تحظى كعكة "Log" بشعبية كبيرة بين عشاق الحلويات محلية الصنع. إحدى مزاياها هي عملية الطهي البسيطة ، والتي ستكون في متناول الجميع حتى بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في فهم فن الطهي.
محتوى المواد:
كعكة المعجنات الكلاسيكية مع الحليب المكثف
"Log" ، المعد حسب الوصفة الكلاسيكية ، الأذواق مثل نابليون. اصنعيها من معجنات النفخة - محلية الصنع أو تم شراؤها في المتجر. إذا تم تخزين العجين في الثلاجة ، فإنه يتم إذابته مسبقًا.
يتم تحضير المكونات التالية لكعكة:
- 450 غرام من المعجنات النفخة (يفضل أن تكون خالية من الخميرة) ؛
- 300 غرام من الحليب المكثف ؛
- 300 غرام زبدة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- لف العجين بحيث يتم الحصول على مستطيل بسمك لا يزيد عن 5 مم.
- يتم قطع شرائط بعرض حوالي 1.5 سم منه.
- ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز ، ويتم وضع الشرائط على مسافة قصيرة من بعضها البعض وإرسالها إلى الفرن (200-220 درجة مئوية). بعد 10-15 دقيقة سوف العصي نفخة المعجنات تكون جاهزة.
- تتم إزالة المقلاة من الفرن للسماح للشرائط لتبرد.
- الذهاب إلى إعداد كريم. اخفقي الزبدة وأضفي عليها حليبًا مكثفًا ومرة أخرى يخلط كل شيء جيدًا حتى يتسق بشكل متجانس.
- على طاولة في طبقتين وضع فيلم تتشبث. يتم توزيع طبقة صغيرة من الكريمة عليها بحيث تتناسب مع عدة أصابع نفخة. يجب أن تبقى إزالة صغيرة بين العصي.
- يتم وضع الكريم مرة أخرى على الشرائط. وهكذا يتم تشكيل عدد قليل من الطبقات.
- يجب أن تكون النتيجة كعكة على هيئة جذوع مغطاة بالكامل بالكريمة من جميع الجوانب.
- يتم لفه بإحكام في فيلم ووضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
أسهل طريقة لتزيين الكيك: قم بقطع بعض العصي النفخة ورشيها مع هذه الحلوى الفتات بعد إزالتها من الثلاجة.
يمكنك تزيين طبق حلو بطريقة أصلية:
- الشوكولاته المبشور.
- المكسرات المفرومة.
- رقائق جوز الهند.
- التوت ، وشرائح الفاكهة.
وصفة ملف تعريف ارتباط مبسطة
إذا كنت لا تريد الخبز ، فيمكنك تبسيط المهمة عن طريق إنشاء كعكة "Log" من ملفات تعريف الارتباط وفقًا وصفة سهلة.
لإعداد المطلوبة:
- 400 غرام من ملفات تعريف الارتباط القصيرة العادية ("السكر" ، "الفراولة" ، "الذكرى") ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 1 علبة من الحليب المكثف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 100 غرام من الجوز.
للزينة:
- 1 بيضة بيضاء
- 1/3 كوب من السكر البودرة (في حالة عدم وجود المكون ، يؤخذ السكر).
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم سحق ملفات تعريف الارتباط في فتات أو إلى قطع أكبر ، كما تريد.
- تضاف المكسرات المفرومة إلى الكبد.
- يتم دمج الكاكاو مع الخليط الناتج.
- ثم ضع الزبدة المخففة (تتم إزالته من الثلاجة مسبقًا).
- أخيرًا ، يُسكب الحليب المكثف في الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
- يتم وضع الخليط الكثيف الناتج على طبق ، مما يعطيها شكل سجل.
- فاز البروتين مع السكر المجفف حتى حالة سميكة.
- الجليد المطبوخ تغطية الكعكة.
- تنظيف "سجل" في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
من البسكويت العجين
أيضا ، يمكن إعداد كعكة "Log" من قاعدة البسكويت.
لإجراء الاختبار:
- 125 غرام من السكر.
- 100 غرام من الطحين ؛
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- 60 غرام زبدة ؛
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء دافئ.
للطبقة والديكور تحتاج:
- 200 غرام من السكر المسحوق ؛
- 150 غرام من الزبدة الطرية ؛
- 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
أولا ، تحضير العجين:
- يتم فصل السناجب من الصفار.
- يُسكب السكر في الوعاء مع الصفار ، ويخفق هذا الخليط مع الخلاط. يجب أن تفتيح الكتلة وتصبح رائعة.
- يضاف الزبدة المخففة إلى الصفار والسكر ، ويخلط.
- صب الدقيق ، ومسحوق الخبز والماء الدافئ في الخليط - ومرة أخرى ، تغلب تمامًا على كل شيء.
- انتقل إلى البروتينات: يضيفون قليلًا من الملح ويخفقون حتى يصبح رقيقًا (يجب أن تكتسب الكتلة لونًا أبيض).
- يتم نقل البروتينات المخفوقة إلى الأطباق مع العجين ، وتخلط جيدا.
- أنها تغطي ورقة الخبز مع ورقة الخبز ، ونشر العجين عليها ، وتوزيعها بالتساوي.
- يتم حفظ البسكويت في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- بعد الإزالة من الفرن ، يُسمح للعجين بأن يبرد لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يبدأ في لفه برفق في لفافة (إلى جانب ورقة الخبز).
يتم ترك البسكويت في حالة ملفوفة ويبدأ في تحضير الكريمة:
- تذوب الشوكولاته في حمام مائي.
- يُخفق الزبدة مع إضافة مسحوق السكر إليها في أجزاء صغيرة.
- تُسكب الشوكولاتة الذائبة في خليط السكر بالزبدة وتستمر في الخفقان حتى تصبح ناعمة.
افصل الكريم بحيث يكون كافيًا للطبقة وعلى الطبقة العليا.
انزلق البسكويت ، غطيها بالتساوي بطبقة من الشوكولاتة. مرة أخرى ، تتحول إلى لفة (بالفعل بدون ورق). توضع طبقة سميكة من القشدة فوق الكعكة ، مزينة حسب الرغبة ، ويسمح لها بالوقوف لفترة من الوقت.
دسم الخشب سجل كعكة
"السجل الكريمي" هو علاج لذيذ يتم إعداده دون الخبز. العيب الوحيد هو أنه ليس كل المكونات يمكن أن تكون في متناول اليد.
لكعكة ستحتاج:
- 400 غرام من الحليب كامل الدسم ؛
- 70 غرام من الزبدة ؛
- 100 غرام من البندق.
- 400 غرام من السكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دبس السكر.
- 70 غرام من السكر المجفف.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تجفف المكسرات قليلاً في الفرن ، ثم تُسحق إلى فتات ، بعد تنظيفها.
- في وعاء ، يتم خلط الحليب والسكر.
- يوضع الخليط ليطهى ، من وقت لآخر يحرك. يجب أن يصبح لون الكتلة أغمق.
- بعد حوالي 20-25 دقيقة. إضافة دبس السكر في المقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق.
- تتم إزالة فندان الناتج من الحرارة ، تبرد قليلا. أضف الزبدة إليه وابدأ في الخفق. يجب أن تكون النتيجة كتلة بنية اللون. يمكن تخصيص كمية صغيرة (حوالي 100 غرام) لتزيين الكعكة.
- أضف المكسرات والسكر المجفف إلى فندان ، اخلطي جيداً.
- يمكنك تشكيل كعكة على فيلم أو وضعها في نموذج سبق أن غطته الرق. نضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
للزينة ، يجب أن تأخذ:
- 100 غرام من الهراء.
- 40 غرام من الزبدة الناعمة.
تغلب على الزبدة مع أقراص سكرية ، تزيين الكعكة مع كريم النهائي. يمكنك استخدام المكسرات للزينة.
حلوى القهوة
يمكن أن يتنوع المذاق المعتاد لبولينا قليلاً عن طريق إضافة القهوة إلى الكريم. تُخبز عصي المعجنات النفخة بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الكلاسيكية.
لكريم القهوة ستحتاج:
- 180 غرام زبدة ناعمة.
- 2 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة
- 200-250 مل من الحليب المكثف.
جميع المكونات مخفوقة ، وبعد ذلك تشكل كعكة من العصي والكريمة. يتم لف "الخشب" مع طعم القهوة في فيلم تتشبث وإرسالها إلى مكان بارد لمدة 10 ساعات.
كيفية طبخ "سجل البتولا"
كعكة "سجل بيرش" - وهو التباين الأصلي للحلوى ، والذي يعتبر بسيطًا نسبيًا للتحضير.
للاختبار ، خذ المكونات التالية:
- 3 بيضات
- 2/3 كوب سكر.
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
للحصول على كريم تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2/3 كوب سكر.
- 300 غرام من اللبن الرائب ؛
- 3-3.5 كوب من القشدة الحامضة.
للزينة: شرائح الشوكولاته الصغيرة أو الشوكولاته المبشور.
مراحل الطهي:
- يضاف السكر والعسل إلى البيض ، يخلط جيدا.
- إضافة المقبل الصودا والدقيق ، يعجن العجين مرونة.
- تنقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ، ملفوفة في مستطيل ، مقطعة إلى شرائح لا يزيد عرضها عن 2 سم (يمكنك القيام بذلك مباشرة على ورقة الخبز).
- على ورقة الخبز وضع ورقة الخبز. يتم وضع العجينة عليها: تحاول الشرائط عدم التحرك بالقرب من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- ضع في الفرن لمدة 6 دقائق. عند 220 درجة مئوية يجب تخفيف العجين.
- تؤخذ ورقة الخبز من الفرن. إذا لزم الأمر ، يمكن تقصير العصي الجاهزة عن طريق تقليم حوافها.
- ثم قم بإعداد الكريما ، وخفف الكريما الحامضة بالسكر. تضاف كتلة الخثارة إلى الخليط ، وتخلط حتى تصبح سميكة. يجب أن يكون الكريم متناسقًا حتى يمكن سكبه.
- يمكن تشكيل الكيك على غلاف أو رقائق ورق (أو استخدام نوعين من الأغلفة مرة واحدة). يتم سكب القليل من الكريم على الفيلم ، وتوضع العصي في الأعلى ، ويضاف الكريم مرة أخرى - وهكذا حتى يتم استخدام جميع المكونات. يجب تغطية العصي بالكامل بالكريمة.
- يتم تشكيل علاج في سجلات ، ملفوفة في رقائق أو فيلم. توضع في مكان بارد لمدة 8 ساعات. بعد الإزالة من الثلاجة ، تزين قطعًا طويلة من الشوكولاتة أو ضع شرائح من رقائق الشوكولاتة.
