يمكن أن يكون عجين الفطائر بدون الخميرة من عدة أنواع ، وتستخدم مجموعة واسعة من المنتجات لأغراض الطهي.
محتوى المواد:
عجينة للفطائر بدون خميرة على الكفير
وصفة بسيطة تجعل الكفير فيها ناعمة.
المنتجات المطلوبة:
- علبة صغيرة من الكفير قليل الدسم ؛
- بيضة واحدة
- بعض السكر والملح والصودا.
- رطل من الدقيق.
عملية الطبخ:
- ابدأ غربلة الدقيق - هذا أمر لا بد منه. ثم أضف الصودا والملح إليها.
- للمكونات الجافة ، تغلب على البيض وتصب الكفير. ضعي السكر واخلطي حتى تتشكل كتلة ناعمة.
وصفة القشدة الحامضة
في هذا النموذج ، عجين خالي من الخميرة باستخدام منتجات الألبان. عظيم للخبز.
المنتجات المطلوبة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
- مجموعة صغيرة من القشدة الحامضة.
- زوجان من البيض ؛
- بعض السكر والملح ؛
- حوالي رطل من الدقيق.
عملية الطبخ:
- يُحضر الزيت إلى حالة سائلة ويصب فيه في وعاء ، حيث يُسكب الطحين من قبل.
- أضف باقي المكونات هناك. أولاً ، قم فقط بالتقليب باستخدام شوكة ، ثم دلك حتى لا تتحول الكرة إلى كرة رائعة جدًا.
- غطي الوعاء بشيء واتركه لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدام العجين.
فطيرة العجين دون الخميرة في الحليب
يمكن أيضًا صنع عجين الفطائر المقلية بدون الخميرة مع الحليب. من الأفضل استخدام حليب طازج وليس دهنيًا ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، فمن الحامض قليلاً.
المكونات الأساسية:
- كوب من الحليب.
- قليل من الملح والسكر حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الدقيق ؛
- أربع بيضات
- صودا سليكيد.
عملية الطبخ:
- يجب أن تبدأ عجينة الخبز في المستقبل بتسخين الحليب.الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا يعمل بشكل حار للغاية ولا يغلي.
- بعد أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يتم إضافة البيض إلى الحليب والسكر والصودا والملح. تحريك الخليط الناتج جيدا.
- بالإضافة إلى ما لديك ، صب الدقيق ، بلطف ، في أجزاء. اعجن العجينة حتى لا تكون ناعمة ولزجة. لفها في البولي ايثيلين وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
البيرة المعجنات العجين
على الرغم من أنها تبدو غريبة ولكن البيرة هي عنصر كبير للعجين. على أساسها ، يمكنك طهي العجين العالمي ، ولا تحتاج إلى الخميرة والبيض.
المنتجات المطلوبة:
- كوب من أي بيرة.
- علبة سمن تزن 200 جرام ؛
- بعض الملح
- دقيق - حسب الحاجة.
عملية الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، استخدم سكينًا لتقطيع السمن إلى مكعبات وتخلط مع الدقيق ، بحيث تذكر الكتلة الناتجة إلى حد ما بفتات الخبز.
- ثم أضف الملح ، صب البيرة وعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. بحيث لا تلتصق. كل ما تبقى هو الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت. عشرون دقيقة عادة ما تكون كافية.
مياه عذبة بسيطة
تعتبر هذه الوصفة واحدة من أسهلها عندما يتعلق الأمر بالاختبار. الحد الأدنى من المنتجات والسرعة.
المكونات الأساسية:
- بعض أكواب الدقيق
- بيضة واحدة
- القليل من الملح والخبز المسحوق.
- كوب من الماء.
عملية الطبخ:
- في أي وصفة للعجين ، يجب أن يبدأ الطهي في غربلة الدقيق حتى لا تخيب ظنك النتيجة.
- بمجرد الانتهاء من الدقيق ، ستحتاج إلى سكب كوب من الماء بعناية. علاوة على ذلك ، يتم تسخين الماء ، لكن ليس حارًا جدًا ومملحًا. تحريك الكتلة الناتجة.
- تُسكب البيضة في الحاوية للمنتجات المتبقية ويتم خلط كل شيء جيدًا. إذا كنت تريد خيارًا هزيلًا ، فعليك التخلي عن البويضة.
لا زبدة الخميرة
يمنح النفط دائمًا العجين سحرًا خاصًا: فقد أصبح أكثر ليونة وتفتتًا ويخبز الخبز لفترة أطول.
المنتجات المطلوبة:
- كوبين ونصف من الدقيق ؛
- ملعقة كبيرة من السكر إذا كانت الحشوة حلوة ، إن لم تكن ، ثم أقل ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا ونصف ملعقة من الملح.
- 150 مل من الماء ؛
- علبة زبدة - 200 جرام.
عملية الطبخ:
- كما هو الحال مع الوصفات الأخرى ، ابدأ بالتنخل. يمكن القيام بذلك على لوحة خاصة أو في وعاء. الشيء الرئيسي هو أن تكون كبيرة بما يكفي.
- يجب وضع قطع الزبدة التي تم تقطيعها مسبقًا وإحضارها في درجة حرارة الغرفة في الطحين المرشو. يتم منع كل هذا حتى يتحول الطفل. أضف الصودا.
- يذوب الملح والسكر في الماء ويُسكب في الدقيق.
- اعجن الكتلة حتى تبدأ بالخروج من اليدين. بعد ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة واستخدمها للخبز.
وصفة الجبن المنزلية
وصفة ناجحة جدا ، والتي وفقا للعجين هو مجرد رائع. بالإضافة إلى ذلك - يتم الحصول عليها من قبل الجميع ، حتى أولئك الذين بدأوا للتو في فهم أساسيات الطبخ.
المنتجات المطلوبة:
- خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
- كأسان من الدقيق ؛
- حوالي 250 جرام من الجبن متوسط الدسم ؛
- بيضتان
- ملعقتان من الحليب
- مسحوق الخبز وسكر الفانيليا.
عملية الطبخ:
- انتبه إلى الجبنة المنزلية المناسبة لهذه الوصفة. من الأفضل تناول الدهون متوسطة الحجم ، على سبيل المثال 9 أو 7٪. في الحالات القصوى ، 5 ٪ مناسبة ، ولكن لا يمكن استخدام أقل من ذلك بعد الجمع مع المكونات الأخرى ، فإن الكتلة تصبح سائلة للغاية.
- امزج الجبن مع جميع المنتجات السائبة باستثناء الدقيق وسكب البيض. امزج كل شيء جيدًا مع الخفقان أو حتى الخلاط.
- الآن يرش الطحين. يجب أن تحصل على مثل هذه الفوضى لزجة ليست جميلة جدا. إضافة المزيد من الطحين لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فسوف يسوء الأمر.
- من الاختبار الناتج ، تحتاج إلى تصميم الفطائر ، لكن قم بذلك فقط بأيد مبتلة. لا تنسى عن حشو!
خميرة العجين النفخة
طبخ المعجنات النفخة هي عملية صعبة تستغرق الكثير من الوقت.يتطلب أيضًا بعض الخبرة والامتثال للشروط على الأقل ، على سبيل المثال: يجب تبريد جميع الأدوات.
المنتجات المطلوبة:
- بيضة واحدة
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- ملعقة كبيرة من الفودكا.
- المياه؛
- بعض الملح
- تغليف الزبدة
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
عملية الطبخ:
- لتبدأ ، قم بتقسيم البيضة في وعاء ، صب الفودكا بالماء في نفس المكان ، بحيث يصل إجمالي كل هذا إلى 250 مل. تخلط جيدا. يمكنك الطهي بدون الفودكا ، فقط بالماء وحتى بدون البيض ، لكن المنتج النهائي هو الأفضل معهم.
- أضف الخل والملح الناتج عن السائل. بحيث ذهبت بلورات تماما.
- صب الدقيق في أجزاء بينما خلط كل شيء. يجب أن تحصل على عجينة كثيفة تحتاج إلى العجن لمدة خمس دقائق على الأقل.
- لف القالب الناتج في فيلم أو السيلوفان واتركه يستلقي لمدة ساعة تقريبًا في أي مكان ، بحيث يصبح أكثر مرونة.
- بينما يستريح العجين ، تحضير الزبدة. يجب أن تكون فقط من الثلاجة ، مقطعة إلى مربعات صغيرة وتخلط مع 50 غراما من الدقيق. من الأفضل القيام بذلك في مزيج بحيث تكون الكتلة موحدة.
- ضع الرق على الطاولة ثم ضع خليط الزيت هناك. مرة أخرى مع تغطية ورقة ورقة وجعل طبقة رقيقة باستخدام دبوس المتداول.
- ضع العجينة والزبدة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اصنع مستطيلًا بسمك لا يزيد عن 7 مم من العجين. ضع طبقة من الزيت عليها حتى لا تصل إلى حواف الطبقة الأولى.
- تُغطى بقية العجينة بالزبدة وتُثبت بقوة على الجانبين.
- الآن هناك لفة: وفقًا للاختبار ، امش دبوسًا متدحرجًا عدة مرات وصنع طبقة 10 ملم.
- قم بإضافة ثلاث مرات وطرح مرة أخرى.
