سوتشي مع الجبن المنزلية: 6 وصفات ، وكيفية طبخ سوتشي مع الجبن المنزلية

عصارات ، أو عصائر ، مع الجبن المنزلية - وهذا هو نوع من الخبز ، وهو شيء بين الكعكة وملفات تعريف الارتباط. مع الأول ، يتم توحيدهم من خلال شكل دائري غير عالق تمامًا ، والثاني - استخدام معجنات shortcrust في معظم الوصفات كأساس.

الكلاسيكية مع الجبن المنزلية

لإعداد الإصدار الكلاسيكي من هذا الخبز ، سوف تذهب إلى الدفعة:

• 1 بيضة
• 125 غرام من السكر المحبب ؛
• 2.5 غرام من الملح ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• 150 غرام كريما حامضة
• 4 غرام من الصودا.
• 320 غرام دقيق.

للجبن المفروم يجب تحضيره:

• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 1 بروتين بيضة دجاج (يجب استخدام صفار البيض لتشحيم الخبز) ؛
• 40 غرام من السكر ؛
• 35 غرام كريما حامضة.
• 20 غرام دقيق
• سكر الفانيليا.

تسلسل عمليات الطهي:

1. احمر البيض بالملح والسكر حتى تضاف رغوة حلوة ، واسكبه في الزبدة المذابة وأضيفي القشدة الحامضة. تحريك كل شيء مرة أخرى.
2. يُمزج نصف الدقيق مع صودا الخبز ويُضاف إلى العجينة دفعة واحدة. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً حتى يتحقق الاتساق الناعم والمرن. اسمح للعجين بالكذب لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يستقر.
3. تخلط جميع مكونات الحشوة ، باستثناء البروتين. فاز على البروتين بشكل منفرد في رغوة كثيفة مستقرة ، وهو آخر ما يتم إدخاله في اللحم المفروم. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة وكان الحشوة قابلة للتفتت ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب فيها. والحشوة النادرة جدًا ستصبح أكثر سماكة بسهولة بعد إضافة المزيد من الطحين.
4. من طبقة العجين بسمك 5 - 8 مم ، اقطع الدوائر التي يبلغ قطرها 9-10 سم ، ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في نصف كل دائرة ، وقم بطي قطعة العجين في نصف والضغط قليلاً في الأعلى.
5. تزييت مع صفار البيض المخفوق لمدة نصف ساعة في الفرن ، وتسخينه إلى 180 - 190 درجة.

من المعجنات shortcrust

غالبًا ما يكون الخبز من المعجنات ذات الفرو القصير بعد الفرن سريع التفتت ولينًا ، ولكنه يتصلب بمرور الوقت ، مما لا يؤثر على مذاقه بأفضل طريقة. ولكن هذا لا ينطبق على مظهرها كعصير مع جبنة منزلية من معجنات شورستريست. الرطوبة من الجبن المنزلية كافية للحفاظ على ليونة ملفات تعريف الارتباط لفترة طويلة.

نسبة مكونات عصائر الخثارة على أساس رمل:

• 350 غرام دقيق ، بما في ذلك 50 غرام ملء ؛
• 2 بيضة (واحدة لكل العجين وتصدرت) ؛
• 160 جرام زبدة ؛
• 100 غرام سكر (80 جم في عجينة الغريبة) ؛
• 200 غرام من الجبن المنزلية.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُخفق الزبدة الطرية مع السكر ، ثم يُقدم البيض والدقيق. يعجن العجين القصير جيدا مع خلاط أو بيديك.
2. طحن الجبن المنزلية بأي طريقة متاحة مع البيض والسكر والدقيق. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء ، من كل شكل عصارة ، مع إخراج القاعدة على شكل دائرة أو بيضاوية.
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك المشي فوق الفراغات المشكلة بفرشاة سيليكون مغموسة في صفار مخفوق ثم مسحوقها من الأعلى بحبات الفول السوداني المفروم. يتم خبز هذه الفطائر الكعكة لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

وصفة غوست

وصفة Gostovsky هي عصارة مع الجبن المنزلية ينطوي على استخدام مثل هذه المنتجات للاختبار:

• 2 بيض
• 100 غرام من السكر البودرة (أو السكر الناعم) ؛
• 200 غرام زبدة ؛
• 420 غرام دقيق
• 4 غرام من مسحوق الخبز.

تكوين ملء اللبن الرائب يشمل:

• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 40 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪.
• 80 غرام من السكر ؛
• 1 بيضة
• 1 بروتين
• 60 غرام من الطحين.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى 40 مل من الحليب وصفار البيض لتليين سطح المنتجات.

تقنية الخبز:

1. يجب عليك أولاً أن تعجن العجينة ، التي تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالسكر المجفف مع خفقتها ، ثم تضاف الزبدة المخففة إلى حالة الكريمة اللطيفة.
2. عندما يتم دمج هذه المكونات في كتلة متجانسة ، أضف الدقيق مع مسحوق الخبز وعجن البلاستيك العجن. يجب أن تقسم إلى 12 قطعة متساوية ، كل منها يتم لفه.
3. ضع جميع مكونات الحشوة في وعاء واحد ، مناسب للحجم ، وهريس مع هراسة البطاطس. حشو الرائب الحلو للعصير جاهز.
4. لفة كرات العجين في البيضاوي وتحويلها على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. بعد ذلك ، ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على النصف وتغطيه مع النصف الآخر من البيضاوي. تحتاج الحواف إلى الضغط قليلاً ، ولكن ليس للضغط.
5. تشكل العصائر مع الجبنة المنزلية ، وشحنها من الأعلى مع صفار البيض والحليب وتخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة.

الزبدة مع ملء اللبن الرائب

إذا كنت تستخدم عجينة خميرة غنية للعصير ، فإن الخبز سيصبح رائعًا للغاية وميسورًا بشكل غير عادي بسبب نتائج الوظائف الحيوية للفطر الخميرة.

هيكل قاعدة العصير سوف يشمل:

• 200 مل من الحليب الدافئ ؛
• 60 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• 90 غرام من السكر المحبب ؛
• 3.5 غرام من الملح ؛
• 200 غرام من الزبدة (أو خليط من القشدة النباتية) ؛
• 520 غرام من الطحين.

قائمة المنتجات لملء:

• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 100 - 150 غرام من السكر ؛
• 2 بيض.

تقدم الخبز:

1. بالنسبة لهذا الاختبار ، لن تحتاج إلى طهي العجينة ، ولا تنتظر حتى يناسبها. عملية العجن بسيطة للغاية: إذابة الخميرة مع السكر في الحليب ، صب الزبدة المذابة. ثم اخلطي الدقيق في عدة خطوات. يجب أن يكون لها كتلة مرنة سميكة.
2. للتغلب على الجبن المنزلية مع الخلاط ، جنبا إلى جنب مع السكر والبيض ، في لحوم متجانسة القوة.
3. بتقسيم العجينة إلى كرات أو استبعاد الدوائر من لفها إلى كتلة طبقة (كما تفضل) ، قم بتكوين العصير ووضعها على ورقة خبز مُعدة.
4. أعط العصائر مسافة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم دهنها بالبيض المخفوق ورش القليل من السكر في الأعلى. يُطبخ الخبز على درجة حرارة 180 - 200 درجة في الفرن لقشرة كراميل جميلة.

معجنات شو

ليس فقط عجينة الخميرة الرملية الطازجة أو الزبدة يمكن استخدامها في المعجنات المثيرة.

حلويات Choux ، التي لا تحتاج إلا إلى ثلاثة مكونات ، راسخة كأساس للمنتجات.

• 70 مل من الزيت النباتي ؛
• 130 مل من مياه الشرب ؛
• 200 غرام من دقيق القمح.

لإعداد الحشوة لهذا المبلغ من ملء تحتاج إلى أن تأخذ:

• 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 60 - 80 غرام من السكر ؛
• 10 غ من سكر الفانيليا
• 20 غ من الزبدة ؛
• 1 بيضة

كيفية جعل العجين الكسترد العصير:

1. صب الماء والنفط في stewpan. غلي هذا المزيج وأرسله على الفور إلى وعاء به دقيق منخل. اعجن العجينة جيداً: أولاً باستخدام ملعقة ثم بيديك. بعد ذلك ، اتركه ليبرد تمامًا.
2. طحن الجبن المنزلية مع كلا النوعين من السكر والبيض والزبدة الطرية أو المذابة.
3. من العجين المبرد وملء الرائب ، قم بتكوين عصائر صغيرة باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه. ادهنها ببيضة أو لبن. نظام درجة الحرارة ومدة الخبز ، على التوالي ، ستكون 200 درجة مئوية و 25-30 دقيقة.

كيفية خبز العصير مع الجبن المنزلية "منذ الطفولة"

العصائر اللذيذة المحشوة بالجبنة المنزلية الصنع مع الزبيب ، والتي أعدتها أيدي الجدة المحبة في القرية - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

لتحديث ذكريات الطفولة الممتعة وإسعاد المعجنات اللذيذة محلية الصنع ، للاختبار ستحتاج إلى:

• 650 غرام من الطحين ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• 160 مل كريما حامضة.
• 100 غرام زبدة ؛
• 2 بيض
• 4 غرام من الصودا.
• 3.5 غرام سكر فانيليا.
• 2.5 غرام من الملح.

لتعبئة كمية العجين من العدد المحدد للمكونات ، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الجبن 9 ٪ من الدهون ؛
• 100 - 125 غرام من السكر ؛
• 90 غرام كريما حامضة
• 50 غرام من الزبيب.
• 40 غرام سميد.
• 1 صفار لتغطية العصائر قبل الذهاب إلى الفرن.

نخبز "من الطفولة" على النحو التالي:

1. يُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الخلاط مع السكر حتى يذوب تمامًا. ثم ضجة في البيض والقشدة الحامضة والمكونات المتبقية فضفاضة.
2. صب الزبيب بالماء المغلي. في حين أنها تبخر ، امزج جميع المكونات الأخرى وقم بالثقب مع خلاط غاطس. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، تضاف الزبيب على البخار وتجفيفها مع مناشف ورقية.
3. تشكل فطائر مفتوحة ، وقطرها قطع قطرها 12 سم من كعكة العجين سمك 5 ملم.لكل البليت جولة وضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، أضعافه في نصف وقرص حرفيا سنتيمتر واحد من كل جانب.
4. ادهن البليت بالصفار واخبزه في فرن مسخن حتى ينضج. من المهم عدم الإفراط في تحضير العصائر في الفرن حتى لا تصبح جافة ولا طعم لها.

وجبات جاهزة للسعرات الحرارية

يؤلف مع الجبن المنزلية - طبق لذيذ وصحي بفضل ملء الرائب. ولكن أيضا عالية جدا من السعرات الحرارية.

يتم عرض قيمة الطاقة ، المحسوبة لكل 100 غرام من الخبز النهائي لكل وصفة موصوفة أعلاه ، في الجدول التالي:

اسم الوصفة:		محتوى السعرات الحرارية من العصائر الجاهزة للجبن المنزلية من محتوى الدهون المختلفة ، سعر حراري / 100 غرام
	9%	5%	قليل الدسم
الكلاسيكية مع الجبن المنزلية	295,8	276,5	269,5
من المعجنات shortcrust	350,9	328,9	320,8
وصفة غوست	323,7	296,9	287,0
الزبدة مع ملء اللبن الرائب	302,5	279,0	270,4
معجنات شو	303,7	277,5	267,8
يؤلف مع الجبن المنزلية من الطفولة	305,0	279,8	270,6

كما يتضح من الجدول ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للخبز قليلاً باستخدام جبن قليل الدسم. ولكن عند اختيار منتج قليل الدسم ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بالنسبة لامتصاص الفيتامينات منه ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن الدهون ، حيث أن جميعها تقريبًا قابلة للذوبان في الدهون (A ، D وغيرها).