فطائر الجبن المنزلية - وصفات كلاسيكية لعموم وفرن

جبن الكوخ منتج صحي للغاية غني بالفيتامينات والمعادن. الطبق الأكثر شعبية هو الفطائر الكلاسيكية الجبن ، وصفة مألوفة للجميع من الطفولة. ولكن ، يبدو أن هناك الكثير من الخيارات لطهي هذا الفطور اللذيذ والصحي.

الفطائر الجبن المنزلية الكلاسيكية في مقلاة

يمكن أن يكون هذا الطبق الكلاسيكي حلوى رائعة. يكفي أن تخدمها مع العسل أو المربى.

المنتجات المطلوبة:

• علبة واحدة من الجبنة المنزلية (250 غرام) ؛
• 1 بيضة
• السكر حسب الرغبة
• 150 غرام من دقيق القمح.

عملية الطهي:

1. يمكن أن يكون محتوى الدهون من الجبن المنزلية ، والذي يستخدم لصنع الفطائر الجبن المنزلية ، أي. لكنهم سيظهرون ألذ بكثير إذا كان أكثر بدانة (على النحو الأمثل 9 ٪).
2. يُمزج جبن الكوخ جيدًا مع شوكة.
3. أضف السكر والبيض ، اللذين يتم خلطهما معًا مسبقًا.
4. أعرض الدقيق تدريجياً ، وأضفه في أجزاء صغيرة. يجب ألا تكون الكتلة الناتجة جافة جدًا ، لكن من المستحيل أيضًا التمسك بها.
5. يعجن جيدا وشكل الكعك. للقيام بذلك ، يتم اختيار 1 ملعقة كبيرة من الكتلة وتدحرجت في كرة. من الأفضل القيام بذلك بأيدي مغموسة قليلاً في الماء.
6. يتم ضغط الكرة على كلا الجانبين للحصول على الشكل المرغوب ، وبعد ذلك لفات الجبن في الدقيق.
7. تشيز كيك بالزيت الساخن حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح.

من المهم أنه عند القلي في المقلاة لا يوجد الكثير من الزيت ، وإلا فإن الطبق سيصبح سمينًا جدًا. من الأفضل سكبها في أجزاء صغيرة بمجرد تجفيف المقلاة.

طبخ الكلاسيكيات في الفرن

 

يمكن تحضير الجبن ليس فقط عن طريق قليها بالزيت النباتي ، ولكن أيضًا بالخبز في الفرن.هذا الخيار مناسب لمحبي الأكل الصحي وأولئك الذين يتبعون شخصيتهم. يمكنك تقديمها ليس فقط لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة عشاء خفيفة.

المنتجات المطلوبة:

• 250 غرام من الجبن المنزلية.
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح
• 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق (الكمية بالضبط تعتمد على اتساق الجبن المنزلية).

عملية الطهي:

1. لجعل عطاء الطبق النهائي ، يجب أن تكون كتلة الخثارة متجانسة. لتحقيق هذا الاتساق ، يفرك جبن الكوخ من خلال غربال أو يعجن بعناية بشوكة.
2. أضف إليها بيضة (سبق أن تعرضت للضرب قليلاً) والملح والسكر.
3. يعجن كتلة حتى سلس.
4. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة ودلك حتى لا تلتصق الكتلة بالأيدي.
5. لتسهيل تكوين الكعك ، يجب ترطيب اليدين بانتظام بالماء.
6. ضع فطائر الجبن المنزلية على ورقة الخبز. لذلك عندما لا تلتصق بها فطائر الجبن المنزلية ، فمن الضروري رشها مع كمية صغيرة من الدقيق أو مجرد تغطية مع الرق.
7. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ثم ضع ورقة الخبز فيه.
8. بعد 10 دقائق ، اقلب فطائر الجبن المنزلية على الجانب الآخر وتخبز حتى تنضج.

من المهم عدم الإفراط في تناول الطبق في الفرن ، وإلا يصبح جافًا جدًا.

تشيز كيك مع سميد - وصفة تقليدية

لجعل syrniki طرية قدر الإمكان وفي الوقت نفسه خصبة ، توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بطهيها بالسميد.

المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام من الجبن المنزلية (من الأفضل عدم اختيار الجفاف والحبوب) ؛
• 3 بيضات
• 1 كوب سميد
• السكر حسب الرغبة
• حفنة من الزبيب.

عملية الطهي:

1. يُمزج جبن الكوخ جيدًا باستخدام شوكة أو حتى يفرك جيدًا من خلال غربال حتى لا يحتوي على كتل.
2. يضاف البيض قبل الضرب والسكر وتخلط جيدا.
3. أضف نصف السميد وخلطه.
4. اترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سميد لديه الوقت لتنتفخ.
5. بينما ستنتفخ ، اشطف الزبيب ونقع في ماء دافئ حتى يصبح طريًا.
6. بعد 5 دقائق ، قم بتصريف الماء وجفف الزبيب.
7. أضف الزبيب إلى كتلة الرائب ، وتخلط لتشكيل كعكة الجبن.
8. ضعي كل فطيرة بالجبن في السميد المتبقي واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

هذا الطبق سيكون لذيذ جدا مع القشدة الحامضة.

وصفة خالية من البيض

 

من المعتقد أنه إذا تم طهي كعكة الجبن بدون بيض ، فسوف ينتهي الأمر بالجفاف أو الانهيار أثناء القلي. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. يظهر خطوة بخطوة كيفية طهيها دون بيضة واحدة.

المنتجات المطلوبة:

• 300 غرام من الجبن المنزلية (من الأفضل أن يكون دهنيًا محليًا) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر والدقيق.
• الفانيلين في الإرادة.

عملية الطهي:

1. من المهم ألا تحتوي الجبنة المنزلية المحددة على الكثير من السوائل ، ولكنها ليست جافة جدًا. إذا كان هناك الكثير من مصل اللبن في اللبن الرائب ، فأنت بحاجة إلى الضغط عليه أولاً.
2. امزجه مع المنتجات الأخرى.
3. يعجن جيدا ويشكل كعك الجبن.
4. لفة كل واحد منهم في الدقيق ويقلى في الزيت الساخن.

خثارة الجبن حسب GOST في مقلاة

وقد تم إعداد هذا الطبق دائمًا في رياض الأطفال والمدارس. لذلك ، عرف الكثيرون مذاقهم منذ الطفولة.

المنتجات المطلوبة:

• 540 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 20 غرام من بيضة الدجاج (أي حوالي نصف حجم بيضة متوسطة الحجم) ؛
• 60 غرام من السكر ؛
• 80 غرام من الطحين ؛
• 20 غرام من السمن النباتي ، والذي يستخدم للقلي.

عملية الطهي:

1. يجب محو الجبنة المنزلية من خلال غربال. هذا سوف يحقق التوحيد الشامل. وسيكون الطبق النهائي لينة ومتجدد الهواء.
2. تخلط مع بقية المكونات.
3. من هذه الكتلة ، لف لفة من النقانق الكثيفة (قطرها حوالي 5-7 سم) ، وهي موضوعة على طاولة مهروسة بالدقيق.
4. اقطعها إلى "غسالات" بعرض حوالي 1.5-2 سم.
5. لف كل فطيرة بالجبن في المقلي والدقيق.

سوف تكون لذيذة جدا مع القشدة الحامضة.

تشيز كيك مع الشوكولاتة

 

سيصبح مثل هذا الطبق حلماً لأسنان حلوة ، حيث يتم استخدام الشوكولاته هنا كملء. لا يمكنك تسمية مثل هذه الحمية بنظام غذائي ، ولكن يمكنك تحمل تكلفة ذلك قبل يوم حافل أو تدريب رياضي مكثف.

المنتجات المطلوبة:

• 300 غرام من الجبن المنزلية.
• 2 بيض
• 100 غرام سميد
• 50 غرام من شوكولاتة الحليب ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

عملية الطهي:

1. الجبن المطحون مع السكر.
2. يضاف البيض المخلوط مسبقًا ، الملح ، ومسحوق الخبز والسميد.
3. تقطع الشوكولاتة إلى شرائح صغيرة.
4. من كتلة الخثارة ، تصنع الكرات التي توضع فيها شريحة من الشوكولاتة. اصنع فطيرة الجبن بعناية.
5. اقليها على كلا الجانبين ، بعد ترطيبها بالدقيق.
6. ضعها على منشفة ورقية على التوالي حتى تخرج الدهون الزائدة.

مع إضافة الموز

مزيج من الجبن المنزلية مع الموز يجعل هذا الطبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 500 غرام من الجبنة المنزلية (كلما بدانة ، سوف يتذوق الطبق) ؛
• 1 بيضة
• 1 موز (من المهم أن تنضج) ؛
• 200 غرام من الطحين ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• boat قارب مسحوق الخبز الشاي ؛
• فانيليا.
• مسحوق السكر.

عملية الطهي:

1. لجعل الطبق طريًا ومتجانسًا ، يجب أن يُفرك جبن الكوخ بعناية من خلال غربال.
2. بعد ذلك ، يتحد مع السكر والفانيليا.
3. فاز البيض بشكل منفصل وأضفه إلى اللبن الرائب.
4. يُفرم الموز أو يُعجن بالشوكة. أصغر القطع ، وأكثر عطاء الطبق النهائي سوف تتحول.
5. امزج الخثارة مع الموز والدقيق ومسحوق الخبز.
6. جعل syrniki من كتلة المعدة.
7. يُسكب القليل من الطحين في طبق لفافة كعك الجبن.
8. يقلى syrniki شكلت في الزيت النباتي ساخنة جيدا.
9. رش مع مسحوق السكر على القمة.

بالجبن المملح مع الأعشاب

 

اتضح أن الكعك يمكن أن يكون ليس فقط حلو. سوف عشاق الخضر مثل هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
• 2 بيض
• 100 غرام من جبنة الفيتا
• 100 غرام من الطحين ؛
• الأعشاب الجافة أو الطازجة (البقدونس أو الشبت مثالي ، ولكن يمكنك تناول أي شيء آخر) ؛
• قليل من الملح
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

عملية الطهي:

1. يُمزج جبن الكوخ مع شوكة.
2. يتم ضرب البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.
3. يجمع الجبن مع البيض.
4. صر جبنة الفيتا على مبشرة راقية وأضفها إلى مزيج الخثارة.
5. فرم الخضر ناعماً إذا كانت طازجة.
6. أضيفي الخضر والدقيق إلى الخليط.
7. تخلط جيدا وجعل الكعك.
8. بعد الطحين قبل الطحين ، تقلى في الزيت الساخن.

أسرار الطبخ

من أجل الاستمتاع الكامل بطعم كعكة الجبن المثالية ، عليك الالتزام ببعض القواعد:

1. يجب أن يكون الجبن المنزلي المستخدم للطهي طازجًا وليس حامضًا. وجود الحموضة يمكن أن يؤثر سلبا على طعم الطبق.
2. من المهم اختيار الجبن غير المبلل. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة ، فسوف يتعين عليك إضافة الكثير من الطحين ، وهذا سيجعل كعك الجبن قاسيًا. عندما يحتوي المنتج على الكثير من مصل اللبن ، يجب أولاً ضغطه من خلال القماش القطني ثم طهي فطائر الجبن المنزلية فقط.
3. وهناك عدد كبير من البيض أيضا جعل السائل العجين. ولإحضاره إلى الاتساق اللازم ، سيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق.
4. لجعل الطبق خصبًا ودقيقًا ، يجب ألا يحتوي على الكثير من الطحين.
5. لكي تشيز كيك مقلي جيدا ، يجب أن تكون صغيرة.
6. لإثراء طعم الطبق النهائي ، تساعد مكونات مثل الزبيب والمشمش المجفف وجوز الهند والمكسرات وما إلى ذلك.
7. تحضير العجينة لكعكة الجبن ، يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة. حتى تتمكن من تحقيق الاتساق المثالي.
8. ستوفر قشرة مقرمشة لفة في الدقيق قبل التحميص.
9. يتم الحصول على قشرة ذهبية عندما يقلى الطبق في مزيج من الخضار والزبدة.
10. حتى لا تتحول الدهون إلى نسبة عالية من الدهون ، ضعي فطائر الجبن المنزلية عند القلي في قدر صغيرة من الزيت النباتي ، والتي نجحت بالفعل في الاحماء جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافته أثناء الطهي. ويلزم وضع كعكات الجبن الجاهزة على منشفة ورقية تمتص الزيت الزائد.
11. للخدمة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والعسل والحليب المكثف والفواكه وغيرها.