نفخة المعجنات - 5 وصفات فورية في المنزل

فطيرة المعجنات مثالية لجميع أنواع أطباق الدقيق تقريبًا. معه ، تتحول السندوتشات المفضلة لديك إلى التهوية الرائعة والرائعة واللذيذة.

معجنات النفخة - وصفة كلاسيكية للخميرة

معجنات النفخة خفيفة وعطاء. العجين لا يمنعك من الشعور بطعم الحشوة الرائع ، لكنه يكمل الوجبة.

للوهلة الأولى ، قد تبدو عملية صنع العجين مضيعة للوقت ، لكنها أسهل بكثير. تخصيص المبلغ اللازم من الوقت مقدما.

تقنية الطبخ خطوة بخطوة.

ستحتاج:

• الحليب - 0.25 لتر ؛
• قليل من الملح.
• دقيق القمح الممتاز - 560 جم ​​؛
• حبيبات السكر - 80 غرام ؛
• قطعة من الزيت - 250 غرام ؛
• قليل من الفانيلين.

كيفية جعل المعجنات نفخة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير خليط الخميرة. نقوم بتدفئة الحليب إلى حالة دافئة. صب 100 مل في وعاء ، صب السكر والخميرة هناك.
2. صب 140 جرام من الدقيق في خليط الحليب من خلال غربال. امزج كل شيء واترك الوعاء مع محتوياته لمدة نصف ساعة في الحرارة.
3. بعد ذلك ، صب عجين الخميرة على الحليب المتبقي ، أضف الملح.
4. نخل الدقيق المتبقي في نفس الطبق ، اسكبي الفانيلين ورمي قطعة من الزبدة بوزن 50 جرام. اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.
5. نغلق الأطباق مع فيلم تتشبث ووضعنا على الرف في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. ضعي الزبدة التي تركناها على ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بقطعة أخرى من الورق ولفها في كعكة مستطيلة الشكل. أغلق الخزان في الثلاجة.
7. نخرج العجين ونلفه إلى مستطيل. في وسطها نضع طبقة من الزيت البارد. يجب أن تكون حواف العجين مجانية. نغلق الزبدة بالحواف ، أي نلف العجين بالمظروف ونقرص الحواف.
8. اسكب القليل من الطحين في الأعلى وابدأ في دفع دبوس التدحرج على طول العجين من المركز إلى الحواف.
9. يجب أن تكون النتيجة طبقة مستطيلة بسمك سنتيمتر ونصف.
10. نكشف العجينة عن 90 درجة ونحولها إلى ثلاث طبقات ، تمامًا كما يمكن طي الكتاب.
11. نحن نغطيها بفيلم ملتصق وننزع الفريزر لمدة 20 دقيقة.
12. نحن نخرج خميرة الفطيرة من الثلاجة ، ونمشي معها ببرغي متداول ونغلقها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كرر الإجراء مرة أخرى.
13. الآن يمكنك البدء في تشكيل حلوى أو خبز كعكة غير محلاة.

وصفة سريعة خالية من الخميرة

يعتبر العجين بدون الخميرة مثاليًا للحلويات اللذيذة مثل الفطائر والبيتزا أو المعجنات النفخة واللحوم.

قائمة المنتجات:

• الخل - 15 جم ؛
• قطعة من الزبدة - 250 غرام ؛
• قليل من الملح.
• دقيق أبيض - 0.45 كجم ؛
• الفودكا - ثلث كوب.
• ماء - 180 مل ؛
• بيضة واحدة.

طبخ نفخة خالية من الخميرة العجين:

1. نسكب البيض في الوعاء ونصب الخل والفودكا ونسكب الملح. جميع المزيج حتى يذوب الملح تماما.
2. صب الماء في خليط البيض ، مزيج.
3. صب دقيق القمح من خلال غربال على كونترتوب نظيفة.
4. نصنع الاكتئاب في الدقيق ونسكب مزيج البيض مع الماء فيه.
5. نحن تشكيل العجين ، وجمعها تدريجيا في كعكة.
6. نحن نسحق الشغل بأيدينا حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.
7. نحن نغطي الكرة المرنة مع فيلم تتشبث ونترك لمدة ساعة.
8. خلال هذا الوقت ، يتم دمج قطعة من الزبدة مع الدقيق. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الشريط الكريمي إلى أطباق صغيرة ، وأضف الدقيق وأقطعه بسكين ، وحوّل المكونات إلى فتات.
9. ضعي الكتلة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. الوصول إلى المرحلة الأكثر أهمية.

كيفية طرح العجين؟

الشيء الأكثر أهمية في إعداد مثل هذا العجين هو لفه بشكل صحيح. خلاف ذلك ، يمكن أن تلتصق ببعضها البعض وتشكل كتلة لا يمكن فعل شيء منها. إذا فهمت العملية برمتها لتدحرج العجين ، فلن يبدو الأمر صعباً عليك.

1. ضع kolobok من العجين على سطح الطاولة مع رش الدقيق. نحن نلفها إلى كعكة مربعة ، سمكها يجب أن يكون حوالي 2 سم ، ولكن ليس أكثر.
2. ضعي شرائح الزبدة في الوسط.
3. لف الزبدة على حواف العجين. يجب أن يكون شيء مثل المغلف.
4. نأخذ دبوس المتداول ونطرح طبقة من العجين في اتجاه بعيدا عنا.
5. يجب أن تحصل على مستطيل ثلاثة أضعاف طوله.
6. ثم نطوى العجينة على شكل كتاب قابل للطي - ونتيجة لذلك ، خرجت طبقة من ثلاثة طبقات.
7. لفها في غلاف اللاصق وأغلقها في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج معجنات النفخ ولفها مرة أخرى إلى مستطيل طويل مع مطوية جديدة على شكل كتاب. نقوم بتنظيف في الثلاجة
9. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. لذلك نحصل على عجينة رقيقة متعددة الطبقات.
10. في كل مرة ، صب القليل من الطحين على كونترتوب.
11. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، اتركه في الثلاجة طوال الليل.

الطبخ على البيرة

تكوين الوصفة:

• الصودا - 5 غرام ؛
• طحين ممتاز - 520 جم ؛
• بيرة خفيفة - 200 مل ؛
• ملح - 15 جم ؛
• زيت - 0.25 كجم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تمر الدقيق من خلال غربال وتصب في وعاء واسع.
2. أضف الصودا والملح إليها.
3. نخرج قطعة الزيت المجمدة ونطحنها على مبشرة.
4. يُسكب المزيج في وعاء مع البيرة.
5. صب تدريجيا تدريجيا في السائل والبدء في عجن العجين.
6. يجب أن تصنع كرة ناعمة ومرنة. إذا كان العجين سائلاً ، فقم بإضافة المزيد من الطحين.
7. نحول الكرة إلى طبقة مستطيلة ونلفها في فيلم ونغلقها في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. طرح العجين وفقا للمثال أعلاه. فكر مقدمًا في المبلغ الذي ستحتاج إليه في هذا الوقت.
9. هذه الوصفة تصنع السمسا اللذيذة من معجنات النفخة ، وكذلك الكعك الحلو.

في الوصفة ، استخدم فقط البيرة الخفيفة والضعيفة ، مع البيرة المظلمة ، سيجد العجين مذاقه الواضح.

خثارة المعجنات

المكونات الرئيسية:

• زبدة - 150 غرام ؛
• دقيق - 0.25 كجم ؛
• ملح - 4 جم ؛
• الجبن المنزلية - 0.25 كجم.

إعداد خطوة بخطوة:

1. يُمزج الجبن مع الزبدة المفرومة. امزجهم حتى يصبح التكوين متجانسًا.
2. يُسكب الملح في كتلة الجبن وينخل الدقيق.
3. يُعجن العجينة بملعقة أولاً ، ثم تُكوّن الكعكة بيديك.
4. يجب أن تكون الشغل لينة ومرنة للغاية.
5. لفه في الفيلم وضعه على رف في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
6. في الصباح في اليوم التالي ، قم بطرح العجينة وصنع طبقات.

يمكنك صنع الكرواسان من معجنات النفخ والكعك اللذيذ أو الفطائر.

عجينة البيتزا

ستحتاج:

• زبدة - 0.4 كجم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• دقيق القمح - 560 جم ​​؛
• حامض الستريك - 4 مل ؛
• ماء - 400 مل ؛
• جزء إضافي من الدقيق - بضع ملاعق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نخل دقيق القمح في وعاء واسع. صب الماء في وعاء منفصل.
2. إذا كنت تريد عجينًا أكثر رقة ، يمكنك صب صفار بيضة واحدة بالماء.
3. إضافة حامض الستريك وسكب الملح. حرك السائل بملعقة حتى تذوب بلورات الملح بالكامل.
4. يُسكب المزيج السائل في الدقيق ويُعجن العجينة بملعقة خشبية.
5. في غضون 5 دقائق بأيدينا نحن تشكيل كعكة لينة مرنة. لا ينبغي أن تلتصق بجدران الوعاء.
6. يرش سطحًا نظيفًا مع كمية صغيرة من الدقيق ، ويوضع عليه عجينًا ويتركه مستلقًا لمدة نصف ساعة.
7. في طبق ، مع شوكة ، اعجن قطعة من الزبدة ، وسحقها بجزء إضافي من الطحين والمزيج.
8. تحويل الكتلة الناتجة إلى كعكة مستطيلة.
9. نجمع المعجنات النفخة من المكونات ونطرحها. خصص بعض الوقت لهذه العملية مقدمًا ، لأننا سنجري الاختبار لفترة طويلة.
10. نحن نطرح العجينة الناتجة بالشكل الذي تحتاجه ونضعه على صفيحة خبز ، مزيتة.
11. نخبز قاعدة بيتزا طرية لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن إلى 210 درجة.