حساء توم يام - 6 وصفات في المنزل

سوف حساء توم يام حار بالتأكيد مصلحة جميع عشاق المطبخ الآسيوي الأصلي. يمكنك اليوم تجربته في أي مطعم في تايلاند أو الطبخ في المنزل بنفسك. يمكن شراء المكونات الغريبة الضرورية في متاجر على الإنترنت تحت عنوان.

شوربة توم يام التايلاندية - وصفة كلاسيكية

المقادير: 330 مل من حليب جوز الهند ، و 70 مل من مرقة الدجاج القوية ، و 7-8 أوراق من الليمون ، و 70 غرام من الزبدة ، و 20 جم من صلصة الروبيان ، ونصف لتر من الماء المصفى ، وقرص من الليمون المجفف ، و 120 جم من الروبيان المقشر ، و 25 جم من الجذور الخبيزية ، 80-90 جم من الاسكالوب والحبار ، 8-9 قطع. الكرز ، 2 الليمون ، 30 غرام من التوابل الخاصة ، 6-7 ريش البصل الأخضر.

1. في المرحلة الأولى ، يتم إعداد قاعدة للمرطبات. للقيام بذلك ، يتم سكب حليب جوز الهند والمرق وصلصة (الروبيان) والماء النقي المنقى في القدر. القدرة يذهب إلى الموقد. عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، تقل النار تحت المقلاة وتبقى الكتلة ضعيفة بينما يتم تحضير المكونات الأخرى.
2. أوراق الجير والليمون المجفف والجذر متوسط ​​الحجم مقلية في مقلاة بالزبدة.
3. بعد بضع دقائق ، يتم وضع جميع المأكولات البحرية المذوبة لهم. يجب أن يكون المقلية حتى يتغير لون الروبيان.
4. يتم إرسال البندورة الكرز النصفية والبصل الأخضر المفروم إلى المقلاة.
5. بعد بضع دقائق ، يتم سكب المرق من الخطوة الأولى ، ويتم عصر العصير من الكلس ويتم إضافة توابل خاصة.

المكونات الاحماء معا ويمكن تقديم الحساء.

وصفة المأكولات البحرية

المكونات: رطل من المأكولات البحرية المتنوعة ، بصل أبيض ، 3 فصوص ثوم ، 4 طماطم لحمي ، 8-9 أوراق من ليمون ، 90 غرام من فطر المحار ، 3 سيقان من الليمون ، 30 غرام من جذور الخولنجان ، ملح ناعم ، مزيج من الفلفل ، الكراث (1 قطعة). ) ، 3 فلفل حار ، 25 غ من جذر الزنجبيل.

1. لخلع الملابس الساخنة ، والثوم والفلفل الحار وجذر الكراث والزنجبيل المفروم بشكل جيد. تُقلى المكونات لمدة 3-4 دقائق في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت الساخن ، وبعد ذلك تُعجن في الهاون. يمكن شراء مثل هذه المعكرونة الجاهزة في المتجر. صحيح ، في هذه الحالة ، سيكون مضخم الذوق بالضرورة في تكوينه.
2. يجب غسل جذور الخولنجان وتسخينه لمدة دقيقة واحدة فوق لهب الموقد. سيقان الليمون تتخلص من الجزء الأخضر العلوي.
3. يتم تنظيف المأكولات البحرية من جميع لا لزوم لها ، وغسلها وقطع ناعما. مشروم ، والبصل والطماطم عشوائية.
4. يتم إرسال جميع المكونات من الخطوتين الثانية والرابعة إلى قدر الماء وغليها على نار خفيفة حتى يخفف البصل.
5. بعد ذلك ، يتم وضع المأكولات البحرية المعدة والمعكرونة الساخنة في الحاوية. يتم إحضار الحساء ليغلي ، مملح ، مفعم بالحيوية وينطفئ على الفور.

تقدم مع صلصة الروبيان وغيرها من المأكولات البحرية الساخنة ومزيّنة بشرائح الليمون.

حساء توم يوم مع الدجاج - خطوة بخطوة

المكونات: 380 مل من حليب جوز الهند ، 220 غرام لكل من الدجاج (فيليه) والروبيان ، 2 من الفلفل الحار الكبير ، جذر الزنجبيل 2 سم ، الجير الكامل أو نكهة الليمون و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصيرها ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ، 4-5 فصوص من الثوم.

1. لتحضير مكملات حادة ، يقطع الثوم بشرائح رقيقة ، والفلفل الحار مع حلقات مصغرة.
2. في مقلاة عميقة بالزيت ، يُقلى الثوم أولاً حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم يطبخ لبضع دقائق بالفعل مع الفلفل الحار. يضاف السكر ، الحماس المفروم وجذر الزنجبيل المبشور إلى هذا.
3. يخمر الروبيان والدجاج. في المأكولات البحرية ، يجب أن تترك رؤوسك وأصدافك - وهذا سيجعل المرق أكثر ثراءً.
4. يتم وضع الدجاج والروبيان من المرق. يتم دمج نصف لتر من السائل مع حليب جوز الهند في وعاء منفصل.
5. يتم إضافة عصير الليمون والروبيان المقشر وقطع صغيرة من الدجاج والمعكرونة الساخنة هناك. بعد دقيقتين أخريين من الطهي ، سيكون الحساء جاهزًا تمامًا.

تم تزيين توم يم مع الأعشاب المفرومة الدجاج.

توم يم نباتي

المكونات: ملعقة كبيرة من الجزر المبشور ، مكعبات الطماطم ، التوفو المفروم والبصل الأبيض ، 2 سم ، جذر الزنجبيل ، 60 غ من الذرة الحلوة ، القرنبيط ، والقرنبيط ، 5-6 أوراق من الليمون ، أوراق الليمون الكافير ، 320 مل من الماء المفلتر ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة والخفيفة ، 1 ملعقة شاي. السكر البني ، معجون الفلفل الحار وعصير الليمون ، ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند والكزبرة المطحونة.

1. يوضع الماء في الغليان في مقلاة عميقة. يتم إرسال الزنجبيل المبشور والخضراوات الليمونية وورق الليمون ، بالإضافة إلى جميع الخضروات المفرومة والذرة والتوفو.
2. بعد غلي الماء مرة أخرى ، يتم إرسال السكر ونوعين من صلصة الصويا إلى المقلاة.
3. تُطهى الكتلة لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك توضع المكونات المتبقية فيها. يمكنك أيضًا إضافة نصف فص من الثوم المطحون إلى ذوقك.
4. ترتفع درجة الحرارة لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يتم تقديمها على الطاولة.

حساء التايلاندي النباتي تم تزيين Tom Yam بأية أعشاب طازجة مفرومة.

حساء دسم الأصلي

المكونات: نصف لتر من القشدة الدهنية ، طماطم ، 430 جم من الروبيان المقشر الكبير ، بصل أبيض ، 320 غرام من البرسيم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عجينة الفلفل الحار والجير الكبير ونصف حفنة من البقدونس والملح حسب الذوق - 2 لتر من الماء مع مكونات نبات مسلوق (3 سيقان من الليمون و 25 غراما من الجذر الخولنجاني).

1. يتم وضع الماء على النار. عندما تغلي ، يمكنك على الفور سكب الفطر المقشر والمكعب في المقلاة.
2. يقطع البصل ناعما ، وتقطع الطماطم في شرائح متوسطة الحجم.
3. يتم قطع الروبيان إلى النصف ، وبعد ذلك يتم إرسالهم ، مع الخضروات المعدة ، إلى المرق.
4. بعد 5-6 دقائق ، يُسكب عصير الجير كله في حساء المستقبل ، وتضاف الملح ومعجون الفلفل الحار.
5. يبقى صب الكريم في المقلاة ويغلي محتوياته مرة أخرى.

يتم تقديم علاج ساخن مع الأعشاب المفرومة.

شوربة تايلاندية باستخدام باستا توم يام

المكونات: 1.8 لتر مرق دجاج ، 40 غ من الكزبرة الطازجة ، 2 حبة ليمون أو ليمون ، فلفل حار ، 90 غ من المعكرونة الجاهزة ، 180 مل حليب جوز الهند ، 30 غ من صوص السمك (جاهز) ، 210 غ من فطر المحار ، 8 غ من السكر الرمال ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الليمون المجفف ، 3-4 أوراق من الجير ، رطل من الروبيان المقشر ، 40 غرام من جذر الزنجبيل.

1. يوضع مرق الدجاج في الغليان. يتم إرسال أوراق الليمون والليمون المفروم ، وكذلك الزنجبيل المبشور. يتم غلي المكونات لمدة 3-4 دقائق.
2. تضاف المعكرونة والسكر المحبب وصلصة السمك إلى حساء المستقبل. تخلط المكونات جيدًا.
3. بعد بضع دقائق ، يتم إرسال الفطر المفروم بشكل جيد ، وحلقات رقيقة من الفلفل ، والروبيان إلى المرق.
4. بعد ظهور فقاعات منتظمة على سطح المرق ، يُسكب حليب جوز الهند في المقلاة.
5. يبقى لإضافة عصير فواكه الحمضيات والأعشاب المفرومة.

بمجرد غليان الحساء مرة أخرى ، تتم إزالة المقلاة من الموقد ويتم سكبها في أجزاء.

ما هو طقم حساء توم يام؟

لتبسيط عملية إعداد الحساء المعني إلى حد كبير ، يمكنك شراء مجموعة من المنتجات الجاهزة له. ثم لن يضطر الطاهي للتجول في المتاجر بحثًا عن المكونات الصحيحة. عادة ، يتم بيع هذه المجموعات في المتاجر ذات المنتجات التايلاندية الغريبة.

تكوين مجموعات في مخازن مختلفة مختلفة قليلا. ولكنه يشمل بالتأكيد جذور الخولنجان وأوراق الليمون الكافرية. بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل الحار والليمون هي من بين المكونات. كما المكونات الإضافية في هذه المجموعة هناك الكزبرة ، براعم الخيزران والتوابل الخاصة للحساء حار.

كيف تحل محل الليمون في الحساء؟

 

من المكونات الأساسية للحساء التايلاندي الذي يتم مناقشته هو الليمون. إذا لم يكن من الممكن العثور عليه للبيع ، فيمكن بسهولة استبدال مثل هذا المكون ، على سبيل المثال ، بعشب الليمون أو قشر الليمون المطحون أو حتى الليمون العادي. بالتأكيد سوف تكون الأخيرة قادرة على العثور عليها في أي سوبر ماركت.