كعكة الرقة - 7 وصفات للطبخ في المنزل

كيك "الرقة" - مزيج من القوام الحساسة "الذائبة" التي تختلف في الكراميل غير السكرية والذوق الرفيع. هذه هي الكعك البارد الهواء تذكرنا الآيس كريم المفضل لديك.

كعكة "الرقة" مع الحليب المكثف

المقادير:

كريم:

• صفار - 2 ؛
• زبدة - 170 غرام ؛
• الكاكاو - 40 غرام ؛
• النشا - 15 غرام ؛
• الحليب المكثف بالكراميل - 250 مل (نصف علبة + 2 ملعقة كبيرة.) ؛
• حليب البقر - 0.2 لتر.
  

  

  

العجين:

• حليب مكثف - العلب النصف المتبقية (150 جم) ؛
• دقيق - 0.2 كجم ؛
• زبدة - 130 غرام ؛
• بيض - 3؛
• مسحوق الخبز - 15 غرام ؛
• الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة. أو 1 ملعقة كبيرة. ل. (لذوقك) ؛
• السكر - 0.15 كجم.

التشريب:

• القهوة الجاهزة (ليست ساخنة) - 0.1 لتر.

مراحل التحضير:

1. يرتبون حمام مائي (للقشدة): يغلي الماء في مقلاة ، ويوضع فيه وعاء (وليس في الأسفل).
2. في الخزان ، يتم تسخين خليط جيد الخليط من ثلاثة مكونات: صفار ، حليب مكثف ، وحليب.
3. كريم لا يتوقف عن التحريك ، خفقت بخفة ، والتنظيف مع ملعقة جدران الأطباق حتى لا تحترق الكتلة.
4. بعد 4 دقائق صب خليط من النشا مع 1 ملعقة كبيرة. ل. استمر في الطهي على نار خفيفة (التحريك).
5. يتم تعيين الفرن على 180 درجة مئوية.
6. للحصول على بسكويت رقيق ، تغلب على مزيج من البيض ، 2 غرام من الملح والسكر ، مما يجعل التركيبة متناسقة مع رغوة المرنغ (لمدة 8 دقائق).
7. يتم إدخال الزيت (الحار) والحليب المكثف في الكتلة.
8. نخل الدقيق ، الكاكاو ، مسحوق الخبز فوق الشغل. سوط كل شيء لصنع عجين لطيف وموحد. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = HSGi2PvSWaY
9. في شكل "بسكويت" خاص ، تُسطح العجينة واتركها في الفرن.
10. بعد 30 دقيقة تحقق من الكعكة بعصا خشبية: إذا لم يثبت عليها العجين - البسكويت جاهز.
11. أكمل عملية تحضير الكريم: الكاكاو ، الزبدة الدافئة 1 دقيقة. خفقت. يضاف الكسترد تدريجيا إلى الزيت ، مع الاستمرار في الخفق. يجب أن يكون الخليط متجانس. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر سمكا ، اتركيه لمدة 3 دقائق. في الثلاجة.
12. تنقسم الكعك إلى ثلاث أطباق بخيط ، يسكب كل منها بالتساوي مع القهوة الدافئة.
13. يغطي كريم الناتجة الكعك وسطح الكعكة.
14. 1-2 ساعات تكفي لتشريب البسكويت (الأفضل - في الثلاجة).

 

الكعكة لها طعم ناعم من القهوة والكراميل ، وملمس ناعم ورطب. لا يوجد السكريات ، قطع صلبة ، تباين في الأذواق.

وصفة خطوة بخطوة من جدة إيما

المقادير:

كريم:

• الجيلاتين - 0.5 كيس (لكل 10-12 غرام) ؛
• الشوكولاته البيضاء - 230 غرام ؛
• صفار - 6 ؛
• كريم (محتوى الدهون 35 ٪) - 0.9 لتر ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. و 1 ملعقة شاي (مع القمة).
  

  

  

البسكويت:

• زيت - 0.1 كجم ؛
• دقيق - 0.3 كجم ؛
• صفار - 3 ؛
• بيض - 5؛
• سكر الفانيليا - 20 غرام (3 ملاعق كبيرة بدون رأس) ؛
• السكر - 0.25 كجم.

التشريب:

• سكر وماء - 110 جم لكل منهما (نصف كوب).

مراحل التحضير:

1. يتم تعيين الفرن على 180 درجة مئوية.
2. يتم إحضار البيض مع صفار إضافية والسكر مع خلاط إلى كتلة خصبة دون الحبوب.
3. يسخن الخليط في حمام مائي ، ويخفق لمدة دقيقة واحدة. (حتى 40 درجة مئوية).
4. تتم إزالة الخليط من الحمام ، ويخفق بأقصى طاقة مع خلاط (12 دقيقة).
5. نخل الدقيق فوق رغوة البيض ، ويخلط مع ملعقة من الحواف إلى الوسط ، دون انتهاك روعة الكتلة.
6. في الزبدة السائلة ، أضف ملعقتين كبيرتين من عجين البيض ، امزجيهما واسكبهما في العجينة الرئيسية ، امزجيهما جيداً.
7. يسكب فارغة على ورقة شهادة جامعية مع طبقة رقيقة من النفط.
8. تُطهى العجينة في الفرن لمدة 40 دقيقة.
9. قبل القطع ، يجب أن تترك العجينة في الغرفة لبضع ساعات لتبرد ، "راحة".
10. يعدون التشريب: يقلب السكر والماء (حتى تذوب الحبوب) ، ويطهى لبضع دقائق.
11. في الوقت نفسه ، يضعون الجيلاتين في الماء (وفقًا للتعليمات الموجودة على الكيس) ، ويذوب قطع من الشوكولاتة في حمام مائي (التحريك) ، ويغلي جزء من الكريمة (300 مل) المحضرة لكريم بشكل منفصل.
12. يتم تبريد الـ 600 مل المتبقية من الكريم في الثلاجة (أو في الثلاجة ، ولكن ليس حتى التجمد). HTTP: //www.youtube.com/watch؟ V = epBNXE1IZmY
13. بالنسبة للكراميل ، قم بإذابة وسكب السكر في مقلاة (الحصول على كتلة بنية).
14. تُسكب الكريمة المغلية في الكراميل المغلي ويُحرَّك ويُزال عن النار.
15. الصفار مطحون بالتجانس ، مضيفًا القليل من الكراميل. ضع التركيبة على النار ، دافئة ، اثارة ، إلى 180 درجة مئوية.
16. على الفور من النار ، تغلب على هذه الصلصة حتى يبرد.
17. يُسكب الشوكولاتة الدافئة في الصلصة ، ويُخفق لمدة دقيقتين.
18. في حمام مائي ، يذوب الجيلاتين بالكامل ويصب في قشدة ويخلط.
19. يتم إحضار الكريم البارد إلى رغوة قوية (5 دقائق).
20. يتم سكب الكريم في أجزاء في الكريم ، مع التحريك بلطف لكل وجبة.
21. يتم جمع الكعكة: يتم تقسيم سلسلة من البسكويت إلى 3 أطباق متساوية ، كل منها مدهون بتركيبة كريمية ثالثة ، مغطاة بجزء علوي مع جوانب.
22. يتم حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
23. المنتج النهائي مغطى بكثافة بتلات من اللوز الذهبي ، مزينة بشرائط من الشوكولاتة والكريمة.

كريم الكريمل اللطيف على ما يرام مع الكعك الرطب. إن الافتقار إلى الأذواق المتناقضة والملمس الكريمي للكعكة كلها يبرر اسمها - "الرقة".

من كعك البسكويت

المقادير:

• حليب مكثف غير مهضوم - 120 مل ؛
• الجبن الطري الناعم - 0.6 كجم ؛
• دقيق - 170 جم ؛
• سكر - 220 غرام (1 كوب و 1 ملعقة كبيرة.) ؛
• بيض - 5؛
• مسحوق الخبز - على رأس ملعقة شاي.
• فانيليا - 2.5 كيس.
• مسحوق السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل. (مع القمة) ؛
• الخوخ (من علبة) - 0.2 كجم ؛
• شوكولا بيضاء - 1 بار متوسط.
  

  

  

مراحل التحضير:

1. اختيار درجة حرارة الفرن من 180 درجة مئوية
2. السكر مع الفانيليا والبيض ، يتم إحضار الخلاط إلى رغوة كثيفة.
3. نخل الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز فوق الرغوة ، ويخلط في رغوة البيض (من الحواف إلى المركز بحركات أنيقة).
4. سيكون البسكويت جاهزًا في الفرن في غضون 30 دقيقة. يؤخذ بها ، مقسمة إلى لوحات متساوية.
5. السكر المطحون ، الحليب المكثف ، الفانيليا مطحون ، يتم إدخاله في جبنة الكوخ ، مطحونة من خلال غربال.
6. وتغطي الكعك مع شراب الخوخ ، كريم ، وتنتشر الخوخ قطع على رأس كل طبقة.
7. يتم تسطيح الكريما والشيكولاتة على سطح الكعكة.
8. غادر للتلقيح لمدة 3 ساعات https: //www.youtube.com/watch؟ V = 3Etb5PM5ipo

كعكة إسفنجية "Tenderness" هي قشدة رقيقة من الكراميل على البسكويت الرطب ، والتي تكملها رائحة الخوخ. الذوق الدقيق ، الملمس الدقيق ، الحلاوة المعتدلة هي "الرقائق" الرئيسية للكعك.

"حنان الهواء" مع الكيوي والموز

المقادير:

الكعك:

• سكر - 0.4 كجم ؛
• البيض - 9 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - على رأس ملعقة شاي.
• دقيق - 0.4 كجم.
  

  

  

كريم:

• كريمة حامضة غير حمضية (نسبة عالية من الدهون) - 0.8 لتر ؛
• حليب مكثف - 0.4 لتر (علبة).

التشريب:

• ماء - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.

الحشوة:

• موز كبير - 3 قطع ؛
• الكيوي كبير - 4 قطع.

مراحل التحضير:

1. وضعوا الفرن على 170 درجة مئوية
2. يتم سكب كل بروتين بعناية في وعاء صغير ، والتحقق من عدم وجود قطرات من صفار البيض فيه ، وتصب في حاوية مشتركة.
3. يتم تحضير الصفار والسكر وتعديلهما بخلاط بلون كريمي خفيف.
4. يتم نقل السناجب بعناية إلى الصفار (على العكس ، فإن الرغوة تستقر)فاز لمدة 4 دقائق.
5. يتم غربلة الدقيق المنخل مرة واحدة مرة أخرى على رغوة البيض ، ويتم تحريكها من الأسفل إلى الأعلى. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = QhWsATq5CEM
6. توزيع قطعة الشغل على شهادة جامعية مزيت في ورقة الخبز ، وإرسالها لخبز.
7. بعد 30 دقيقة ، يجدر التحقق من استعداد الكعك باستخدام سيخ خشبي.
8. البسكويت مغطى بفيلم حتى لا يجف ، ويتم الاحتفاظ به لمدة 4 ساعات (أو الليل) في الغرفة.
9. يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة مع الفانيليا والحليب المكثف. ضربهم للحصول على كتلة هواء قوية.
10. يتم غلي "التشريب" من السكر والماء (إلى لون الكراميل وغياب الحبوب). يتم وضع شراب التبريد في البرد.
11. قطع الفاكهة.
12. تنقسم الكعك إلى 3 قطع صغيرة ، ملطخة بشراب بارد ، تُعالج بالكريمة.
13. على كل طبقة ، يتم توزيع صفوف الموز أو الكيوي (بالتناوب).
14. سطح ذو جوانب ملطخ بطبقة سميكة من الكريم.
15. تركوا الكعكة تقف لمدة 5 ساعات (ويفضل أن الليل).

هذه هي كعكة لينة جدا مع نكهة الكراميل بطعم الفواكه. يمكن ملء سطح الخبز بالشوكولاته (يفضل الحليب أو الأبيض) ، مع رشه بجوز الهند.

طبخ دون الخبز

المقادير:

كعك الكعك:

• المفرقع المملح - 0.25 كجم.

كريم:

• بيض - 4؛
• الفانيليا - على طرف ملعقة شاي.
• حليب مكثف - 0.25 لتر ؛
• الحليب - 0.4 لتر ؛
• زيت - 0.2 كجم.
  

  

  

الصقيل:

• الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة. ل. (بدون أعلى) ؛
• السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 9 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل التحضير:

1. فاز البيض مع الحليب المكثف والفانيليا ، تضعف مع الحليب حتى تصبح ناعمة.
2. اطبخ قطعة العمل على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، مع التحريك والتحقق من القاع باستخدام ملعقة (حتى لا يلتصق الخليط).
3. توضع جانبا التكوين لتتصلب.
4. يخلط السكر مع الكاكاو ، ويذوب الخليط في الحليب ، ويطهى لمدة دقيقتين.
5. تُخفق الزبدة الدافئة حتّى تنضج المزيج ، تخلط مع كتلة حلوة مبرّدة ، سوط.
6. يتم توزيع البسكويت على الرق في وعاء عميق ، يليه الكريمة.
7. اصنع طبقات حتى تنفد المنتجات.
8. معطف الشغل مع الصقيل.
9. يمكنك الاستمتاع بمنتج تم بثه لمدة 3 ساعات في الثلاجة. HTTP: //www.youtube.com/watch؟ V = jXUdSvk-7L8

يأكلون مثل هذه الكعكة مع ملعقة بسبب الملمس لينة جدا. كريم الحلو على ما يرام مع طبقة مالحة. عندما يكون البرد ، يشبه كريم الكراميل الآيس كريم.

هذا مثير للاهتمام:كعكة اسفنجة الكفير

مع المرينغ في المنزل

المقادير:

مرنغ:

• مسحوق السكر - 1.5 كوب.
• البروتينات (من الثلاجة) - 6 ؛
• سكر الفانيليا - 25 جم.
  

  

  

الحشوة:

• الفول السوداني الذهبي النقي - 0.5 المكدس. + 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم (من 36 ٪) - 0.7 لتر ؛
• السكر المثلج - 75 غرام (4 ملاعق كبيرة).

الديكور:

• 35 غرام من رقائق الشوكولاته (2.5 ملعقة كبيرة. L.) ؛
• الفراولة - 0.7 المكدس. (أكثر من النصف).

مراحل التحضير:

1. في وعاء جاف ، خفقت البيض (بدون قطرات صفار البيض).
2. يتم تشغيل الفرن على 120 درجة مئوية.
3. يتم جلب السناجب بخلاط إلى رغوة شفافة ، تصب في ملعقة من المسحوق ، وتستمر في النبض لمدة 10 دقائق. (إلى قمم قوية).
4. يتم سكب 0.5 مرنغ على ورقة جامعية واحدة على ورقة الخبز ، الجزء الثاني على ورقة ثانية مع ورقة الخبز.
5. ينضج المرينغ في 100 درجة مئوية لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة. (لا يفتحوا الخزانة طوال هذا الوقت).
6. كعك بلون جاف وكريمي - مؤشر على الاستعداد.
7. الذهبي (تحسنت على ورقة الخبز) والفول السوداني يعجن في الحبوب الكبيرة مع دبوس المتداول.
8. فاز كريم بارد ، إضافة مسحوق ، كرر العملية.
9. توقف عن الجلد ، حالما يصبح الكريم كثيفًا ، لن ينتشر على ملعقة.
10. طبقات من الكعكة: التورتيا ، كريم ، المكسرات (2 مرات).
11. يتم وضع الفراولة شرائح مع بتلات على سطح الكعكة.
12. بعد التجميع مباشرة ، ستكون الكعكة متموجة ، وبعد 12 ساعة ستتحول إلى موس دقيق. اختر خيارًا لذوقك. Https: //www.youtube.com/watch؟ V = _tZAaI1R_F4

في هذا الإصدار من Tenderness cake لا يوجد دقيق أو ملفات تعريف الارتباط ، مما يجعل الملمس أكثر رقة. يُعد الميرغنيز بالكريمة والفراولة المبردة لدرجة حرارة الآيس كريم اللذيذ نوعًا آخر مختلفًا من هذه الحلوى.

كعكة الرائب "الرقة"

المقادير:

• ملفات تعريف الارتباط القصيرة (الأرضية) - 0.3 كجم ؛
• زيت - 110 جم ؛
• دقيق - 55 جم (3 ملاعق كبيرة) ؛
• البيض - 2 (وصفار البيض) ؛
• السكر - ½ كومة. (و 3 ملاعق كبيرة. ل) ؛
• القشدة الحامضة (نسبة الدهون - من 20 ٪) - 0.2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبن منزلى الدسم (سائل تقريبا) - 0.4 كجم.
  

  

  

كريم:

• الفانيليا والسكر العادي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 0.25 لتر.

مراحل التحضير:

1. يتم تشغيل الفرن على 170 درجة مئوية.
2. تصنع الرقائق من الزيت ، الذي يتم طحنه في ملاط ​​متجانس مع ملفات تعريف الارتباط ، يترك في البرد.
3. البيض مطحون ، يضاف السكر ، يتم إحضار الخلاط إلى قوام الكريمة.
4. مزيج القشدة الحامضة والدقيق.
5. يتم "تمرير" الجبن المنزلي من خلال غربال (حتى المكرونة الطرية).
6. اخلطي كريمة البيض والقشدة الحامضة ومعجون الرائب.
7. ينتشر تكوين ملفات تعريف الارتباط على شهادة جامعية في ورقة الخبز العميق ، ويضغط على القاع والجدران.
8. يسكب عجينة الجبن المنزلية في هذا النموذج من ملفات تعريف الارتباط.
9. يتم خبز المنتج لمدة 45 دقيقة.
10. يتم إدخال الفانيليا والسكر العادي في القشدة الحامضة ، بحيث لا توجد حبوب.
11. يُسكب الكيك مع الكريما الحامضة الحلو ، ويُعاد إلى الفرن ، بعد 5 دقائق. الحلوى جاهزة. http: //www.youtube.com/watch؟ v = N4o1d_F_J5c

يتم تقديم كعكة الجبن الحامضة المبردة (أو الدافئة). يمكن تغطية المنتج بالمكسرات والفواكه (مع رش مسحوق الفانيليا).
خصوصية أنواع كعكة Tenderness هي في المذاق الكريمي للكريمة والكريمة. الكعك المخففة تصبح كريمية قليلاً. هذا هو واحد من الحلويات الأكثر حساسية.