يعتقد الكثير من الناس أن الفطائر المطبوخة مع الخميرة دائمًا ما تكون سمينًا ، وسوف نسارع إلى طمأنتك بهذا! نقترح عليك أن تتعرف على العديد من الوصفات للفطائر الرقيقة الرقيقة مع ثقوب الخميرة! لا يوجد شيء أكثر جمالا ولذيذة من علاج الشاي.
محتوى المواد:
فطائر رقيقة مع ثقوب في الخميرة والحليب
إذا قمت بطهي الفطائر في الحليب الطازج ، فإنها تتحول إلى رودي للغاية وجميلة وذوق خفيف. إذا قمت بإضافة كمية أقل من السكر ، فيمكنك أن تحشوها باللحوم المفرومة أو الخضار المطهية. بشكل عام ، هذه الفطائر لذيذة للغاية لتناول الطعام ودون ملء. فقط قم بغمسها في المربى أو الحليب المكثف أو الكريما الحامضة!
المكونات:
- نصف لتر من الحليب من أي محتوى الدهون.
- 50 جرام من الانتشار أو الزبدة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
- كوب ونصف من الدقيق ؛
- قليل من الملح.
- بيضتين
- صودا صغيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
هناك حاجة إلى الصودا لجعل ضوء العجين ، لأنه يصبح أثقل بإضافة البيض. لا بد من إطفاء الصودا مع الحمض ، ولكن يمكنك فقط استخدام مسحوق الخبز.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. لذلك سوف يرتفع العجين بشكل أسرع ويحصل جيدًا. حرارة نصف كوب من الحليب ، وينبغي أن تكون درجة الحرارة حوالي 38 درجة. لا تسخن ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، تموت الكائنات الحية في الخميرة! ولكن حتى في السائل البارد ، لن تعمل الخميرة.
- صب نصف السكر المعد ، الخميرة ، القليل من الدقيق في الحليب الدافئ. يقلب ، يرفع إلى حرارة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تبدأ الخميرة في العمل ، وسوف تظهر رغوة على العجين.
- ضجة في البيض والملح والصودا والسكر والزبدة (من الأفضل أن تذوب مسبقا) والدقيق. يعجن العجين.
- يُضاف اللبن المتبقي إلى أجزاء ويُعجن العجينة في كل مرة.
- في النهاية ، أضف الزيت النباتي. هذا المكون اختياري ، لكنه سيتيح لك طهي الفطائر مع الكثير من الثقوب!
- اترك العجينة لمدة ساعة ونصف. يجب أن ترتفع ، رغوة.
قبل الطهي ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بشكل صحيح ، والشحوم مع كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، واخبز الفطيرة الأولى. علاوة على ذلك ، لا يحتاج المقلاة تليين ، سوف تكفي كمية الزيت الموجودة في العجين. يتم خبز الفطيرة الأولى بأقصى حرارة ، ثم يمكن تقليلها إلى متوسطة.
صفة وصفة على الماء
سيكون موضع تقدير هذه الوصفة من قبل النباتيين والصائمين. الفطائر بدون حليب تم الحصول عليها ليس رودي جدا ، ولكن لا تزال تبدو فاتح للشهية. نظرًا لمحتوى الخميرة في العجين ، لن نستعد فقط الفطائر المخرمة ، ولكن أيضًا مرضية جدًا ، وهو أمر مهم للصيام!
المكونات:
- نصف لتر ماء
- كوب ونصف من الدقيق ؛
- قليل من الملح.
- السكر - انتقل إلى ذوقك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو القليل من الصودا ، والتي يجب إخمادها بالخل ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
هنا ، يتم استخدام الصودا مرة أخرى لتنعيم العجين. في الحالة الأولى ، جعل البيض أثقل ، في هذه الوصفة - الماء ، نقص الحليب.
طبخ الفطائر العجاف:
- سخني نصف كوب من الماء ، ضعي ملعقة من السكر ، خميرة سريعة ، ملعقة كبيرة من الدقيق. ضجة ، الدفء لمدة 20 دقيقة. إذا ارتفع العجين قليلاً ، فانتظر 10-15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، أرسل الملح أو الصودا المملحة أو مسحوق الخبز إلى العجينة أو السكر اختياريًا أو الدقيق أو القليل من الماء. إثارة. يجب أن تكون العجينة سميكة. صب في الماء المتبقي.
- يضاف الزيت وتخلط جيدا. اترك العجينة دافئة لمدة ساعة ونصف ، غطيها بغطاء أو بولي إيثيلين.
- في البداية ، يتم عجن العجين الكثيف حتى لا تتشكل الكتل. بالطبع ، يمكنك صب الدقيق في الماء ، لكن بهذه الطريقة تأخذ العجين لفترة أطول ، وتكسر الكتل.
- كما في الحالة السابقة ، قم بتسخين المقلاة ، الزيت الخفيف - للفطيرة الأولى. بعد ذلك ، يجب خفض النار. قلبي العجينة جيدًا قبل تحميص كل فطيرة.
يُقدّم الفطائر الخالية من الدهن على الماء مع المربى. يمكنك حشوها بالخضروات المطهية أو المسلوقة أو التوت الطازج أو التفاح.
الطبخ على الكفير
طعم الفطائر المصنوعة من عجينة الكفير ، لن تخلط مع الآخرين! سوف الفطائر رقيقة جدا ، رودي بشكل لا يصدق ، مع ثقوب جمع جميع أفراد الأسرة لتناول الشاي! قم بتشحيم كل زبدة مذابة جاهزة ، وسوف يذكرك الطعم بطفلك ، عندما عالجت جدتك الحبيبة الفطائر!
مكونات المكون:
- نصف لتر من الكفير (يمكنك تناول كوب من القشدة الحامضة ، ثم مزجه بكوب من الماء إذا لم يكن هناك الكفير) ؛
- بيضتين
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- قليل من الملح.
- الصودا (في هذه الحالة ليس من الضروري إطفاء ، هناك حمض في الكفير والقشدة الحامضة التي تحيد القلويات) ؛
- كأسان من الدقيق ؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
إذا كنت ترغب في تحضير الفطائر ، فنحن نقدم هذه التعبئة:
- الجبن المنزلية.
- الشبت.
- بعض الملح
- كريما حامضة قليلا لجعل الرائب العصير.
فطائر الطبخ:
- لا تضيع وقتًا لصنع العجينة ، وبالتالي يصبح العجين أفضل بكثير! تمييع ملعقة من السكر والخميرة في نصف كوب من الكفير. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطها مع الخفق حتى لا تكون هناك كتل. على الكفير ، ترتفع العجينة بسرعة ، 10 إلى 15 دقيقة كافية.
- فاز البيض ، وضع الملح ، المزيد من السكر (اختياري) ، الصودا. إثارة.
- أدخل الدقيق ، ثم ما تبقى من الكفير والنفط.
- اترك العجينة لمدة 1-1.5 ساعة دافئة.
- يقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.
سر الفطائر الرقيقة في طريقة القلي. تُسكب العجينة في المنتصف فقط ، ثم تُحرِّك العجينة في حركة دائرية ، ثم توزع العجينة في أسفلها. ليس تحتاج إلى سكب الكثير من العجين ، على الفور إلى القاع ، وبالتالي فإن الفطائر سوف تصبح سميكة.
الفطائر المخرمة مع الخميرة دون البيض
بدون البيض ، يمكنك أيضًا طهي الفطائر اللذيذة ، والتي ستكون أقل مرونة ، ستكون طرية للغاية ، طرية. إن قلي الفطائر المفرومة بدون بيض أكثر صعوبة ، لأنهم يسعون جاهدين للكسر عند قلبهم. القليل من الصبر والبراعة وكل شيء سينجح!
ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- نصف لتر من الحليب / الكفير ؛
- كأسان (بدون شريحة) من الدقيق ؛
- السكر والملح حسب الذوق ؛
- ح. ل. الخميرة.
- الفن. ل. انتشار الزبدة ؛
- ثلث كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- تحضير العجين ، على النحو المنصوص عليه في الوصفات أعلاه.
- تخلط جميع المكونات الجافة في العجين ، ثم تصب في الحليب المتبقي أو الكفير.
- أضف الزبدة المذابة مسبقًا ، وزيت عباد الشمس.
- اترك العجينة لترتفع لمدة ساعة أو نصف ، ثم حركها جيدًا مع الخفق.
- تقلى الفطائر وفقا لنفس المبدأ كما هو الحال في كل وصفة المذكورة أعلاه.
لا الصودا المضافة
حتى لو كنت تستخدم البيض في الوصفة ، فإن إضافة الصودا ليست ضرورية. الفطائر الرقيقة مع الخميرة ستكون أكثر مرونة ، ولكن ليس أقل لذيذ والوردية من الصودا.
المكونات المطلوبة:
- كوبان من الحليب / الكفير ؛
- كوب مع تل دقيق ؛
- ح. ل. الخميرة.
- الملح والسكر.
- بيضتين
- 50 غراما من الزبدة أو انتشارها.
- ثلث كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- تحضير عجين من نصف كوب من الحليب / الكفير والخميرة وملعقة من الدقيق وقليل من السكر.
- يكسر البيض ويضاف الملح والسكر والدقيق والزبدة المذابة. ثم تخلط مع بقايا السائل المستخدم.
- يُسكب الزيت في العجينة ، ويُمزج ويُغطى بكيس من البلاستيك أو غطاء ، ويترك ليرتفع.
- حرك العجين قبل القلي ، الخفق. حتى الحصول على المزيد من الثقوب! اخلطي العجينة قبل قلي كل فطيرة.
الفطائر المسلوقة بالماء المغلي
حلويات Choux أكثر رقة من المعتاد ، ولكن عليك أن ترنم قليلاً! إذا لم تكن كسولًا مرة واحدة وطهي فطائر الكسترد الرقيقة مع ثقوب في الخميرة ، فستستخدم هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا!
هذا مثير للاهتمام:فطيرة العجين - وصفة
منتجات للطهي:
- ثلاثة أكواب من الماء ؛
- كوبين من الحليب.
- 500-600 جرام من الدقيق ؛
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- ثلاث بيضات
- علبة من الخميرة الجافة ؛
- الصودا - في الإرادة.
طريقة التحضير:
- افصل نصف الدقيق ، صب الماء المغلي فيه بتيار رفيع ، وحرك باستمرار. الماء المغلي يحتاج إلى سكب في كوبين. تخلط جيدا ، واترك لتبرد.
- في كوب من الماء الدافئ قليلاً ، يُخفّف الخميرة ، وملعقة من السكر ، إلى الدقيق المخمر ، الذي تم تبريده بالفعل إلى 35-37 درجة. غطي ، اتركيها لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الدقيق المتبقي (يفضل غربله) ، كوب من الحليب الدافئ ، يخلط مع خلاط ، غطاء ، يترك لمدة ساعة.
- يضاف بقية الحليب والبيض والملح والصودا (يجب أن تنطفئ) ، والزبدة. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
- خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
فطائر الحليب الحامضة
إذا كان لديك حليب حامض ، فلا تتخلص منه. وستجعل الفطائر كبيرة! ولن يختفي المنتج ، وللشاي ، قم بتحضير طهو لذيذ.
تحضير نصف لتر من اللبن الزبادي:
- كوب ونصف من الدقيق المنخل (قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل ، انظر اتساق الاختبار أدناه) ؛
- بيض الدجاج
- القليل من الصودا (لا تطفئ ، يوجد حمض في اللبن الرائب) ؛
- الملح والسكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
- 30 غراما من الزبدة ، ثلث كوب من عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- من اللبن بكمية نصف كوب ، خميرة ، قليل من السكر وملعقة من الدقيق ، تحضير عجين. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
- أدخل البيض ، وجميع المكونات الجافة ، والزبدة المذابة ، واخلطها جيدًا مع الخفق.
- صب في بقايا الحليب وزيت عباد الشمس ، خفقت مع خفقت ، واترك لمدة 1 ساعة.
- يُخفق العجين جيدًا مرة أخرى ، ويُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.
الفطائر هي علاج لذيذ ولذيذ للشاي.لدى كل مضيفة وصفة واحدة مفضلة لطهي هذه المعالجة ، ولكن لا يزال الأمر يستحق تجربة طرق الطهي الأخرى! لقد قدمنا وصفات بسيطة وشعبية لصنع الفطائر الرقيقة مع الخميرة ، والتي ستنتهي بالتأكيد الثقوب ، وسيصبح الطهي مثل المناديل المخرمة المطرزة! شهية طيبة!
