مثل هذا الحساء المثير للاهتمام يبدو مفاجئًا وغريبًا بالنسبة للأجانب. الحبوب والمخللات والخضروات الطازجة. والشخص الروسي وحده يعلم كيف يمكن أن يكون مثل هذا المزيج اللذيذ والشهية إذا قمت بإعداد حساء المخلل بشكل صحيح. تم نشر الوصفة الكلاسيكية مع الشعير اللؤلؤي وبعض أشكاله الأخرى أدناه.
محتوى المواد:
المخلل الكلاسيكي مع شعير اللؤلؤ والمخللات
المكونات: رطل من أي لحم على العظام ، 3-4 بطاطس ، جزر متوسطة وبصل صغير ، 70-80 جم من شعير اللؤلؤ ، 3-4 مخلل ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ملح ، توابل ، محلول ملحي.
- يتم غسل الحبوب وتترك لتنتفخ لبضع ساعات في الماء البارد.
- يتم طهي المرق من اللحم المحدد حتى يصبح الأخير جاهزًا. لا يتم إضافة الملح والتوابل بعد.
- يتم وضع اللحم على الجانب ، وفي المرق الناتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يتم طهي الحبوب.
- من البصل والجزر ومكعبات الخيار ، يتم تحضير الخبز المحمص. بعد 7-8 دقائق ، يضاف إليها معجون الطماطم ، ثم القليل من الماء. معا ، يتم طهي المنتجات لمدة تقل عن 10 دقائق.
- يتم إرجاع شرائح اللحم إلى المرق ، وتضاف محتويات المقلاة وحانات البطاطا والملح والتوابل. يتم صب محلول ملحي حسب الرغبة.
يتم غلي الحساء حتى تليين البطاطا.
لحم البقر وصفة
المكونات: رطل من اللحم البقري على العظم ، درنات بطاطا 4-6 ، 3 خيار مخلل ونصف كوب من محلول ملحي ، جزر ، كوب كبير من شعير اللؤلؤ ، بصل ، أعشاب عطرية ، ملح.
- الحبوب المغسولة تترك لينقع طوال الليل. هذا سوف يسرع إعداد الحساء في المستقبل.
- يتم غسل اللحم المفروم بشكل خشن. يتم طهي المرق منه لمدة 1.5 ساعة.
- خلال هذا الوقت ، يتم إعداد الخضروات. يتم تمرير البصل والجزر في الدهون. يتم قطع البطاطس في مكعبات والخيار - في دوائر.
- تحتاج شرائح الخيار إلى تغميق في مقلاة منفصلة عن التخميل وإرسالها إلى المرق. يتم سكب البطاطس والشعير المجهز والخضروات المقلية المتبقية هناك.
- يبقى أن نملح الحساء ونضيف الأعشاب العطرية ونطهوها حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
قبل التقديم ، يُسكب مخلل الخيار في الطبق.
في طباخ بطيء
المكونات: للجزر والبصل ، مخللان ، 2 لتر من دجاج جاهز ، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم بدون إضافات ، ملعقتان كبيرتان من الشعير اللؤلؤي ، 3 بطاطا صغيرة ، ورقة من البقدونس ، ملح ، خليط من الفلفل.
المزيد من المواد:المخلل في طباخ بطيء
- الحبوب غارقة في الماء طوال الليل.
- أولاً ، يتم تقطيع البصل والجزر بالدهون في برنامج للخبز. ثم أضيف لهم الخيار المبشور ومعجون الطماطم. معًا ، تضعف المكونات لبضع دقائق.
- يصب المرق في وعاء "المقلاة الذكية". تضاف الحبوب ، lavrushka والملح والفلفل ومكعبات البطاطس.
- في برنامج مناسب لحساء الطهي ، سيتم إعداد علاج لمدة نصف ساعة.
إذا كانت هناك مظلة شبت في جرة من المخللات ، فيجب أن نضيفها إلى الطبق لنكهة خاصة.
مع الشعير والكلى لحوم البقر
المكونات: 320 غرام من براعم اللحم البقري ، 3 مخللات ، 2-3 درنات بطاطس ، نصف كوب من مخلل الخيار ، والجزر ، والبصل ، وملعقتان كبيرتان من الشعير اللؤلؤي ، وجذر الكرفس ، والأعشاب المجففة ، والملح.
- مخلفاتها تتخلص من الأفلام والدهون. من المهم جدًا أن تنقع في ماء بارد لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري تغيير الماء 3 مرات على الأقل. خلاف ذلك ، قد يكون للرائحة رائحة كريهة. بعد ذلك ، يتم تقطيع الكلى إلى شرائح وغليها لمدة نصف ساعة.
- يتم غسلها مسبقا الحبوب وسكب بالماء المغلي لمدة 40-45 دقيقة.
- يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات ويخفق لمدة 6-7 دقائق في مقلاة. تحتاج الخضروات المتبقية وجذر الكرفس فقط قشر وختم.
- يتم نقل أجزاء من الكلى إلى مياه جديدة وغليها فيها لمدة 1.5 ساعة. تضاف جميع المكونات الأخرى المعدة لهم. أيضا - الملح ، والأعشاب المجففة.
- يتم طهي الحساء حتى يصبح المخلفات جاهزًا. بعد إضافة محلول ملحي ، يتم غليها.
تقدم مع كريمة حامضة
على الأسهم الدجاج
المكونات: صدر دجاج مع عظم ، جزر ، 40 جم من شعير اللؤلؤ ، بصل ، 3-4 بطاطس صغيرة ، 2 مخلل ، ملح ، أعشاب إيطالية.
- من الدجاج على العظم ، يتم طهي المرق لمدة 1-1.5 ساعة. انه على الفور يحصل قليلا المملحة.
- الشعير غارقة في الماء البارد لبضع ساعات.
- قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي ، يتم إرسال الحبوب أيضًا إلى المقلاة.
- يبقى أن تصب في قضبان البطاطا وشرائح الجزر ومكعبات الخيار والبصل المقلي بالزبدة.
- الكتلة مملحة ، مع رشها بالأعشاب وتركها على النار حتى تصبح البطاطا طرية.
حساء جاهز لتظل تحت الغطاء على الموقد مغلق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
المخلل العجاف مع لؤلؤة الشعير
المكونات: 110 غرام من الشعير ، 2 بطاطس ، بصل ، طماطم ، فص ثوم ، مخلل كبير ، جزر ، ملح ، أعشاب بروفانس.
- تنقع الحبوب المغسولة لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم طهيها حتى تنضج نصفًا لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- يتم تمرير البصل والجزر بأي طريقة مريحة بالزيت النباتي. عندما تنضج الخضار جيدًا ، تُضاف إليها الطماطم المفرومة بدون جلد والثوم المفروم. معا ، تطهي المكونات لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- يتم نقل محتويات المقلاة إلى الحصى نصف المصنعة. الملح والأعشاب ومكعبات البطاطس تذهب إلى هناك.
- يُسكب الخيار المفروم في الحساء بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. إذا قمت بإضافته مسبقًا ، ستطبخ البطاطا لفترة طويلة جدًا.
يتم تقديم علاج مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
مع الفطر
المكونات: 300 غرام من الدجاج والخيار المخلل والطماطم المخللة و 3 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي و 160 غرام من شانتيريلس والخضروات (2 قطعة من البصل والبطاطا والجزر) والملح والتوابل.
- يتم طهي المرق من الدجاج. يتم غسل الحبوب بالماء الساخن وإرسالها على الفور إلى نفس المقلاة.
- عندما يصبح الشعير طريًا تقريبًا ، تضاف إليه البطاطا المفرومة ، بالإضافة إلى القلي من البصل والجزر ومكعبات الخيار والخانق. هذا الأخير قبل المغلي.
- يبقى لإضافة الملح والتوابل والطماطم المملحة من خلال غربال إلى الحساء.
يتم طهي الطعام حتى تنضج جميع المكونات.
وصفة من الشيف ايليا لازرسون
المكونات: 270 جم من فضلات الدجاج ، ¾ الفن. الشعير المطبوخ مسبقا ، 4 بطاطس ، جذر الكرفس ، 1.5 لتر من دجاج كامل الصنع ، بصل ، 2 مخلل ، ملح ، خليط فلفل.
- تغلى فضلات الذبائح (المعدة والقلوب) حتى تصبح ناعمة ومقطعة.
- يقطع الخيار إلى مكعبات ويخمر في كمية صغيرة من المرق حتى يصبح طرياً.
- يتم تمرير مكعبات البصل والكرفس في الزيت.
- يتم وضع مكعبات البطاطا وشعير اللؤلؤ في مرق الغليان ، وبعد 15 دقيقة - الخيار ، مخلفات الذبائح ، القلي.
الطبق مملح ومملوء ومغلي حتى تنضج البطاطا.
مخلل السمك الأصلي
المكونات: رطل من مجموعة حساء السلمون ، 2.5 لتر من المياه المصفاة ، 4 درنات بطاطس ، 250 غرام من الشعير المحضر ، بصل ، جزر ، 3 مخلل ، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ملح.
- مرق مصنوع من السمك في المياه المالحة. بعد حوالي 20 دقيقة ، يتم وضع قضبان البطاطا فيه.
- البصل المفروم والجزر والخيار مقلي بالزيت. ثم لمدة 5-6 دقائق يرثون مع المعكرونة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، يتم إرسال الشواء والحصى إلى المرق. الحساء مملح ويغلى لمدة 7-8 دقائق أخرى بعد الغليان.
يرش الطبق النهائي بسخاء مع الأعشاب المفرومة.
