لتزيين طاولة مع تحفة حلوة ، لا يتعين عليك اللجوء إلى المحترفين ، وشراء المنتجات باهظة الثمن والمعدات الخاصة ، وقضاء ساعات في المطبخ ... حاول صنع كعكة بانشو محلية الصنع!
محتوى المواد:
كعكة بانشو الكلاسيكية مع الأناناس
يحتوي البانشو على بسكويت الشوكولاتة والقشدة الحامضة والأناناس. خصوصية الكعكة هي أنه عادة ما يتم جمعها ليس من الكعك كله ، لكنها تقسم البسكويت إلى قطع وتضعها مع شريحة. هذا يبسط الطهي ، لأنه ليس من السهل تقطيع الكعكة إلى 2-3 أجزاء بالتساوي. يتم جعل كعكة ذات شكل غير عادي أسهل وتبدو مذهلة.
بالنسبة لـ Pancho الكلاسيكي ، سنتناول وصفة لبسكويت بيض الشوكولاتة ، كريمة حامضة بسيطة ، أناناس معلب وشيكولاتة منزلية الصنع.
ستحتاج:
لالبسكويت - 5 بيض C1 ، 120 غرام دقيق ، 30 غرام من الكاكاو ، 150 غرام من السكر ، قليل من الملح.
لكريم - 500 مل من القشدة الحامضة ، 160 غرام من السكر.
علبة من الأناناس المعلب.
للتزجيج - 5 ملاعق كبيرة. الكاكاو ، 5 ملاعق كبيرة السكر ، 3 ملاعق كبيرة الحليب ، 30 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
- اضبط الفرن على تسخين يصل إلى 180 درجة.
- افصل البيض عن الصفار. خفق صفار السكر. البروتينات - للقمم القاسية (يجب أن تحافظ الكتلة على شكلها بثقة) مع قليل من الملح. الجمع بين بياض البيض وصفار البيض.
- نخل دقيق الكاكاو في كتلة البيض في ثلاث جرعات مقسمة. ضجة بعد كل مرة باستخدام ملعقة ، بعناية فائقة للحفاظ على أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء - ومن المقرر أن تكون البسكويت مسامية ومتجددة الهواء.
- ضع العجينة بعناية في طبق مدهون. أخبز لمدة 25-30 دقيقة ، تحقق من استعداد البسكويت مع مباراة جافة - يجب أن يخرج من منتصف دون أي عجين المتبقية.
المهم - لا تفتح الفرن في وقت مبكر ، وسوف تستقر الكعكة من الهواء البارد.
- ضع البسكويت النهائي على رف السلك في النموذج ، عندما يبرد ، قم بإزالته وحفظه في درجة حرارة الغرفة.
- لتحضير الكريمة ، امزجي الكريما الحامضة مع السكر ، يمكنك فقط استخدام شوكة أو ملعقة. محتوى الدهون من القشدة الحامضة غير مبدئي ، لأنه هناك حاجة إلى سائل ، ولكن من الأفضل أن تأخذ من 20 ٪ حتى لا يكون مائي للغاية. يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا.
- عندما تبرد البسكويت تمامًا ، اقطع طبقة واحدة كاملة من الكعكة بسماكة تتراوح من 1.5 إلى 2 سم وانقعها بشراب الأناناس. قطع بقية العجين إلى مكعبات.
- يُوزّع الكعكة مع القشدة الحامضة ، ويُوضع طبقة من المكعبات في الأعلى ، ويُسكب الكثير من الكريما. ضعي شرائح الأناناس إلى الأعلى. كرر مع الصف التالي. للحصول على شكل مخروطي ، يجب أن يكون قطر كل طبقة جديدة أصغر من القاع.
- دع الكعكة المجمعة تقف عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم قم بطهي الجليد. في وعاء صغير ذو قاع سميك ، اخلطي الكاكاو والسكر والحليب. وضعت على النار الصغيرة. لا تغلي! عندما يذوب السكر ، ترفع من النار ، تضاف الزبدة وتخلط. بعد بضع دقائق ، سوف تزداد سماكة الجليد قليلاً ويمكن استخدامها.
- ضع Pancho المزجج في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
الجوز بانتشو
وصفة مماثلة تقريبا لتلك الكلاسيكية ، تتم إضافة المكسرات فقط إلى كريم. يمكنك طهي مثل هذه البانشو بدون فاكهة أو أناناس وجوز أو كرز.
من الأفضل استخدام المكسرات المقشرة - يمكن للجلد أن يعطي مرارة غير سارة. يمكنك خلط المكسرات مباشرة في القشدة الحامضة ، يمكنك رش كل طبقة فوق الكريم.
كعكة البانشو الجاهزة
سيساعد خيار الوصفة هذا في توفير الوقت ، وهو مناسب لأولئك الذين ليس لديهم فرن ، وستكون الحلوى لذيذة بنفس الدرجة!
ستحتاج:
- 3 كعك بسكويت جاهزة بسمك 2 سم. إذا كان ذلك ممكنا ، خذ 2 الشوكولاته وكعكة واحدة عادية.
- 500 غرام من القشدة الحامضة.
- 1 كوب سكر.
- الفواكه والمكسرات إذا رغبت في ذلك.
- 200 غرام من الشوكولاته.
طريقة التحضير:
- للحصول على كريم ، تخلط الكريما الحامضة مع السكر أو السكر البودرة. يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا والعسل.
- نقع الكعكة الأولى (بدون الكاكاو) مع شراب الفواكه المعلبة ، الخمور ، الشاي الحلو القوي. ضع طبقة من القشدة والمكسرات والفواكه على القمة. تقطع الكعك المتبقي إلى مكعبات ، وتوضع في الجزء العلوي من القاعدة في طبقات ، كل منها تصب كريما ، وتحول المكسرات أو الفواكه. يجب أن تكون الطبقة الجديدة أصغر من الطبقة السابقة بقطر.
- لتسريع عملية التحضير ، استخدم الشوكولاته المذابة بدون حشو أو مر أو حليب بدلاً من التزجيج. يمكنك إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، على الموقد في حمام مائي. من المريح وضع قطع من الشوكولاتة في كيس معجنات ووضعها في ماء ساخن. عندما تذوب الشوكولاتة ، يمكنك عمل ثقب صغير في نهاية الكيس ورسم أنماط على الكعكة.
- اترك الكعكة المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات ، ويفضل في الليل.
كعكة محلية الصنع في طباخ بطيء
إن وعاء الفخار مناسب بشكل مثالي لخبز البسكويت - بفضل الغطاء الضيق ، ترتفع طبقة الكعكة بشكل جيد ولا تستقر إذا لم تفتحها في وقت مبكر.
يمكنك طهي بسكويت كلاسيكي من الشوكولاتة على طباخ بطيء ، بدون الصودا ومسحوق الخبز. جرِّب وصفة أكثر رطوبة وكثافة وبسيطة للغاية للحصول على الماء المغلي بالشوكولاتة.
ستحتاج:
- 3 أكواب (200 مل لكل منهما) دقيق ؛
- 1.5 كوب سكر
- 5 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو
- 1.5 ملعقة صغيرة الصودا.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
- سكر الفانيليا أو المستخلص
- 2 بيضة كبيرة أو 3 بيضات صغيرة ؛
- 0.5 كوب من الزيت النباتي ؛
- 1 كوب حليب
- 1 كوب ماء (غليان).
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق والكاكاو والصودا والملح ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا (يضاف المستخلص إلى السائل).
- من الأفضل الحصول على الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا ، في غضون ساعة تقريبًا ، بحيث يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض مع السكر ، ويضاف الزبد والحليب ، ويخفق قليلاً مرة أخرى.
- غلي الماء. يُضاف خليط البيض إلى الدقيق ، ويُخلط جيدًا ، ويُسكب الماء المغلي ، ويُمزج مرةً أخرى. تُسكب العجينة في وعاء متعدد الطبقات مدهون.مدة الخبز - 60 دقيقة ، ثم أمسك البسكويت لمدة 20 دقيقة على التدفئة ، قم بإزالته ، واتركه يبرد في وعاء ، ثم انقله إلى رف سلكي. قد يكون لطباخات الطهي المختلفة أوقات طهي مختلفة.
- قطع الكعكة الإسفنجية المبردة وجمع الكعكة ، كما في الوصفة الكلاسيكية.
مع إضافة الخوخ
يمكن استبدال الأناناس المعلب بالخوخ. الطازجة لن تعمل ، لأنه لن يتم دمجها مع نسيج ناعم ودقيق من الكعكة ، ولكن المعلبة - مجرد حق. والسائل من الجرة رائع لنقع الطبقة السفلية من البسكويت.
لعمل كعكة بانشو مع الخوخ ، قم بإعداد بسكويت بالشوكولاتة وفقًا لأي من الوصفات السابقة ، وصنع الكريما الحامضة ، وقم بإعداد جرة من الخوخ (400-500 جم). يتم جمع الكعكة بنفس طريقة Pancho مع الأناناس.
من خبز الزنجبيل بدون الخبز
خيار كعكة محلية الصنع سريعة أخرى. هنا ، يعمل خبز الزنجبيل كأساس - بفضله ، تتمتع الحلوى بملمس كثيف ورائحة غنية.
ستحتاج:
- 500 غرام من أي خبز الزنجبيل المعدة ؛
- 500 غرام كريما حامضة
- 100 غرام من السكر ؛
- ثمار حسب الذوق - موز ، أناناس أو خوخ معلب ، فراولة.
طريقة التحضير:
- تخلط الكريما الحامضة مع السكر. ملفات تعريف الارتباط من الزنجبيل حلوة للغاية ، لذلك ليس هناك حاجة إلى الكثير من السكر.
- قطع كعك الزنجبيل بالطول إلى نصفين.
- يصطف صحن مع فيلم التشبث ، يجب أن يكون شكل مخروط مقلوب. قم بوضع كعكات الزنجبيل - الكريمة مع القشدة الحامضة - الفاكهة ، يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل وتوضع بإحكام شديد.
- اترك الكعكة بين عشية وضحاها في الثلاجة.
- اقلب الوعاء بعناية ، وأزل فيلم التشبث. يمكن سكب الجزء العلوي من الكعكة مرة أخرى بكريمة حامضة بالسكر ، مزينة بالجليد والمكسرات والشوكولاتة المبشورة.
كعكة Pancho لديها العديد من الخيارات ونظام طبخ بسيط. يكفي طهي الطعام مرة واحدة لفهم المبدأ ، وبعد ذلك يمكنك تجربة الكعك والحشوات لإخراج الوصفة لكعكة مثالية.
