كريب رقيقة - 8 وصفات طبخ لذيذة

لطهي الفطائر رقيقة ، تحتاج إلى ملء العجين بالأكسجين. للقيام بذلك ، استخدم الصودا المخللة بالخل ، ونخل الدقيق أيضًا. في نفس الوقت ، يتم تشبع المنتج السائب بشكل نشط بالأكسجين ، مما يساهم في إنشاء خبز مفتوح الشفاف بشكل شبه شفاف.

الفطائر الكلاسيكية رقيقة مع الحليب

منتجات للوصفة:

• 375 غرام دقيق ؛
• 1000 مل من الحليب كامل الدسم (نسبة الدهون 2.5 ٪) ؛
• 3 بيض دجاج صغير أو 2 كبير ؛
• 125 غرام من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة صودا الطعام (إطفاء مع الخل) ؛
• 2-3 رشة من الملح.

كيفية جعل الفطائر رقيقة:

1. للقيام بذلك ، قم بغربلة الطحين ، وادفع البيض إلى المنتج السائب مع باقي المكونات الجافة.
2. صب الحليب كامل الدسم في التركيبة الناتجة ، امزج كل شيء مع ملعقة.
3. تغلب على الكتلة بخلاط حتى تختفي الكتل. تحقق العجين للحلاوة.
4. تسخين المقلاة والزيت. استنزاف الدهون الزائدة: لا ينبغي أن تبقى قطرات.
5. ضع الكمية المطلوبة من العجين على مقلاة التحميص ، أدر الوعاء بحيث يتم توزيع التركيبة على طول القاع.
6. اخبز الفطيرة حتى تصبح الحواف بنية ، ثم اقلبها ، واصل العملية لمدة 15 ثانية أخرى.

نصيحة: لذلك عند صنع العجين هناك عدد أقل من الكتل ، تحتاج إلى سكب الحليب في الدقيق ، وليس العكس. لذلك سيكون من الأسهل التغلب على العجين للحصول على أنحف الدوائر.

الطبخ على الكفير

 

مكونات المكون:

• الزبدة (100 غرام) وزيت عباد الشمس (70 مل) ؛
• 1 كجم من الدقيق ؛
• 1 لتر من الكفير (محتوى الدهون 3.2 ٪) ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 3 بيض دجاج
• 75 غرام من السكر العادي ؛
• 7 غرام من الصودا.
• 4 غرام من ملح الطعام.

تعليمات لصنع الفطائر على الكفير:

1. صب منتج الحليب المخمر في الحاوية ، نعلق البيض والملح بالسكر. اصنع تركيبة متجانسة.
2. أضف الدقيق إلى قطع. فاز مع خلاط أو خلاط حتى يتم تدمير جميع الكتل.
3. غلي الماء ، قم بإذابة الصودا فيه. تحريك الخليط بسرعة وتصب قليلا في العجين. فاز دون توقف.ثم تأخذ استراحة لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك ، نعلق الدهون النباتية ، وترك الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق في الراحة.
5. لا تحتاج إلى زيت المقلاة - قم بتسخينه جيدًا قبل الاستخدام. دهن جميع الفطائر المعدة بالزبدة.

يجب توزيع العجينة في المقلاة رقيقة قدر الإمكان. ثم الفطائر سوف تتحول شفافة تقريبا!

حساسية مخرمة مع الثقوب

مكونات الوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
• 0.6 لتر من الحليب ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى بيض الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة. مع تلة من الدقيق المتميز ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ابيض
• قليل من الملح.
• 7-10 غرام من الصودا.

لتحضير الفطائر الجميلة مع الثقوب بالطريقة التالية:

1. فاز البيض مع السكر المحبب وملح الطعام. نعلق الزبدة و 300 مل من الحليب دون توقف الاتصال المكثف للمنتجات.
2. نخل الدقيق. إضافة ببطء إلى المكون السائل.
3. اسكبي الحليب المتبقي. مع الخلاط ، استمر في الخفق حتى يتم الحصول على الرغوة.
4. تروي الصودا مع الخل ، توضع في العجين. دع الشراب kolobok المشكلة لمدة لا تقل عن 30-60 دقيقة.
5. سخني المقلاة وسكب العجينة في طبقة رقيقة. اقلب الفطيرة عندما تكون مغطاة بالعديد من الثقوب.

مهم: في هذه الوصفة ، يتم معالجة المقلاة بالدهون مرة أخرى. الدائرة الأولى في النفط ، والثانية - بدونها. وهكذا حتى نهاية العملية.

فطائر رقيقة بدون بيض

 

المكونات:

• 1 لتر الحليب.
• wheat دقيق القمح الممتاز ؛
• 35 مل من عباد الشمس ، 90 غرام من الزبدة ؛
• 75 غرام سكر محبب ؛
• الصودا والملح - نصف ملعقة لكل منهما.

يتم إعداد الفطائر اللذيذة رقيقة باستخدام الطريقة التالية:

1. الجمع بين المكونات الجافة. لإطفاء الصودا ، مكان لمنتجات أخرى وتخلط جيدا.
2. صب 0.5 لتر من الحليب ، وحرك كل شيء حتى يصبح العجين متجانس. عن طريق الاتساق ، ينبغي أن يشبه القشدة الحامضة الكثيفة. إضافة زيت عباد الشمس ، والجمع بنشاط بين المنتجات.
3. تغلي النصف الثاني من الحليب. أدخل أجزاء صغيرة في الكتلة الناتجة ، مع تحريك التركيبة طوال الوقت.
4. نذوب الزبدة في صينية فطيرة ، نضيفها إلى العجينة ، وننقلها إلى حالة متجانسة.
5. اخبز الدوائر على كلا الجانبين على نار متوسطة. بالنسبة للمنتجات الأخرى ، ليس من الضروري ترتيب مثل هذا الإجراء "الدهني" ، لأنه يوجد ما يكفي من الزيت في العجين.

إذا لم يكن هناك بيض في الوصفة ، يمكن للفطائر التكسير والكسر. لذلك ، يتم سكب طبقة سميكة من العجين في المقلاة. وعلاوة على ذلك ، فإن الخبز سيكون نفسه رقيقة.

على المياه المعدنية

للحصول على وصفة ستحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 350 غرام من الطحين ؛
• 300 مل من المياه المعدنية ؛
• 200 مل من الحليب ؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر العادي
• 1 ملعقة صغيرة. الملح والصودا.

الفطائر الطبخ:

1. اخلطي السكر والملح مع البيض المخفوق حتى يصبح رغويًا ، ثم صب الحليب الدافئ قليلاً.
2. طوال فترة العمل على الضرب ، أضف الدقيق قليلاً. يجب أن يكون كتلة سميكة ، كما هو الحال مع الفطائر.
3. نعلق الزيت النباتي والصودا ، صب الماء وتخلط كل شيء جيدا. في هذه المرحلة ، يجب الحصول على تركيبة سائلة بدلاً من ذلك حتى يتم خبز الفطائر على أعلى مستوى ممكن.
4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة وتُطهى على نار خفيفة. اخبز دائرة على جانب واحد لمدة 1-2 دقائق ، وبعد قلبه ، تابع العملية لمدة دقيقة أخرى.

يمكن أن تكون المياه المعدنية مع أو بدون غاز.

كيفية جعل الماء المغلي

 

تكوين المنتج:

• 1 ملعقة كبيرة. شرب الماء (المسلوق مسبقًا) والحليب الكامل الدسم ؛
• 250 غ دقيق أبيض ممتاز ؛
• بيض الدجاج
• 35 مل من زيت عباد الشمس وشريحة من الزبدة ؛
• القليل من الملح.

يتم الحصول على الفطائر الرقيقة مع الحليب والماء المغلي بالطريقة التالية:

1. باستخدام خلاط ، قم بإنشاء كتلة رغوية من البيض والسكر والملح. مواصلة ضرب ، صب الماء المغلي ، ثم الحليب البارد. يضاف الدقيق ويعجن العجين.
2. إدخال الدهون عباد الشمس في تكوين وتخلط كل شيء جيدا.
3. تسخين المقلاة ، الشحوم مع قطعة من الزيت. اخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

نسخة صامتة على الماء

ما يجب القيام به:

• 1 ملعقة كبيرة. المياه النقية والدقيق المتميز ؛
• 35 مل من الزيت النباتي ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• 3.5 غرام من الملح ؛
• 1.5 غرام من الفانيلين.

كيفية الحصول على الفطائر العجاف:

1. نخل الكمية اللازمة من الدقيق في الأطباق. صب ببطء في الماء ، وتحريك الأطعمة مع ملعقة في كل وقت.
2. إضافة المكونات السائبة المتبقية.
3. قم بتجميع الكتلة بنشاط ، أضف الزيت ، ورمي الصودا ، وفوق التركيبة بمضرب ، ويفضل مع خلاط.
4. تُسكب الكمية المناسبة من العجين في مقلاة ساخنة ، وتوزّع بالتساوي على طول القاع. اطبخي حتى تظهر الفقاعات ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب أو السيليكون.

حسب التفضيلات الشخصية ، يمكنك تغيير كمية السكر أو الفانيلين.

على اللبن الزبادي

 

مكونات الوصفة:

• 375 جرام دقيق قمح ممتاز ؛
• بيض الدجاج
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• 35 مل من الزيت النباتي ؛
• 500 مل من اللبن الزبادي ؛
• het كيس من الفانيلين.
• بضعة قروش من الملح.

الفطائر الطبخ مع الثقوب:

1. يُمزج السكر مع البيض ، ويُخفق في الخلاط بسرعة منخفضة. هذا سوف يساعد البلورات البيضاء على الذوبان تماما.
2. إضافة منتج الألبان ، وتخفيف التكوين ، ثم إضافة الفانيلين.
3. أعرض الدقيق تدريجياً دون توقف للتغلب على الكتلة بخلاط. اتساق العجين يشبه القشدة الحامضة السائلة.
4. إضافة الدهون النباتية ، وتغلب على التكوين مع خلاط لبضع دقائق.
5. تسخين المقلاة والزيت. القيام بذلك فقط قبل وضع الجزء الأول من الاختبار. بعد ذلك ، ابدأ في خبز الفطائر.
6. دهن المنتجات النهائية بالزبدة من جميع الجوانب ، ثم ضعها في كومة أو مثلثات.

هناك حاجة إلى كمية السكر المقترحة لإخماد طعم اللبن الحامض.

من السهل خبز الفطائر الرقيقة إذا كنت تتبع جميع قواعد العملية. سوف الدوائر الشمسية تتحول جميلة ، هولي ، لينة ولذيذ.