يمكنك طهي كرات اللحم في صلصة كريمية بطرق مختلفة ، باستخدام الخضر والحبوب وغيرها من المنتجات. في البداية ، أعدت الشعوب التركية هذا الطبق المُرضي والمحبوب على النحو التالي - وضعت الفواكه المجففة في وسط اللحم المفروم ، وتم تشكيل كرة ، ثم تم غليها وتناولها. مع مرور الوقت ، أصبحت الوجبة الشهية المنتشرة في جميع أنحاء أوروبا ، طبقًا وطنيًا في العديد من البلدان. يشبه هذا الطبق شرائح اللحم ، لكنه يختلف في المكونات الإضافية التي تشكل التركيبة. سوف يقدم الطبق اللطيف والمثير للناس من جميع الأعمار.
محتوى المواد:
كرات اللحم الكلاسيكية بالصلصة الكريمية
بسيطة وتنوعا هي وصفة لصنع كرات اللحم الكلاسيكية في صلصة دسم.
لطهي الطعام ، يجب عليك تخزين:
- لحم مفروم - 550 جم ؛
- الأرز المسلوق المطبوخ - 0.5 ملاعق كبيرة.
- كريم - 125 مل ؛
- الجبن - 75 غرام ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- النشا - ملعقة صغيرة دون شريحة.
- الأعشاب بروفنسال
- مع الملح.
يمكن استخدام اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها أو تحضيرها بشكل مستقل عن لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري. يتم غلي حبوب الأرز وتبريده في درجة حرارة الغرفة. يتم خلط المنتجات الرئيسية ، يضاف الملح والتوابل لهم ، يتم خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة. كلما عجن اللحم المفروم لفترة أطول ، كلما كان هيكل اللحم أكثر اتساقا وجمالا.
تتكون صلصة الكريمة من الكريمة والجبن المبشور (أقل من نصف الحصة الموصى بها) والأعشاب العطرية والنشا. يجب وضع كرات اللحم ، المكونة على شكل كرات صغيرة ، على صفيحة خبز ، تُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة. بعد ذلك ، يتم سكبهم بالصلصة ويستمرون في الخبز لمدة 35 دقيقة أخرى.
فطر وصفة
يمكنك تحويل الأطعمة العادية للوهلة الأولى إلى تحفة فنية حقيقية من خلال تحضير كرات اللحم بالفطر تحت مرق كريمي لطيف.
يتم إعداد طبق لذيذ من:
- اللحوم - 350 غرام ؛
- فطر - 180 غرام ؛
- بصل - اللفت
- الأخضر.
- البيض - بضع قطع.
- فتات الخبز.
- الدهون النباتية - 30 مل.
- زبدة - 40 جم ؛
- كريم - 180 مل ؛
- دقيق - بضع ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل المطحون.
يتم تقطيع البصل والأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان أو غيرها حسب الرغبة) ، ويتم غسل اللحم والأرض إلى لحم مفروم. يتم الجمع بين جميع المكونات مع الحليب ، فتات الخبز ، البيض المخفوق والتوابل. يجب تعجن الكتلة جيدًا وإعطاء الشكل المطلوب ، مما يجعل كرات اللحم الصغيرة الأنيقة. إذا كان هناك الكثير من الكرات ، فيمكن وضعها في الثلاجة واستخدام المنتج شبه النهائي حسب الحاجة.
تُقلى الفراغات باللحوم على كلا الجانبين على دهون نباتية ومكدسة على المناديل لإزالة الزيت الزائد. بشكل منفصل ، في مقلاة ، قم بتسخين الزبدة ، تقلى الفطر المفروم جيدًا (فطر ، فطر بورسيني أو غيرها لتذوقه) لمدة 7-10 دقائق. بعد إضافة الطحين والقشدة والتوابل ، يتم خلط كل شيء. بعد ذلك ، في الصلصة ، التي تشتعل فيها النيران ، ضعي كرات اللحم وطبخها لمدة 15 دقيقة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع السلطة أو البطاطا المطهية أو العصيدة.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
إن طهي اللحم المطبوخ في طباخ بطيء يعد طبقًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال الذين يحتاج جسمهم إلى طهي مناسب دون قلي.
يمكنك طهي كرات اللحم من:
- صدر دجاج مقطع بعد ذلك - 400 جم ؛
- رغيف أبيض - بضع شرائح.
- البصل.
- الحليب - 80 مل ؛
- كريم - 400 مل ؛
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- الثوم.
- الشبت.
- زبدة - 25 جم ؛
- ملح ، فلفل.
صدر الأرض مع البصل ، يتم شطف الرغيف المنقوع في الحليب الدافئ ويمر عبر مفرمة اللحم. يتم دمج كل شيء لاحقًا مع التوابل والملح.
يتم الجمع بين الكريمة والجبن المبشور والثوم المفروم والأعشاب. يتم تلطيخ وعاء الطباخ البطيء بقطعة من الزيت ، ويتم وضع منتج اللحم المشكل هناك. بعد ذلك ، يتم إضافة الصلصة ، ويتم طهي الطبق في وضع "الحساء" لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
مع المخللات
السمك المفروم هو منتج لذيذ وغذائي يعد الأفضل في طهي كرات اللحم. سيتم منح الطعم غير العادي ، لكن اللطيف للغاية ، عن طريق ملء كريم مع إضافة المخللات - مثالية لأي عطلة.
لتحضير الطبق ، يجب تخزين:
- لحم سمك السلور (يمكنك استخدام الأسماك الأخرى) - 300 غرام ؛
- حبوب الأرز - نصف كوب ؛
- الجزر.
- كريمة خالية من الدهون - 180 مل ؛
- المخللات - بضع قطع.
- الشبت الطازج
- الملح.
- التوابل.
تغسل الحبوب وتغلى حتى تنضج وتبرد. سمك فيليه مطحون ممزوج بالأرز والملح والتوابل. من الكتلة الناتجة ، يتم تشكيل الكرات من نفس الحجم وإرسالها إلى البرد.
ينصح جميع خبراء الطهي باستخدام هذه التقنية - عندما تكون الكتلة قبل الطهي بقليل ، ستجمع بين المنتجات والتوابل ، مما يؤثر بشكل أفضل على طعم الطبق النهائي.
الجزر مبشور مع قشدة ويُرسل إلى النار في وعاء عميق. عندما يغلي المرق ، تحتاج إلى خفض اللحوم في الحاوية ويطهى لمدة 20 دقيقة. بعد إضافة المخللات المفرومة وفي النهاية ، بعد 10 دقائق ، الخضر.
كرات لحم الدجاج في صلصة كريمية
يمكنك طهي كرات اللحم في صلصة كريمية في أقل من ساعة واحدة. سيكون هذا الطبق مثاليًا لوجبة غداء سريعة ولكن كاملة ، وسوف يكمل أي وجبة ثانية ، وسوف يروق للبالغين والأطفال.
تحضير منتج من:
- دجاج مفروم - 400 جم ؛
- البصل.
- البيض.
- الحليب - 80 مل ؛
- خبز أبيض بدون قشرة ؛
- الملح.
- مخاليط من الفلفل
- الدهون النباتية ؛
- الطحين.
- كريم - 220 مل ؛
- الثوم.
- جوزة الطيب.
- المساحات الخضراء.
في الخلاط ، يقطع 1 بصلة صغيرة ولحم.يُضاف الفلفل والملح وفتات الخبز المنقوع وصفار البروتين إلى الخليط (ضروري لعقد الكتلة معًا). يعجن كل شيء تمامًا - بيديك أو بخلاط ، وبعد ذلك تتشكل كرات اللحم. يتم الحصول على حوالي 20 - 25 كرات من الكمية المعلنة من المنتجات.
بشكل منفصل ، يتم مزج الكريم مع الدقيق ، ويضاف إليه قليل من الملح والثوم المفروم. لا يجب أن يكون قرصة جوزة الطيب في المرق ، لكنه سيجعلها أكثر نكهة.
توضع منتجات اللحم نصف المصنعة في مقلاة ، تُسكب بالصلصة وتُطهى على نار متوسطة. بعد 10 دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا.
السمك المفروم
لتناول طعام الغداء لجميع أفراد الأسرة ، من الجيد طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة في الفرن.
للقيام بذلك ، قم بتخزين ما يلي:
- فيليه السمك - 700 غرام ؛
- خبز أبيض أو رغيف - 60 جم ؛
- البصل.
- كريم وحليب - 250 مل لكل منهما ؛
- الطحين.
- النفط؛
- الفلفل المطحون والملح.
يتم تمرير البصل المقشر مع فيليه والخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم. يتم إدخال صفار مخفوق قليلاً مع البروتين والزيت والتوابل في الكتلة. تُعجن المنتجات تمامًا حتى تصبح موحدة ، وبعدها يمكن تشكيل جولات مستديرة الشكل منها. لمنع اللحم من الالتصاق ، دهن يديك بالدهن النباتي أو اغمسهما في الماء.
يخبز قطع العمل في الدقيق ، فيجب أن تكون مقلية بالدهون في مقلاة ، وتوضع على صفيحة الخبز وتسكب الكريمة مع الخضر. يُطهى المزيج في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة.
القنفذ المخبوزة بالفرن مع الأرز
يتم طهي الوجبة لمدة ساعة ، من:
- لحم مفروم - 340 جم ؛
- أرز طويل الحبة - 120 جم ؛
- اللفت البصل.
- الثوم.
- كريمة أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- معجون الطماطم - 30 مل ؛
- الملح والتوابل.
يُغسل الأرز ويُغلى ويُبرد بعد اللحم مع اللحم المفروم (اللحم والبصل والثوم). تضاف التوابل إلى الكتلة ، يتم خلط كل شيء. من هذه القاعدة ، يتم تشكيل كرات القنفذ. ضعيها على ورقة خبز مدهونة واسكب الصلصة. يتم تحضيره من الكريما والمعكرونة وكمية صغيرة من الماء المغلي. أخبز في درجة حرارة 210 درجة ، تحتاج إلى حوالي 35 دقيقة (مع حاوية مغلقة مع رقائق) و 12 دقيقة في العراء.
مع الثوم والأعشاب
لعشاق التوابل حار - الثوم ، وصفة بسيطة ولذيذة في اللحم المفروم سوف تفعل.
يتم تحضير الطبق من مكونات بسيطة:
- لحم البقر المطحون - 600 غرام ؛
- بصل كبير
- الكعك الصغيرة التي لا معنى لها غارقة في الحليب.
- ملح ، فلفل ، بهارات.
- الكمون.
- كريم الدهون
- الثوم.
- جبن صلب
- أعشاب طازجة.
في معالج الطعام ، يتم الجمع بين جميع المنتجات بالتناوب - اللحم المفروم والبصل والتوابل والقوائم. عندما يتم غرس الكتلة قليلاً ، تتشكل كرات اللحم منها وتوضع على صفيحة خبز وتُرسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة).
في وعاء منفصل ، يتم خلط الكريمة والثوم المسحوق مع الأعشاب ومنتجات الجبن المبشور. يتحول الصب إلى كرات اللحم ، ويتم طهي الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى.
ديك رومي بالصلصة
إن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، والأطفال وتلاميذ المدارس مناسبون بشكل مثالي لمعظم كرات اللحم الديك الرومي الأكثر رقة ، المملوءة بالمرق الكريمي. من الجيد تقديم الطبق مع المعكرونة أو العصيدة - الأطفال يأكلونه بسرور وسيطلبون بالتأكيد مكملات غذائية.
لتحضير الطعام ، يجب عليك تخزينه مسبقًا:
- لحم مفروم من تركيا - 650 جم ؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- فلفل أسود
- البصل.
- زبدة - 55 جم ؛
- الملح.
- الجزرة.
- كريم - 300 مل ؛
- التوابل.
في معالج الطعام ، تحتاج إلى طحن شرائح الدواجن والبصل وإضافة الحبوب المسلوقة والتوابل لهم. من الكتلة تحتاج إلى تصميم كتل صغيرة وتخبزها في الفرن.
بشكل منفصل ، يتم تقطيع البصل والجزر في مقلاة ، وبعد ذلك يضاف الدقيق والزبدة والكريمة. توابل الصلصة مع البهارات ، يمكنك سكبها على لحم طازج قليلاً وتستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك إعطاء الطعام صبغة ذهبية جميلة باختيار وضع "شواء". يقدم إلى الطاولة في شكل دافئ.
