فطائر رقيقة - 8 وصفات

أحد الفطائر الرئيسية لأي عطلة هي الفطائر. لطالما تم إعداد هذا الطبق الروسي الأصلي بكميات كبيرة ، ومع ذلك ، فقد استخدم الحنطة السوداء بدلاً من دقيق القمح في الأيام الخوالي. اليوم ، يتم تقديم الأطباق القديمة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن الميزة الرئيسية للمنتجات هي شفافية أو روعة. لطالما اعتبرت الفطائر الرقيقة دليلاً على موهبة الطهي للمضيفة. لمعرفة كيفية إنشاء علاج رائع ، يكفي التعرف على الوصفات المقدمة.

الفطائر رقيقة في الحليب

في معظم الأحيان ، يتم استخدام الحليب على أساس هذا الطبق العالمي ، وبالتالي ، لمعرفة كيفية حدوث هذه العملية بالضبط ، فهو أفضل من الوصفة الكلاسيكية.

 

المنتجات المطلوبة:

• ½ لتر من الحليب ؛
• 200 غرام من الطحين ؛
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية.

مراحل الطهي:

1. أولاً ، يُمزج السكر مع الملح والبيض في حاوية واحدة ، ثم تغلب على الخليط الناتج.
2. صب الحليب ومزيج المكونات مرة أخرى.
3. نخل الدقيق مسبقًا بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين. أدخل تدريجياً المكون في قاعدة البيض ، معجن العجين. بالمناسبة ، كمية الدقيق المطلوبة تختلف من التفضيلات الشخصية لكل ربة منزل. الشيء الرئيسي هو أن تشابه الكتلة الناتج يشبه الكفير أو القشدة الحامضة السائلة.
4. يُسكب الزيت النباتي ، ويُخلط المكونات المدرجة مرة أخرى ويُعطي العجينة "راحة" (لمدة 15-20 دقيقة).
5. يبقى فقط أن تقلى الفطائر في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا وتوضع في كومة كبيرة وتقدم.

تلميح! إذا تم تناول الفطائر مع الكريمة الحلوة ، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر إلى العجين.

وصفة بسيطة: في الحليب والماء المغلي

طريقة مثيرة للاهتمام لإعداد الفطائر مع إضافة عنصر سري.بسببه ، يكتسب العلاج طعمًا خاصًا ، وتصبح الدوائر أرق.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 200 مل من الحليب كامل الدسم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 2 بيض
• 100 مل من الماء المغلي.
• 200 غرام من الطحين ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت هزيل
• بعض الملح.

خطوات الطبخ

1. أولاً ، تغلب على البيض الطازج بخفق ، أو خلاط ، أو شوكة عادية - من تحب.
2. صب الحليب في الخليط ، ثم أدخل الدقيق تدريجيا. خلط باستمرار المكونات.
3. تكوين الملح والسكر ، ثم يضاف الماء المغلي والزيت النباتي. تفضل بعض ربات البيوت استخدام الدهون لتزييت المقلاة ، ولكن فطيرة العجين هي أفضل مكان لذلك. أكثر ملاءمة بكثير ، واستهلاك النفط أقل بكثير.
4. يجب أن تصبح قاعدة الخبز سميكًا بدرجة معتدلة ، مثل الكريما الحامضة محلية الصنع.
5. يبقى فقط لخبز الفطائر ويقدم بشكل جميل.

كملء ، يسمح باستخدام كل ما تريد.

الفطائر الإنجليزية المخرمة

لإنشاء فطائر رقيقة مع ثقوب بيديك ، يجب عليك استخدام وصفة اللغة الإنجليزية لهذا العلاج.

 

بناءً عليه ، للحصول على الطبق المفضل لديك ، ستحتاج:

• 300 مل من الحليب ؛
• 100 مل من الماء النقي.
• 2 بيض
• 150 غرام من دقيق القمح ؛
• ½ ملعقة صغيرة الصودا.
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• الملح (حسب الذوق).

مراحل الطهي:

1. في حاوية عالية مع الجانبين نخل الدقيق. يُمزج مع الملح والبيض. فاز المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
2. يُسكب الحليب ، ويُخلط جميع مكونات عجين الفطيرة مرة أخرى.
3. يُضاف الصودا والزيت ويُخفق المزيج مرةً أخرى ويُحفظ في البرد لمدة 1-2 ساعات.
4. نخبز الفطائر حتى يظهر هوى ذهبي.
5. نقوم بطوي المنتجات بشريحة على طبق مسطح جميل ، ونقدمها إلى المائدة مع المربى أو الزبدة العطرية أو الحليب المكثف.

مهم! لا يوجد سكر في قائمة المكونات ، على الرغم من أنه يمكن إضافته (اختياري).

صحيح ، أنه من الأفضل أن تحلية الطعام مع ملء المفضلة لديك.

متجدد الهواء ، مع الزبدة

هل تريد الفطائر أن تذوب ببساطة في فمك ، وتجذب الجميع بطعم لا مثيل له؟ هذا سوف يساعد الوصفة التالية للعلاجات الشعبية.

تحضير هذه المنتجات:

• 220 غرام زبدة ؛
• بيض الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 400 مل من الحليب ؛
• 2 كوب من القمح أو دقيق الحنطة السوداء.
• 1/3 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
• قليل من الملح.
• فانيليا.

مراحل الطهي:

1. نقسم البيض إلى مكونات. طحن صفار مع السكر العادي ، إضافة قليل من ملح الطعام إلى البروتين المبرد.
2. نحن نجمع بين كلا المركبين معًا ، مضيفين الصودا المفلطحة لهم.
3. صب الحليب بلطف ، وخلط المكونات ببطء.
4. نبدأ في تقديم الدقيق تدريجيا ، ومواصلة العمل مع خفقت.
5. في نهاية العملية ، ضع الزبدة المذابة والفانيلين في التكوين. جلب الكتلة إلى حالة متجانسة.
6. نحن نخبز المرطبات على صانع كريب ، ونسخنه جيدًا. استمر في الطهي حتى ينتهي العجين. يتم طي المنتجات الناتجة على صفيحة دافئة ، مع تشحيم كل دائرة بالزبدة.

مهم! من الأفضل تقديم الفطائر اللذيذة الساخنة. يفقد الطبق المبرد رائحته الحساسة.

الفطائر الخميرة الدانتيل

للحصول على الفطائر الحلوة الحساسة ، يكفي استخدام الخميرة السريعة (النشطة) في الطهي. تساعد مرافقة الفيتامينات المثيرة للاهتمام في جعل مذاق المذاق غير مألوف للغاية.

لذلك ، نحن بحاجة إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
• 250 غرام من دقيق القمح ؛
• بيض الدجاج
• 500 مل من الحليب الدافئ ؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة السكر؛
• 225 مل من الماء ؛
• قليل من الملح.

لملء:

• 50 غرام من التوت البري المجفف.
• 200 غرام من المشمش المجفف.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازج المبشور
• 100 مل من عصير البرتقال الطازج.

 

مراحل الطهي:

1. أولاً ، قم بإعداد الحشوة بحيث يتم غرسها. في قدر ، يُغلى البرتقال الطازج ليغلي ، ثم يُضاف المشمش المجفف المفروم إلى شرائح. نزيل التركيبة من النار ، نغلق الأطباق بإحكام ، نعلقها لمدة 15 دقيقة.
2. صب الزنجبيل المبشور والعسل والتوت البري في المقلاة. تخلط جيدا.
3. نمر إلى الاختبار. في مياه الشرب الساخنة نذوب الخميرة الجافة والسكر الحبيبي.
4. في وعاء منفصل ، نجمع الحليب الدافئ مع صفار القمح المنخل.
5. عندما تبدأ الخميرة في "الرغوة" ، صبها في الوعاء مع المنتجات الموضوعة ، وربط جميع المكونات بعناية.
6. خفق البروتينات المبردة مسبقًا مع حفنة من الملح ، أضفها إلى العجينة.
7. نرسل أساس الفطائر في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
8. إذا تركتها كما هي ، فسوف تتحول الفطائر إلى طبطب. لجعلها أرق ، أضف الماء الدافئ إلى وعاء العجين واخلطه جيدًا.
9. نحن نخبز المنتجات في مقلاة ساخنة. تتم معالجة الدوائر المصنعة مع الزبدة ليونة.
10. يبقى ترتيب الفطائر المحشوة بالمظاريف وتقدم مع المربى أو العسل أو حتى معجون الشوكولاتة.

الفطائر السريعة مع التوت

هناك عدد لا يحصى من الوصفات للوجبات الروسية اللذيذة ، ولكن الخيار الأكثر دراية وسرعة هو الفطائر مع التوت.

 

لإعدادهم ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 200 غرام من دقيق القمح ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• بيض الدجاج
• حفنة من الملح
• همس الفانيلين
• 250 غرام من أي التوت الموسمي (يمكنك تجميد).

مراحل الطهي:

1. يُمزج البيض مع 150 جرام من السكر. فاز مع خفقت.
2. صب الحليب الدافئ قليلا في خليط البيض.
3. أضف الدقيق والملح مع تحريك المكونات باستمرار.
4. عندما تبدأ العجينة تشبه الكريما السميكة ، اسكب الزيت النباتي فيها.
5. يرش التوت المغسول والمجفف مع السكر والفانيليا المتبقية ، ويهز ، وتوزيع البلورات الحلوة في جميع أنحاء التكوين.
6. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، ونقلبها بملعقة بعد ظهور فقاعات عديدة على السطح.
7. ضع الحشوة في وسط كل منتج ، وشكل مثلثات. صب لهم عصير التوت وتزيين بأوراق النعناع.

مهم! لمنع الطبق من التدفق ، حرر العبوة من العصير. من الأفضل أن ترهق وتستخدمه كصلصة حلوة.

خالي من الخميرة ، باللبن ومع الثقوب

ستوفر الوصفة التالية للفطائر في اللبن فرصة لتعلم كيفية طهي منتجات جميلة بشكل مذهل باستخدام الحد الأدنى من المنتجات ودون بذل جهد إضافي. يمكن أيضًا تحضير الدوائر المفتوحة على مصل اللبن ، ولكن في النموذج المقدم تصبح رقيقة جدًا.

المكونات الأساسية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت هزيل
• 750 مل من الحليب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 4 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• قليل من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.

مراحل الطهي:

1. اخلطي السكر مع البيض مع الخلاط حتى يزداد التكوين في الحجم.
2. في عدة مراحل ، أضف الدقيق ، واخلطي الكتلة بكثافة بشكل مكثف.
3. صب في القليل من الحليب الدافئ ، ثم فاز على الكتلة الناتجة بخلاط. من الأسهل التخلص من الكتل المزعجة ، لجعل قاعدة الفطائر أكثر تجانسًا.
4. صب الصودا في وعاء ، إضافة عصير الليمون. مرة أخرى نربط جميع المكونات.
5. يبقى لإدخال الزيوت النباتية ، خلط العجين والمضي قدما في الخبز المباشر من الفطائر.
6. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ، وتصب في أجزاء من الكتلة الناتجة. قم بتدوير الحاوية برفق ، وقم بتوزيع التركيبة عبر الجزء السفلي.
7. ندير الفطائر فقط عندما تظهر فقاعات الهواء على سطحها. بفضلهم لن يخبز الخبز بالمقلاة.

من الأفضل تقديم وجبة ساخنة مع حشوة حلوة على الطاولة.

فطائر الكفير الكفير

يتم الحصول على منتجات لذيذة ومرنة وطويلة إذا تم طهيها على الحليب المخمر المخمر. صحيح ، فإنها لن تختلف في سمك خاص. من الأسهل عمل الفطائر الرقيقة مع الكفير.

 

هذا سوف يتطلب:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 500 مل من الكفير الدهني ؛
• 300 جرام دقيق ممتاز ؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل السكر.
• 200 مل من الماء المغلي.
• 1/2 ملعقة صغيرة الصودا.
• قليل من الملح.

مراحل الطهي:

1. تُسكب الكفير في مقلاة عميقة ، وتُمزج مع البيض قبل الضرب والسكر العادي والملح.
2. نجمع المكونات جيدًا.
3. نرسل حاوية الطعام إلى النار ، وبدون إيقاف التحريك ، نصل التركيبة إلى 60 درجة.
4. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الطحين وابدأ في عجن العجينة. بالتناسق ، سيكون هو نفسه بالنسبة للفطائر.
5. يُذوّب الصودا في كوب من الماء المغلي ، ثم يُسكب المكوّنين في العجينة ، ويخلطهما بشدة مع الخفق.
6. في نهاية هذه العملية ، أضف الدهون النباتية ، ومرة ​​أخرى نجمع كل شيء بعناية ، ودع المنتج يحضر لمدة 35-45 دقيقة على الأقل.
7. للحصول على الفطائر اللذيذة ، من الأفضل استخدام مقلاة سميكة من الحديد المصبوب.. يجب تسخينه ، وعندها فقط يبدأ خبز الفطائر بالكاسترد.
8. نقوم بتلطيخ المعجون الناتج بالزبدة ، ونقدم إلى المائدة بالملء المطلوب.

يبقى فقط محاولة إدراك واحد على الأقل من الوصفات المقدمة من أجل فهم السر الرئيسي لتنفيذها - يتم إعداد الفطائر الرقيقة بسهولة وسرعة. شهية طيبة!