اليوم نقدم مجموعة فاخرة من الكعك محلي الصنع. كل وصفة لكعكة القشدة الحامضة تسمح لك بسرعة وسهولة طهي المعجنات اللذيذة في الفرن أو في مقلاة. مثل هذا علاج لذيذ في المتجر ببساطة لا يمكن العثور عليها!
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
أساس طبق الجودة هو العجين على القشدة الحامضة لكعكة. سوف تكشف الوصفة الكلاسيكية عن مبادئ الإعداد التقليدي للأطباق اللذيذة.
تكوين المكونات للاختبار:
- كريمة حامضة طازجة - 250 غرام ؛
- الخل - 5 مل ؛
- السكر العادي - 200 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- مسحوق الكاكاو - 70 غرام ؛
- صودا الخبز - 8 غرام ؛
- دقيق منخل - 260 جم ؛
- فتات الخبز والشوكولاته السوداء.
للحصول على كريم نعد:
- فانيليا.
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 500 مل.
- السكر المثلج - ما يصل إلى 100 غرام.
لنقع الكعكة ستحتاج:
- كونياك ، الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- السكر المثلج - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:
- ضع البيض الطازج في وعاء من معالج الطعام أو خلاط. يُضاف السكر المحبب ، ويُخفق في التركيبة لمدة تصل إلى 5 دقائق ، باستخدام السرعة العالية للوحدة. نحصل على كتلة الخصبة من الظل الخفيف.
- الآن نضيف بالتأكيد كريم محلية الصنع الدهون الحامضة. على الرغم من حقيقة أن وصفة العجين تحتوي على منتج الحليب المخمر الذي يمكن أن يطفئ الصودا ، فإننا نخففها في الخل لاستبعاد طعم بيكربونات الصوديوم في المنتج النهائي.
- قم بتحريك الخليط ، ونخل أجزاء الطحين (في جرعتين أو ثلاث جرعات) ، دون توقف كسر جميع الكتل الناتجة. يمكن أن تكون التركيبة السائبة أكثر أو أقل بقليل ، لذلك نتيجة للعجن يتم الحصول على العجين ، يكون الاتساق أكثر سماكة قليلاً من القشدة الحامضة محلية الصنع عالية الجودة.
- نقسم الكتلة بالتساوي إلى وعاءين. يتم خلط جزء واحد من المنتج مع مسحوق الكاكاو.
- نقوم بمعالجة القوالب المقسمة بالزيت ، ونصب العجينة المحضرة في أطباق الخبز المختلفة ، ونرسلها إلى الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى. نحصل على الكعك النهائي ، وربع آخر من ساعة ترك الخبز على رف الأسلاك.
- فاز مكونات كريم مع خلاط. للقيام بذلك ، فإننا لا نقضي أكثر من دقيقتين حتى لا يتحول الكريم الحامض الدهني إلى زيت.
- تقطع الفطريات الذهبية إلى نصفين ، افصل القشور المقلية ، اجمعها مع الكريمة ، موزعة على الطبقة الوسطى من الكعكة أثناء زخرفتها.
- نحن نخلط مكونات التشريب ، ونتعامل مع كل كعكة بعناية مع التكوين ، ثم نتشحم بسخاء مع الكريمة السميكة. نضع الزلابية فوق بعضها في أي ترتيب مرغوب.
قم برش الكريما الحامضة ورشها بكعكة صغيرة من الشوكولاتة ، واتركها لمدة ساعتين في الثلاجة ، ثم انتقل إلى تذوق الأشياء الجيدة.
الطبخ في طباخ بطيء
إن طهي السلع المخبوزة في مقلاة المعجزة الحبيبة هي مهمة ممتعة وبسيطة للغاية.
تكوين المنتج:
- كريما حامضة سميكة - 210 غرام ؛
- دقيق - 130 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - ما يصل إلى 6 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
للحصول على الكريم ، ضع في إبريق من خلاط غاطس كوب من القشدة الحامضة جدا ، نفس الكمية من السكر المجفف والفانيلين ، وأضاف في الإرادة. فاز الخليط جيدا مع الأجهزة المنزلية.
كعكة الطبخ:
- نقوم بمعالجة الجزء الداخلي من وعاء multicooker بقطعة من الزيت. تشحيم الجانبين لا يزيد عن ثلثي القدرة.
- نجمع الكريما الحامضة والبيض والسكر الأبيض في وعاء مناسب. فاز على التكوين لمدة 2 دقيقة مع خلاط. أضف مسحوق الخبز والدقيق المنخل. نستمر في العمل لمدة دقيقة أخرى ، ثم نصب الكتلة في قدر الوحدة المنزلية. اضبط وضع الخبز لمدة 50 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، اقلب المنتج ، واطبخي 10 دقائق أخرى.
- قطع الكعكة المبردة إلى نصفين ، والشحوم مع طبقات سميكة من القشدة. عندما يتم امتصاصه قليلاً في الخبز اللطيف ، نقوم مرة أخرى بمعالجته بخليط عطري. نضع الكعكة الثانية دون الضغط عليها إلى الطبقة المورقة.
نحن تزيين الخبز مع رقائق الشوكولاته أو القيام بذلك لذوقنا.
حلوى الشوكولاته
لا يمكن لأي حلويات تقريبًا الاستغناء عن منتج اخترعه هنود المايا - الشوكولاته. كعكة القشدة الحامضة ليست استثناء.
المكونات الضرورية:
- البيض - 3 قطع ؛
- مسحوق الكاكاو - 40 غرام ؛
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 25 ٪) - 420 غرام ؛
- السكر العادي - 200 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 9 غرام ؛
- دقيق - 120 غرام ؛
- فانيليا.
- الشوكولاته السوداء - 60 غرام ؛
- الفراولة البرية أو التوت الأخرى - عناصر الديكور.
مراحل التحضير:
- ضع البيض الطازج ومقدار السكر العادي في وعاء. فاز المنتجات مع خلاط. نواصل العملية بإضافة أجزاء من الدقيق المنخل المخلوط مع مسحوق الكاكاو. نحصل على كتلة متجانسة السائل قليلا.
- تُسكب العجينة في شكل معالج بالزيت ، ثم تُرسل لمدة 25 دقيقة إلى الفرن ، وتُسخّن إلى 180 درجة مئوية. قطع الكعكة المبردة إلى نصفين. يتم ذلك بسهولة أكبر باستخدام خط الطهي.
- الآن تحضير الكريما الحامضة. للقيام بذلك ، تغلب على منتج الحليب المخمر بالسكر المتبقي. نقوم بمعالجة أجزاء من الكعكة مع الكتلة الخصبة الناتجة ، وتشكيل كعكة. يرشها بكثافة مع رقائق الشوكولاتة ، وتزين الحلوى بالفراولة أو التوت الطازج.
تحول الخبز خارج - فرحة حقيقية!
كعكة مع القشدة الحامضة والكعك الاسفنجي
نحن نقدم وصفة أساسية للخبز. إنها رغبتنا في الارتجال مع روائح الحلويات ، والنكهات الطبيعية ، ومظهر الكعكة.
قائمة المنتجات:
- دقيق وسكر أبيض - 200 غرام لكل منهما ؛
- كيس من الفانيلين.
- السكر المثلج - 200 غرام ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- القشدة الحامضة للدهون - 800 غرام.
ترتيب الإعداد:
- يتم تجميع جميع مكونات الطبق مسبقًا في مكان واحد بحيث يكون لديهم نفس درجة حرارة الغرفة. نجمع بين بياض البيض المخفوق قليلًا مع مقدار السكر ، ونواصل معالجة المنتجات بخلاط.
- بنفس الطريقة ، اخفق البروتينات لمدة دقيقتين لحالة الذروة الكثيفة.أضف قليلًا من الملح ، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر باستخدام بقية الحبيبات البيضاء. عند وضع الجزء الأخير ، صب الفانيلين.
- الجمع بين كل من التكوين الناتج ، غربلة الدقيق. لمنع البيض من الاستقرار ، دلك العجينة باليد.
- نسكب الكتلة العطرية في الأطباق المعدة للخبز ، ونرسل الشغل لمدة نصف ساعة إلى الفرن. البسكويت المبرد ينقسم إلى أجزاء. عددهم يعتمد على قطر العفن.
- يُمزج المسحوق مع الفانيلين مع الكريما الحامضة ، ويُمزج جيدًا مع تليين كل كيكة بالكريمة التي يتم الحصول عليها ، ويُكوّن الكعكة.
سوف تكون الحلوى المطبوخة متعة ممتازة لحفل شاي مسائي أو حتى زخرفة طاولة حلوة احتفالية.
مع إضافة الجبن المنزلية
يمكنك طهي الكريما الحامضة الرائعة دون استخدام الفرن. تحظى هذه الطريقة بشعبية خاصة في فصل الصيف ، عندما لا تكون الحرارة من الموقد ظاهرة ممتعة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- الحليب كامل الدسم - 100 مل ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- فانيليا.
- جبنة منزلية عالية الجودة ، كريما حامضة كثيفة - 500 غرام لكل منهما ؛
- سكر عادي (يمكن استبداله بالعسل السائل) - 60 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
- التوت الطازج.
تكنولوجيا الطبخ:
- في البداية ، حل الجيلاتين في نصف تكوين الحليب ، واترك لمدة ساعتين لتنتفخ. عندما يتم الجمع بين جميع الحبوب والسائل ، صب في بقية الحليب ، ومواصلة الطهي في حمام مائي. نقوم بتسخين (لا تغلي!) الخليط حتى يذوب الجيلاتين بالكامل. بحلول وقت وضعه في العجين ، يجب أن يبرد المكون الذي يشبه الهلام.
- ننشر الجبن والسكر في طبق واسع ونفرك المنتجات بعناية ، ثم نضيف الكريما الحامضة محلية الصنع والفانيلين. نحن نخلط كل شيء جيدًا ، نحصل على كتلة متجانسة دون كتل ذات تماسك سائل قليل.
- نحن نقدم الجيلاتين المحضر في خليط الكريما الحامضة ، ونعالج العجينة بخلاطة ، ثم نقسمها إلى نصفين. صب مسحوق الكاكاو في جزء واحد ، والفراولة غسلها جيدا والمجففة في الجزء الآخر.
- الآن مع ملعقة كبيرة نضع عجينة التوت والشوكولاتة في شكل سيليكون ، بالتناوب على كلا المنتجين. نضع التراكيب بعناية فائقة بحيث يتم فصل ألوان الطبقات بوضوح عن بعضها البعض.
نرسل الفراغ ليلا في الثلاجة. في الصباح ، نقوم بإزالة المنتج المجمد ، والتمتع بالجبن المنزلي الرقيق اللذيذ وكعكة القشدة الحامضة.
علاج الكرز
اكتسبت المعجنات الحلوة العديد من الاختلافات لدرجة أن أعينها تعمل بألوان زاهية وصور طهي. شهية الكرز هذه تتنافس بالفعل وتغري بإغراء مع مقاومتها اللذيذة من الفاكهة.
المكونات المكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 130 جم ؛
- كريمة طازجة - 220 جم ؛
- صودا الخبز - 4 غرام ؛
- الكرز - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة (35 ٪ من الدهون) - 650 غرام ؛
- حبيبات السكر - 200 غرام ؛
- فانيليا.
- عصير من البنجر تقلص - ½ ملعقة شاي.
مراحل التحضير:
- فرك جيدا البيض و 100 غرام من السكر في وعاء مناسب. أضف الدقيق والصودا ، 250 غرام من القشدة الحامضة. يعجن الخليط قليلا ، وكسر جميع الكتل.
- نغطي النموذج بورق الخبز ، ونعالجه بالزيت ونضع الكريما الحامضة ونرسله لمدة 50 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية). تبريد الكعكة النهائية قليلا ، ثم تقسيمها إلى أصغر القطع. إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، كسر هذا الجمال الوردي ، لكنه سيكون أفضل!
- الآن ننتقل إلى تصميم القشدة الحامضة للكعكة. للقيام بذلك ، اجمع بين الكريما الحامضة المتبقية وعصير البنجر المبشور والعصر والسكر والفانيليا. مزيج دقيق التكوين الوردي الفاتح.
- نقوم بتشكيل الشكل القابل للفصل بالرقائق أو الورق ، ونضع نصف الكيك المنهار ، ونثر الكرز المفترس (الطازج أو المجمد) عليه.
- بعد ذلك ، نضع طبقة من القشدة الحامضة نصف ، ثم قطع الكعكة المتبقية. نكمل تركيبتنا الطهي بطبقة كريمية سميكة. يزرع جزء من الكتلة المورقة على شكل قرود ، تزين الطبق بـ "تجعيد" أنيق.
تأكد من طهي هذا الطعم السحري مع باقة ساحرة من نكهات الفواكه والروائح العطرية.
فطيرة كعكة مع القشدة الحامضة
باسم الوصفة ، أصبح من الواضح بالفعل أننا الآن سننشئ كريمًا كريميًا للخبز مع لهجة روسية حقيقية.
قائمة المنتجات:
- فانيليا.
- الماء المصفى - 200 مل ؛
- زيت هزيل
- الحليب كامل الدسم - لتر واحد ؛
- حبيبات السكر - 250 غرام ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 250 غرام ؛
- صودا الخبز - 5 غرام.
طريقة الطبخ:
- صب ½ لتر من الحليب في الوعاء ، وادخل البيض ، وأضف ملعقة من السكر ، واخفق الخليط مع الخلاط. أضف تدريجياً دقيق مسبق غربلة. بعد دقيقتين ، قم بتوصيل الماء المغلي للشرب ، وامزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الأجهزة المنزلية.
- الآن صب الصودا. لجعل الفطائر رقيقة وجيدة التهوية ، نستخدم منتجات طازجة حصرية. ثبت في الممارسة!
- صب في الكتلة المطبوخة 100 مل من الزيت الهزيل عديم الرائحة ، مزيج مكونات الطبق مع ملعقة. دع العجين يقف لمدة نصف ساعة ، ثم اخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة بلون ذهبي دقيق.
- تخلط الكريما الحامضة المتبقية مع السكر الأبيض والفانيليا وتغلب على المنتجات جيداً. يجب أن تكون الكريمة سميكة قدر الإمكان ، لا تنتشر على الكعكة. للقيام بذلك ، نقف لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يبقى لجمع المنتجات المبردة في كومة أنيقة ومعالجة كل دائرة مع كريم الخصبة.
تحظى المعجنات المطبوخة بشعبية خاصة مع أطفالنا ، لأنهم يحبون الفطائر اللذيذة بأي شكل من الأشكال ، إذا كان هناك الكثير منهم فقط!
مع الحليب المكثف
ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد الخبز ، إذا كان من بين مكونات الطبق "حلاوة" حلاوة "المفضلة". هذا بداهة لذيذة!
قائمة المكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 240 جم ؛
- الصودا - 9 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 35 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- علبة الحليب المكثف ؛
- الخل الجدول - 10 مل.
للتزجيج يجب أن يكون لديك:
- الكاكاو والسكر المثلج والماء الساخن قليلاً - 3 ملاعق صغيرة ؛
- زبدة - 80 جم
يتم تحضير الكريما الحامضة بالطريقة المعتادة. فاز بعناية 700 غرام من الحليب المنتج محلي الصنع و 150 غرام من السكر. نحصل على تشريب الكعك عن طريق خلط 20 مل من الماء المصفى و 30 مل من الكونياك.
خطوة خطوة إعداد الكعكة:
- نجمع بين الزبدة والبيض المخففة ونضرب الخلاط مع الخلاط. فتح علبة الحليب المكثف ، إضافة محتويات الحاوية إلى بقية التكوين. بعد ذلك ، أضف الخل الصودا المخلوط واسكبه في أجزاء من الدقيق المنخل مسبقاً.
- نقوم بمعالجة الكتلة باستخدام جهاز المطبخ حتى يتم تشكيل عجين سميك ، يشبه الكريما الحامضة محلية الصنع.
- نقسم المنتج إلى قسمين ، أحدهما ممزوج بمسحوق الكاكاو. ننشر كلا التراكيب في أشكال مختلفة ، تعامل مع النفط ، وإرسالها لمدة 20 دقيقة إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة مئوية.
- قطع الكعك النهائي إلى نصفين ، ونقع بعناية في صلصة كونياك ، والشحوم الكثيفة مع القشدة الحامضة ، بما في ذلك جوانب المنتج. من الكعك المعالج نقوم بتشكيل كعكة.
نقوم بخلط مكونات الصقيل ، ونضع مزيجًا دافئًا في أعلى الكعكة ونرسله لمدة 10 ساعات إلى الثلاجة لامتصاص النكهات المكتسبة.
وصفة سريعة في المقلاة
إذا كانت الوصفة تبدأ بكلمة "سريع" ، فإن هذا لا يعني احتمال إهمال الطعام المقدم. على العكس - إنها ببساطة رائعة!
المكونات الضرورية:
- حبيبات السكر - 140 غرام ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 210 غرام ؛
- الصودا - 9 غرام ؛
- دقيق (يفضل القمح) - 370 جم ؛
- ملح - 3 غرام ؛
- كيس من الفانيلين.
للحصول على القشدة الحامضة ، نجمع 170 جرام من السكر العادي ، 600 جرام من منتج الحليب المخمر المصنوع منزلياً ، الكمية المرغوبة من الفانيلين. تغلب على التكوين جيدا.
طبخ الكعكة:
- ضع الزبدة المخففة والسكر في الوعاء ، وطحن المنتجات ، ثم أضف الملح والصودا والقشدة الحامضة. تخلط الكتلة الناتجة ، نخل الدقيق في أجزاء ، ونعجن العجينة المتجانسة.
- نقسم المنتج إلى 8 أجزاء ، ونطرح طبقات يصل سمكها إلى 3 مم ، ونقطع الحواف غير المستوية بغطاء من المقلاة. اخبز الخبز بلون رودي في مقلاة غير لاصقة.
- تزييت كل كعكة مع طبقة وفيرة من كريم ، وتشكيل كعكة من الكعك عبق.اتركه لمدة 50 دقيقة في الثلاجة للتشريب النهائي.
لا ننفق أكثر من ساعة على تحضير المعجنات اللذيذة.
اكتسبت كعكة القشدة الحامضة شهرة طويلة كحلوى محلية الصنع المفضلة. يجدر تزيين طبقًا جذريًا وعطريًا مع شرائح جوز الهند أو الشوكولاتة أو التوت أو المرينغ أو الجليد ، حيث أن المعجنات البسيطة ستأخذ مظهرًا احتفاليًا وجذابًا بشكل غير عادي. حقا ، الفن الشعبي!
