فطيرة الجبن - 14 وصفة

يمكن تحضير فطيرة الجبن وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة - من العجين الجاهز والمصنوع منزليًا ، والنفخ والمورقة ، مع إضافات اللحم أو أكثر رقة ، مع الجبن المنزلي. نحن نقدم مجموعة مختارة من الخيارات المختلفة لإعدادها ، والتي يمكنك فقط اختيار الخيار الذي سيروق لك.

كعكة الجبن الكلاسيكية في الفرن

تتكون كعكة الجبن نصف كوب الكلاسيكية من المكونات التالية:

• البيض - زوج من القطع
• مسحوق الخبز - ½ الشاي. ل.
• القشدة الحامضة 15-20 ٪ - 100 غرام ؛
• مايونيز - 3 طاولات. ل.
• جبنة الفيتا - 75 جم ؛
• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• النفط؛
• قليل من الملح.

تحضير فطيرة جبنة بسيطة:

1. اخلطي المايونيز والكريمة الحامضة مع البيض ، اعمليه بعناية مع الخليط والملح وأعد المزيج.
2. غربل المكونات الجافة من خلال غربال وتخلط مع خليط القشدة البيض الحامضة. يتحول العجين ، إن لم يكن كريما حامضة دهنية.
3. طحن الجبن (كلا النوعين) باستخدام مبشرة مع فوهة كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح إلى الملح ، خاصة إذا كانت الجبنة ليست مالحة جدًا.
4. نعد طبقًا للخبز ونلطخه بالزيت تجميع الفطيرة بسيط للغاية ، كما هو الحال في الحساء: نضع الحشوة ، ونوزع العجينة في الأعلى.
5. نقوم بتسخين الفرن ونخبز الطبق لمدة 25-30 دقيقة على 200 درجة.

سوط وصفة

يستغرق إعداد هذا الطبق دقائق في العملية التحضيرية. يبقى فقط أن تنتظر عندما يخبز.

الوصفة هي كما يلي:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - زوج من القطع.
• دقيق ، على أساس الاتساق (مبدئيا ، 1 b ملعقة كبيرة).

لملء ما تحتاجه 200 غرام من الجبن والنقانق المدخنة. وكذلك الخضروات والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة والتفضيل الشخصي.

طبخ كعكة الجبن المخفوقة خطوة بخطوة:

1. يتم دمج الكفير مع البيض المملح قليلاً. نقدم الطحين ، وكذلك الصودا المائلة. يخرج العجين مثل القشدة الحامضة.
2. طحن الجبن وقطع النقانق. يمكنك أيضا إضافة أي الفطر المقلي والطماطم والقرنة الفلفل الحلو. نضع كل هذا في العجين ويقلب.
3. نقوم بتوزيع العجين في شكل رش مع فتات الخبز أو الدقيق. أخبز لمدة 20-30 دقيقة في 180 درجة مئوية. يتم تحديد الرغبة من قبل قشرة ذهبية على رأس الكعكة.

فطيرة المعجنات بالجبنة

يمكن تحضير فطيرة فطيرة الجبن من عجينة منزلية مُعدة مسبقًا أو شراؤها من السوبر ماركت.

للحصول على فطيرة رطل من العجين ستحتاج:

• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• جبنة الفيتا (اختياري) - 300 غرام ؛
• البيض - بضع قطع.

وصف العملية خطوة بخطوة:

1. في وعاء منفصل ، نفرك كلا النوعين من الجبن ، ونقلب بضعة بيوض وبروتين واحد (صفار لتغطية الخبز) إليهم.
2. نضيف العجينة بالبهارات والأعشاب.
3. نحن نطرح ورقة واحدة من العجين ونضعها في شكل مُعد ، ونشكل جانبًا من الحواف.
4. نشر الجبن ملء بالتساوي.
5. يتم أيضًا إخراج الورقة الثانية وتغطيتها بالكعك الكامل. في هذه المرحلة ، يمكنك الحلم عن طريق الاستغناء ، على سبيل المثال ، شخصيات أو شرائح مختلفة من العجين.

نغطي الجزء العلوي من صفار البيض ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

عجينة الكفير

فطيرة مصنوعة من العجين الكفير له بنية جيدة التهوية ورائحة الفم غير عادي.

ستحتاج إلى نصف لتر من الكفير:

• دقيق - 0.3 كجم ؛
• البيض - زوج من القطع.
• نصف علبة زيت
• مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

لتحضير الحشوة:

• فيتا - 250 غرام ؛
• بيض مسلوق - قطع 5؛
• حفنة من سهام البصل.
• ملح ، خليط من الفلفل.

مراحل تحضير خبز الجبن على أساس عجينة الكفير:

1. لنبدأ مع ملء. نقطع الجبنة أصغر ، ثلاث بيضات على مبشرة ، ونقطع البصل ناعماً. اخلطي البصل مع فتات البيض والملح وسحق الفلفل.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. فاز البيض والملح وأضيفي المزيج الجاف. بعد ذلك ، نقدم الكفير والسمن ، ونجعل الخليط متجانسًا.
3. صب جزء من العجين في النموذج المحدد ، ثم توزيع الحشوة ، ونشر الجبن في الأعلى.
4. تُغطّى المزيج بالجبن والبيض مع العجينة المتبقية ، ثم تُطحن وتُوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة لتخبز على حرارة 180 درجة مئوية. فطيرة الكفير جاهزة!

فطيرة بيتا لذيذة بالجبن

فطيرة بيتا بالجبن هي خيار غير عادي لصنع فطيرة الجبن. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، تكتسب شعبية أكثر وأكثر.

الأساس: بيتا

200 جرام من حشوة الجبن الصلب:

• فيتا - أكبر عدد ممكن ؛
• حفنة من المساحات الخضراء.

الحشوة:

• البيض - زوج من القطع.
• الكفير - 60 مل
• ملعقتان من الزيت النباتي.

يتم تحضير فطيرة الجبن في خبز البيتا على النحو التالي:

1. أولاً ، قم بإعداد الحشوة: قم بطحن الجبن ، وفكر في شوكة ، قم بقطع الخضر. خلط المحتويات جيدا.
2. لملء ، تحتاج إلى التغلب على البيض ، مع إدخال الكفير بالزيت.
3. نقوم بإعداد النموذج لخبز فطيرة ، ووضع خبز البيتا في طبقات ، مع تلطيخ كل منها بملء. يجب أن تتدلى حواف خبز البيتا.
4. ننشر ثلث الحشوة على أول بيتا ، ونضع الحواف والشحوم بالملء. هكذا تفعل مع كل طبقة. في النهاية ، يمكنك ملء الكعكة بالملء المتبقي ورشها بالخضروات أو بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

في الفرن على 180 درجة مئوية نرسل لخبز لمدة 20 دقيقة. خدمة ساخنة.

في المقلاة

ويعتقد أنه في المقلاة ، يمكن طهي الكعكة بشكل أسرع. ولإعدادها ، نقترح عليك استخدام الوصفة أدناه.

منتجات كعكة المقلية:

• دقيق - 4 طاولات. ل.
• بيضة متوسطة واحدة ؛
• القشدة الحامضة - 4 الجدول. ل.

ملء القلبية:

• صدر دجاج كبير
• لحم خنزير - 170-200 جم ؛
• الجبن الصلب - 150 غرام ؛
• الجبن الطري - 300 غرام ؛
• الخضر الطازجة.
• الطماطم الحمراء - 2 المتوسطة.

طهي فطيرة سريعة في مقلاة:

1. للقاعدة ، تغلب على القشدة الحامضة مع البيض ، وتصب في الدقيق.
2. ننشر العجين على مقلاة ساخنة ، وعلى رأسه الحشوة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون هناك المزيد من الجبن (يجب أن يكون الجبن مطحونًا على مبشرة خشنة).
3. يقلى الفطيرة تحت الغطاء حتى ينضج.

في طباخ بطيء

فطيرة الجبن في طباخ بطيء يطبخ بسرعة كافية ، ويخرج المورقة والعطاء جدا.

نحتاج إلى كوب من دقيق القمح:

• طحين الجاودار
• بيض - قطع 5؛
• مسحوق الخبز.
• أنبوب من المايونيز.
• الجبن الصلب - 150 غرام ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر الطازجة.
• التوابل.

طريقة التحضير:

1. ثلاثة جبنة على مبشرة ، دع الثوم يمر عبر الصحافة ، وقطعي الخضر جيدًا واتحدها مع الثوم. نخلط كل هذا مع بيضة واحدة ونضيفها والفلفل.
2. للاختبار ، تغلب على بقية البيض مع المايونيز ، وإدخال الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. اتساق العجين تبين ، مثل فطيرة.
3. نحن نخلط الوعاء متعدد الوعاء ونضع نصف العجينة فيه ، ثم نملأ الحشوة. اسكبي الكعكة مع بقية العجينة.
4. وضعنا وضع "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق.

بعد الطهي ، قم بإزالة الكعكة واتركها تبرد على رف السلك.

الطبخ مع اللحوم المدخنة

يتم الحصول على كعكة لذيذة وعطرة مع إضافة اللحوم المدخنة.

يتكون العجين من:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• الحليب - ش.
• زبدة - 100 غرام ؛
• البيض - 2 وحدة ؛

الحشوة:

• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• اللحوم المدخنة - 150 غرام ؛
• البيض اثنين أو ثلاثة.

طبخ فطيرة الجبن المدخن كما يلي:

1. افصل الصفار عن البروتينات وأضف الأول إلى الدقيق المنخل. نحن نقدم أيضا الزبدة الناعمة والملح. يضاف الدقيق في أجزاء ، يعجن العجين.
2. يغطى الطبق الخفيف بالزيت الذائب أو الزيت النباتي ، ضع العجينة فيه.
3. للحشوة ، قم بقطع اللحوم المدخنة جيدًا ، وثلاثة جبنة على مبشرة. اخلطي نصف الجبن المبشور باللحوم المدخنة ، ضعي العجينة على العجينة.
4. فاز البيض واخلطه مع النصف الثاني من الجبن. غطي الكعكة مع خليط البيض.
5. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونخبز الكعكة في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يتوهم الجبن وفطيرة البصل

فطيرة الجبن والبصل تأتي في غاية البساطة واللذيذ في نفس الوقت. عظيم كحفل عشاء لجميع أفراد الأسرة.

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 6 الجدول. ل.
• السمن - 250 غرام ؛
• صودا - ½ شاي. ل.
• الجبن المطبوخ - 5 وحدات ؛
• بصل - 1 متوسطة الحجم ؛
• بيضة - 2 وحدة.

تحضير فطيرة الجبن والبصل:

1. للاختبار ، اخلط الدقيق مع السمن والصودا والكريمة الحامضة. يجب أن تكون الشغل لينة والبلاستيك. نرسل العجين للراحة في الثلاجة.
2. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونقليه في الزيت.
3. ثلاثة جبنة على مبشرة خشنة وتخلط مع البصل. دفع البيض في الحشوة ، ومزيج مرة أخرى.
4. العجين المبرد ينقسم إلى قسمين. كل لفة تتدحرج قليلاً باستخدام دبوس متدحرج ، لكن واحدة أكثر قليلاً بحيث تكون أعلى من الجوانب عند وضعها في شكل.
5. نوزع جزءًا واحدًا في القالب ونوزع بالتساوي التعبئة في الأعلى. الجزء الثاني من العجين نغلق الفطيرة ونقرص الحواف ونلتف بالداخل.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الكعكة لمدة 40-45 دقيقة.

مع إضافة الجبن المنزلية

كعكة الجبن والجبنة تخرج طرية ورائحة بشكل لا يصدق. نقترح استخدام الوصفة أدناه لإعدادها.

هذا مثير للاهتمام:فطيرة أوسيت

العجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• استنزاف. زيت - 100 غرام ؛
• الملح - زوج من قرصة.
• مسحوق الخبز - 1 الشاي ل.
• البيضة هي واحدة كبيرة.

الحشوة في الكعكة هي كما يلي:

• الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
• القشدة الحامضة - b ملعقة كبيرة.
• جبنة صلبة - 250 غرام ؛
• عدة فروع من النوع المفضل لديك من المساحات الخضراء (أو المزيج) ؛
• الفلفل المطحون والملح.

طبخ المعجنات الحساسة مع ملء خطوة بخطوة:

1. من مكونات العجين ، نعجن القاعدة.
2. لتحضير الحشوة ، نطحن الخضروات المغسولة ثم نمزجها مع الجبنة المنزلية. ثلاث قطع كبيرة من الجبن وإرسالها إلى الجبن مع الأعشاب. ملح ، فلفل ، تتبل بالكريمة الحامضة وتخلط.
3. في النموذج نضع نصف العجينة ، ثم هناك حشوة ، مغلقة مع بقية العجينة.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة 35-45 دقيقة حتى تكتسي بمظهر وردية لذيذ.

كعكة الجبن من Julia Vysotskaya

مكونات فطيرة الجبن:

• زبدة - 100 غرام ؛
• الجبن قليل الدسم - 200 غرام ؛
• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• منخل دقيق - 250 غرام ؛
• البيض - 4 قطع. (2 للاختبار و 2 لملء) ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 شاي ل.
• مسحوق الخبز - 1 الشاي ل.
• الخضر اختياري.

طهي فطيرة الجبن البسيطة من جوليا فيسوتسكايا:

1. لتحضير العجينة ، قم أولاً بضرب خليط الزبد والبيض حتى تكتسب الكتلة نغمة خفيفة وتوحيد خفيف.
2. ثم نضيف المكونات الجافة إلى الكتلة السائلة ، ونعجن العجينة أولاً بالملعقة ، ثم يدوياً.
3. المرحلة التالية هي ملء. حوالي ثلاثة جبن ، امزج رقائق الجبن الناتجة مع البيض والجبن المنزلي ، امزج كل شيء جيدًا. إذا قمت بإضافة اللون الأخضر ، فيجب شطفه وتقطيعه بمنشفة ورقية وقطعه وإدراجه في حشوة الجبن.
4. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت وتوزيع العجين على طول قاعه. بعد ذلك ، قم بتوزيع الحشوة بالتساوي مع ملعقة أو ملعقة.
5. أخبز في 180 درجة 40-45 دقيقة.

السلع المخبوزة القلبية مع الفطر

• دقيق - 150 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 الشاي ل.
• الجبن الصلب - 200 غرام ؛
• الحليب - 150 غرام ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• أي زيت نباتي - 50 غرام ؛
• الشبت - 1 حفنة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• الملح.
• فطر البط - 300 غرام ؛
• الفلفل المطحون.

وصف خطوة بخطوة للإعداد:

1. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والجبن المبشور والحليب والبيض والزبدة لتحضير العجينة. فاز جيدا مع خلاط.
2. شطف الشامبانيا ، مقطعة إلى شرائح ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والملح والفلفل ، وتخلط
3. يقطع أو يقطع فصوص الثوم ناعما. قطع الخضر ناعما قدر الإمكان. تخلط كل شيء مع العجين وتخلط مع ملعقة.
4. تغطية القالب مع شهادة جامعية مزيت واسكب العجين فيه.
5. تُخبز الكعكة على 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

فطيرة الجبن أوسيتيا مع الأعشاب

فطيرة العجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 250 غرام ؛
• قطعة من الزيت
• الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
• ملح - ½ شاي ل.

ملء فطيرة:

• 150 غرام من جبن السلوجوني أو جبن الفيتا ؛
• 50 غرام من البصل.
• 50 غرام من الشبت.
• 50 جم سبانخ
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• شريحة من الزيت.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمزج الخميرة والكفير في كوب ، يُمزج المزيج قليلاً ويترك جانباً لعملية التخمير لفترة.
2. يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء واسع ، ويُسكب السمن والكفير مع الخميرة لهم. يعجن العجينة يدوياً ثم اتركها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين لترتفع.
3. لملء ، صر الجبن وختم الأعشاب الطازجة أصغر. نضيف الكريما الحامضة والزبدة الطرية ، نمزج جيداً.
4. مرر العجينة بطبقة رقيقة وقم بطي الحشوة في المنتصف ، معًا حولها بالتساوي. بعد ذلك ، اجمع حواف الحشوة في المنتصف وقم بتغطيتها. يجب أن لا تتحول سماكة الكعكة فوق 2 سم.
5. تُخبز الكعكة في فرن ساخن لمدة تصل إلى 15 دقيقة - حتى يُمسك القشرة الذهبية.

يمكن تقديم الكعكة ساخنة أو باردة.

فطيرة الجورجية التقليدية

سمة من سمات هذا النوع من الكعك هو أن العجين قبل الغليان. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى تحضير سلطتين أو أواني من الألمونيوم العريض بالماء البارد والماء المغلي.

العجين:

• 2 بيض
• 1 شاي ل. زيت زيتون
• 15 الجدول. ل. الطحين.
• بضع ملاعق من الماء

الحشوة:

• 500 غرام من جبن السلوجوني / جبن الفيتا / جبن أوسيتيا أو جبنة أديغي / جبن موزاريلا (يمكن خلط عدة أنواع) ؛
• علبة من الزيت الدهني.

وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:

1. نحن نستعد العجين من المنتجات المذكورة أعلاه. يجب إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة - قد لا تكون هناك حاجة إلى ذلك كله ، اعتمادًا على نوع المنتج وتنوعه. عندما تصبح قطعة العمل ناعمة الملمس ، ولكن ليست كثيفة ومرنة ، فإننا نلف العجين بالكرة ونلفها في فيلم ونتركها تستريح لمدة نصف ساعة.
2. فرك الجبن في وعاء.
3. نقطع العجينة إلى أجزاء متساوية تقريبًا 7-8 ، ثم نخرج طبقة من كل منها. الكعكة الصحيحة تخرج رقيقة جداً ، في حين يجب أن يكون حجمها أكبر من حجم النموذج 3-4 سم. نضع كل الطبقات على صينية ، ونسكبها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
4. تذوب الزبدة قبل إضافة إلى ملء في حمام بخار. صب بضع ملاعق كبيرة في الجبن وتخلط جيدا. نترك الباقي لإنشاء فطيرة عتمة.
5. تليين النموذج مع جزء من السمن. ننشر طبقة من العجين الخام (غير المغلي!) ونغطيها بسخاء مع السمن باستخدام الفرشاة.
6. نقوم بخفض الطبقة الثانية بحركات تدريجية أنيقة في الماء المغلي.يجب وضع العجينة في موجة - حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يجب إزالته بسرعة باستخدام ملعقة خشبية في مصفاة ، ثم نقلها إلى ماء جليدي.
7. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإزالة العجينة يدويًا وتوضع أعلى الطبقة الرطبة في القالب. يتأهل.
8. كرر الإجراء الغليان مع اثنين من أوراق العجين. انتشار نصف ملء بالتساوي مع الطبقة التالية. ثم تغلي بضع أوراق أكثر من العجين. على الطبقة قبل الأخيرة ، ضع ما تبقى من الحشوة. الجميع يحتاج إلى الزيوت. يجب أن تظل الطبقة الأخيرة من العجين رطبة. لف الحواف إلى الداخل. تقطع الكعكة إلى 4 ، 6 ، 8 أجزاء وتعبئتها بالزيوت المتبقية.
9. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية بنية اللون.

في عملية وضع العجينة في طبقات ، قد تمزق أو تكدس بشكل غير متساو. هذا ليس مخيفًا - فهذه هي الطريقة التي ستظهر بها الفطيرة من الداخل مع بنية ذات طبقات مفتوحة.