ليس سراً أن الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء تخرج عن ذوق أكثر من طهيها بالطريقة التقليدية في المقلاة. ما هو السر؟ يمكن للآلة طهي هذه المعجزة في وضع "الخياطة" ، أي أنها تحافظ على درجة الحرارة نفسها ليست عالية جدًا لفترة طويلة. يسمح نظام درجة الحرارة هذا لجميع المنتجات بالطهي تدريجياً ، ويمنعها من الهضم وتصبح كتلة غير معروفة. يوجد في مطابخ شعوب العالم الكثير من الأطباق التي ، أثناء الطهي ، توضع تحت الغطاء. حساء الخرشو الجورجي التقليدي هو واحد منهم. كل عشيقة لها وصفتها الخاصة لهذا الحساء السميك ، كل يضيف نكهة خاصة بها.
محتوى المواد:
حساء هارشو في طباخ بطيء - وصفة كلاسيكية
في الواقع ، فإن تكوين الحساء المطبوخ في طباخ بطيء لا يختلف عن ذلك المطبوخ على الموقد ، ولكن لا تزال هناك اختلافات في التكنولوجيا. فكر في كيفية طبخ حساء الخرشو في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية.
المنتجات:
- 500 غرام لحم البقر المتن
- رأس بصل واحد
- 200 غرام حبوب الأرز
- 3 الجوز.
- 150 غرام صلصة تكمالي (أو ساتسبيلي) ؛
- 1 رأس من الثوم ؛
- 1⁄2 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- الكزبرة والبقدونس.
- الملح.
تقدم الطبخ:
- اغسل اللحم جيداً ، وأزل الفيلم والأوردة ، مقطعة إلى قطع ، لا يزيد سمكها عن 2 سم.
- نضع اللحم في طنجرة بطيئة ، ونضع برنامج "الحساء" ، وضبط الوقت لمدة ساعة واحدة.
- بمجرد انتهاء وقت الطهي ، قم بترشيح المرق ، ثم سكبه في وعاء منفصل ، ثم أخرج اللحم.
- نقوم بتنظيف البصل ونغسله ونقطعه. نحن ندهن multicooker بالزيت ، صب البصل ، وضع برنامج "القلي" ، قلي البصل حتى نصف مطبوخ (سيصبح شفاف).
- بعد 5 دقائق بعد البدء في قلي البصل ، أضيفي اللحم إليه ، ثم قلي لمدة 6 دقائق أخرى.
- اغسل الأرز عدة مرات ، وضعه في اللحم ، صب في المرق.وضعنا برنامج "حساء" ، وضبط الوقت لمدة نصف ساعة.
- في حين أن الأرز يضعف ، يقشر ، يقطع المكسرات والثوم ، يصب كل هذا في الحساء.
- في النهاية نضع التوابل والصلصة. عندما ينتهي الوقت المحدد ، نسحق الأعشاب المفرومة ، ونتركها لمدة 20 دقيقة ، ويجب أن تكون مشبعة بالرائحة لجميع المكونات.
لإعداد kharcho ، ليس من الضروري استخدام satsebel أو tkemali ، يمكنك القيام به مع معجون الطماطم العادي. ولكن بعد ذلك سوف يكون الطعم مختلفًا تمامًا عن الكلاسيكيات.
خاركو مع لحم الغنم في طباخ بطيء
كما تعلمون ، خرشو مصنوع من اللحم الطري. إذا كنت لا تحب لحم العجل / لحم البقر لسبب ما ، يمكنك وضع لحم الضأن فيه.
المنتجات:
- 600 غرام لحم خروف
- رأس بصل واحد
- 2 الجزر.
- فلفل أسود
- الملح.
- رأس الثوم.
- 180 غرام حبوب الأرز
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الجوز المفروم.
- 50 غرام معجون الطماطم
- ريحان وبقدونس.
- التوابل: ل kharcho ، القفزات sunnili لتذوق.
تقدم الطبخ:
- إذا تم اصطياد اللحم بالدهون ، فقم بقصها جيداً وشطفها وأقليها في برنامج الخبز.
- في حين أن الدهون تضعف ، ننظف ونغسل البصل والجزر. فرم البصل ناعما ، وثلاثة جزر على المبشرة.
- من الطباخ البطيء ، نلاحظ حروقًا دهنية ونسكب الخضار هناك ونضج بغطاء مفتوح حتى يصبح القلي جاهزًا.
- في القلي النهائي ، يضاف معجون الطماطم ، ويخلط ويُطهى على نار خفيفة حتى تختفي المياه الزائدة.
- في غضون ذلك ، تحضير اللحوم. نقوم بشطفها ، ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونضعها في طنجرة بطيئة. مزيج ، يقلى لمدة 15 دقيقة.
- أغسل الأرز جيدًا ، واسكبه في الوعاء. نرسل المكسرات والتوابل المكسرة هناك ، ونحرك جيدًا ونقليها لمدة 4 دقائق.
- املأ الماء حتى العلامة القصوى للوعاء ، واضبط برنامج "الإطفاء" ، واضبط الوقت على 60 دقيقة.
- يُضاف الخضر المفروم إلى الحساء ، ويُمر الثوم عبر مكبس الثوم. نحن نصر 20 دقيقة. ، خدمة إلى الطاولة ، تزيين بورقة الريحان.
اقرأ أيضا: وصفة خاركو الجورجية
شوربة الدجاج خاركو
هناك أيضًا نسخة غذائية من حساء الخرشو ، يتم طهيها على الدجاج. أي جزء من الذبيحة مناسب لهذا ، والشرط الوحيد هو أنك تحتاج إلى إزالة الجلد وإزالة جميع الدهون.
المنتجات:
- 500 غرام الدجاج.
- 200 غرام حبوب الأرز
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة صغيرة القفزات-suneli.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. tkemali.
- رأس ثوم واحد
- 5 قطع الخوخ.
- 1 فلفل حار
- 150 غرام معجون الطماطم
- 1⁄2 حفنة من الكزبرة ؛
- ملح ، فلفل أسود ، قرنفل ، قرفة ، زعفران حسب الرغبة.
تقدم الطبخ:
- لحم الدجاج ، إذا لزم الأمر ، قطع الدهون والبشرة ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- صب الماء في الموقد البطيء ، ضع اللحم هناك ، وابدأ وضع "Baking" ، والوقت يتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
- ننظف البصل ونقطعه. تصب في مقلاة مع الزيت النباتي. تقلى حتى تصبح ذهبية.
- الفلفل الحار ، واخراج البذور ، وقطع. طحن بلدي الخوخ. يضاف كل هذا إلى القلي ، المزيج ، يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ، ضع هريس الطماطم والتوابل والكزبرة المفرومة في التحميص. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق ثم يُضاف الثوم. دع المقلاة تقف لمدة 3 دقائق.
- تصفية مرق الانتهاء.
- صب الأرز المغسول والدجاج في وعاء متعدد الوجوه ، مع ملء المرق وبدء وضع "الخبز" مرة أخرى. عندما يغلي المرق ، اسكبه في القلي ، أضف الملح والفلفل ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى برنامج "التسخين" ، واترك الحساء ليشرع لمدة نصف ساعة.
وصفة الأوروبية الكلاسيكية
ربما تكون هذه وصفة kharcho الأكثر شيوعًا في طباخ بطيء ؛ إنها مصممة إلى حد ما وفقًا لمعاييرنا.
المنتجات:
- 600 غرام لحوم البقر.
- 1 ملعقة كبيرة. حبوب الأرز
- 5 بطاطس
- 1 رأس من الثوم ؛
- 1 الجزرة
- 1 بصلة
- 1 حبة فليفلة
- 2 طماطم كبيرة
- البقدونس والشبت.
- الملح ، التوابل ، الغار.
تقدم الطبخ:
- اغسل ، جفف ، اقطع اللحم.
- نقوم بتنظيف البطاطس والجزر والبصل والفلفل والألغام. البطاطا والفلفل والطماطم مقطعة إلى مكعبات ، وثلاثة جزر.
- في الطباخ البطيء ، قمنا بتعيين برنامج "Baking" ، وضبط الوقت لمدة 35 دقيقة. صب اللحم ، يقلى لمدة 20 دقيقة. في النفط.
- يُضاف البصل المفروم ، بعد 5 دقائق. الجزر المبشور ، بعد 5 دقائق من الفلفل والطماطم. Tomim لحم الخضروات حتى نهاية البرنامج.
- يضاف حبوب الأرز النقي والبطاطا المحضرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق ، وضع التوابل.
- ملء مع الماء إلى أقصى الحدود. وضعنا برنامج "إطفاء" ، وضبط الوقت لمدة 1.5 ساعة.
- بعد التبريد ، توضع الأعشاب المفرومة ، والثوم المفروم ، وتبث لمدة 20 دقيقة. في وضع "التدفئة".
وصفة جورجية في طباخ بطيء
هذه ليست وصفة شائعة ، لكنها لذيذة جدًا ، لذا فهي تستحق التجربة.
المنتجات:
- 400 غرام لحم العجل.
- رأس بصل واحد
- 1 رأس من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة. خميدي سونيلي والفلفل الأحمر المطحون؛
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 200 غرام الأرز.
- 150 غرام الجوز (مقشر) ؛
- 200 غرام tkemali.
- الملح.
- الخضر.
تقدم الطبخ:
- لحمى ، مقطّع إلى شرائح متوسطة ، يوضع في وعاء وعاء الفخار ، صب الماء. وضعنا وضع "الحساء" أو "الحساء" ، وضبط الوقت على 60 دقيقة.
- تصفية مرق الانتهاء.
- نقوم بتنظيف البصل ، ونغسله ، وسكبه في وعاء الطهي البطيء ، ونقلي الزيت النباتي في وضع "الخبز" ، لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المرق في البصل ، ويُوضع اللحم والأرز والمكسرات والصلصة والتوابل والملح. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة. تميم تحت غطاء مغلق.
- في نهاية الطهي ، اضغط على الثوم في الطباخ البطيء ، واضبط وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق.
ميزات الطهي في الطباخ البطيء: بولاريس ، ريدمونت
ظهر وعاء من الفخار في حياتنا مؤخرًا نسبيًا ، لكن معظم المضيفات اعتادن بالفعل على استخدام هذه التقنية الرائعة. إنه يبسط الحياة إلى حد كبير ويوفر الوقت.
يستغرق طهي حساء الخرشو في طباخ بطيء وقتًا أقل بكثير من وقت الطهي في موقد غاز ، ويظهر الطبق أكثر عطرية ولذيذًا. ولكن هناك الكثير من نماذج multicookers ، مما يعني أن هناك العديد من الحيل الطبخ.
على سبيل المثال ، في عملية الطهي ، واختيار وضع ، ابدأ من قوة جهاز multicooker. كلما زادت الطاقة ، قل الوقت اللازم للطهي.
بما أننا لا نحتاج إلى طهي الأطعمة بسرعة ، ولكننا نشعر بالضعف ، حدد الأوضاع المناسبة. "الحساء" ، "الخبز" ، "الحساء" مثالية لهذا الغرض.
أثناء عملية الطهي ، لا تنس أن للأرز خاصية التورم ، لذلك لاحظ بوضوح النسب الموضحة في الوصفات واستخدم أداة متعددة الطهي لقياسها.
