تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم طبقًا عطريًا شديد اللطف ومتناسقًا ، لأن المرق هنا يذوق طعم اللحم ويشبع اللحم المفروم بالعصير. لجعل الصلصة أكثر ذوقًا ، من الأفضل إضافة معجون الطماطم محلي الصنع بدلاً من تخزين معجون الطماطم ، ومرق بدلاً من الماء.

وصفة كلاسيكية لكرات اللحم في صلصة الطماطم

طعم هذا الطبق مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. يتم إعداد كرات اللحم ببساطة وبسرعة ولكنها لذيذة ومرضية للغاية.

ستحتاج:

  • 150 غ من اللحم المفروم
  • 250 غرام لحم خنزير مفروم ؛
  • 50 غرام من الأرز ؛
  • 1 بصلة قياسية ؛
  • 2 طماطم صغيرة
  • 100 غرام من معجون الطماطم.
  • 100 غرام من 15 ٪ كريما حامضة.
  • 40 مل من الزيت النباتي ؛
  • 200 مل من الماء البارد ؛
  • 10 غ من الريحان المجفف ؛
  • الملح ، والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

وصفة للطبخ.

  1. البصل مقشر ومكعب بالزيت.
  2. يتم غلي الأرز لمدة 10-12 دقيقة.
  3. يُمزج نوعان اللحم المفروم والأرز المبرد والملح والقلي.
  4. يتم تشكيل كرات اللحم الصغيرة من الكتلة الناتجة. يتم تنظيفها في البرد لمدة ربع ساعة.
  5. تحضير الصلصة. تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي لإزالة الجلود منها. باستخدام خلاط ، هريس الخضروات من البطاطا المهروسة ، إضافة القشدة الحامضة ، شراء معجون الطماطم والماء والملح.
  6. تُسكب كتلة القشدة الحامضة في قدر وتُغلى. عندما تظهر الفقاعات على سطح الصلصة ، يتم إنزال المنتجات شبه المصنعة إليها ، وبعد 10 دقائق ، يتم إضافة الريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة.

نصيحة مفيدة: لجعل كرات اللحم أكثر عطرة ، يمكنك إضافة 150 غرام من أي عيش الغراب إلى اللحم المفروم.

وارسو وصفة

يكمن سر الذوق الرائع لهذا الطبق في صلصة الزيتون والنقانق المدخنة.

المنتجات المطلوبة:

  • 350 غرام من الدجاج المفروم ؛
  • 50 غرام من الأرز ؛
  • 1 جزرة متوسطة
  • 100 غرام كريما حامضة
  • 150 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 40 مل من زيت القلي ؛
  • 250 مل من مرق اللحم أو الدجاج ؛
  • 100 غرام من النقانق المدخنة (أو النقانق) ؛
  • 10 زيتون محفور
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة.

  1. يغسلون الأرز ويملأونه بالماء المغلي ويغلي لمدة 10 دقائق.
  2. قشر الجزر ، فرم ناعمًا أو فركًا.
  3. يُمزج الدجاج المفروم مع الأرز نصف المطهو ​​والجزر والملح. يتم تشكيل كرات اللحم من هذه التركيبة.
  4. المقلية المقلية في مقلاة على كل جانب لمدة 4 دقائق.
  5. لصلصة ، قطع النقانق والزيتون ناعما قدر الإمكان. يتم خلطها مع مرق اللحم ، معجون الطماطم ، بعد قليل من الملح.
  6. تُغلى الصلصة في قدر ، ثم تُنخفض كرات اللحم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم

سوف يستمتع الطبق الذي يتم تحضيره باستخدام هذه التقنية بكل ما فيه من رائحة وعصارة ونبات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم في الفرن أكثر صحة من المقلاة في المقلاة.

المكونات المطلوبة:

  • 1 كغ من الدجاج المفروم ؛
  • 180 غرام من الأرز الأبيض ؛
  • 1 بيضة
  • 2 الجزر الصغيرة.
  • 1 بصلة
  • 30 غرام دقيق
  • 250 مل من الماء
  • 50 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 40 مل من زيت عباد الشمس.
  • 15 غرام من الشبت والبقدونس.
  • الملح.
  • مزيج من التوابل للاختيار من بينها (ريحان ، زعتر ، بابريكا ، كزبرة).

خطوات الطبخ.

  1. يتم غلي الأرز المغلي حتى ينضج نصف (10-12 دقيقة) ، ثم يبرد في مصفاة.
  2. يهز البيض ، يخلط مع اللحم المفروم والأرز المسلوق والتوابل والملح.
  3. قشر وختم البصل والجزر.
  4. سخني الزيت في مقلاة وسكب الدقيق فيه مع التحريك باستمرار لمنع تكوّن الكتل. عندما يحتوي الدقيق على صبغة ذهبية ، يُضاف إليه البصل ويستمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى. ثم انشر الجزر وتمر حتى تنضج.
  5. يضاف الماء ومعجون الطماطم والتوابل إلى التحميص. كل يغلي لمدة 3 دقائق.
  6. توضع كرات اللحم المشكلة على شكل دهون وتخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
  7. يتم سكب كرات اللحم نصف المصنعة مع الصلصة المحضرة ، مع رشها بالأعشاب المفرومة وتستمر في التحميص بزاوية 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نصيحة مفيدة: لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك صب 20 جرامًا من نشاء الذرة.

كرات اللحم في صلصة الطماطم

لطهي كرات اللحم هذه ، من الأفضل تناول السمك الأبيض: سمك القد والهاك والجثم واللولب. هذه الأنواع منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن الطبق مناسب لكل من يلتزم بالوجبات الغذائية غير الصارمة.

المكونات:

  • 400 غرام سمك فيليه.
  • 1 كوسة ؛
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة صغيرة.
  • 2 طماطم
  • 100 غرام من معجون الطماطم.
  • 250 مل مرق على عظم البقر.
  • 100 غرام من القشدة الحامضة.
  • 5 غرام من السكر ؛
  • 25 مل من زيت القلي ؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

وصفة للطبخ.

  1. فيليه السمك انتقل في مطحنة اللحم مع البصل.
  2. يفرك كوسة مقشرة على مبشرة متوسطة.
  3. اخلطي السمك المفروم ، معجون الكوسة ، البيض ، الملح. شرحات صغيرة مصبوبة.
  4. يجب تقلي المنتجات شبه الجاهزة في مقلاة مع الزيت على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.
  5. يتم فرك الجزر المقشرة ، وتتحول الطماطم بدون الجلد إلى ملاط ​​(باستخدام خلاط غاطس أو باستخدام سحق). تُمزج الخضراوات وتضاف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والسكر وتُخفّف مع المرق والملح.
  6. يتم إحضار التركيبة الناتجة إلى درجة الغليان ويتم خفض كرات اللحم السمكية إلى ذلك. ينضج الطبق لمدة 25 دقيقة.

وصفة النمساوية

تتضمن تقنية الطهي في كرات اللحم هذه استخدام المزيد من اللحوم المفرومة عالية السعرات الحرارية والمكونات غير التقليدية للصلصة.

سوف تكون مطلوبة:

  • 150 غرام لحم خنزير مفروم ؛
  • 150 غ لحم غنم مفروم ؛
  • 1 بيضة
  • 50 غرام من الأرز ؛
  • 8 خوخ محفور
  • 1 حبة فليفلة
  • 2 طماطم
  • 1 جزرة
  • 150 غرام من القشدة الحامضة الدهون ؛
  • 300 مل من مرق اللحم.
  • 150 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 30 مل من الزيت النباتي ؛
  • ملح ، كزبرة

خطوات الطبخ.

  1. يغلي الأرز حتى ينضج ويبرد.
  2. يتم إعداد لحوم الطماطم من لحم الضأن ولحم الخنزير والأرز والبيض. كل الملح وتخلط جيدا.
  3. شكل كرات اللحم الصغيرة. انهم مقلي بالزيت من كل جانب.
  4. يُسكب الخوخ بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يُغسل تحت صنبور ويتم تقطيعه جيدًا.
  5. الفلفل والطماطم والجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  6. يتم خلط الخضار والخوخ ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة ، مع سكب المرق ، مملحة ومتبلة بالكزبرة.
  7. تُطهى كرات اللحم المقلي في المرق النهائي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفة الطبخ

كرات اللحم المصنوعة من الأرز في صلصة الطماطم المصنوعة بهذه الطريقة ستجذب أولئك الذين يتجنبون الأطعمة المقلية.

مطلوب:

  • 500 غرام من اللحم المفروم ولحم الخنزير بنسب متساوية ؛
  • 70 غرام من الأرز.
  • 1 بصلة قياسية ؛
  • 1 بيضة
  • الفلفل الأسود المطحون والملح
  • 50 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 50 غرام من القشدة الحامضة.
  • 20 غرام دقيق
  • 700 مل من الماء.

تكنولوجيا الطبخ.

  1. يتم طهي الأرز لمدة 8 دقائق فقط. عندما تبرد ، يُمزج مع البصل المفروم ، اللحم المفروم ، البيض ، الفلفل الأسود ، الملح.
  2. يتم لف كرات اللحم من اللحم المفروم ووضعها في وعاء متعدد الطاولات.
  3. بالنسبة للصلصة ، قم بتحريك الدقيق في الماء ، ثم أضف معجون الطماطم ، والقشدة الحامضة.
  4. تمتلئ المرق الناتجة مع كرات اللحم (يجب أن تكون مغلقة تماما).
  5. ينضج الطبق لمدة ساعة على "الحساء".

تذهب كرات اللحم ، التي تُسكب مع صلصة الطماطم ، بشكل مثالي مع أي طبق جانبي. يمكن تقديمها مع المعكرونة وحساء الخضار والحبوب غير المحلاة والبطاطا.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: