المعجنات تشو - 10 وصفات

يستغرق حلويات Choux بعض الوقت للتحضير ، ولكن على النقيض من ذلك ، يمكننا أن نقول عن حلاوة بلا شك ورائحة. يتم استخدام حلويات Choux لأغراض مختلفة ، ويرد أدناه وصف الفروق الدقيقة في تحضيرها لأنواع مختلفة من الاستخدام.

الزلابية تشو

يتم تحضير حلويات Choux for ravioli في غضون دقائق. يمكنك أيضا استخدام العجين لالزلابية مع أي ملء.

ستحتاج القائمة التالية:

• دقيق الخبز - 3 أكواب ؛
• الماء المغلي - 1 ½ كوب ؛
• بيض المائدة
• 3 الجدول النفط. ل.
• ملح (صغير).

امزج نصف الدقيق بالملح ، ونخله في وعاء عميق ، بحيث يكون مناسبًا لخلط العجين. في وسط الشريحة الناتجة ، نقوم بعمل انخفاض صغير وسكب الزيت والماء المغلي في هذا الوقت. يعجن العجينة بملعقة ويحاول تحريك كل الكتل.

نترك الكتلة الناتجة لتبرد قليلاً ، وفي الوقت نفسه ، نغلب البيض في وعاء منفصل. أضفه إلى العجينة عندما تبرد كتلة الكسترد قليلاً ، وإلا فقد تتجعد البيضة. كل مزيج جيد.

نخل النصف الثاني من الطحين على الطاولة ، في الوسط نجعل مرة أخرى من الاكتئاب. ضعي العجين فيه واعجنه. لف العجين جيد العجن في كرة ، ضعه في وعاء وغطيه بمنشفة رطبة. نعطي الاختبار راحة لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك تركها لمدة 1-2 ساعات ، ولكن في نفس الوقت تأكد من أن القماش مبلل باستمرار.

كيف لطهي الطعام ل eclairs؟

حلوة حلوة تعرف كل حب وتقريبا كل شيء. ليس من الصعب طهي الطعام في المنزل.

فيما يلي سنخبرك بكيفية طبخ عجينة الشوكس من أجل اكلايرس:

• استنزاف النفط. - 100 غرام ؛
• دقيق الخبز - 1 كوب.
• ماء - 1 كوب.
• الملح.
• البيض - 4.

تذوب الزيت في الماء ، وتسخين الكتلة على نار خفيفة. أضف الملح واجلبه ببطء حتى يغلي. في هذه المرحلة ، أضف الدقيق ، مع التحريك المستمر بملعقة. نتيجة لذلك ، في بضع دقائق فقط تحصل على عجينة الكسترد الطرية. تتم إزالة الحاوية التي تحتوي على العجين من الموقد والسماح لها بالتبرد قليلاً ، 10 دقائق تكفي. بعد ذلك ، نحن نقود بدوره كل البيض ، مع التحريك بملعقة.

من أجل الاستعداد ، يكفي اختبار الأكلاير لحوالي 20-25 دقيقة. ونحن نركز على الظل فاتح للشهية الذهبي من eclairs.

وصفة العجين فطائر اللحم

عجينة الكاسترد للحلويات ، طرية ، لذيذة ، خفيفة ، محضرة من المنتجات التالية:

• 1.5 المكدس ماء مغلي
• ½ ملعقة صغيرة الملح.
• 1 الجدول. ل. وظيفة النفط.
• 4 كومة الطحين.
• البيضة.

في الماء المغلي والملح والزيت ، صب نصف كوب من الدقيق وتخفف حتى تذوب الكتل. اسمح للكتلة المخمرة بالبرودة ، ثم نخل الدقيق ونفقد البيضة أخيرًا. دلك العجينة - يجب أن تتحول إلى ناعمة وحساسة وليست لزجة على اليدين وسطح العمل.

Choux المعجنات الفطائر في الحليب

الفطائر الكسترد أكثر حساسية والعطرية من مجرد خلط الأطعمة درجة حرارة الغرفة.

يتم إعداد هذه الفطائر من هذه المكونات:

• 600 مل من الحليب متوسط ​​الدسم ؛
• 200 مل من الماء المغلي.
• 3 بيضات
• 300 غرام من الطحين.
• 30 مل المنصب. النفط؛
• قليل من الملح والسكر.
• قليل من صودا الخبز.

تحتاج أولاً إلى ضرب البيض والسكر جيدًا ، مما يزيد من سرعة الخلاط. في هذه الحالة ، يجب أن يكون البرد باردًا - حتى يتغلب عليه أفضل. ثم يضاف الماء المغلي والحليب إلى الكتلة ، وفي النهاية ، يتم إدخال الدقيق. تضاف جميع المنتجات مع الجلد المستمر للكتلة. في النهاية ، يتم إدخال القليل من النفط ، والكتلة مختلطة. يمكنك ترك العجين لمدة 15-20 دقيقة لشرب العجين قليلاً أو على الفور استخدام العجينة في الفطائر ، مع الخبز في مقلاة.

للفطائر

فطائر الكسترد جيدة التهوية. العجين مناسب للطبقات اللذيذة. بالنسبة للمعجنات الحلوة ، في المرحلة الأولى من الطهي ، أضف القليل من السكر - حول ملعقة كبيرة دون تل.

• دقيق - 3 أكواب ؛
• ماء ساخن - 1 كوب.
• آخر النفط. - 2 الجدول. ل.
• الملح - زوج من قرصة.
• خطوة بخطوة يتم تحضير العجين على النحو التالي:
• غلي الماء.
• تمييع الملح في الماء.

نخل الطحين في وعاء ونضع فترة راحة في الوسط ونسكبه ونعجن العجينة - أولاً باستخدام ملعقة ثم يدوياً. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يمتص الغلوتين الدقيق الرطوبة.

نضيف الزبدة ونعجن العجينة. استخدام العجين للفطائر ، لفات أو فطائر.

تباين ل manti

عجين لطيف بسيط لمانتي ، مطيع ومرن ، من السهل جدا أن تعد نفسك. تتدحرج بسهولة إلى طبقة رقيقة ولا تنكسر أثناء تكوين مانتي.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 2-2.5 مداخن. (التوجه على أساس الاتساق) ؛
• ماء - 1 كوب.
• الملح - نصف إبريق الشاي. ل.
• آخر النفط. - 3 طاولة. ل.

مخطط تحضير العجينة يشبه المخطط السابق - أولاً ، يتم تسخين الماء ، ثم يضاف إليه الملح والزيت ، ويتم إدخال الدقيق أخيرًا ، بعد إزالة المقلاة من الموقد. بادئ ذي بدء ، يتم إدخال نصف الدقيق ، وبعد وضع العجينة على الطاولة وتمزج مع النصف الثاني. يتم لف كرة العجين النهائية في فيلم أو وضعها في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة ، حتى يتم تحضير العبوة.

ل profiteroles

بروفيتيرولس لذيذ. معجنات لذيذة مصنوعة من العجين ، والتي يمكن أن تملأ مع أي ملء وتقدم إما كحلوى للشاي ، أو كوجبة خفيفة للاحتفال.

تحضير حلويات Choux for profiteroles من المنتجات التالية:

• دقيق - ¾ زجاج ؛
• استنزاف. زيت - 100 غرام ؛
• بيض - 3 كبير ؛
• ماء - 1 كوب.
• الملح والسكر - قرصة.

قم بتسخين الدلو بالماء أولاً. بمجرد أن يغلي ، يضاف الملح والسكر والزهر شريحة من الزبدة وتوضع أيضا في الماء.
انتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى ونخل الدقيق فيه. خلط بسرعة الغذاء مع ملعقة.أخرج الحاوية من الموقد واستمر في الخلط حتى يتم خلط المكونات معًا ، وسوف تتحرك العجينة بعيدًا عن الوعاء. يترك لتبرد لفترة من الوقت.
بعد حوالي ربع الساعة ، تحقق من العجين - إذا كان الجو دافئًا إلى حد ما وليس حارًا ، فيمكنك ضرب البيض وعجن العجينة. الاتساق هو دسم. سيكون من المناسب وضعه في الأكمام والضغط على الكرات الصغيرة على ورقة الخبز المغطاة بالورق. إذا لم يكن هناك كم ، يمكنك استخدام زوج من الملاعق الرطبة لتشكيل كرات مستديرة من العجين.

مع الخميرة

خميرة العجين يناسب بشكل جيد ، مما يجعل الخبز يسهل اختراقها ، متجدد الهواء.

• دقيق - 4 أكواب ؛
• ماء - كوب للخميرة وكأس للعجين ؛
• الخميرة الطازجة - 50 غرام ؛
• السكر - 1 الجدول. ل.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• آخر النفط. رافينيا. - 3 طاولة. ل.

كوب واحد من الماء يجب أن يكون دافئ والآخر حار. في الحارة ، نخفف الخميرة والملح والسكر ، حتى يذوب تماما. ثم ملء الزيت ، المزيج.
بشكل منفصل ، نخل الدقيق في وعاء وسكب السائل فيه. كما في الوصفات السابقة ، تخلط مع ملعقة ، وكتل العجن بعناية. العجين جاهز لنحت الفطائر أو القوائم.

إلى ملاحظة. يمكن استبدال الخميرة الطازجة بالخميرة الجافة. بدلا من 50 غراما ، تحتاج فقط 10 غرامات.

معجنات شو

Choux ، العجين كعكة الغريبة قليلا هو خيار ممتاز للخبز لاحقة من الكعك القصيرة والكعك.

فيما يلي مكونات عجين الرمل والكاسترد:

• استنزاف النفط. - 100 غرام ؛
• دقيق القمح - 150 غرام ؛
• حبيبات السكر - 1 الجدول. ل.
• الماء المغلي - 3 الجدول. ل.
• ملح صغير - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت هزيل غير عطري - ½ طاولة. ل.

للخلط ، يوصى باستخدام قالب يتم فيه خبز الكيك / الكيك. وترد المنتجات المذكورة أعلاه في المبلغ المطلوب لكعكة صغيرة واحدة.
المرحلة الأولى هي مزيج في شكل كلا النوعين من الزيت والماء والسكر والملح. يتم وضع النموذج مع محتويات في الفرن في درجة حرارة قصوى ويوضع في الغليان. بعد أخذ النموذج.
نخل الدقيق في الكتلة الحارة ونعجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك. عجينة الكسترد الجاهزة لا تحتاج إلى غرسها ، ويمكن استخدامها على الفور لصنع كعكة أو قاعدة الكعكة. للخبز ، 20 دقيقة في 180 درجة كافية.

خيار الكريما الحامضة

يتم الحصول على عجينة الرائحة الشهية الشهية مع إضافة الكريما الحامضة.

• كوب من الدقيق المنخل.
• ثلث كوب من الماء الساخن ؛
• 1.5 الجدول. ل. القشدة الحامضة.
• الجدول. ل. استنزاف. النفط؛
• قليل من الملح.

يُمزج الدقيق مع الملح ودلك الكريما الحامضة حتى تُفرك الكتل.
ضع الماء في الغليان ، بمجرد أن يبدأ في التسخين - ضعي الزبدة المكعبة. عندما تغلي الكتلة ، اسكبه في القشدة الحامضة وخليط الدقيق. يعجن مع ملعقة ، بعد اليدين. مع التركيز على الاتساق الناتج ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. لف كرة العجين الناتجة في فيلم واتركها للراحة لفترة من الوقت.