ترتبط كعكة المرينغ العطاء مع الاحتفال للجميع. تشمل وصفات هذه الأطباق الشهية نسخة راقية بشكل خاص - كعكة بافلوف. ظاهريا ، يشبه توتو الباليه. تم تطوير وصفة الكعك آنا بافلوفا منذ حوالي قرن من قبل الحلوانيين من أستراليا.
محتوى المواد:
كعكة مرنغ الكلاسيكية "Anna Pavlova"
يتم إنشاء الذوق الذي لا ينسى من الإصدار الكلاسيكي من خلال سطح واضح من الثلج الأبيض ، حيث يتم إخفاء المرنغ الحساسة. لعبت دور كريم في حساسية راقصة الباليه بواسطة كريم مخفوق. الفراولة الطازجة تستخدم للزينة.
الأساس هو مرنغ من بياض البيض المخفوق في رغوة شديدة الانحدار. للطبخ ، تحتاج إلى تناول خمسة بروتينات. من المستحسن أن تكون باردة. في هذه الحالة ، يتم تحسين البروتينات في رغوة شديدة الانحدار.
يبدأ إنتاج الميرينج بسرعات بطيئة للخلاط ، مما يحقق مظهر الرغوة السميكة. يبدأ مسحوق السكر في إضافته إلى الخليط. سوف يستغرق حوالي 200 غرام. للفوز على مزيج البروتين حتى تشكل القمم الصلبة. يتم فحص الجاهزية ببساطة عن طريق قلب الحاوية. المادة تحتفظ شكلها ولا تسقط من الأطباق.
يتم وضع المرينغ النهائي على ورقة الخبز في شكل دائرة أو الكعك الفردية. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف لخبز الكعكة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة. خلال هذه الفترة ، ستصبح الكعكة جافة ومقرمشة من الخارج وسيكون لها بنية ناعمة وحساسة من الداخل. يُنصح بترك الكعكة باردة وبعد ذلك يتم إخراجها لتجميع الكعكة.
عند الطهي تأخذ قاعدة واحدة فقط ، دون طبقة ثانية. في الإصدار الكلاسيكي لكعكة بافلوفا ، الطبقة الثانية هي بروتين مخفوق وفراولة. لتحضير الكريم ، تحتاج إلى تناول نصف لتر من الكريم مع نسبة دهون 30 ٪ و 100-200 غرام من السكر المجفف.فاز الخليط مع خلاط حتى تظهر القمم الصلبة. البديل هو استخدام كريم جاهز. الانتهاء من علاج مزينة الفراولة. بسبب قلة الدهون والكعك من العجين ، فإن نسبة السعرات الحرارية للحلوى منخفضة وأي راقصة باليه ستحبه. يمكنك جعل طبقتين من المرينغ.
هناك طريقة أخرى لإنشاء قاعدة وهي تحضير كعكة واحدة مع فترة راحة في المنتصف. سوف تمتلئ بالكريمة والتوت.
وصفة من جيمي أوليفر
قام الطاهي البريطاني الأسطوري بإعداد نسخته الخاصة من الطعام الرائع باستيل محلي الصنع. أضافت جيمي أوليفر نكهة إلى وصفة كعكة آنا بافلوفا ، مما زاد من عدد التوت. لتحضير كريمة التوت ، اعجن حوالي 500 جرام من مزيج من الفراولة والتوت والفراولة مع شوكة. لتعزيز الذوق ، أضف بضع قطرات من أوراق الليمون والنعناع.
يضاف المزيج الكريما المخفوقة و 100 غرام من اللبن غير المحلى وملعقتين كبيرتين من السكر. يتم إضافة الخليط إلى جلد إضافي. ويبدأون في صنع الحلوى محلية الصنع. لتحضيره ، يتم سحق سناجين في رغوة شديدة الانحدار. يتم إذابة 10 أوراق من الجيلاتين في 125 مل من الماء الدافئ. قم بإنشاء مزيج بشكل منفصل عن طريق إضافة 450 جرام من السكر المجفف ، 250 مل من الماء و 50 جرام من شراب الجلوكوز. جميع المكونات متصلة ، تخفق باستمرار مع خلاط.
عند تجميع الكعكة ، يتم تطبيق طبقة من الخطمي محلية الصنع على الطبقة الأولى من المرينغ ، وتوضع كعكة المرينغ الثانية في الأعلى. السطح مزين بكريمة التوت والتوت الفردي الطازج. مقبلات بأوراق النعناع.
كعكة مسكربون
كعكة خفيفة مصنوعة من المرينغ الحلو وكريم كريمي مخفوق يكمل تمامًا جبنة المسكربون. في إعداد هذا العلاج ، يستخدم الجبن في تحضير كريم.
للحصول على الطعم الأصلي ، يتكون كريم من 200 جرام من الماسكاربون ، و 100 غرام من السكر المجفف (يمكنك أن تأخذ كمية مماثلة من الحليب المكثف) ، و 50 غراما من كريم الدهون من 33 ٪. الكريما مخفوقة بخلاط. للزينة ، استخدم خليط التوت.
كعكة بافلوف من قبل آندي شيف
يقدم الطهي العالمي الأسطوري نسخته الخاصة من الحلوى الخفيفة. يقترح في مدونته تقسيم المرينغ إلى قسمين ، يضيف أحدهما مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة المبشورة. يكفي 3 ملاعق صغيرة من مسحوق و 100 غرام من الشوكولاته المبشور. يتم استخدام الشوكولاته الساخنة في هذه الحالة للزينة.
لتزيين كعكة المرينغ ، يتم أخذ الفواكه الغريبة والتوت.
صنع الحلوى مع الفراولة
الطعم الرائع هو الحلوى مع عدد كبير من الفراولة. يتم الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية. الطبقة الأولى من الحلوى مغلفة بكريمة المهروسة مع كمية صغيرة من السكر (حوالي 100 جرام لكل 500 جرام من التوت) الفراولة. أعلى مزينة التوت كله وأوراق النعناع.
كعكة جزء مع التين والعنب
يتم خبز الكعك منفصلة من مرنغ. كل منهم مكدسة بشكل منفصل في شكل كعكة. الجزء العلوي من كل منتج مغطى بطبقة من الكريما المخفوقة ، والتين المكدس المقطوع إلى dolniki أو أكواب. ينقسم العنب الكبير إلى قسمين. يجب إزالة العظام بعناية. كيش مش يمكن استخدامها.
يمكن أيضًا تغطية هذا الخيار من الأجزاء الفردية بالكريمة من جبنة المسكربون. ذوق هذا الجبن سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه الغريبة.
كعكة بافلوفا في شكل لفة
الطريقة الأصلية لصنع الحلوى اللطيفة هي صنعها على شكل لفافة كعكة. كعكة البوفلوف راقصة الباليه على شكل لفافة مصنوعة أيضًا من جلد المرينغ بالبخار. في هذه الحالة ، يخلط خليط البروتين مع السكر في مستطيل على السطح.
توضع ورقة الخبز في فرن مسخن لمدة 6 دقائق. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. يصبح سطح الكعكة لامع ومقرمش.
في هذه المرحلة ، يتم إخراج الكعكة ، مفصولة عن ورقة الطهي ومغطاة بطبقة كريمية مع إضافة التوت. في صناعة الكريم ، يتم استخدام كريمة مخففة من الدهون بنسبة 33٪ مع 100 جرام من السكر البودرة. بعد ذلك ، يتم تدحرج القاعدة بعناية في لفافة. يمكن تنظيفها في مكان بارد.ثم هو مشبع مع كريم وعصير التوت.
كعكة أي بافلوف هي حلوى لذيذة من الأفضل تحضيرها قبل التقديم مباشرة. لا يتم الحفاظ على هيكلها الدقيق أثناء التخزين على المدى الطويل. سوف الحلوى الحساسة نداء إلى كل من يحاول ذلك.
