كعكة الألبان فتاة مع الآيس كريم - 7 وصفات خطوة بخطوة

ظهرت وصفة الكيك الأصلية في ألمانيا ، أهم ما يميزها هو الكعك اللذيذ المغطى بالكريمة المخفوقة حصلت الكعكة على اسم مضحك من علامة نستله الشهيرة من الحليب المكثف Milch Mädchen ، الذي أصبح المكون الرئيسي. كيك "Milk Girl" مع الآيس كريم هو واحد من العديد من الخيارات التي ليست أدنى من طعم الأصلي.

كعكة كلاسيكية "حليب فتاة" مع الآيس كريم

قد يبدو كعك الحليب المكثف مدمنًا ، لكن طعم الكريمة المحايدة سيصلح الموقف.

المكونات:

• 380 غرام من الحليب المكثف (العلبة الكاملة) ؛
• 160 غرام من الطحين ؛
• بيضتين
• 15 غرام من مسحوق الخبز.

يتم خلط جميع المكونات في الخلاط. اتضح الخليط. بعد ربع ساعة ، تظهر الفقاعات فيه - هكذا يعمل مسحوق الخبز. الآن يمكنك أن تبدأ الخبز.

1. على الجانب الخطأ من ورقة الخبز ، ارسم دائرة بالحجم المطلوب.
2. تغطية ورقة الخبز مع هذه الورقة.
3. اسكب ملعقتين كبيرتين من العجين في وسط الدائرة ثم قم بتوزيعها في المخطط التفصيلي.
4. يجب أن لا تكون الكعك سميكة جدًا. من العدد المحدد من المنتجات يجب أن يكون 7 - 8 أجهزة الكمبيوتر.
5. أخبز لمدة 4 - 5 دقائق في 180 درجة مئوية. كعكة جاهزة لا تلتصق بالأصابع.

يتم جمع الكعك عن طريق نشر الكعك ، أعلى وجانبي الآيس كريم. تزيين وتنظيفها على الفور في البرد.

صياغة الصحيح من كريم

كريم "Sundae" في الإصدار الكلاسيكي هو مزيج من الكسترد والكريمة المخفوقة.

لقاعدة الكسترد:

• 400 مل من الحليب من أي محتوى الدهون.
• 200 غرام من السكر ؛
• 30 غرام من النشا.
• 100 غرام من الطحين ؛
• استخراج الفانيليا.

كمية السكر هي قضية فردية ، وهذا المكون لن يؤثر على الاتساق.الكيك مصنوع من الكعك الحلو جدا ، لذلك يمكن تحضير الكريم بالكامل بدون سكر.

1. نخل الدقيق والنشا.
2. ضجة مع السكر والفانيليا استخراج.
3. صب في الحليب قليلا ، الخفق باستمرار باستمرار مع خفقت لكسر الكتل.
4. يسخن على نار خفيفة حتى الغليان. لا تتوقف عن العمل النشط مع خفقت.
5. ترفع عن النار بمجرد سماكة السائل قليلا. ستستمر العملية بينما تكون القاعدة باردة.
6. حتى لا ينتهي السطح ، ينشرون لفًا عليه وينسحوه ، ويطردون الهواء.

للكريم المخفوق:

• 150 غرام كريم لجلد 33 ٪ من الدهون ؛
• الجليد.

أنت بحاجة أيضًا إلى الخفق أو الخلاط ، وعاء عميق للقشدة ، وصحن واسع للثلج.

1. يتم تبريد الكريم مسبقًا في الثلاجة. من الأفضل شرائها في الليلة السابقة. لا يمكنك الحفاظ على العبوة في الثلاجة ، وإلا فإن الكريما سوف تتجمد ولن تغلب. على العكس من ذلك ، يمكن تبريد الخفق والأطباق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. ضع وعاء من القشدة في وعاء جليدي.
3. فاز لمدة 3 إلى 4 دقائق بسرعة منخفضة حتى لا "بقعة" كريم.
4. 5 دقائق أخرى بكامل قوتها ، حتى تبدأ القمم القوية في الارتفاع خلف الخلاط.

لتحقيق الاستقرار في الكريم عن طريق الاتساق ، لجعله سلسًا وجيد التهوية في نفس الوقت ، تتم إضافة 100 غرام من الزبدة المخففة المخففة إليه. يجمع الكريم جيدًا إذا كانت الكريمة والزبدة وقاعدة الكسترد متساوية في درجة الحرارة.

1. يتم ضرب القاعدة جيدًا بخلاط ، مضيفًا الزيت على ملعقة.
2. يدار كريم أيضا في أجزاء. الآن لا يمكنك السوط! يمزج الكريم بلطف من القاع إلى أعلى مع ملعقة للحفاظ على قوام الكريمة المخفوقة.

مع الكسترد بنكهة مثلجات

يحتوي كريم "Sundae" على العديد من الاختلافات في الطهي بقواعد مختلفة.

مثلجات على صفار البيض:

• 4 صفارات
• 250 مل من الحليب ؛
• 50 غرام من النشا.
• 150 غرام من السكر ؛
• استخراج الفانيليا.

تستكمل القاعدة بـ 100 غرام من الزبدة و 250 مل من الكريمة المخفوقة.

1. يتم تخمير صفار الأم ، النشا والسكر عن طريق سكب الحليب الساخن.
2. عندما تبدأ الكتلة السميكة في الانفصال عن الجدران مع التحريك ، تتم إزالة القاعدة من الحرارة لتبرد.
3. يتم إدخال الزبدة والكريمة في الكاسترد وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة الأولى.

الآيس كريم الحامض:

• 500 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 3 بيضات
• 20 غرام دقيق
• 200 غرام من السكر ؛
• مستخلص الفانيليا
• 250 غرام من الزبدة.

مجلة 20 ٪ القشدة الحامضة يجعل القشدة الحامضة قليلا. منتج الدهون في المزرعة سوف يعطي الكريم نكهة أكثر اعتدالا. لا تُضاف الكريما المخفوقة بالكريمة الحامضة.

1. جميع المكونات باستثناء الزبدة تُخفق وتُخمر في حمام مائي.
2. يتم تقليب الخليط باستمرار حتى لا يغلي والبيض لا يتلوى.
3. يتم حقن الزيت المخفوق في ملعقة واحدة في قاعدة مبردة.

خيار طبخ الشوكولاتة

الخيارات ممكنة دائمًا: اصنع كعك الشوكولاتة أو كريم الشوكولاتة. يفضل مراوح الكاكاو على حد سواء في وقت واحد.

مكونات كريم:

• 180 غرام من الحليب ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 3 صفارات
• 100 غرام من الشوكولاته ؛
• 50 غرام من النشا.
• مستخلص الفانيليا
• 100 غرام زبدة ؛
• 250 مل كريم للجلد 33-35 ٪.

كريم يخمر في الحليب:

1. طحن صفار البيض مع السكر.
2. صر أو ذوبان الشوكولاته.
3. تضاف جميع المكونات إلى الحليب الساخن.
4. يقلب حتى سميكة.
5. في الكتلة المبردة ، أضيفي أجزاء الزبدة والكريمة كمبدأ عام.

يضاف مسحوق الكاكاو إلى عجين القشرة. تتطلب كمية العجين المشار إليها في الوصفة الأولى 3-4 ملاعق على الأقل.

في تشكيلة بعض الشركات المصنعة ، يمكنك العثور على حليب مكثف جاهز مع الشوكولاتة. لن يعطي مذاقًا غنيًا لكعكة ذات كريمة كلاسيكية. في العجين ، لا يزال يتعين عليك إضافة الكاكاو أو صنع الشوكولاته.

مع إضافة الفاكهة في الحلوى

تكتسب الكعكة طعمًا خاصًا عند إضافة الفواكه الطازجة أو المعلبة. أي مجموعات لتذوق ممكنة: الخوخ والموز والكيوي والفراولة وهلم جرا. يتم وضع طبقة من الكريما وشرائح رقيقة من الفاكهة أو التوت على كل كعكة. لتعزيز الذوق ، يمكنك تحضير كريمة الفراولة "Sundae".

سوف تكون مطلوبة:

• 200 غرام جبن كريمي ، مثل "ماسكاربون" أو "فيلادلفيا" ؛
• 150 غرام من الفراولة.
• مستخلص الفانيليا
• 100 غرام زبدة ؛
• 150 غرام من السكر البودرة ؛
• 10 غرام من النشا.
• 250 مل من كريم الزبدة للجلد.

يجب أن يكون التوت نظيفًا وجافًا حتى لا يدخل الماء في الكريم.

1. فرك التوت المهروس. لا ينبغي أن تكون البذور وقطع كبيرة من الجلد في كريم.
2. إضافة النشا المهروس.
3. الحرارة في حمام مائي حتى سميكة.
4. يخفق الزبدة المخففة والجبن.
5. يُمزج مع هريس الفراولة المبردة.
6. كريمة مخفوقة بالسكر المجفف وخلاصة الفانيليا.
7. أدخل مزيج الجبن والتوت في الكريما في أجزاء ، مع التحريك برفق مع ملعقة كريمة الهواء. لا تغلب مرة أخرى!

وفقًا للمعايير ، يتم تخزين كعكة الكسترد محلية الصنع في الثلاجة لمدة 6 ساعات فقط. يتم تخزين الكعكة مع الآيس كريم والفواكه حتى أقل من الإصدار الكلاسيكي. لا ينبغي أن يصر. جمع مثل هذه الكعكة قبل العيد. بالطبع ، بعد حفل الشاي ، يجب ألا تترك قطعة في اليوم التالي.

وصفة كعكة "حليب فتاة" تحت المصطكي

تزيين الكعك المصطكي يبدأ بمحاذاة السطح والجانبين. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور حول كيفية جعل قشدة الحشو سميكة بحيث تملأ جميع المطبات جيدًا ، ولا تنقط ، ولا تتشوه "الفتاة" بعد تغطيتها بالمصطكي.

المكونات:

• 350 غرام كريما حامضة.
• بيضة
• 100 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من الطحين ؛
• مستخلص الفانيليا
• 200 غرام من الزبدة.

يحتوي القشدة الحامضة "آيس كريم" المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على نسيج كثيف كثيف. انها ليست مناسبة لتشريب الكعك.

1. يتم تحضير خليط من المكونات (باستثناء الزيت) على نار خفيفة. لا تخف من التحولات: أولاً ، سيصبح الكريم سائلاً ، ثم يصبح سميكًا على الجدران ، ويتشكل فيه كتل. الشيء الرئيسي هو أن يعجن باستمرار الكتلة بأكملها من أسفل.
2. بعد 3 إلى 4 دقائق ، سيحصل الكريم على اتساق منتظم ومتناسق. عندما تبرد ، سوف تبدو مثل الحلوى.
3. يبرد الكريم تحت الفيلم ، مع إضافة الزيت المخفّف. من المهم الجمع بين الكريم والزيت في أجزاء.

لجعل سطحًا متينًا للغاية ، يمكنك استخدام كريم "Ganache" مع كريمة للتسوية ، وتشريب الكعك باستخدام الكسترد "Ice Cream".

في كريم "Ganache":

• 300 غرام من الشوكولاته ؛
• 200 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• 40 غرام من السكر المجفف.

يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء إذا كنت لا تحتاج إلى نكهة الكاكاو اللامعة. الشوكولاته البيضاء سوف تحتاج ضعف ما تحتاجه الشوكولاتة الداكنة.

1. نذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة.
2. يضاف الزيت والمسحوق.
3. فوز.
4. مع تغطية احباط في اتصال وبارد.
5. تطبيق ومستوى "Ganache" بسكين حار.

سمة مهمة من وصفة "المصطكي": يجب أن تقطع الكعك مع حلقة الحلويات. أولاً ، سيكونون متساوين ، وثانيًا ، سيكونون أكثر تشبعًا. من الأفضل أن يتم تجميع الكيك في نفس الحلقة.

زخرفة الحلوى ديي

من الأفضل تزيين "حليب البنات" العطاء محلي الصنع بالفواكه والتوت وأوراق النعناع الطازجة والكريمة المخفوقة الطبيعية ورسومات الاستنسل أو أشكال الشوكولاته. هذه المجوهرات بسرعة مصنوعة بيديك. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أنها ستؤكل ، كما أن العناصر الزخرفية المتقنة - أزهار الأيزومالت أو كرات الجيلاتين أو حبات الحلويات العنيفة - جيدة المظهر وعادة ما تظل على لوحات.

1. يتم تطبيق الرسومات على الكعكة الجافة حتى لا يأكلها الزيتية. يُغطى السطح بكثافة بمسحوق من نفس اللون: مسحوق السكر أو الكاكاو.
2. يتم وضع الاستنسل في الأعلى - رسم مباشر أو سلبي - يتم غبار السطح بالكامل مرة أخرى بلون مختلف.
3. تتم إزالة الاستنسل بعناية فائقة مع الطبقة الثانية الزائدة.

يمكن أن تكون أشكال الشوكولاته مسطحة أو ضخمة.

1. مجلس مغطى فيلم تتشبث.
2. يتم ضغط الشوكولاتة المذابة ، الداكنة أو البيضاء ، من كيس المعجنات ، في أي مجموعة ، في شكل شخصيات واضحة أو جلطات مجردة ، شبكات.
3. إذا قمت بتغطية الصفحة بفارق كتاب سميك ، يمكنك تحقيق تأثير ثلاثي الأبعاد. على سبيل المثال ، الفراشات ذات الأجنحة المنحنية تقوم بذلك.
4. يتم تبريد الصورة في الثلاجة. سوف الشوكولاته المجمدة منفصلة بسهولة عن الفيلم.

لإنشاء شخصية ثلاثية الأبعاد ، تحتاج إلى "فارغة" ، يتأهل.سوف يساعد الزيت في إزالة قالب الشوكولاتة.

1. يتم غمس القاعدة في الشوكولاتة المذابة وتبريدها. أسهل خيار هو بالون صغير.
2. يمكن تزيين الشوكولاتة الدافئة بأي فتات بالرش أو الجوز.
3. عندما تصلب الشوكولاته ، تخترق القاعدة. يتم ضغط بقايا الكرة ، ويفصلون أنفسهم عن جدار الشوكولاتة.
4. يتم إذابة حافة الكرة بسكين حار بحيث تكون متساوية.

يعرف أي طاهي معجنات أن الكعكة تقابل "بالملابس". مع القليل من الجهد ، ويمكن أن تتحول الحلوى الأسهل محلية الصنع إلى تحفة فنية رائعة.