كعكة "سكران الكرز" ليست أقل شعبية من "نابليون" أو "الزنجبيل". الكرز المتبل في مشروب كحولي يجعل الحلوى مثيرة بشكل لا يصدق ويمنح ذوقًا ساطعًا. هناك العديد من الوصفات لكعكة Drunken Cherry ، لأن كل ربة بيت تعدلها حسب ذوقها الخاص. ومع ذلك ، تبقى بعض أساسيات الطهي دون تغيير.
محتوى المواد:
كعكة "في حالة سكر الكرز" - وصفة كلاسيكية
تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المنتجات التالية:
● 2 كوب حرض الكرز.
● النبيذ الأحمر شبه الحلو.
● كوبين من الدقيق المتميز بدون تل ؛
● 6 بيضات ؛
● 4 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
● كوب ونصف من السكر ؛
● واحد ونصف ملعقة شاي مسحوق الخبز.
● علبة الحليب المكثف ؛
● رقائق الشوكولاته للزينة.
وصفة بسيطة وهي معدة بسرعة وسهولة:
1. إعداد الكرز ، وغسلها وصب النبيذ. يجب أن يكون هناك ما يكفي من المشروب حتى يتم غمر التوت بالكامل فيه. نضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
2. ثم يجب فصل البروتينات عن الصفار وتغلب بالسكر على كتلة ناعمة خصبة. نقدم الصفار ، دون التوقف عن العمل كخلاط.
3. قم بتحريك الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو.أدخل في كتلة البيض وتخلط العجين مع خفقت.
4. اخبزي في قالب بقياس 20-23 سم عند 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
5. قم بإزالة البسكويت ، وقطع الجزء العلوي وقم بإزالة اللب بعناية باستخدام ملعقة لجعل شكل البسكويت - الجانبين وأسفل 1.5 - 2 سم.
6. كريم الطبخ. فاز الزبدة مع الحليب المكثف حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة المورقة. يتم ترك ثلث للزينة ، ويتم وضع معظم القطع في كريم وهنا ننشر التوت. إثارة.
7. قم بتنظيف شكل البسكويت بعصير الخمر المتبقي من الكرز وانتشر الحشوة الناتجة في القاعدة. يجب أيضًا غمر الجزء العلوي بالعصير وإغلاق الكعكة به.
8. يبقى لتغطية الكعكة في المستقبل من جميع الجوانب مع كريم المتبقية ورش الجانبين مع بقايا الفتات.
تزين الحلوى برقائق الشوكولاتة والتوت ، وإذا ترك القليل من القشدة ، يمكنك صنع الورود باستخدام محقنة الحلويات.
يجب ترك الكعكة لامتصاصها وبعد ذلك فقط مع المضي قدمًا في التذوق.
إلى ملاحظة. يوصى بأن ينقع الكرز الطازج في الكحول لمدة يومين على الأقل ، ويخلط جيدًا مع السكر. ولكن حوالي 2-3 ساعات ستكون معلبة. بالطبع ، كلما طالت هذه العملية ، كان المذاق أغنى.
طبخ الحلوى في طباخ بطيء
للطبقات والزينة:
● 5 صفارات ؛
● 1 b ملعقة كبيرة. السكر؛
● b ملعقة كبيرة الطحين.
● 3 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
● 300 غرام من الزبدة المذابة.
للاختبار:
● 3 بيضات ؛
● 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة.
● 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
● 150 غرام من الحليب المكثف ؛
● 1 b ملعقة كبيرة. الطحين.
● 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
● 1 ملعقة شاي الصودا والخل لتسديدها.
وصف المستحضر:
1. إعداد الكرز مقدما ، وملء مع كونياك ليلا. قبل الاستخدام ، اتركي الشراب من التوت من خلال مصفاة. يجب أن تترك للتلقيح.
2. دفع البيض في وعاء ، وضرب وإضافة السكر ، دون إيقاف الخلاط.
3. أضف الكريما الحامضة والحليب المكثف ، وأعد تكوين التركيبة لمدة 1-2 دقائق.
4. صب الدقيق والكاكاو في الشغل ، يخلط مع ملعقة / ملعقة حتى يتم ترطيب المكونات الجافة. وفقط بعد سوط الكتلة الناتجة مع خلاط.
5. نضع الصودا المخللة بالخل ونخلط العجينة بسرعة منخفضة.
6. ضعها في وعاء متعدد الطباخ واخبز البسكويت في وضع "Baking" لمدة 30 إلى 40 دقيقة. نخرج غلاية مزدوجة ونتركها تبرد.
7. للحصول على كريم ، تغلب على صفار السكر ، يضاف الدقيق والحليب. بعد إضافة كل منتج ، سنعمل بسرعة على تحضير الكتلة بخلاط. ثم نضعه في حمام مائي ونمزج ببطء - سوف يثخن الكريم.
8. فاز على الزبدة اللينة بسرعة متوسطة ، مع إدخال الكاكاو والسكر تدريجياً.
9. يتم تبريد القشدة السميكة لحالة دافئة ، مع مزيج من الزيت الخام ويخلط بحيث لا توجد كتل. صب الكرز وتخلط.
10. كما في الوصفة السابقة ، أخرج اللب من البسكويت ، ثم قم بتفتيته وامزج الفتات بالكريمة. نقع الكعكة الاسفنجية مع بقية العصير.
11. املأ القاعدة بالملء ، ثم قم بدكها قليلاً بملعقة ، وأغلقها بأعلى. اترك الحلوى لينقع لبضع ساعات.
نحن تزيين الكعكة لذوقنا وخدمة.
لا الكحول المضافة
لا يمكن طهي "سكران الكرز" الكلاسيكي دون خلل التوت في الكحول. ولكن في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، لقضاء عطلة للأطفال ، يجب إعداد حلوى فقط دون استخدام هذا المشروب.
لتحضير مثل هذه الكعكة ، يمكنك استخدام الكرز المعلب العادي واستنزاف العصير منها. يمكن أيضًا استخدام السائل لتشريب قاعدة البسكويت.
خلاف ذلك ، فإن تنفيذ الوصفة لا يختلف عن الخيارات الأخرى.
كعكة الكرز في حالة سكر مع الكسترد
لكاسترد سوف تحتاج المنتجات:
● 250 غرام من الحليب ؛
● البيض ؛
● ربع كوب من السكر.
● 1 b ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● نصف علبة من الزيت الدافئ ؛
● بضع قروش من الفانيليا أو قطرة من استخراجها.
إعداد كريم بسيط جدا:
1. يجب ضرب البيض مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم أدخل السكر وتغلب على التركيبة لعدة دقائق باليد حتى يخفف.
2. نخل الدقيق والفانيليا في البليت وأضف بعض الحليب.قلبي حتى يشتت الدقيق جيدًا ، ولم يتبق أي كتل. نسكب كل الحليب ونعمل بعناية على تحريك الكتلة.
3. قم بتركيب الكريم في حمام مائي وتسخينه لمدة 10 دقائق ، ثم نبدأ في تحريك التركيبة من أجل تسخين موحد ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا - خلال هذا الوقت سوف يثخن.
4. قم بتبريد الكريم بوضع الوعاء في ماء بارد.
5. فاز الخلاط مع الزبدة الناعمة لجعلها خفيفة وسلسة. ثم أضفي الكريم تدريجياً دون توقف الجلد.
لا يمكن تخزين هذا الكريم لأكثر من يومين.
إلى ملاحظة. إذا كان كريم لا يريد أن يثخن لفترة طويلة ، فمن المستحسن تعزيز النار ، صب ½ - 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويقلب جيدا مع خفقت.
وصفة من الجدة إيما
توصي الجدة الجدة بإعداد حلوى من هذه المجموعة من المنتجات:
● 9 بيضات ؛
● الكرز - 2.5 ملعقة كبيرة.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر للكرز + 180 جم للعجين.
● b ملعقة كبيرة الفودكا / الروم ؛
● نصف كوب دقيق ؛
● ½ ملعقة شاي مسحوق الخبز.
● 80 غرام من الكاكاو ؛
عبوات من الزبدة المذابة
● 400 غرام من الحليب المكثف.
طهي وصفة من جدة إيما:
1. الكرز ، وغسلها وحفر ، يخلط مع السكر ويصب الكحول. اترك الليلة.
2. بالنسبة للبسكويت ، افصل البروتينات عن الصفار. ضربهم بشكل فردي. الجمع بين كتلة البروتين مع نصف السكر - تحصل على رغوة قوية. خفق صفار البيض بالسكر.
3. اخلطي الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز.
4. الجمع بين نصف البروتينات مع صفار البيض وتخلط بلطف. نخل المزيج الجاف لهم ونخلطهم بلطف مع ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ننشر البروتين المتبقي في التركيبة الناتجة ونمزج مرة أخرى.
5. نخبز بسكويت الشوكولاتة على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 - 50 دقيقة. ثم اتركها تبرد على رف السلك.
6. لملء ، والتعبير عن التوت. يُخفق الزبدة حتى يصبح خفيفًا ، ويُسكب حليبًا مكثفًا في هذه العملية.
7. يشبه تركيب الكيك بالخيارات السابقة: قم بإزالة "الغطاء" ، واخرج اللب ، واخلطي العبوة من الكريما والتوت واللب ، وقم بنقع القاعدة وملءها بالملء ، ثم أغلق الكعكة. اتركه لينقع.
بعد بضع ساعات ، يمكنك تزيين الحلوى ، والسماح لها بالتخمير لمدة ساعة أخرى وتقديمها.
مع كريم كريم
● كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪ - 500 مل ؛
● سكر - نصف كوب (أكبر عدد ممكن) ؛
● جبنة كريمة للحلويات - 200 جم ؛
● الفانيلين - 1 - 2 القرصات.
يمكن تحضير كريم خفيف وجيد التهوية ولذيذ بشكل لا يصدق في وقت قصير للغاية - على سبيل المثال ، في حين أن أساس كعكة “Drunken Cherry” هو الخبز.
تحتاج أولاً إلى ضرب الكريمة لعدة دقائق بسرعة عالية جدًا. ثم أضيفي السكر قليلاً ، دون توقف الجلد. سوف تكون كتلة دسم الانتهاء سميكة جدا.
في وعاء منفصل ، تحتاج إلى الفوز على الجبن بملعقتين إلى 3 ملاعق كبيرة من الكتلة الكريمية والفانيليا. ثم الجمع بين كل من الجماهير وفاز لبضع دقائق. اتساق الكريمة كثيفة للغاية ، يمكن ترك بعضها للزينة - يمسك الكريم بشكله المثالي.
كعكة الشوكولاتة الكرز في حالة سكر
للحصول على قاعدة كعكة لذيذة جدا:
● 10 بيضات ؛
● 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
● 2 b ملعقة كبيرة. السكر؛
● 50 غرام جودة الكاكاو.
أساسيات الطبخ:
1. نبدأ الطهي في حمام بخار: تحت وعاء الخلط ، ضع حاوية مع سائل يغلي. نحن ندفع البيض إلى وعاء العمل ونضيف السكر. هذه الطريقة سوف تساعد على خلق كتلة كثيفة لزجة. بعد ذلك ، قم بإزالة التركيبة من الحمام واستمر في الخفق حتى يبرد.
2. قم بإضافة الطحين والكاكاو تدريجياً إلى ذلك. الكتلة بعد عملية الخفق الأولى رائعة للغاية ، في هذه المرحلة من الأفضل عدم استخدام الخلاط ، ولكن لخلط قطعة الشغل بالدقيق والكاكاو مع ملعقة.
3. قم بتغطية القالب بالزيت واخبز القاعدة عند 200 درجة مئوية في 15 دقيقة.
4. دع البسكويت يبرد. بعد ذلك ، اقطع "الغطاء" وأخرج الفتات ، تاركًا قاعدة كثيفة. طحن الفتات يدويا في فتات.
لملء كريم ، خذ:
● 600 غرام من الزيت غير البارد ؛
● 2 b ملعقة كبيرة. السكر؛
● 50 غرام من الكاكاو.
● 6 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
● 2 b ملعقة كبيرة. المعلبة الكرز محفورة.
● b ملعقة كبيرة براندي / الروم ؛
● 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
● 2 ملعقة شاي فانيليا.
يتم تحضير كرز الشوكولاتة في حالة سكر بهذه الطريقة:
1.صب الكرز أكثر من 10 ساعات.
2. خلط الكاكاو في وعاء عميق مع اثنين من ملاعق من السكر. يُوضع الحليب في مكان دافئ وبعد بضع دقائق من التسخين يُضاف خليط السكر والشوكولاته. يقلب حتى يغلي ، ثم يبرد.
3. فاز الزبدة الناعمة مع السكر وصب تدريجيا كتلة الحليب والشوكولاته المبردة. يجب عليك الحصول على كريم الخصبة مع بنية ناعمة.
لصنع كعكة:
1. اخلطي نصف الكريمة مع الفتات ، والنصف الثاني مع التوت.
2. نقع كعكة الإسفنج مع عصير مع مشروب كحولي.
.3 ﺿﻊ أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻋﺪة: اﻟﺘﻮت ، ﺛﻢ ﺑﺎﻟﻔﺘﺤﺎت ، ﺛﻢ آﺮر اﻟﻄﺒﻘﺎت. إغلاق مع "غطاء" البسكويت.
4. تزيين الكعكة مع المصطكي أو الجليد ويترك لينقع لعدة ساعات.
مع القشدة الحامضة
لتحضير مثل هذا الكريم ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا:
● 250 غرام كريما حامضة.
● 1 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
● 1 ملعقة شاي الليمون. عصير.
لصنع الكريما الحامضة ، ما عليك سوى التغلب على المكونات بسرعة متوسطة.
يمكن استبدال السكر المثلج بالسكر ، لكن Icing يخلق بنية أكثر اتساقًا وسلسة وسميكة. والعصير يجعل الكريما بيضاء اللون ، مع رائحة الحمضيات الخفيفة.
كيفية تزيين كعكة جميلة
وفقا لكلاسيكي "سكران الكرز" هو مزين بالجليد والعديد من الكرز مخلل في التوت الكحول.
لتزيين الكعكة ، يمكنك استخدام:
• الصقيل ؛
• كريم دسم.
• التوت.
• مربى البرتقال ؛
• الحماس ؛
• الشوكولاته ، فتات الجوز ، الخ
سيعتمد مظهر الحلوى فقط على خيالك.
