ينظر الأمريكيون إلى شريحة لحم ليكون الطبق الوطني. وكقاعدة عامة ، يستخدمون لحوم البقر للقلي ، ولكن الطهاة الأوروبيين في ممارستهم يعدون شرائح لحم الخنزير. بالطبع ، يجب أن تكون قادرًا على طهي هذا الطبق ، لا يمكنك الاستغناء عن التجربة هنا. لكن الوصفة الصحيحة والمالحة ستجعل شريحة لحم الخنزير العصارة والعطرة في الفرن.
محتوى المواد:
لحم خنزير كلاسيكي في الفرن
لحم الخنزير محبوب من قبل العديد من الذواقة ، وخاصة الرجال.
بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول عجينة لحم الخنزير بدون دهون وأوردة ، لأنه أثناء عملية الخبز ، يتم إذابة الدهون تمامًا وتجفيف اللحم.
قد يكون الاستثناء لحم الخنزير "الرخام" فقط مع طبقات رقيقة من الدهون.
المكونات:
- شرائح لحم الخنزير (500 غرام) ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- دهن شرائح اللحم بالزيت النباتي ورشها بالبهارات ، واتركيها لتتبل لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة ساخنة ، يقلى اللحم من جانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وضعناها على ورقة الخبز وضعناها في الفرن لمدة عشر دقائق (درجة الحرارة -200 درجة مئوية).
- ثم نحول شرائح اللحم إلى الطبق ونغطيها بورق ، نصل إلى حالتها الكاملة. نحن نخدم المائدة.
كيفية خبز اللحم العصير في رقائق
يمكنك خبز شرائح اللحم في لحم الخنزير. لن تسمح طريقة الخبز هذه بأن تجف اللحوم ، بل على العكس ، ستجعلها أكثر غض.
المكونات:
- ثلاث شرائح لحم
- ملعقة عسل
- فصوص ثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ:
- لجعل لحم الخنزير في العطاء رقيقة والعطرية ، فمن الأفضل أن نقعها. للقيام بذلك ، تخلط صلصة الصويا مع الثوم المفروم والفلفل الأسود والعسل. إذا كان العسل سميكًا ، فيجب ذوبانه.
- يتم رش ورقة من رقائق بالزيت.ننشر شرائح اللحم المخلل عليها ونلفها ونرسلها لخبزها لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
- ثم نفتح اللحم قليلاً ، ونسكب على العصير المخصص ونطهو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الطبخ مع البطاطا
شرائح اللحم المخبوزة مع البطاطا هي العشاء اللذيذ والمرضي. يمكن تحميص المكونات في غلاف الطهي أو وضعها في قالب وتغطيتها بورق.
المكونات:
- أربعة شرائح اللحم.
- 130 مل كريما حامضة.
- 650 غرام من البطاطا ؛
- اثنين من البصل المتوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
طريقة الطبخ:
- أولا ، تحضير الصلصة. في وعاء ، أرسل الكريما الحامضة والخردل وأضف القليل من الملح والفلفل. يمكنك وضع الأعشاب المجففة.
- افركي شرائح اللحم مع ماء مالح معد ، واخلطي الصلصة المتبقية مع حلقات البصل ونصف مكعبات البطاطس.
- أولاً ، ضع البطاطس مع البصل في غلاف الخبز ، ثم على شرائح اللحم. نقوم بعمل ثقوب في عدة أماكن من العبوة من أجل الخروج الحر للبخار وإرسال البليت ليخبز لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
- ثم نقطع الغلاف ونطبخ الطبق لبضع دقائق ، حتى تصبح قطع اللحم بنية.
اقرأ أيضا:فيليه وصفات شريحة لحم
لحم الخنزير لذيذ في ماء مالح الثوم
بفضل التخليل ، يكتسب اللحم مذاق ورائحة خاصة. نحن نقدم وصفة لشرائح لحم الخنزير في ماء مالح الثوم. لا يتحول الطبق إلى مذاقه اللذيذ فحسب ، بل إنه أيضًا عبق.
المكونات:
- ثلاث شرائح لحم
- 50 مل من عصير الليمون.
- فصوص ثوم
- النفط والتوابل.
كيفية طبخ شريحة لحم لذيذة:
- يُطحن الثوم ويُوضع في وعاء ويُسكب عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر هناك. الموسم مع أي خيار من التوابل.
- في الصلصة المعدة ، نقع شرائح اللحم لمدة ثلاث ساعات.
- ثم ضعيها على ورقة خبز واخبزها لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
- شرائح اللحم المنتهية مغطاة برقائق وعقدت لمدة عشر دقائق.
مع الخردل
الخردل هو مكمّل لحم فريد يعطي الطبق النهائي طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المكون يجعل اللحم أكثر نعومة وعصارة.
الخردل له أهمية خاصة إذا لم يتم خبز اللحم الصغير جدًا.
المكونات:
- ثلاث شرائح لحم
- ملعقة ونصف من الخردل ؛
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر ونفس كمية الملح.
طريقة الطبخ:
- مزيج الخردل مع السكر المحبب. إذا كان التوابل حادًا جدًا ، فيمكن تقليل مقداره. خردل الحبوب مناسب أيضًا للوصفة.
- أضف الملح وسكب زيت الزيتون. قلبي حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة تمامًا.
- فرك شرائح اللحم مع ماء مالح المعدة وتركها لبضع ساعات.
- بعد ذلك ، نضع اللحم في قالب ونخبز لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية). إذا بدأت شرائح اللحم في الاحتراق ، فيمكن تغطيتها بورق.
اقرأ أيضا:شريحة لحم البقر
الطبخ خطوة بخطوة في الفرن
إذا كنت ترغب في شواء اللحم على الشواية ، ولكن في الوقت الحالي لا يوجد مثل هذا الاحتمال ، فلا يجب أن تشعر بالضيق ، لأنه في الفرن يمكنك طهي شريحة اللحم اللذيذة والعصرية كما في النار المفتوحة.
المكونات:
- ثلاث شرائح لحم خنزير
- النفط والتوابل والفلفل الحلو.
طريقة الطبخ:
- نمزج الملح والفلفل والبابريكا في الوعاء.
- يُسكب شرائح اللحم بالزيت ويُدهن المزيج المُعد.
- سخن الفرن إلى 200 درجة. ضعي شرائح اللحم على الشواية ، ثم أرسلها إلى الفرن على مستوى 10 سم من عنصر التسخين. تأكد من وضع ورقة الخبز تحت رف السلك حيث سيتم تقطير الدهون.
- اطبخ اللحم لمدة 25 دقيقة ، ثم قلبه من وقت لآخر حتى لا تحترق شرائح اللحم. ثم نخرجهم ونغطيهم بالرقائق وبعد 10 دقائق نبدأ الوجبة.
لحم العظم شريحة لحم
اللحوم المخبوزة على العظام ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا طبق احتفالي للغاية. يمكن تقديمه مع أي صلصة أو طبق جانبي أو خضار.
تعرف على المزيد حول كيفية صنع شرائح لحم الخنزير على العظام.
المكونات:
- اثنين من شرائح اللحم على العظام.
- نصف ملعقة صغيرة جافة adjika.
- جوزة الطيب قليلا.
- البصل.
طريقة الطبخ:
- في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل واللوبيكا وجوزة الطيب.
- ادهن شريحة اللحم بخليط حار واتركيه لمدة نصف ساعة.
- نأخذ ورقة من رقائق البطاطس ونضع حلقات البصل عليها وشرائح اللحم فوقها. نرش كل شيء بالزيت المكرر ونلفه ونرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
- ثم نفتح الرقاقة ونخبز اللحم على قشرة جميلة.
تعتبر شرائح اللحم طبقًا بسيطًا وصعب الطهي. بالمناسبة ، يتم تمييز عدة أنواع من شرائح اللحم ، كل هذا يتوقف على أي جزء من لحم الذبيحة يستخدم. ومع ذلك ، مع بعض المهارة ، فإن إتقان تحميص اللحم عالي الجودة ليس بالأمر الصعب.
