أصبحت الأطباق الإيطالية الضيوف أكثر وأكثر تواترا من قائمتنا كل يوم. وهذا ينطبق أيضا على معكرونة كاربونارا. يتم نشر أفضل الوصفات لمثل هذا العلاج أدناه.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الايطالية كاربونارا وصفة
المكونات: 220 غرام معكرونة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وبيضان من الدجاج ، و 140 غراما من جبنة بيكورينو ، و 160 غراما من لحم الخنزير المقدد (مثالي Pancetta) ، والملح ، والفلفل المطحون.
- يتم قطع لحم الخنزير المقدد الإيطالي أو العادي إلى شرائح رقيقة. ينصح باختيار شرائح اللحم.
- الجبن مبشور للغاية.
- يخفق البيض مع الخفقان حتى الرغوة. صفار البروتينات يجب أن تخلط جيدا.
- يتم سكب نصف الجبن المطحون والملح والفلفل على البيض المخفوق.
- ما تبقى منه هو أيضا مرح قليلا.
- يتم غلي المعكرونة حتى ينضج نصف. يصب بضعة ملاعق من الزيت المكرر في الماء. هذا سوف يساعد على منع الالتصاق.
- في مقلاة ساخنة ، لحم الخنزير المقدد مقلي حتى يابس. ثم يتم صب خليط من 4 خطوات عليه.
لتكرار وصفة كاربونارا الإيطالية الكلاسيكية بالضبط ، تحتاج إلى وضع جزء من المعكرونة على طبق ، وسكبها مع الصلصة ورشها بالجبن المتبقي.
كيف تطبخ مع لحم الخنزير؟
المكونات: نصف رطل من المعكرونة ، 270 غرام من لحم الخنزير ، 60 غرام من البارميزان ، الثوم الطازج حسب الرغبة ، 4 صفار البيض ، نصف كوب من القشدة الدهنية ، الملح ، قليل من زيت الزيتون.
- يسخن الزيت ، وتقلي عليه مكعبات صغيرة من الثوم (3-4 فصوص).
- بعد ذلك ، يتم إرسال قش لحم الخنزير إلى المقلاة. إذا كان المنتج زيتيًا ، فيجب تقليل كمية الزيت إلى الحد الأدنى.
- المعكرونة غير مطبوخة قليلاً.
- للصلصة ، يتم الجمع بين صفار البيض والقشدة والجبن المبشور والملح. يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون.
- معكرونة ساخنة مخلوطة بالصلصة يجب أن تقف المكونات المختلطة لمدة 5-6 دقائق.
يتم وضع الطبق النهائي على لوحات ساخنة ورشها مع الكثير من مكعبات لحم الخنزير المقلي.
مع لحم الخنزير المقدد والقشدة
المكونات: 230 غرام من السباغيتي ، 130 غرام من لحم الخنزير المقدد النيئ المدخن ، 120 مل من الكريمة الدهنية ، 4 صفار البيض ، الثوم المجفف ، 60 جم من البارميزان أو نظائرها ، ملح ، بقدونس طازج.
- يتم قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة تقريبًا. يجب أن يكونوا مقليين في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش اللحم بالثوم المجفف.
- تُفرم أوراق البقدونس بسكين. يذهبون أيضا إلى المقلاة مع بقية الطعام.
- بالنسبة للصلصة ، امزجي صفار البيض ونصف الجبن المبشور. يسكب كريم هنا أيضا. يمكنك إضافة الأعشاب بروفنسال لذوقك.
- معكرونة المغلي في الماء المالح. من الأفضل عدم هضمها من الهضم! الخيار الأخير يمكن أن يفسد الطبق بالكامل.
- يتم دمج الصلصة مع المعكرونة الساخنة. يوضع لحم الخنزير المقدد الثوم المقلي والجبن المبشور الأعلى على رأس التقديم.
يتم تقديم معكرونة كاربونارا الجاهزة مع لحم الخنزير المقدد والكريمة مباشرة على الطاولة.
معجون الفطر
المقادير: 240 غرام من معكرونة ، 180 غرام من الجبن الصلب (إذا تم استخدام البارميزان ، فيمكن تقليل مقدارها) ، 170 غرام من لحم الخنزير المقدد ، كوب كامل من القشدة الدهنية ، 170 جم من الفطر الطازج ، قرصة من الريحان المجفف والملح.
- يتم غلي المعكرونة في الماء المملح. في النهاية ، يجب أن تكون صلبة قليلاً وغير مطهية جيدًا. لمنع السباغيتي من الالتصاق ببعضها البعض ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. فطر - شرائح. معا ، يتم تقلى هذه المنتجات في مقلاة لمدة 7-8 دقائق.
- عندما يحمر اللحم بالفطر ، يمكنك صب القشدة عليها. عند الحد الأدنى من الحرارة ، يجب أن تبقى الكتلة حتى تصبح سميكة.
- يبقى خلط الصلصة الناتجة مع المعكرونة الساخنة التي انسحبت للتو من الماء.
يتم وضع المعالجة النهائية على طبق ورشها بالريحان المجفف. جميع التوابل الأخرى مسموح بها.
سباغيتي كاربونارا بالدجاج
المكونات: 430 غرام من الدجاج ، 1 الكراث ، 4 فروع من الزعتر ، 270 غرام من المعكرونة ، قليل من الفلفل المطحون (أسود) ، 320 غرام من الفطر الطازج (أفضل من الكل ، فطر) ، ثوم طازج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 70 غرام من البارميزان ، الملح ، نصف لتر من الكريمة ذات المحتوى الدهني المتوسط
- فيليه الدجاج مقطعة إلى شرائح صغيرة. الفطر - في شرائح رقيقة. بصل - مع حلقات. يتم تقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة. يجب تعديل المبلغ حسب ذوقك.
- شرائح الدجاج المقلية في زيت الزيتون. عندما تتحول إلى اللون الأبيض ، تنتشر الفطر والثوم والبصل في المقلاة. معا ، تطهى المكونات لمدة 8-9 دقائق أخرى.
- يتم رش الكتلة في مقلاة بالزعتر المفروم والمملح والفلفل. كريم يتدفق هناك. كل شيء مختلط.
- بشكل منفصل ، يتم غلي المعكرونة ووضعها في مقلاة. من المستحسن أن تتحول إلى طهو قليلاً. سوف يصل الطبق الجانبي إلى الحالة المطلوبة في الصلصة الحارة.
يتم وضع علاج على لوحات وفقط بعد ذلك يتم رشها مع الجبن المبشور ناعما.
الطبخ في طباخ بطيء
المكونات: 260 غرام من معكرونة ، 160 غرام من البارميزان ، بصل ، قليل من الريحان ، 220 غرام من بريسكيت مدخّن ، كوب كامل من القشدة ذات محتوى متوسط الدسم ، ثوم حسب الرغبة ، نصف لتر من الماء ، البيض ، ملح ، خليط الفلفل.
- بريسكيت مدخن مقطع إلى شرائح. البصل - في مكعبات. بدلاً من لحم بريسكيت ، يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد أو حتى لحم الخنزير الأكثر شيوعًا.
- في "المقلاة الذكية" يتم تسخين أي زيت. عنصر الزيتون هو أفضل دائما ل carbonara.
- في الزيت الساخن واللحوم والبصل مقلي. تحتاج إلى القيام بذلك في برنامج Baking لمدة 8-9 دقائق. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة وإرسالها أيضًا إلى الوعاء. يستمر القلي لبضع دقائق.
- سكب المنتجات مع كريم. يظل الخليط في نفس الوضع حتى يصبح سميكًا قليلاً. من الضروري تحريكه بشكل دوري.
- يتم تقسيم السباغيتي إلى قسمين وإرسالها إلى صلصة كريمية. في هذه المرحلة ، المكونات الملح والفلفل. يضاف الماء. من المهم ألا تلتصق السباغيتي معًا وأن تكون مغطاة تمامًا بالسائل.
- يتم إعداد طبق في وضع "Spaghetti" أو "Pilaf" حتى يتم الانتهاء منه.
- قبل بضع دقائق من نهاية البرنامج ، يتم إرسال صفار البيض بالجبن المبشور إلى الحاوية.
بعد خلط دقيق ، يتم تقديم الطعام على الطاولة. يمكنك طهي معجون كاربونارا في الميكروويف ، بما في ذلك الدجاج.
كاربونارا صلصة باستا - خيارات
لكي يصبح الطبق الإيطالي قيد المناقشة لذيذًا ومرضيًا حقًا ، تحتاج إلى إعداد صلصة السباغيتي المناسبة.
صلصة الروبيان
لتحضيره ، يتم تفريق 130 غرام من البارميزان جيدًا ، نصف مجموعة من الشبت الطازج مفروم ، 3-4 فصوص من الثوم مفرومة جيدًا. يتم الجمع بين هذه المكونات ، صفاران خامان ، 40 مل من زيت الزيتون ، 90 مل من الكريمة الثقيلة ، يضاف إليها خليط من الفلفل. كل منهم يعجن جيدا.
بشكل منفصل ، مسلوق 260 غرام من الروبيان. المأكولات البحرية النهائية المفرومة ناعما جدا. تضاف إلى الصلصة في النهاية. للتذوق ، يمكنك تقلي الروبيان بزيت الزيتون مسبقًا ، ثم يُطحن ويُرسل إلى الصلصة.
صلصة الفطر
لمثل هذه الصلصة ، يتم قلي 170 جرام من أي مشروم طازج مطحون مع الثوم بزيت الزيتون. يُسكب كوب من الكريم الساخن في المقلاة. يتم إرسال البارميزان المبشور (160 جم) على الفور إلى المكونات الأخرى.
من المهم أن تصب الصلصة المعدة فقط المعكرونة المطبوخة الطازجة والساخنة. فقط في هذه الحالة تكون مشبعة جيدًا بمكونات التعبئة. صب بعض الريحان المفروم في الطبق للنكهة.
