كعكة الدب في الشمال - 7 وصفات خطوة بخطوة

كعكة "الدب في الشمال" - واحدة من أكثر المعالجات الشعبية المحبوبة. هناك اختلافات كلاسيكية "وفقًا لـ GOST" ، وروائع مضيفات حديثة.

وصفة الكلاسيكية

التكوين (لكل كعكة):

• دقيق - 0.5 كجم ؛
• زبدة (من 80 ٪) - 300 غرام ؛
• سكر (أبيض أو بني) - 200 جم ؛
• صفار طازج - 4 قطع ؛
• الصودا - 10 غرام ؛
• الخل - 20 غرام ؛
• زيت عباد الشمس (الخفيف) - 20 مل (ملعقة كبيرة).

التكوين (على كريم):

• الأرض "في الدقيق" المكسرات (أي) - 1 كوب ؛
• البروتينات - 4 قطع ؛
• القشدة الحامضة (مع نسبة عالية من الدهون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر (حسب ذوقك) - حوالي 200 غرام.

التكوين (للزينة):

• الشوكولاته - 100 غرام ؛
• المكسرات كلها ، الأرض الخشنة أو الجوز "الدقيق".

مراحل الطهي:

1. سيتم خبز المنتج في الفرن على 200 درجة. قبل خلط المنتجات ضبط درجة الحرارة هذه.
2. نخل الطحين عدة مرات ، وننصح بالتشبع بالأكسجين.
3. في وعاء خلط العجين ، إخماد الصودا مع الخل.
4. يتم إنتاج صفار الصودا المخفوقة.
5. يضاف السكر ، ويتم ضرب الكتلة الناتجة في قوة متوسطة لمدة 3 دقائق.
6. تتم إضافة 250 غرام (نصف حصة) من الدقيق إلى ملعقة واحدة ، مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
7. يتم رش 250 غرام المتبقية من الدقيق بعد الانتهاء من الجلد.
8. العجين يخرج مرن ، كما لو أن الفطائر. يترك في البرد بينما يتم تحضير الكريم.
9. السكر وعصير الليمون المسحوق.
10. في السكر مع البروتينات حقن الليمون ، والقشدة الحامضة.
11. فاز كتلة كريم إلى نسيج كثيف ومورق.
12. يتم إدخال المكسرات في هذا الكريم بلطف باستخدام ملعقة (خفقت).
13. الكتلة مقسمة إلى 2 أجزاء متساوية.
14. يضاف الكاكاو إلى حصة واحدة من الكريمة ، مخففة.
15. الجزء الثاني من الكريم لا يزال نظيفاً.
16. توضع كل الأجزاء في البرد.
17. ينقسم العجين المثلج إلى 3 قطع.
18. طرح الأجزاء (سمك - 3 سم).
19. تطبيق شكل دائري على العجين ، وقطع الكعك.
20. كعك الطبخ 40 دقيقة. على ورقة الخبز مزيت بعناية.
21. عند جمع الكعكة ، يقوموا بالتلطيخ على الكعك بالشوكولاته أو الكريما الخفيفة. يوضع الكريم الأبيض في الأعلى: - على الجانبين و "الغطاء".
22. يرش مع الجوز ورقائق الشوكولاته.

هذه طريقة "كلاسيكية" مألوفة لصنع Bears في الشمال. بالضبط مثل هذا المظهر والملمس والذوق مألوفة للكثيرين من سن مبكرة.

الحلوى مع الحليب المكثف

التكوين (الكعك):

• البيض - 6 قطع ؛
• زبدة (فقط مع نسبة عالية من الدهون) - 200 غرام ؛
• الدقيق - مع أعلى 2.5 كوب.
• سكر (منظم حسب الرغبة) - بدون كوبين علويين ؛
• المكسرات - على الأقل 1 كوب ؛
• الصودا ، مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
• الملح - بضعة غرامات.

تكوين (كريم):

• حليب مكثف مسلوق - عبوة واحدة ؛
• زبدة ناعمة - 5 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل الطهي:

1. تستخدم البروتينات بشكل منفصل عن الصفار. الصفار المنفصل برفق مطحون مع نصف كمية السكر. البروتينات باردة.
2. زبدة كريمية ناعمة تعجن مع صفار البيض.
3. تطفأ الصودا (باستخدام الماء المغلي أو الخل) ، وتصب في الكتلة.
4. صب مسحوق الخبز ، خفقت حتى الملمس التي يسهل اختراقها.
5. يجب عدم انسداد العجينة بالدقيق (صلبة ، تنهار). يعجن حتى يتوقف عن البقاء في اليدين.
6. قطع العجين إلى 3 حصص متساوية.
7. طرح واحد ، خط شكلها ، وجعل الجانبين.
8. للفوز على البروتينات الباردة والملح والسكر ، بحيث تبقى الذروة الكثيفة.
9. يتم إدخال المكسرات في رغوة البروتين ؛ فهي تتداخل بعناية.
10. تغطى رغوة البروتين بالكعك بالجوانب ، وتخبز لمدة ساعة (حتى يصبح البروتين جافًا ورديًا).
11. فاز الزبدة مع الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة.
12. عندما تكون جميع الكعك جاهزة ، قم بتغطيتها بالحليب المكثف.

إنها حلوى خضراء رطبة مع طبقة متموجة من المرينغ ، والتي تعتبر أيضًا علاجًا تقليديًا.

كيف تطبخ بالمرنغ

التكوين (العجين):

• الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - كوب كامل.
• دقيق - 0.6 كجم ؛
• حبيبات السكر - 1 كوب.
• النفط - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 8 غرام.

تكوين (كريم):

• سكر - 200 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 1.5 كوب.

الصقيل:

• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع ظهور الخيل
• الكاكاو - 25 غرام ؛
• حبيبات السكر - 75 غرام.

مراحل الطهي:

• من الزبدة والسكر والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز يصنع كتلة متجانسة.
• اصنع عجينة بيضاء وشوكولاته. للقيام بذلك ، يتم تقسيم الكتلة الزيتية إلى 2. يتم إدخال الكاكاو إلى النصف. صب 0.5 دقيق محضر في كل وجبة.
• كل نوع من الاختبار مقسوم على 3.
• يتم طهي الكعك على درجة 200 درجة لمدة 7 دقائق تقريبًا.
• يتم تحضير الكريمة عن طريق خفق السكر والقشدة الحامضة (حتى يذوب الأول).
• تتشكل الكعكة عن طريق تناوب نوعين من الكعك ، مغطاة بالكريمة.
• لتزيين ذوبان عدة أنواع من الشوكولاتة (أبيض ، مرير ، حليب) ورسم دب معهم.

هذا هو الاختلاف في الوصفة الكلاسيكية ، والتي ليست أقل شأنا في الذوق والملمس الممتع. طبقات الشوكولاته البيضاء - "بطاقة زيارة" من الكعكة.

كعكة الوافل "بير في الشمال"

المقادير:

• كعك بسكويت الويفر
• علبة الحليب المكثف (المغلي) ؛
• النفط (في شكل لينة) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح (اختياري) - قرصة ؛
• المكسرات المطحونة (اختياري) - 150/200 جرام.

مراحل الطهي:

1. اخفق الزبدة والملح والحليب المكثف جيدًا.
2. مع تغطية كتلة من الفطائر.
3. يمكن تغطيتها من الأعلى بكعكة واحدة مكسورة والمكسرات.

هذه هي أسرع وصفة في السلسلة. يمكنك ضبط كمية الزيت ، واختيار الكعك من مختلف السماكة والألوان. بالتناوب الكعك من الشوكولاته والأبيض ، يمكنك تحقيق الشكل الكلاسيكي للكيك (في السياق).

مع كريم البروتين

المقادير:

• دقيق - 600 غرام ؛
• كريما حامضة سميكة - نفس الكمية ؛
• سكر - 450 جم ؛
• النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكاكاو - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
• المكسرات - 0.5 كوب.
• الملح - قليلا (اختياري).

مراحل الطهي:

1. الزبدة الناعمة والسكر والصودا السريعة والقشدة الحامضة مطحون.
2. يتم خلط نصف الدقيق والكتلة السائلة لصنع متوسط ​​كثافة للعجين (على غرار القشدة الحامضة).
3. الكتلة مقسمة إلى نصفين.
4. بمساعدة الكاكاو ، جزء من الكتلة ملطخ بلون الشوكولاتة. الجزء الثاني لا يزال أبيض.
5. يتم رش الجزء غير المستخدم من الطحين بالتساوي في كتلتين ، ويعجن العجين.
6. من نصفي الأبيض والظلام الحصول على 3 الكعك.
7. جعل زوج من الثقوب في كل كعكة.
8. أخبز في 200 درجة لمدة 7 دقائق على الأقل (تحقق عدة مرات).
9. يتم تحضير الكريم من القشدة الحامضة المتبقية ، والسكر (مع الخلاط أو الخفق فقط).
10. تتناوب الطبقات الداكنة والخفيفة ، مع تغطية كريم وطبقة من المكسرات.
11. قصاصات من العجين المخبوز والمكسرات هي الأرض ، وتستخدم كديكور.

كعكة القشدة الحامضة رطبة ، لكن القطع تظل كاملة. خدمة علاج مع مشروبك المفضل.

وصفة السوفيت القديمة

المقادير:

• النفط - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الكاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 1 دون أعلى ملعقة شاي.
• سكر - 220 جم ؛
• دقيق - حوالي 400/450 جم (+ إضافة) ؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب.
• يمكنك الحصول على بعض الملح.

للكريمات (2 أنواع):

• الحليب المكثف والزبدة - 100 غرام لكل منهما ؛
• القشدة الحامضة - 450 غرام ؛
• سكر لكريم واحد - 1 كوب.
• السكر لكريم الثانية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة.
• المكسرات (اللوز + الجوز) - 2 ملعقة كبيرة. لتر لكل كريم.

مراحل الطهي:

1. يذوب السكر في زيت دافئ قليلاً.
2. يتم إدخال الصودا والقشدة الحامضة والدقيق في الزيت.
3. قسّم الخليط الناتج إلى نصفين. يضاف الكاكاو إلى قطعة واحدة.
4. صب الدقيق المنخل جيدا في أجزاء (في كلتا القطعتين) ، واعجن حتى يتم الحصول على نسيج ناعم.
5. كل كرة من العجين مقسومة على 3.
6. طرح الكرات ، اخترق بشوكة ، خبز (8 دقائق ، 190 درجة).
7. يتم قطع الدوائر الملساء من الكعك الساخن.
8. المكسرات المقلية السكر بارد. المكسرات لا تنسى أن تهتز أثناء القلي.
9. المكسرات يتم سحقها ، يضاف إليها الكاكاو ، يخلط.
10. القشدة الحامضة ، يتم جلب السكر إلى اتساق كريم قوي ، بارد.
11. أنواع الكعك بديلة ، مع تغطية طبقة من الكريمة والمكسرات.
12. الكعكة العلوية نظيفة.
13. الكعكة تقف طوال الليل ، غارقة.
14. النفط والحليب المكثف ، خليط الجوز والكاكاو هي الأرض إلى نسيج ناعم. النفط والسكر يجب أن "يذهب".
15. تمت تغطية الكعكة مع الحليب المكثف الناتج عن الشوكولاته.

هذه الكعكة مناسبة للأسنان الحلوة ، خاصة أولئك الذين يحبون المكسرات والحليب المكثف. المنتج مناسب للشاي الساخن.

كعكة القشدة الحامضة "Bear in the North"

التكوين (العجين):

• دقيق منخل - حوالي 400/450 جم ؛
• زيت - 200 غرام ؛
• سكر ناعم - 1 كوب ؛
• الكاكاو (حسب الذوق) - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - حقيبة صغيرة.

تكوين (كريم):

• القشدة الحامضة (محلية الصنع ، نسبة الدهون - عالية) - 3 كوب ؛
• سكر - 2 (مع شريحة) كوب.

مراحل الطهي:

1. يتم خلط جميع المكونات (بدون الكاكاو) ، يعجن العجين.
2. ½ من العجين مصنوع من الشوكولاتة (الكاكاو المحقون). ما تبقى من العجين أبيض.
3. يتم قطع كل الأنواع إلى 4 قطع.
4. قم بتمديدها بأصابع على صفيحة خبز أو دبوس لف على طاولة.
5. لخبز كل كعكة ، 10 دقائق كافية. (عند 180 درجة) ، لكن الأمر يستحق التحقق من الاستعداد عدة مرات. مؤشر الاستعداد - لون رودي ، "درنات" ذهبية.
6. للحصول على كريمة جيدة التهوية وكريمة سكر ، تحتاج إلى تخمير المكونات لمدة 4 دقائق.
7. جمع الكعكة ، ونشر الطبقات بالأبيض والأسود مغطاة كريم.
8. 3 ساعات كافية للتشريب ، ولكن من الأفضل ترك المنتج بين عشية وضحاها.

كيك "بير في الشمال" على الكريما الحامضة حلو معتدل وناعم للغاية. مناسبة للعصائر وأنواع مختلفة من الشاي.

الطبقات السوداء والبيضاء ، والملمس الناعم "للذوبان" يجعل كل خيارات الكعك قابلة للتعرف عليها. بناءً على هذه "القاعدة" ، يمكنك تغيير الوصفة حسب ذوقك.