غالبًا ما تقوم العشيقات بتجربة العديد من الحلويات من أجل تنويع القائمة وعلاج أنفسهم وأحبائهم مع الحلويات الرائعة ، والتي من بينها فيينا ستروديل تحظى بتقدير الذواقة. لخبز مثل هذه فطيرة شهية ولذيذة ، يجب عليك أولاً إعداد العجين للستودل بشكل صحيح.

سترودل استخراج العجين

يرجع عجين العجين التقليدي للالبستود إلى النعومة والمرونة ، مما يتيح لها حرفيًا أن تمتد إلى الشفافية.

التكوين المطلوب من المكونات:

  • 200 غرام من دقيق القمح ؛
  • بيضة
  • 5 مل من الخل.
  • قطعة صغيرة من الزبدة ؛
  • كومة من الماء الدافئ ؛
  • زيت عباد الشمس.

تسلسل الإجراءات:

  1. يفرك البيضة بشوكة.
  2. يذوب الزيت.
  3. يتم إرسال خليط من زيت البيض إلى وعاء حيث يُسكب الدقيق من خلال غربال.
  4. بمجرد الخل والماء في الوعاء ، يعجن العجين.
  5. يتم العجن على سطح عمل مدهون بالزيت حتى تصبح كرة الطرية ناعمة ، والتي يتم ضربها عدة مرات بعد ذلك على سطح العمل.
  6. توضع العجينة المرنة في وعاء ، تُترك على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
  7. ثم على الطاولة يوجد منشفة المطبخ المكسوة بالدقيق.
  8. وضعت الكرة المرنة على القمة ، والتي تدحرجت مع دبوس المتداول.
  9. يتم تكرار الإجراء عدة مرات ، وبعد ذلك يتم التمديد بأيد مدهونة في الاتجاه من المركز إلى الحواف.
  10. يجب أن يزيد تشكيل الاختبار 3-4 مرات.

على الكفير

Strudel هو خيار رائع لاستكمال وجبتك اليومية أو الرومانسية. للاستمتاع باللفة الذهبية مع الحشوة اللذيذة ، يمكنك طهي العجينة على الكفير.

المقادير:

  • 30 مل من الكفير.
  • كمية مماثلة من زيت عباد الشمس.
  • ½ كيس من مسحوق الخبز.
  • 100 غرام من الطحين ؛
  • 15 غرام من السكر ؛
  • قليل من الملح.

في عملية إعداد الأساس لتحفة الطهي المستقبلية:

  1. تُخفق الكفير والزبدة مع الخفق.
  2. ثم تتداخل المكونات الجافة مع السائل: الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح.
  3. يتم خلط الكتلة المرنة والمرنة من الخليط.
  4. يتم لف العجين بفيلم ملتصق ، وبعد ذلك يتم تركه للراحة.

قاعدة الرمل للخبز

من أجل تحضير سترودل ، تعد عجينة الغريبة مثالية ، وهي البيض الذي يجعل أساس الخبز ناعمًا ومريحًا للعمل. لترجمة الوصفة إلى الحياة ، ستحتاج:

  • 200 غرام زبدة ؛
  • بقدر الطحين ؛
  • 220 غرام من السكر ؛
  • 2 بيض.

تسلسل التلاعب:

  1. يتم أخذ علبة من الزبدة من الثلاجة ، ثم يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة.
  2. يُسكب السكر والدقيق في الأطباق التي توضع شرائح الزبدة فيها.
  3. يفرك العجين في فتات.
  4. يتم تحريك البيض في وعاء مع خليط دقيق محضر.
  5. تُعجن الكتلة البلاستيكية حتى تتوقف الأصابع عن الالتصاق بها.
  6. يتم لف العجين في كيس وإرساله إلى الثلاجة.
  7. بعد 60 دقيقة ، يمكنك البدء في العمل مع القاعدة أسفل الأسطح الرملية.

معجنات سترودل

يتم الحصول على ستروديل الدقيق على أساس معجنات النفخة ، والتي يمكن شراؤها من المتجر ، مما سيوفر الوقت في إعداد حلوى لذيذة. إذا كانت المضيفة لديها رغبة ووقت ، عندها يمكن خلطها بسهولة من:

  • عبوات كريمة السمن تزن 200 غرام ؛
  • البيض.
  • ماء بارد
  • 580 غرام من الطحين ؛
  • 2 مل من الخل.
  • قليل من الملح.

تتكون عملية الطهي مما يلي:

  1. يفرك السمن البارد في وعاء واحد.
  2. يتم سكب 180 جرام من الدقيق في نفس الحاوية.
  3. يفرك الخليط في فتات بحيث تكون الكتل صغيرة بقدر الإمكان.
  4. يتم تشكيل الكرة من الكتلة الناتجة ، ثم يتم ترك الحاوية.
  5. في الأطباق الأخرى ، يتم سكب الدقيق المتبقي من خلال غربال (من الأفضل تناوله قليلًا ، مضيفًا حسب الضرورة).
  6. ثم يسكب الخل ويصب الملح.
  7. تدق البيضة في الزجاج ، المخفف بالماء بطريقة تترك خزان فارغ.
  8. عندما يتم خلط البيضة بالماء ، يسكب الخليط في كتلة الطحين.
  9. يعجن العجينة بملعقة ثم بيديك.
  10. يتم لف العجين المرن واللين على شكل مستطيل سميك إلى حد ما.
  11. في وسط الطبقة الأولى ، يتم طرح كتلة دقيق مُعدة مسبقًا مع السمن النباتي بحيث يمكن لفها بعد تلقيها مظروفًا.
  12. توضع العجينة المتكونة في الثلاجة ، وبعد 30 دقيقة يتم تدويرها مرة أخرى باستخدام دبوس متدرج في شكل مستطيل بحيث يمكن طي الشكل الناتج مرة أخرى في مظروف.
  13. يتكرر الإجراء مرتين في الوقت نفسه الذي تقضيه في الثلاجة ، وبعدها يصبح عجين الفطير جاهزًا للاستخدام.

صفة وصفة

النظام الغذائي والصيام - ليس هذا سببًا لرفض الحلويات اللذيذة. يمكنك طهي ستروديل العجاف مع ملء المفضلة لديك.

يكفي أن تكون في متناول اليد:

  • 150 غرام من الطحين ؛
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.
  • 150 مل من الماء الدافئ ؛
  • قليل من الملح.
  • المكونات لملء حسب الذوق.

لدلك العجينة العجاف:

  1. يتم سكب الماء الدافئ في الوعاء ، حيث تذوب بلورات الملح.
  2. ثم يسكب زيت عباد الشمس.
  3. يتم غربلة الدقيق التالي من خلال غربال.
  4. أولاً ، تُعجن كتلة الطحين بملعقة ، ثم بيديك على سطح عمل مع رشها بقليل من الطحين.
  5. أثناء إعداد التعبئة ، "تقع" الطبقة المرنة في درجة حرارة الغرفة تحت منشفة المطبخ.

خميرة العجين

بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة وطعم خميرة الخبز ، يمكنك تحضير العجين من:

  • 200 مل من الحليب ؛
  • 20 غرام من السكر ؛
  • 35 غ من الخميرة الجافة ؛
  • 480 غرام دقيق
  • قليل من الملح.
  • بيضتان
  • 120 مل من الزيت النباتي.

خطوات الطبخ هي كما يلي:

  1. لتحضير العجين ، يتم إذابة الخميرة والسكر الحبيبي في الحليب الساخن.
  2. عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، تتم إضافة 50 جرامًا من الدقيق.
  3. بعد 20 دقيقة ، يتم نقل البيض إلى العجينة ، ويصب قليل من الملح.
  4. بعد الخلط ، يضاف زيت عباد الشمس والدقيق المتبقي.
  5. يتم خلط كتلة الدقيق بأيدي مدهونة.
  6. عندما تكتسب بنية ناعمة وسلسة ، تدور العجينة في وعاء ، وتبقى في وعاء لمدة 60 دقيقة ، وخلالها سيكون لدى الطاهي الوقت لإعداد العبوة المختارة.

فيلو العجين ل studel

الفطائر والمعجنات الأخرى من عجينة فيلو هي حلويات خفيفة الوزن للغاية وذوبان في فمك وتمنحك متعة لا تنسى.

للتنفيذ سوف تحتاج إلى:

  • 250 غرام من دقيق القمح ؛
  • 150 مل من الماء ؛
  • 2 أكوام من الزيت النباتي ؛
  • قليل من الملح والصودا.

إرشادات خطوة بخطوة لعجن عجين طري غير عادي:

  1. يتم غربلة الدقيق في الحاوية.
  2. يسخن الماء إلى 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يذوب الملح فيه.
  3. عندما تختفي بلورات الملح ، يصب السائل في الكآبة المصنوع في تل الدقيق.
  4. بعد ذلك ، يضاف الزيت النباتي والصودا.
  5. يعجن عجين الاتساق الأنيق ، وبعد ذلك يتم لفه في كرة ويضرب على سطحه 50 مرة على الأقل.
  6. تنقسم كتلة الطحين الكروية إلى 3 أجزاء متساوية ، يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة 70 دقيقة.

وبالتالي ، بناءً على تفضيلات ومهارات المضيفة ، لإنشاء حلويات طهي رائعة في شكل ستودل فييني ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة تمامًا من العجين.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: