كعكة المخملية الحمراء اللذيذة والحساسة للغاية ستجذب بالتأكيد مضيفات المبتدئين. يمكن تحضير هذه الحلوى الرائعة بسهولة في المنزل ، وتقديمها على طاولة احتفالية وإسعاد الأقارب والأصدقاء بتميز الطهي. نحن نقدم مجموعة مختارة من الأوصاف ، وكذلك اكتشاف بعض الأسرار لصنع كريم لذيذ لطرق الحلوى والديكور.
محتوى المواد:
كعكة "المخملية الحمراء" - وصفة كلاسيكية
تتكون الوصفة الأولية من القائمة التالية من المكونات المستخدمة:
- دقيق - 330 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- استنزاف النفط. - 150 غرام ؛
- آخر النفط. - 150 غرام ؛
- البيض - 3 وحدات ؛
- اللبن (الكفير / الحليب + طاولة. عصير الليمون) - 270 غرام ؛
- هلام صبغ الغذاء من الظل الأحمر - 2 الشاي ل.
- مسحوق الكاكاو (حبيبي أفضل ، إنه أكثر من الشوكولاته) - طاولة واحدة. ل.
- مسحوق الخبز - 1 الشاي ل.
- الصودا - 1 الشاي ل.
- ملح - ¼ شاي ل.
- استخراج الفانيليا - ما يقرب من بضع قطرات.
خطوة بخطوة عملية لإعداد العجين والخبز كعكة:
- إذا لم تستطع العثور على اللبن ، فقم بما يلي: نقدم عصير الليمون في منتج الألبان ونتركه لفترة من الوقت.
- تخلط المكونات الجافة في وعاء عميق وواسع.
- يُخفق الزبد في الخلاط مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا. بعد ذلك ، نقدم البيض والفانيليا واحدة تلو الأخرى ، ونعمل مرة أخرى مع الخلاط.
- على اللبن أو بديله نعلق الصبغة ونحرك الكتلة. صب الزيت الهزيل عديم الرائحة على الاختبار.
- صب الدقيق مع المكونات الجافة الأخرى في 3 مجموعات ، بالتناوب مع كتلة ملون ، بعد كل مرة ، تغلب جيدا حتى تصبح ناعمة.
- نخبز الكعك في شكل مغطى بورق رق في الفرن عند 180 درجة ، حوالي 30 - 40 دقيقة.
- من الأفضل طهي البسكويت في اليوم السابق لحفظها في الثلاجة طوال الليل. لكن إذا لم يكن هناك وقت ، فعندئذ تكون ساعتان إلى ثلاث ساعات كافية. لذلك سوف تصبح الكعك أكثر متعة.
إلى ملاحظة. لجعل الزبدة تخفق بسهولة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من الاستخدام.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
يمكن تحضير الكعكة باستخدام طباخ متعدد. وسوف يساعد على خبز العطاء والقشريات الناعمة.
كعكة متعددة الطهي مصنوعة من المنتجات التالية:
- دقيق - 340 غرام ؛
- البيض - 3 وحدات ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- استنزاف النفط. - 200 غرام ؛
- آخر النفط. - 120 غرام ؛
- الكفير - 200 غرام ؛
- الكاكاو - 2 الجداول. ل.
- الصودا والفانيلين - 1 الشاي لكل منهما. ل.
- صبغ - 1 الجدول. ل.
- مسحوق الخبز - 1.5 الشاي ل.
بادئ ذي بدء ، نخلط الدقيق مع الكاكاو مع غربال لإزالة الكتل من الخليط ، ونمزجها مع بقية المكونات الجافة. صب صبغة في الكفير وتخلط جيدا مع شوكة / خفقت.
فاز كتلة البيض الحلو مع خفقت. بدون توقف العمل ، أدخل الزبد الطري تدريجياً وصب الزيت النباتي. صب الأطعمة الجافة وصبغ المخفف في الكفير ، وإدخال الخليط في أجزاء صغيرة.
صب العجين في multicooker ، ضع برنامج "Baking" لمدة ساعة و 25 دقيقة. إذا لم يخبز البسكويت خلال هذا الوقت ، أضف 10-15 دقيقة أخرى. لثلث آخر من ساعة نترك البسكويت على التدفئة.
نقسم الخبز إلى عدة كعكات متساوية ، نضعها في قشدة ونزينها حسب الرغبة.
المخملية الحمراء - وصفة أصلية
سوف تجد الوصفة الأصلية معجبيها بالتأكيد بين عشاق الكعك محلي الصنع.
يتم تحضير العجينة من المنتجات التالية:
- دقيق - 310 غرام ؛
- الكاكاو - 2 الجداول. ل.
- الصودا - 1 الشاي ل.
- الملح.
- استنزاف النفط. - 113 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- البيض - 2 وحدة ؛
- آخر النفط. - 220 غرام ؛
- الخل - 1 شاي ل.
- مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة؛
- اللبن - 240 غرام ؛
- صبغ - 35 - 50 غرام.
لكريم ستحتاج:
- السكر المثلج - 156 جم ؛
- جبنة كريمة - 0.5 كجم ؛
- مستخلص الفانيليا - 5 غرام ؛
- كريم (دهني) - 300 غرام.
للاختبار ، امزج المنتجات الجافة ، مع الجمع حتى لون موحد وموحد. نعمل على تخفيف الزبدة والسكر مع الخلاط حتى يصبح تفتيح الكتلة قويًا ويزداد حجمه ، ثم نقدم البيض واحدًا تلو الآخر. يُسكب الزيت والخل ، دون أن تتوقف عن الخفق ، يُضاف مستخلص الفانيليا واللبن.
ثم الجمع بين الخليط الجاف مع قاعدة النفط. أضف صبغة من هذا التركيز للحصول على صبغة حمراء غنية.
إن صحن الخبز مطلي برفق بالزبدة ويرش بالدقيق. نرسل إلى الفرن لخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. تبرد الكعكة لمدة 10 دقائق ، وترفع من القالب.
بالنسبة للكريما ، يُمزج المسحوق مع الجبن الطري ، يُضاف مستخلص الفانيليا ويُعمل حتى يتم الحصول على بنية متجانسة وسلسة. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام خلاط أو خفقت غمر. يُخفق المزيج المبرد ويُحرّك المزيج بعناية.
قطع القشرة بالطول إلى جزأين متطابقين. يمكنك محاذاة الكعكة العلوية عن طريق قطع الجزء العلوي بطبقة رقيقة. في المستقبل ، يمكن سحق التقليم إلى فتات واستخدامه كرش. تلبيس الكعك بالكريم النهائي ، دون ترك الجوانب دون عناية. نحن تزيين الجزء العلوي ، والجانبين ، ونخدم على الطاولة.
كيفية جعل عصير الشمندر في المنزل؟
اللون الطبيعي للحلوى هو عصير البنجر.
نقترح عليك تجربة الخيار التالي:
- دقيق - 350 غرام ؛
- سكر - 350 غرام ؛
- استنزاف النفط. - 270 غرام ؛
- الكاكاو - 30 غرام ؛
- الكفير - 150 غرام ؛
- عصير الشمندر - 60 غرام ؛
- الخل - 7 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 8 غرام.
إعداد خطوة بخطوة:
- فاز السكر مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة. نحن نمزج المنتجات الجافة ونخليها من خلال غربال.
- صر شمندرًا واحدًا على مبشرة واضغط على العصير. مزيج الكفير والخل وعصير البنجر.
- نخلط جميع الخلطات ، نبدأ وننتهي بمزيج جاف ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
- نحن نغطي 2 أطباق الخبز (18-20 سم) مع ورقة شهادة جامعية. أخبز في الفرن على 175 درجة. 40-45 دقيقة.
وصفة من جوردون رامزي
- دقيق - 450 جم ؛
- مسحوق الخبز - 20 غرام ؛
- ملح - 5 جم ؛
- صبغ مسحوق (أحمر) - 30 غرام ؛
- الكاكاو - 50 غرام ؛
- زيت الزيتون (بعد) - 100 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- البيض - 3 وحدات ؛
- فانيلين - 10 غرام ؛
- كريمة خالية من الدهون - 250 غرام ؛
- جبنة كريمة - 250 غرام ؛
- استنزاف النفط. -150 غرام ؛
- فانيلين - 5 غرام ؛
- السكر المثلج - 200 غرام.
مزيج الأطعمة الجافة في وعاء.
يُمزج الزبدة الناعمة في وعاء عميق مع السكر باستخدام خلاط. ثم صب نصف الكتلة الجافة والعمل من خلال corollas مرة أخرى. بعد ذلك ، صب البيض مع الكفير في البليت الناتج وفاز مرة أخرى. بعد ذلك ، صب الجزء الجاف المتبقي وجلب العجين إلى التجانس.
نخبز في وضع على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكعكة جاهزة ، والتي يمكن التحقق منها باستخدام مسواك أو سيخ.
للحصول على كريم ، اخفقي الجبن الطري والزبدة الدافئة بأقل سرعة ، ثم اسكبي الفانيلين مع السكر المثلج ، مع زيادة سرعة الثورات تدريجياً. يتم تعريف جاهزية الاتساق على النحو التالي: يجب أن يكون الهيكل كثيفًا ، ولكن في نفس الوقت مليء بالهواء والضوء.
تقطع البسكويت إلى كعك ؛ يوصى بقطع طبقة رقيقة من البسكويت لاستخدامها لاحقًا كزينة. طبقات المعطف والجانبين ويرش مع فتات حمراء.
إلى ملاحظة. يمكنك تزيين الكيك بالتوت الموسمي أو الفواكه ، بحيث تغطيها قليلاً بالشوكولاتة المذابة (أبيض أو أسود). أيضا ، كديكور ، يمكنك استخدام الحلويات - السحب ، مربى البرتقال ، الفواكه المجففة.
كعكة الأحمر المخملية التي كتبها اندي الشيف
تحظى كعكة موس آندي شيف بشعبية كبيرة ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحلويات في هذا الطهي.
تحتاج إلى تحضير المنتجات بهذه الكميات مقدمًا:
- دقيق - 340 غرام ؛
- السكر -300 غرام ؛
- الكاكاو - 1 الجدول. ل.
- ملح - ¼ شاي ل.
- مسحوق الخبز - 2 الشاي ل.
- الصودا - 1 الشاي ل.
- البيض - 3 وحدات ؛
- آخر النفط. - 300 غرام ؛
- اللبن (الكفير) - 280 غرام ؛
- صبغ - 2 الشاي ل.
في الحاوية نتواصل مع ملعقة المكونات الجافة. بجانبهم نقدم البيض والزيوت النباتية. في النهاية ، نقدم اللبن أو الكفير مع صبغة. حرك كل شيء جيدًا واتركه جانباً لمدة عشر دقائق لبدء تفاعل الصودا ومنتج ألبان.
نغطي النموذج (16-20 سم) بطبقة رقيقة من الزيت ، وننشر القشرة الزيتية المزيتة في القاع. تُسكب العجينة في قالب وترسلها لتخبز على حرارة 170 درجة. في غضون ثلث ساعة. بشكل دوري ، تحتاج إلى التحقق من استعداد الخبز باستخدام سيخ.
بعد ذلك ، اقطع البسكويت إلى كعك وضعيه في قشدة الزبدة. يمكن أيضًا تغطية الجوانب بالقشدة ، مع التسوية باستخدام ملعقة.
إلى ملاحظة. أثناء تصميم الكعكة ، يمكن إضافة قطع من الفواكه المعلبة أو التوت إلى الكريم. هذه التقنية ستجعل الحلوى أكثر غضاً ، منعشة ، خفيفة وممتعة.
كيفية تزيين الكعكة؟
بعد إعداد القاعدة والكريم ، يطرح السؤال - كيف تزين كعكة مع المخمل الأحمر؟ يمكن ترتيب الحلوى الجاهزة مع سطح بارد حتى حسب الرغبة.
تقليديا ، يتم رش سطح الكعكة مع فتات البسكويت الأحمر ، ولكن يمكن استكماله بلهجات جميلة في الوسط أو على الحافة ، باستخدام كريم وكيس المعجنات مع فوهات مختلفة.
في حالة أخرى ، يمكن رش السطح بالفتات وليس السطح بالكامل ، ولكن فقط الجوانب أو الحواف ، تضيف أنماطًا مختلفة باستخدام كيس المعجنات والكريمات الملونة أو الشوكولاتة المذابة.
إذا كان هناك فراولة في الترسانة ، فستكمل التصميم تمامًا.
هناك خيار آخر لتزيين الكيك وهو رش القاعدة البيضاء من أعلى مع فتات حمراء ، وزراعة الزهور حولها مع حقيبة المعجنات.
عدة خيارات لكريم الكيك
- الكريمة التقليدية لكعكة مخملية حمراء كريمية. وصفته بسيطة ، وتتألف من ثلاثة مكونات: الجبن والقشدة والسكر المجفف. كل شيء مخفوق ومزخرف.
- يمكنك تقديم خيار آخر ، من هذه الكعكة لن يكون أقل لذيذ. إذا لم يكن هناك كريم في متناول اليد ، يمكن استبدالها بالزبدة.
- أو الإصدار: الزبدة والخليط "الفانيليا صقيع" S. Pudov. هذا الخليط هو الأساس لأي كريم ، يحمل شكله جيدًا ، بحيث يمكن استخدامه بأمان لتزيين الحلوى.
