عجين للنقانق في العجين - 9 وصفات خلط

النقانق في الاختبار محبوب من قبل الأطفال والكبار ، وهذا خيار رائع لتناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية. يتم استخدامها كطبق مستقل أو تؤكل في العض مع الحساء والمرق. لجعل المعجنات لذيذة ، من المهم إعداد العجين للنقانق في العجين بشكل صحيح.

المعجنات الكلاسيكية للنقانق

تقليديا ، تصنع النقانق في الفرن ، ملفوفة بعجين الخميرة.

لجعله ، تحتاج إلى هذه المنتجات:

• 0.45-0.5 كجم من الطحين ؛
• 0.25 لتر من الحليب ؛
• بيضة
• 70-85 جم من الزبدة ؛
• 15-20 غرام من السكر.
• 15-20 غرام من مسحوق الخبز الجاف.
• الملح.

تسلسل الإجراءات:

1. يذوب السكر ومسحوق الخبز في الحليب الدافئ ، ويخلط ويترك حتى يظهر الزبد.
2. امزج البيض مع الملح ، واخفقه جيدًا ، ثم أضف الزبدة والعجين اللينتين.
3. قم بتحريك التركيبة جيدًا وابدأ في إدخال الدقيق تدريجياً حتى يصبح متجانسًا ويتوقف عن التمسك براحة يديك.
4. لفة القاعدة في الكرة ، وتغطي مع منديل وتترك للارتفاع. عندما تتضاعف الكتلة ، يمكنك البدء في القطع.

تحذير! يتم إعطاء عدد المكونات للاختبار على أساس 10-12 النقانق. إذا لزم الأمر ، سيكون من الضروري تقليل أو زيادة حجم المكونات.

وصفة خالية من الخميرة

بالنسبة للنقانق ، يمكنك عمل العجينة بدون الخميرة ، أو تناول الكفير أو الحليب المحمض كأساس.

للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.25 لتر من منتجات الحليب المخمر ؛
• 30 مل من الدهون الخالية من الدهون.
• بيضة
• 0.45-0.55 كجم من الطحين ؛
• 15-25 غرام من السكر.
• 10-12 غرام من الصودا.
• الملح.

تسلسل التنفيذ:

1. نخل الدقيق ، ونمزج مع السكر والملح ، ثم نضعه على طاولة مع شريحة.
2. قم بعمل أخدود في الدقيق واسكب الزيت النباتي في "الحفرة".
3. يُضاف البيض والكفير ويُعجن العجينة اللزجة قليلاً.
4. رشي القاعدة بالصودا ، واشطفها مرة أخرى بيديك واتركها لمدة 10 دقائق.
5. أضف القليل من الطحين ، واعجن الكتلة واعصرها وقسمها إلى شرائح.

يمكن تقطيع النقانق ملفوفة في مثل هذا العجين في مقلاة أو خبز في الفرن ، بعد أن تشحم كل حصة مع صفار البيض.

الطبخ على أساس الكفير

يمكنك صنع عجين الخميرة للنقانق في عجينة الكفير. في هذه الحالة ، يتم وضع العجين على الماء.

للعمل سوف تحتاج:

• 0.2-0.25 لتر من الكفير ؛
• 0.15 لتر من الماء ؛
• بيضة
• 0.55-0.6 كجم من الطحين ؛
• 10-12 غرام من الخميرة.
• 50 مل من الزيت المكرر ؛
• 15-25 غرام من السكر.
• الملح.

ترتيب الإنتاج:

1. سخني الماء قليلاً ، صب السكر والخميرة ، واخلطي واتركيه حتى يرتفع.
2. يُسكب الكفير في وعاء عميق ، يُضاف البيض والملح ويُخفق جيدًا.
3. أدخل العجينة في الخليط المحضر ، ثم املأ الكمية المطلوبة من الطحين ودلك العجينة الطرية.
4. بعد ذلك ، سيكون من الضروري لفه متكتل وتركه دافئًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ستكون الكتلة جاهزة لإعادة الخلط والقطع عندما تتضاعف.

خميرة العجين للنقانق في العجين

يمكن عمل عجين الخميرة للنقانق على الماء ، ولجعلها طرية وناعمة ، أضف الزبدة إلى التركيبة.

للطبخ ستحتاج:

• 0.25 لتر من الماء ؛
• 0.12 كجم من الزبدة ؛
• بيضة
• 10-12 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• 0.45-0.48 كجم من الطحين ؛
• 10-15 غرام من السكر ؛
• الملح.

تسلسل العمل:

1. يسخن الماء ويصب الخميرة والسكر ويخلط وينتظر تكوين الرغوة.
2. نذوب الزبدة ، نمزج مع الملح والبيض ، ونضج حتى يصبح ناعم
3. يُسكب العجينة جيدًا في الخليط المُحضّر وابدأ في إضافة الدقيق.
4. يعجن العجينة الكثيفة وتوضع في النار لمدة ساعتين ، مغطاة بمنشفة أو فيلم ملتصق.

إلى ملاحظة. يمكن استبدال الخميرة المضغوطة بخميرة جافة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب زيادة عددها بمقدار 5-10 جم.

كيفية صنع في آلة الخبز

توفر آلة الخبز للمضيفة الحاجة إلى عجن العجينة بنفسها. يكفي وضع المكونات ، وضبط الوضع المرغوب ، وبعد فترة سيكون كل شيء جاهزًا.

لصنع عجين للنقانق في آلة الخبز ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:

• 0.22-0.25 لتر من الماء ؛
• 45-55 مل من الدهون النباتية ؛
• بيضة
• 0.5-0.6 كجم من الطحين ؛
• 35 غرام من السكر ؛
• 25 غرام من مسحوق الخبز.
• الملح.

تسلسل العمل:

1. صب الماء والزيوت النباتية في وعاء ، صب السكر والملح.
2. اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة وأضفي الخليط السائل.
3. ضع القالب في الجهاز ، أغلق الغطاء بإحكام وقم بتشغيل وضع العجن.
4. بعد اكتمال الدورة ، قم بإزالة العجينة من القالب ، ورشها بالدقيق وانتقل إلى القطع.

العجين المحضر بهذه الطريقة مناسب للخبز في الفرن وكذلك للقلي في مقلاة.

قاعدة النفخة للنقانق كسول

لذيذ للغاية والعطاء ، يتم الحصول على المعجنات النفخة. يمكن شراؤها جاهزة ، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك.

للقاعدة ستحتاج هذه المكونات:

• 0.15 لتر من الماء ؛
• علبة زبدة
• 0.35 كيلوغرام من الطحين ؛
• 25 غرام من السكر ؛
• الملح.

ترتيب التنفيذ:

1. أخرج الزيت من الثلاجة ، مقطّع إلى شرائح واتركه لينعم.
2. نخل الدقيق ، يخلط مع الزبدة ويقطع الكتلة بسكين حتى تتشكل الفتات.
3. يُضاف الماء إلى العجينة ، بعد أن يذوب السكر والملح فيه مسبقاً ، ثم يخلط المزيج.

قبل البدء في قطع المعجنات النفخة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها لعدة ساعات في الثلاجة ، وتغطيتها بلفافة بلاستيكية.

عجين للنقانق في عجين في مقلاة

لجعل النقانق اللذيذة في عجينة في مقلاة ، يمكنك استخدام قاعدة خالية من الخميرة بدون بيض.

للطهي تحتاج إلى منتجات:

• 0.15 لتر من الحليب ؛
• 0.15 لتر من الماء ؛
• 0.55-0.65 كجم من الطحين ؛
• 30-35 مل من الزيت النباتي ؛
• 15 غرام من الخميرة المجففة ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• الملح.

تسلسل الإجراءات:

1. امزج الحليب بالماء ، وقم بالتسخين قليلاً ، ثم صب الخميرة مع السكر واخلطيها.
2. بينما يأتي العجين ، نخل الطحين ، وشكل شريحة مع استراحة منه ، صب الزيت المكرر.
3. أضف عجينة مناسبة ، ملح ، واعجن قاعدة ناعمة واتركيها للإحماء.ستكون جاهزة خلال ساعتين ، ويجب أن يتم إخراجها كل نصف ساعة.

مثل هذا العجين للنقانق يتحول إلى خصب ومتجدد الهواء ، حيث لا يوجد بيض في تركيبته ، مما يجعل الخبز أثقل كثيرًا.

السمن القائم على الخيار

هذا هو خيار آخر لصنع المعجنات النفخة للنقانق. الميزة هي أنه يمكن تصنيعها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، إذابة واستخدامها.

للطهي ، المكونات التالية:

• 0.22 كجم سمن
• 0.25 لتر من الماء ؛
• بيضة
• 0.55 كجم من الطحين ؛
• 35 مل من الدهون الخالية من الدهون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• السكر والملح.

تسلسل الطبخ:

1. تسخين الماء ، صب الملح والسكر ، وإدخال البيض ويقلب.
2. يُسكب الخل في التركيبة الناتجة ، ويُحرَّك المزيج مرة أخرى ويوضع جانباً.
3. نخل الدقيق ، نمزج مع المارجرين المخفف ونقطع الخليط بسكين حتى تتشكل الفتات.
4. اخلطي المزيج المحضر بالسائل ودلك العجينة ، واحرصي أحيانًا على تشحيمه بالزيت النباتي.
5. قم بطرح طبقة بسمك واحد ونصف سم ، ثم قم بطيها أربع مرات وضعها في الثلاجة.

بعد 2-3 ساعات ، سيكون من الممكن البدء في قطع النقانق والخبز في العجين.

أساس النقانق في عجين الفرن

يمكن تحضير عجينة النقانق على أساس المايونيز ، مع خلطها مع الحليب والكفير واللبن الزبادي وحتى الحليب المخمر المخبوز بنسب متساوية.

لطهي النقانق في الفرن ستحتاج:

• 0.65 كيلوغرام من الطحين ؛
• عبوة مايونيز بحجم 100-150 جم ؛
• 0.1 لتر من منتجات الألبان ؛
• 50-70 جم من الزبدة ؛
• 2 بيض
• 50 غرام من السكر ؛
• 25-35 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• الملح.

ترتيب العمل:

1. صب السكر المحبب والخميرة في منتج الألبان ساخنة ، وتخلط وتترك لتناسب.
2. يُخفق البيض مع الملح ، ويُضاف المايونيز والزبدة المذابة ويُحرَّك المزيج.
3. أدخل العجينة المناسبة في الخليط ، وأضيفي الطحين ودلكيه جيدا.
4. تشكيل كرة من العجين ، وتغطي بمنشفة وإزالة للحرارة لمدة 2 ساعة.

تحذير! يجب وضع النقانق ملفوفة في هذا العجين على ورقة الخبز على بعد مسافة من بعضها البعض ، لأن القاعدة أثناء عملية الخبز ستزداد في الحجم.