اليوم سوف نثبت أنه يمكن إعداد البيتزا الإيطالية الحقيقية في المنزل. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية جعل عجينة البيتزا الصحيحة.
محتوى المواد:
كلاسيك بيتزا خميرة عجين
المكونات:
- ماء دافئ - 1 كوب ؛
- سكر القصب - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبدال السكر العادي) ؛
- دقيق - 3 أكواب ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة) ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (2 - للاختبار ، 2 - للتشحيم ورقة الخبز) ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- جهز وعاءًا كبيرًا مناسبًا لخلط العجين.
- خذ الدقيق ونخله غربال.
- أضف الملح إلى الدقيق وخلط كل شيء مع ملعقة.
- خذ وعاء صغير ، صب الماء وحل الخميرة فيه (اتبع التعليمات التفصيلية على الملصق).
- يُضاف السكر إلى الخميرة ، ويُحرّك كل شيء ويترك لمدة 5 دقائق.
- صب الخميرة الخليط في الدقيق.
- ابدأ في تحريك العجينة مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً.
- اسكب القليل من الطحين على كونترتوب وانزع العجين. بعد وضعها على سطح العمل ، استمر في هرس الكتلة على الطاولة. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة قوية ومرنة.
- اغسل الوعاء الذي عجن فيه العجين. قم بتجفيفه وزيته باستخدام فرشاة سيليكون.
- ضعي العجينة في وعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماشية حتى لا تجف. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. يمكن ترك العجينة على الطاولة. ثم ، قم بترطيب منشفة المطبخ قليلاً وتغطي العجينة بالكامل. احرص على عدم وجود مشروع في المطبخ!
- نحصل على العجين. إذا كنت ترغب في صنع البيتزا الرقيقة ، فقم بتقسيمها إلى جزأين متساويين ، إذا كان أحدهما مرتفعًا ، استخدم المجلد بأكمله.
- البدء في عجن العجين على البيتزا مع الخميرة الجافة ، وتمتد قليلا. يجب أن تمتد جيدا والحفاظ على لياقته.لف العجينة مرة أخرى في كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، ويمكنك رطبها قليلاً ، وتركها لمدة 10-15 دقيقة.
- الآن نبدأ في طرحها. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم كل شيء بيديك وعدم استخدام دبوس التدحرج على الإطلاق. ضع العجينة على الطاولة ، واضغط عليها في الوسط واسحبها ببطء في اتجاهات مختلفة حتى تتناسب مع حجم المقلاة. عند الحواف ، يجب أن يكون المستوى أعلى قليلاً لإبهار الجانب. الايطاليين تمتد العجين على الوزن. يمكنك أيضًا إرمها وتمديدها ، ولكن ليس حقيقة أنك ستنجح في المرة الأولى.
- خذ فرشاة وشحم ورقة الخبز مع زيت الزيتون.
- ضع العجينة في القالب ، وشكل جانبًا.
- الآن تأخذ زيت الزيتون وتليين القاعدة على طول كامل (مع كرة رقيقة جدا) ، ثم لن نقع من الحشوة. إذا كنت تأخذ صلصة سميكة ، لا تحتاج إلى شحم العجين بالزبدة.
- كل شيء ، العجين جاهز. يمكنك وضع ما تفضله من ملئه وخبز الطبق بأقصى طاقة فرن.
أكل البيتزا الدافئة. شهية طيبة!
نفخة الخميرة العجين
المكونات:
- الحليب - 1.5 كوب.
- الملح - قرصة.
- زيت (زبدة) - 0.2 كجم ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- دقيق - 2 أكواب ؛
- الخميرة (الطازجة) - 25 جم ؛
- البيض - 1 قطعة.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير ، قم بتخفيف الخميرة في الحليب ، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
- تأخذ وعاء كبير أو عموم حيث سيكون من المناسب لدلك العجين. صب الخميرة المخففة في ذلك.
- فاز بيضة واحدة.
- أضيفي الملح أولاً ثم السكر. تغلب على الكتلة جيدًا بشوكة أو تخفق أو استخدم خلاطًا.
- نخل الدقيق من خلال غربال وسكبه على كتلة الخميرة. يعجن العجين.
- تذوب 0.1 كجم من النفط. ويمكن القيام بذلك على النحو التالي: 1) رمي النفط في مقلاة ساخنة أو مقلاة صغيرة حتى فصل تماما. 2) غلي الماء في قدر ووضع وعاء صغير مع الزيت في الأعلى (يجب أن يغلي الماء). الماء الساخن سوف يذوب الزيت بسرعة. 3) ضع الزيت في طبق ميكروويف خاص مع غطاء. ضع الوعاء في الفرن حتى يتم فصل الزبد تمامًا. قوة مقبولة 600-700 واط ، مرة 1-2 دقائق. من المستحيل تحديد بيانات أكثر دقة ، لأن الأجهزة لها خصائص تقنية مختلفة. بعد ذلك ، نذوب الزبدة المذابة في العجين.
- أعجن العجينة بالزبدة.
- انقل الوعاء إلى مكان دافئ. دع العجين يسيل لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يزيد بشكل كبير في الحجم.
- بعد الوقت المحدد ، انزع العجينة من الوعاء ، وضعها على سطح مملوء بالدقيق ، تذكره بأصابعك برفق.
- قطع العجين إلى 3 قطع متطابقة.
- تذوب 100 غرام من النفط.
- الآن سوف نجعل العجين: 1) خذ أول قطعة من العجين ولفها. يجب أن يكون سمك حوالي سنتيمتران. قم بتشحيم السطح بالكامل بالزبدة. للراحة ، استخدم فرشاة سيليكون ، وسوف يساعد على توزيع الزيت بالتساوي. 2) لف القطعة الثانية من العجين ووضعها على الأول. أعلى مع النفط. 3) يتم أيضًا إخراج القطعة الثالثة ووضعها في المقدمة. 4) طرح هيكل الكعكة بقطعة قماش طويلة. يجب أن يكون سمكها حوالي 3 سم. 5) أضعاف قماش 3-4 مرات وقطع عليه مرة أخرى إلى 3 أجزاء. كرر كل الخطوات من واحد إلى خمس مرات على الأقل 6 مرات. عندها فقط سيكون العجين جاهزًا.
- قم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة. دع ورقة الخبز تكون في الفرن ، ستحتاج إليها ساخنة.
- قم بإزالة الشكل المسخن مسبقاً وشحمه بالزبدة (يمكنك تناول الزبدة أو الخضار أو الزيتون أو السمن النباتي).
- نقل العجين على ورقة الخبز ، وتشكيل الجانبين.
- تشويه العجين مع الصلصة وملء المفضلة لديك. إرسال البيتزا إلى الفرن.
- تحقق من الاستعداد باستخدام المسواك. بيرس قاعدته ، إذا كان مسواك جاف - حان الوقت للحصول على الطبق.
- نفخة من العجين الخميرة نفخة جاهزة. تقطعها إلى أجزاء وتخدم.
درسنا خطوة بخطوة الخيارين الأكثر شعبية لصنع العجين.الآن ، جرب الإضافات وستحصل على بيتزا لذيذة جدًا. طبخ مع الحب.
