كعكة الطائر الطنان - 7 وصفات لكعكة لذيذة وجميلة

وكقاعدة عامة ، ترتبط الكعكة مع كعك البسكويت أو الكسترد المنقوع بالكريمة. تختلف كعكة الطائر الطنان بشكل ملحوظ عن جميع الحلويات الأخرى ، لأنها تعتمد على كعك الفواكه المنقوع في كريمة جبنة الكريمة الكلاسيكية. ويسمح الزيت النباتي الذي تم إدخاله في التركيبة بالحصول على البنية المسامية للقاعدة ، والتي يكون الخبز فيها خفيفًا وجيد التهوية.

وصفة الكلاسيكية

المكونات المكونات:

• 170 غرام من طلاء الشوكولاتة المصنوع من الكريم والزبدة وشوكولاته بنسبة 2: 1: 3 ؛
• 600 غرام من الكريمة ، تتكون من 200 غرام من الكريمة ، و 100 غرام من السكر المحبب و 300 غرام من الجبن الطري (ماسكاربوني) ؛
• موز واحد ناضج
• 3 بيضات كبيرة ؛
• 2 كوب دقيق
• 350 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من القرفة وصودا الخبز.
• 180 غرام من الزيوت النباتية الأكثر نقاء.
• 250 غرام من الأناناس (من الأفضل تناول تلك المعلبة).

خوارزمية الطبخ:

1. اسكب الكمية المعلنة من الطحين مع الصودا والقرفة من خلال غربال ، ثم أضف السكر.
2. حول الموز إلى عصير وتخلطه قطع صغيرة من الأناناس. يُمزج الفاكهة مع البيض والزبدة.
3. يُمزج المكوّنات السائلة مع الجافة ويُعجن العجينة بدون كتل الدقيق.
4. نقسمها إلى 3 أجزاء متساوية وتخبز من كل كعكة بقطر 22 سم ، ومعلمات الطهي 180 درجة و 20 دقيقة. لف الكعك النهائي مع فيلم وتحمل بضع ساعات في البرد.
5. سوط كريم بالسكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام منتج ذي محتوى قليل الدسم ، ثم في عملية الخلط تحتاج إلى إضافة مثخن للكريم.
6. خلط بلطف مع ملعقة ، إضافة الجبن كريم إلى التكوين.
7. جمع الكعكة ووضعها على طبق مدهون بالكريمة (يتم ذلك حتى لا تنزلق الحلوى).
8. قم بتشحيم المنتج من جميع الجوانب مع بقية الكريم وضعه في مكان بارد.
9. تحضير الجليد في حمام مائي. عندما يبرد ، تغطيتها مع الجزء العلوي من الكعك.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى مع التوت ، ثم إرسالها إلى البرد لتصلب التزجيج لمدة 3 ساعات على الأقل.

حلوى جيمي أوليفر

المكونات المكونات:

• 250 مل من أي زيت نباتي بدون رائحة ؛
• 4 أقصى موز ناضج ؛
• 2 بيض
• 100 غرام من البقان (50 جم - في العجين و 50 جم - في الجليد) ؛
• 350 غرام من الطحين ؛
• 850 غرام من السكر البودرة (350 غرام - في العجين ، والباقي - في الجليد) ؛
• 500 مل من الأناناس المعلب ؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا والقرفة.
• 150 غرام من الزيت المخفف ؛
• 2 لايم
• "حمام" من الجبن كريم.

يسمح الأناناس الطازج في إعداد الكعكة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى تتبع بحيث لا تظهر قطع كبيرة جدًا من الفاكهة في العجين.

خوارزمية الطبخ:

1. تحضير العجين وفقا للوصفة الكلاسيكية لكعكة الطائر الطنان وإضافة البقان المفروم في ذلك.
2. صب التركيبة الناتجة في قالبين مزيتين بقطر 22 سم وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 180 درجة. أخبز لمدة 40 دقيقة.
3. السماح للكعك الساخنة لتبرد قليلا وإزالتها من القوالب.
4. لتحضير الجليد ، تغلب على الزبدة المذابة بمسحوق حلو حتى يتم تشكيل بنية قوية ومورقة. يُقدّم الجبن ولحم العنب المبشور وعصير (مع فاكهة واحدة) ويُرسل البرد لفترة من الوقت.
5. كراميل المكسرات. للقيام بذلك ، الجمع بين مسحوق وملعقة من الماء حتى يذوب المسحوق. لا ينصح بخلط التركيبة ؛ قم بتدوير أواني الطهي غير اللاصقة نفسها. عندما يغلي المزيج ، أضف المكسرات وقليلًا من الملح. إزالة المكسرات على ورقة من الرق والسماح لهم تجميد.
6. جمع كعكة عن طريق طلاء كل كعكة مع الجليد. مقبلات مع الحماس والمكسرات.

كعكة الطائر الطنان في جيمي أوليفر جاهزة!

علاج موس

المكونات المكونات:

• 3 كعكات مصنوعة حسب الوصفة الكلاسيكية لكعكة الطائر الطنان ؛
• 350 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 30 غرام من السكر المجفف.
• 400 مل من زبادي توت الدهون.
• 15 غراما من الجيلاتين غارقة في 80 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

1. للفوز الجبن المنزلية مع السكر المجفف.
2. سخن الجيلاتين تورم ، ولكن لا تغلي.
3. امزج الكتلة المبردة باللبن وادخل تدريجياً في خليط اللبن الرائب.
4. جمع الكعكة باستخدام حلقة المعجنات. ضعي أولاً الكعكة الأولى ، التي يوزع الكريم عليها بالتساوي. إرسال في البرد للتصلب.
5. تفعل الشيء نفسه مع كريم المتبقية والكعك.

أثناء التجميع ، من الضروري مراقبة تناسق الكريمة غير المستخدمة - يجب ألا يثخن كثيرًا.

كعكة الطائر المدهشة من آندي شيف

المكونات المكونات:

• 250 غرام من الأناناس.
• 390 غرام من الطحين ؛
• 400 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا والقرفة وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب ؛
• موزان
• 100 غرام من البقان
• 180 مل من زيت الزيتون ؛
• 600 غرام كريم جبنة كريم.

طريقة الطبخ:

1. الأناناس مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، هرس الموز مع خلاط.
2. امزج المكونات الجافة مع الفواكه ، واخفق البيض تدريجياً والزيوت النباتية. يمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة.
3. خبز الكعك في 180 درجة مئوية حتى مباراة جافة.
4. دع أساسيات الكعكة تبرد قليلاً وتقطع القمم. سيكون لديهم بنية رطبة قليلاً بسبب مزيج الموز والزيت.
5. جمع الكعكة وتزيين لتذوق. كعكة الطائر الطنان المدهشة جاهزة.

من "أنا تورتودل"

المكونات المكونات:

• 3 كعك مصنوعة حسب الوصفة الكلاسيكية لكعكة الطائر الطنان مع الجوز ؛
• 350 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 30 غرام من السكر المجفف.
• 400 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• 15 غراما من الجيلاتين غارقة في 80 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

1. امزج الجبن مع السكر البودرة.
2. تذوب الجيلاتين تورم في الميكروويف.
3. فاز الكريما المبردة على كتلة كثيفة ، وإدخال تدريجيا في منتج الرائب وإضافة الجيلاتين المبردة.
4. كريم الكعك النهائي مع كريم وجمع الكعكة. من الأفضل القيام بذلك في حلقة ، ثم ستنتهي كعكة الموز مع حواف متساوية.

وصفة من اندريه رودكوف

المكونات المكونات:

• 3 طبقات كعكة كلاسيكية لكعكة الطائر الطنان.
• 0.5 لتر من الحليب ؛
• 200 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• الفانيليا البقولية
• 2 بيض
• 30 غرام من النشا (الذرة) ؛
• 50 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
• 100 غرام من السكر.

طريقة الطبخ:

1. غلي الحليب مع الفانيليا. مزيج منفصل البيض والنشا والسكر.
2. مع التحريك المستمر ، صب الحليب بعناية في خليط البيض والدفء مرة أخرى حتى سميكة.
3. أضف الزيت ، انتظر حتى يذوب ، ثم أخرجه من الفرن. يُغطّى المرق بورق الفانيلا ويُخرج الكريم لبضع ساعات في الثلاجة.
4. يُخفق الكريم في رغوة كثيفة ويُمزج المزيج بلطف مع الكسترد.
5. دهن الكعك واطويها في كومة متساوية. الجزء العلوي والجانبين من الكعكة أيضا تغطية مع كريم. تزيين الحلوى حسب الذوق.

كعكة الطائر الطنان من جوليا سمول

المكونات المكونات:

• 100 غرام من السكر و 30 غراما من المكسرات للقشريات ؛
• 1 جير ، 3 صفار ، 150 مل من الحليب ، 40 غرام من السكر ، 5 غرام من الجيلاتين منقوع في الماء من أجل الكريمة ؛
• 1 كوب حليب جوز الهند ، 300 غرام من القشدة ، 90 غرام من السكر ، 3 صفارات ، 14 جرام من الجيلاتين منقوع في الماء لموسى ؛
• 100 غرام من الأناناس ، و 70 غراما من السكر ، و 200 مل من عصير الأناناس (شراب من جرة مناسب) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون ، 12 غرام من النشا ، 10 غرام من الجيلاتين المنقوع لطبقة الأناناس ؛
• 85 غرام من الطحين والسكر ، 1 موز ، 1 بيضة ، 20 غرام من المكسرات ، 60 مل من الزيت النباتي ، قليل من مسحوق الخبز والقرفة للبسكويت.

طريقة الطبخ:

1. تحضير كعكة الاسفنج من هذه المكونات.
2. لتحضير الكريما وحليب المغلي والقشدة والجير.
3. بشكل منفصل ، قم بطحن البيض بالسكر وأضف خليط الحليب ، وأرسله مجددًا إلى النار حتى يغلي حتى يصبح سميكًا. لا يمكنك غلي التكوين.
4. مرر الكريم من خلال غربال ، أضف الجيلاتين والعصير إلى الكتلة التي لا تزال ساخنة.
5. صب الكريم في القالب وإرساله إلى الثلاجة.
6. لتحضير طبقة: اخلطي السكر مع النشا ، أضيفي الأناناس المفروم والعصير ، اغليهما لبضع دقائق. اترك الخليط يبرد قليلاً وأضف الجيلاتين. تبرد وتصب فوق كريم.
7. اصنع موس: اغلي الحليب ، وطحن البيض بالسكر. من دون توقف الضرب ، صب في تيار رقيقة من الحليب ويغلي حتى تصبح سميكة قليلا. أضف الجيلاتين وتمر عبر غربال. دع الكريما يبرد ويخلط مع الكريمة المخفوقة.
8. باستخدام حلقة الطهي ، اصنع دائرة متساوية بقطر 18 سم من البسكويت.
9. صب نصف الموس في قالب منفصل وتغرق فيه طبقة كريم والأناناس المجمدة. نشر الموسى المتبقي بالتساوي على القمة ، والبسكويت فوقه. وضعت في الثلاجة بين عشية وضحاها.
10. مقبلات مع حلوى البرالاين والزجاج المرآة.

أفكار لتزيين كعكة الطائر الطنان

تقريبا جميع أنواع الحلويات ديكور مناسبة لتزيين الكعكة:

• زبدة زبدة
• الشوكولاته أو مرآة الصقيل.
• شوكولا.
• الشوكولاته.
• التوت الطازج.
• شرائح الفاكهة.

بالجمع بين هذه التقنيات ، يمكنك تحويل كعكة لذيذة بالفعل إلى تحفة فنية حقيقية.