تشيز كيك - 11 وصفة طبخ لذيذة

فطيرة الجبن - وصفة من شأنها أن تساعد أي ربة منزل تريد إطعام أسرتها بإفطار لذيذ وصحي في الصباح. هذا الطبق مناسب لوجبة خفيفة بعد الظهر ولوجبة خفيفة ، ومجموعة متنوعة من خيارات الطهي الحالية سوف تساعد الأسر المفاجئة كل يوم على الأقل.

فطائر الجبن المنزلية - وصفة كلاسيكية

طبق الجبن حسب الوصفة الكلاسيكية - إنه طبق بسيط مثالي لتناول الإفطار. بالإضافة إلى جميع المواد المفيدة التي يحصل عليها الجسم من جبن الكوخ ، فإن هذه الأطعمة الشهية لها ميزة أخرى: إنها سريعة جدًا وسهلة الطهي. سيكون مفتاح النجاح في هذه المسألة هو الجودة الممتازة للجبنة المنزلية والوصفة التي أثبتت صحتها على مر السنين.

سوف تكون نسب المكونات الخاصة بالجبن الكلاسيكي المثالي كما يلي:

• 350 غرام من الجبن المنزلية من أي محتوى الدهون ؛
• 3 بيضات من الفئة الأولى ؛
• 80 غرام من السكر ؛
• 4 غرام من الملح ؛
• 160 غرام دقيق للعجين والغمس ؛
• 50 مل من الزيت (المكرر من بذور عباد الشمس) مناسب للقلي.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. في وعاء رحيب (وعاء ، وعاء أو سلطة) ، طحن البيض مع الملح والسكر. من الضروري إضافة القاعدة ، حيث يمكن لهذا المكون أن يحجب طعم الرائب.
2. بعد ذلك ، يتم إرسال الجبن المنزلية إلى الوعاء. في السابق ، لا تحتاج إلى مسحها من خلال غربال ، أو مقاطعتها بخلاط ، علاوة على ذلك ، لا يجدر بك أيضًا أن تعجنها بقوة بشوكة أو ملعقة مع التحريك. المهمة هنا هي: الحفاظ على حبوب التخثر في العجين. أخيرًا ، يضاف الدقيق إلى العجين. تعتمد كمية الطحين على حجم البيض ومحتوى الدهون والرطوبة في جبن الكوخ ، لذلك قد يكون مطلوبًا ، أكثر أو أقل بقليل مما هو موضح في الوصفة. لا ينبغي أن يكون لعجين الجبن الكلاسيكي بنية لزجة أو جافة للغاية ، بل يجب جمعه في قطعة واحدة.
3. من الخليط الناتج ، صفي الكعك الصغير المسطح بسمك حوالي 1.5 سم ، مقلي في مقلاة بزيت ساخن. تأكد من السماح بالجبن الورود من المقلاة على الاستلقاء لعدة دقائق على منشفة مطبخ يمكن التخلص منها مصنوعة من الورق. سيؤدي ذلك إلى إزالة النفط الزائد.
4. يقدم هذا الطبق الرائب مع الكريما الحامضة والعسل والحليب المكثف والمربى أو البودرة المجففة.

الطبخ مع إضافة السميد

مع اختيار المكون الرئيسي لكعك الجبن ، تنشأ المعضلة دائمًا تقريبًا: تناول الجبن الجاف - سيصبح قاسيًا ، ويتبلل - سيستغرق الكثير من الطحين وستفقد طعم الرائب. بطبيعة الحال ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن المنزلية الدهنية ، وحل مشكلة الرطوبة الزائدة عن طريق إضافة السميد.

المزيد من المواد: الفطائر الجبن المنزلية مع السميد

في هذه الوصفة ستحتاج:

• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيض الدجاج
• 80 غرام من السكر ؛
• 3 غرام من الملح.
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 80 غرام سميد.
• 90 غرام من دقيق القمح ؛
• زيت الطهي.

كيفية طبخ الفطائر الجبن المنزلية مع السميد:

1. المرحلة الأولى من العجن هي نفسها بالنسبة للعجائن الكلاسيكية. طحن البيض مع الملح والسكر ، إضافة الجبن المنزلية. الآن تبدأ الاختلافات. من الضروري أن تملأ السميد وتخلط الكتلة بعناية وتتركها وحدها دون نشاط لمدة 20 دقيقة حتى يمتص سميد السميد الرطوبة الزائدة.
2. بعد ذلك ، يتم إرسال مسحوق الخبز إلى العجين ، ويجب تحريك الكتلة مرة أخرى وتركها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم ، بإضافة الدقيق تدريجيا ، دلك العجين الرائب.
3. لتشكيل الفراغات في شكل التورتيا من كتلة الرائب ويقلى عليها إلى قشرة كراميل لذيذة في كمية صغيرة من النفط.

صناع الرائب ومتجدد الهواء في الفرن

تتمتع كعكات الجبن في الفرن بالعديد من المزايا مقارنة بالطبق المحضر بالزيت النباتي في المقلاة. من بينها - خبز منخفض السعرات الحرارية ، وحتى الطهي دون أن ينقلب من جانب إلى آخر ، والكعك أكثر الرائب التي يمكن طهيها في وقت واحد.

في عملية طبخ الجبن تستخدم:

• 300 غرام من الجبن المنزلية.
• 1 بيضة دجاج
• 50 غرام من السكر المجفف (يمكن استبداله بالسكر) ؛
• 5 غرام من مسحوق الخبز (أو الصودا المائلة) ؛
• 90-120 غرام من الدقيق.

سلسلة الخبز:

1. تلطخ البيضة بالسكر أو السكر البودرة ، تضاف الجبنة المنزلية ، معجنها قليلاً بالشوكة ويُحرَّك المزيج ، تُسكب في مسحوق الخبز ، تُخلط مرة أخرى. بعد ذلك ، نخل الدقيق ونعجن العجينة الناعمة.
2. نجمع العجينة مع ملعقة كبيرة ، ونُشعل منها كرات ، نضع كل لفة في الدقيق ونضعها على صفيحة الخبز المُعدة ، ونضيفها إلى القليل من الكيك المسطح.
3. بعد ربع ساعة تقضيها في الفرن على 180 درجة ، ستظهر قشرة جبنة على كعك الجبن ، وستكون جاهزة.

مع التفاح

لإثراء طعم فطيرة الجبن ، تضيف العديد من ربات البيوت الفانيليا والزبيب إلى العجين ، ولكن ليس فقط هذه المنتجات يمكنها أن تجعل طعم الطبق أكثر ثراءً. التفاحة المبشورة ستجعل المعجنات أكثر طراوة وألذ وأكثر إبداعا. التفاح الحلو والحامض هي الأنسب للإضافة إلى عجين الرائب.

قائمة بجميع المكونات في التكوين:

• 300 غرام من الجبن المنزلية.
• 70-80 غرام من التفاح الحلو والحامض.
• 1 بيضة
• 50 غرام من السكر ؛
• 50 غرام من الطحين ؛
• 3 غرام من القرفة.
• 3 غرام من الملح.
• زيت الطهي.

العجن والقلي:

1. يُمزج الجبن الأبيض والبيض والسكر والقرفة والملح والدقيق في وعاء واحد. تخلط جيدا مع ملعقة وتعجن العجين الرائب.
2. انزع القشرة من التفاح المغسول وصرها. يمكنك استخدام الجهاز مع ثقوب كبيرة أو صغيرة. بسرعة ، حتى يغمض التفاح المبشور ، يخلط مع العجين.
3. تشكل فطائر الجبن المنزلية من عجين التفاح الرائب وتقلى في مقلاة ساخنة باستخدام كمية صغيرة من الزيت حتى تصبح طرية. خدمة ساخنة أو باردة. في كلتا الحالتين ، سيكون الطبق لذيذ جدا.

تشيز كيك بالجبنة

يمكن أن يُطلق على هذه الحساسية بالفعل حلوى رائعة ، لأن حشوة الشوكولاته السائلة مخبأة تحت عجين خثاري هش ولطيف.يعد إعداد مثل هذا الطبق أكثر تعقيدًا من أي خيار آخر ، حيث سيتم إنفاق المزيد من الوقت على التكوين ، لكن النتيجة ستكون تستحق العناء.

لصنع syrniki مليئة بالشوكولاتة ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 بيضة دجاج
• 50 غ من الزبدة ؛
• 50 غرام من السكر ؛
• 3-4 غرام من الملح ؛
• 100-130 غرام من الطحين ؛
• 50 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• زيت عديم الرائحة للقلي.

اطبخ بالطريقة التالية:

1. من الجبن المبشور والزبدة الطرية والملح والسكر والدقيق والبيض ، اعجن العجينة. الشوكولاتة (من الأفضل أن تأخذ صفيحة ، سيكون من السهل سحقها) ، وتقطيعها إلى قطعتين بحجم 3 سم.
2. من العجين الرائب شقة ، العفن الكعك غسالة شقة. إخفاء قطعة من الشوكولاته بين اثنين من الكعك مسطحة ، معصوب العينين الحواف بيديك ولف فطيرة الجبن إلى دقيق.
3. المرحلة الأخيرة من الطبخ هي القلي في مقلاة. يجب أن تكون النار متوسطة. يجب تقديم كعك الجبن بينما يظل الحشوة سائلاً. هذا الطبق مكتفي ذاتيًا تمامًا ، لذلك لا يحتاج إلى صلصات إضافية.

وصفة حمية خالية من الفرن

يمكن طهي الجبن الخصب في الفرن دون إضافة الدقيق. تبين أن كتلة الخبيز تكون سائلة ، مثل الفطائر ، لذلك من المريح أن تخبزها في علب الكب كيك أو الكعك. قوالب السيليكون التي لن تحتاج إلى الزيوت مثالية. تتم إزالة الكعك الجاهز بسهولة منها.

سيكون تكوين تركيبة النظام الغذائي لهذه الوجبة بدون دقيق كما يلي:

• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 2 بيض
• 60 غرام من السكر ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• 50 غرام من الزبدة المذابة ؛
• 60 غرام سميد.
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• سكر الفانيلا حسب الرغبة.

التقدم:

1. نقل جميع المكونات إلى وعاء ذو ​​قدرة مناسبة وحرك مع خفقت أو خلاط مع فوهة لعجن العجين في كتلة متجانسة.
2. ملء القالب مع العجين الناتج ووضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 180-200 درجة. بعد 20-30 دقيقة ، ستكون حمية فطيرة الجبن جاهزة.
3. بعد التبريد ، قم بإزالة البضائع المخبوزة من العلب ويمكن تقديمها مع مختلف الطبقة.

لا البيض المضافة

تلعب بيض العجين الرائب دور مكوِّن مُلزم ، لكن حتى بدونها ، يمكنك طهي فطائر الجبن المورقة التي لن تنهار في المقلاة. بطبيعة الحال ، فإن النتيجة كاملة تعتمد على نوعية الجبن المنزلية. إذا تم تحضيره باستخدام دهون النخيل ، فيمكنك ببساطة نسيان الكعك اللذيذ.

لتحديد ما إذا كان الجبن المنزلية مناسبًا لصنع فطائر الجبن المنزلية في المقلاة ، يجب إجراء اختبار صغير. في مقلاة ساخنة تحتاج إلى وضع قطعة صغيرة من الجبن ، إذا كان مقليًا ، فيمكن استخدامه. وإذا كانت الرغوة تذوب ، وتنتشر في مقلاة مثل الآيس كريم ، فلن تعمل كعكات الجبن.

منتجات خثارة بدون بيض:

• 360 غرام من الجبن المنزلية مع محتوى الدهون من 5 إلى 12 ٪ ؛
• 10 غرام من السكر ؛
• 30 غرام من الطحين في العجين وأكثر من ذلك بقليل للغمس.
• 3 غرام من الملح.
• زيت الطهي.

خوارزمية عملية الطهي:

1. ضعي جميع منتجات العجينة في وعاء عميق واخلطيها. أنها مريحة للغاية لاستخدام انتهازي مع ثقوب لإعداد البطاطا المهروسة لهذا الغرض.
2. يجب أن تحصل على عجينة لن تلتصق بيديك. منه تشكل نقانق سميكة ، مقطعة إلى غسالات بنفس السماكة.
3. لفة غسالات الرائب في الدقيق وتقلى في الزيت الساخن حتى يتم تحمير الكرمل على نار متوسطة الحرارة. خدمة ساخنة أو باردة.

مع الزبيب والجوز

إضافة رائعة تنوع كعكة الجبن الكلاسيكية ستكون الزبيب والجوز. هذا الخيار من الجبن المنزلية سوف يروق لكل من الأطفال والبالغين. بعد إعداد هذا الطعام اللذيذ مرة واحدة ، يمكنك أن تقع في حبه إلى الأبد.

قائمة وكمية المكونات ستكون كما يلي:

• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 100 غرام من الزبيب.
• 100 غرام من حبات الجوز.
• 2 بيض
• 75-100 غرام من السكر المحبب ؛
• 80 غرام من الطحين ؛
• 7 غرام من سكر الفانيليا.
• 3 غرام من الملح.
• الزبدة أو الزيت النباتي للقلي.

تسلسل عمليات الطهي:

1. شطف والبخار الزبيب لمدة 5-10 دقائق في الماء المغلي. قم بطحن حبات الجوز ، ثم قم بسحقها باستخدام دبوس متداول ، ثم قليها في مقلاة جافة.
2. طحن البيض مع السكر (الفانيليا والعادية) ، الملح.أضف الجبن المنزلية والزبيب والمكسرات. تخلط كل شيء ، نخل الدقيق ونعجن العجينة جيداً.
3. من الكتلة ، التي تحولت بعد ذلك ، لتشكيل كعك الجبن بأي طريقة معتادة ، لفها بالدقيق والقلي في الزيت حتى تصبح طرية.

وصفة للحليب

حول كيفية طبخ الفطائر الجبن المنزلية من الجبن المنزلية الرطب جدا ، وقد سبق وصفها أعلاه. والآن ستتمكن ربات البيوت من اكتشاف سر كيفية طبخ فطائر الجبن المنزلية اللذيذة من جبن الكوخ المجفف. الحل في هذه الحالة سيكون وصفة كعك الجبن في الحليب. بالمناسبة ، يمكن استخدام لبن الاختبار طازجًا ومتعكرًا بالفعل. سوف تتحول كعكة الجبن إلى نفس الدرجة من اللذيذ.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• 3 بيض دجاج
• 150 غرام من السكر ؛
• 180 غرام من دقيق القمح ؛
• 3 غرام من الملح.
• 1 غرام من مسحوق الفانيليا ؛
• زيت الطهي.

مراحل التحضير:

1. في وعاء للعجين ، صب جبنة منزلية مع الحليب واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم تضاف المنتجات المتبقية ودلك العجينة. من المريح استخدام خلاط يدوي لهذا الغرض. إذا قمت بذلك يدويًا ، يجب عليك فرك العجينة على جدران الوعاء.
2. يُوزّع فطائر الجبن المنزلية على مقلاة مسخّنة ويُقلى من كل جانب على قشرة كراميل جميلة. لطهي هذه الكعك الجبن هو حقيقي تماما دون النفط ، إذا كان المقلاة غير لاصقة.

فطائر الجبن غير المحلاة بالأعشاب

بالنسبة لمعظم الناس ، ترتبط syrniki ، مع مجموعة متنوعة من الوصفات ، مع الحلوى أو ، على الأقل ، مع الرائب الحلو المعتدل. لكن هذا الطبق قد لا يكون حلوًا ، والخضر الطازج في تركيبته سيزيد فقط من فائدة النتيجة النهائية.

بالنسبة للعجين الرائب غير المحلى ، يجب عليك أخذ:

• 600 غرام من الجبن المنزلية.
• 30 غرام من البصل الأخضر.
• 30 غرام من الشبت.
• 1 بيضة
• 80 غرام من الطحين ؛
• 4 غرام فلفل أسود
• 4 غرام فلفل ليمون.
• 4 غرام من الملح ؛
• 18 غرام من الثوم مرت من خلال الصحافة (اختياري) ؛
• طحين الخبز وزيت القلي.

الطبخ في خطوات:

1. ضعي البيض والجبنة المنزلية والملح والبهارات معًا. تطحن إلى كتلة متجانسة. ثم أضيفي الخضار المفرومة ، واخلطي ثم نخل الدقيق.
2. يعجن العجين لزجة وفضفاضة قليلا. لجعل الكعك للخروج منه ، والتي ، بعد الخبز ، يقلي الدقيق في الزيت الساخن.
3. بعد فترة راحة قصيرة من الكعك الكامل على منشفة ورقية ، يمكن تقديمها على الطاولة ، مع إضافة الكريما الحامضة.

في لفيف

تشيز كيك لفيف التقليدي المصنوع من الزبيب وحماس الليمون والمغطى بالجليد بالشوكولاتة سوف يحجب أي تشيز كيك ويمكن أن يدعي أنه الحلوى الرئيسية على الطاولة الاحتفالية ، وتكوينه المفيد يتحدث فقط لصالح هذا الطبق.

المزيد من المواد:لفيف تشيز كيك

ما هو كعكة الجبن المصنوعة في لفيف من:

• 500 غرام جبن دسم ؛
• 200 غرام من السكر المحبب ؛
• 4 بيضات
• 130 غرام زبدة ؛
• نكهة ليمون واحد ؛
• 50 غرام من الزبيب.
• 30 غرام سميد.
• 90 غرام كريما حامضة
• 50 غرام من مسحوق الكاكاو.

الخبز:

1. اخفق صفار البيض مع الخلاط مع 150 غرام من السكر البلوري بشكل منفصل عن البروتينات ، أضف إليهم 100 غرام من زيت درجة حرارة الغرفة ، والسميد ، والزبيب ، والحماس المنزوع من الليمون. كل مزيج جيد.
2. حرك جبنة الكوخ من خلال غربال شبكي جيد في الخليط وتغلب على الخليط بخلاط لمدة نصف دقيقة تقريبًا. فاز البيض مع خلاط في رغوة الخصبة وتخلط تدريجيا في العجين مع ملعقة.
3. نقل العجين العطاء في شكل مستطيل ويخبز الحلوى في 180 درجة. سوف يستغرق من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.
4. من 30 غ من الزبدة ، و 50 غراما من السكر والقشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو ، طهي الجليد. معطف من syrnik المبردة من جميع الجوانب مع الجليد الساخن. ضع الحلوى لمدة خمس ساعات في الثلاجة قبل التقديم.