - 1 لتر ؛
- دقيق - 70 جم.
مراحل التحضير:
- العسل والبيض والزبدة والسكر - يوضع كل شيء في رغوة ويصب في مقلاة ويغلى لمدة 15 دقيقة. مع الحد الأدنى من النار. لا تنسى إثارة.
- صب الصودا. يجب أن تنمو الكتلة عدة مرات.
- أضف الدقيق. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم اسحبها لتكوين أوراق رقيقة.
- يتم خبز الكعك على 200 درجة.
- الفانيلين والزبدة والحليب والبيض والدقيق ، فازت وطهيها في حمام بخار لمدة 4 دقائق.
- تغطية كريم بإحكام ورقة من العجين الذهبي العجين.
- بعد ليلة أو 5 ساعات على الأقل ، ستصبح الحلوى طرية وناعمة.
يعتبر هذا الخيار التقليدية ، "الوطن". الكاسترد مع الحليب لديه طعم طفيف من الكراميل والفانيليا. يقدم الحلوى جيدًا.
تحتوي هذه المجموعة على أفضل الوصفات لكعكة "الزنجبيل". خصوصيتها في الكعك رقيقة وشفافة تقريبا الكراميل والهواء كريم.
